Хачапури по-аджарски (по заявкам трудящих)

Ну, если мы сделали хачапури по-имеретински, то как же не сделать по-аджарски. Эту лодочку, которая часто столь симпатично выглядит на столе. Декорации те же, на арене то же самое.
Поехали! Тесто то же.

комментов: 40

— Товарищ Муев, 19.11.2020

Корейская осень, кимчитиге

Вот и приблизилась зима в приморье. Циклон принес кучу осадков и похолодание. В выходные было +13, народ закрывал купальный сезон, а сегодня уже около ноля, снег и дождь. Противная промозглая погода в русской душе вызывает стремление к теплому и сытному. Обычно в средней полосе готовят борщи и прочие наваристые супы, европейцы варят глинтвейн, мериканцы жарят сильнее крылышки, а французы луковый суп со вкусом поражения.

комментов: 35

— KvaziK, 19.11.2020

Хачапури по-имеретински (Проба пера)

Несколько слов о хачапури. Я совершенный дилетант в этом деле. Вокруг себя не наблюдаю ни имеретинцев, ни аджарцев. И никогда меня никто не угощал домашними хачапури. Но кто же не любит хачапури? Это априори вкусно. В ресторациях тоже до хачапури дело не доходило. Ну, ели конечно во всяких кафэшках среднего пошиба, готовящих числом поболе, ценою подешевле, которые нельзя брать за образец.

комментов: 42

— Товарищ Муев, 17.11.2020

Лагман (казанское)

Я вот тут недавно обрел казан на 10 литров. Как положено, для начала подготовил, прокалил с маслом. Как у меня часто бывает,  без приключений не обошлось. Слишком старательно и усердно прокаливал, что масло загорелось кхуям. Получился небольшой, но эффектный фейерверг

комментов: 54

— Товарищ Муев, 15.11.2020

ЧИНГИЗХАНОВЫЕ ЖРАКИ – 2. УЛПЕРШЕК И КАРТА

Доверительно вам сообщу: съесть коня – это не шашлыки пожарить! Я не говорю о банальной поездке на рынок, когда ввергая продавцов в душевный трепет, Саян-мырза, самоличною персоной, проходит по мясным рядам, выбирая самую вкусную, свежеубиенную лошадку.
Я говорю про согым!

комментов: 38

— саян, 13.11.2020

Картошка по-хантейски (remastered)

Берем большую луковицу и пластаем не перьями, но кольцами. Ханты не пассируют, а мы станем. Потому-то ремастеред и апгрейд, как говорят у нас в деревне.

комментов: 52

— Хантяра , 06.11.2020

Чахохбили по-грузински (армянское)

Чахохбили – моя любимая еда из курицы. Еще с детства, когда ее мама готовила. Потом готовил его я, наверное, раз 100, не менее. Рецебды использовал разные, но так или иначе все строилось вокруг рецебда Похлебкина, который я в книге прочел. Сперва сухая обжарка курицы, потом туда же лук, специи, томаты и тд. Было вкусно. Но на днях захотелось мне как-то рецебд оживить и что-то привнести новое.

комментов: 55

— Товарищ Муев, 07.10.2020

Гата армянская

От редакции: коллеги, сегодня у нашего Товарища Муева день рождения! Поэтому он дарит нам рецепт, а мы ему - поздравления!!!

Наверное я буду неоригинален, но при выборе рецебда я предпочитаю рец из более сильно обычных и дешевых продуктов, чем обратно из дорогих и ахуенно-экзотическо-краснокнижных.
Потому, когда один армян предложил сделать такой перог, при том казавши, что никогда в жизни не пробовал ничего вкуснее, я не мог не попробовать этого сделать. ОК! Будем попробовать!

комментов: 45

— Товарищ Муев, 30.09.2020

Фкусно пить. Правельное пойло от Дядьки

комментов: 31

— geros, 23.09.2020

Новое видео от Саши Грей: Саша готовит пельмени

Наткнулся тут случайно. Саша Грей лепит пельмени. Смотрите, комментируйте.

комментов: 34

— Удав, 10.09.2020

Закуска помидорная

На прошлых выходных были в гостях у друзей, нас угостили очень вкусной закуской из помидорок. Я выспросил у гостеприимной хозяйки рецепт и попытался его повторить. На мой взгляд получилось.

комментов: 46

— Удав, 09.09.2020

Кабащьки в соусе из мацони. Медленно запеченная курица. Стейки тунца (Заимствования)

Salute, comrades!
Прекрасная девушка Хельга показала кабащьки в мацони. Восторг души гагойта! В этом году вжариваю их только так. Раз семь, не менее делал уже. Делюсь с вами. Все ясно и понятно.
Сначала сушеф обжаривает на растительном масле кабащьки

комментов: 38

— Товарищ Муев, 18.08.2020

Холодный пряный суп из дыни (Сезонное)

Итак, идет сезон дынь и арбузов. Цена прибилжаеца к сезонному минимуму. Самое время провести некие эксперименты с дыней. Очень люблю дыню! И всегда с интересом смотрю на рецебды с дыней. Но только смотрю. Уже очень давно хотел приготовить суп из дыни. Но всё как то недосуг или рецебдта подходящего не вижу. Сезон за сезоном проходят, а супа всё нет! И счастья нет. Оно же ведь как?

комментов: 45

— Товарищ Муев, 08.08.2020

Гатоффка шурпы. Видеоурок

Канешна же, это, скорее, пианый прикол, нежели видеоурок. Тем не менее...
Слепил по просьбе участников возлияний. На Ютюбах пока не выкладывалось – не было получено согласие персонажей. Посему осторожная выкладка на Удаве.

комментов: 19

— geros, 06.08.2020

ШПУНДРА И ДРОБ

Если что, то во всём виноват Йохан Палыч со свекольным квасом. Я его ( квас) ещё в Москве делал, лет семь назад, чисто для питья. Решил здесь поставить, начал шерстить рецепты и где-то мелькнуло занятное словечко, - шпундра. Ясен пень, что пошёл по следу, и понял, что в детстве луганская бабушка нас этим угощала, когда мы туда ( скорее, меня туда на откорм привозили) приезжали.

комментов: 26

— Альбертыч, 03.08.2020

Соба с куриной грудкой (Второй заход)

Я тут как-то показывал лапшу удон с куриной грудкой в псевдокетайцком стиле. Мне вабще-то понравилось: выглядит недурно, компоненты простые, технология кратка и несложна, без перекладываний, чего же боле? Хотя и говорят, что краткость – сестра таланта. Но все же, возможно и сестра, но не мать, и тем более не отец. Да и надо же сделать уважение читающим и пишущим замечания камрадам.

комментов: 45

— Товарищ Муев, 30.07.2020

ШНЕЛЬКЛОПСЫ, ЦАРАПКИ И ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА

Наконец-то закончилась ( временно) адская жара и захотелось поесть нормального мяса, а не запихивать в себя бутерброды, перебиваясь днём окрошками и свекольниками.
В саду вот цветочки.

комментов: 35

— Альбертыч, 30.07.2020

Как я извёл четыре кило свёклы

Сначала ничего не предвещало беды, но однажды каким-то чудом у меня дома оказалось четыре килограмма свёклы. Раз — и появились! А также, пошарив по разным местам квартиры, нашлись и некоторые другие ингредиенты. Например, яблочный уксус.
А также: горсть чернослива, пара яблок, три морковины, крупная луковица, несколько зубцов чеснока, перец душистый, перец чёрный, лавровый лист.

комментов: 50

— Йохан Палыч, 28.07.2020

Запеченная треска (рецепт плюс две кулинарных зарисовки)

В последнее время выходные мы с женой начинаем уже в пятницу вечером. Частенько заказываем еду к тому времени, когда жена приходит с работы, я открываю баночку пива — и выходные начинаются. Это во-первых. А во-вторых, как многие из вас знают, все рецепты, которые я выкладываю, на самом деле реализует моя жена — я готовить не умею и никогда этого не делал. Но в последнее время во мне зрела решимость удивить жену — это после 30 лет совместной жизни-то — и приготовить самому. Зрела-зрела и созрела.

комментов: 52

— Удав, 27.07.2020

Соленая горбуша (Или как из ничего сделать нечто)

Мне хотелось бы приготовить что-то типа семги или форели, но в наличии есть только горбуша. Но при этом дикая, а не аквакультурная, как лососи «холодных норвежских вод». Поэтому не пренебрегаю, а как раз обратно часто использую. Как и кету, гольца, кижуча и тп. Когда хорошо получаецца, когда не очень.  Сейчас горбуша не только самая дешевая из лососевых, но и едва ли не самая дешевая из любых морских рыб.

комментов: 26

— Товарищ Муев, 13.07.2020

Форель слабой соли

Все умеют солить рыбу. Я расскажу, как это делаем мы, а вы поделитесь вашими секретами засолки. Погнали?

комментов: 44

— Удав, 12.07.2020

ГРИБЯНКА UND ГРУЗДЯНКА, AND ГРИБНИЦА

В детстве, когда собирались в гости к многочисленной и хлебосольной родове, всегда был рад, если поездка намечалась на автобусе. С речного вокзала уезжать тоже было круто, но с автовокзала интереснее.
Во-первых, старый омский автовокзал находился рядом с цирком. Если повезет, можно было сходить и поглазеть, как на заднем дворе цирка купают слонов, зебр и прочую экзотическую живность.

комментов: 40

— саян, 06.07.2020

Суп с хреном и белыми колбасками

Продолжаю тему польской кухни. На это раз будем готовить очень польский, даже панский суп. Характерной особенностью польской кухни является использование колбас не только в качестве закусок, компонентов салатов или вторых блюд. Из колбас также варят супы. И данный рецепт – тому подтверждение. Любителям похудеть и низких калорий просмотр темы не рекомендован!

комментов: 28

— Йохан Палыч, 06.07.2020

Хе от корейца

Всем привет! Я без компа - в отпуске. С телефона очень неудобно буквы писать...
Коллеги, как-то  выкладывал хе от корейца азиатского. Представляю - Александр Тен, мой одноклассник. Школу окончили  в 85 году, спустя 35 лет повидались, ура!

комментов: 32

— Аффтар сцынария, 04.07.2020

Акрошко - а чо, лето ж!

Однако, лето пришло, даже в Крым…
Плюс 31 в тени и, саацвецвенно, жирок плавицца на солнушке.
Спасение — жрачка акрошко.
Тут молочнег вручил бонусом к сметанке и малаку пару литрафф сываратки.
Остались мелачи.

комментов: 57

— СтарыйПёрдун, 02.07.2020

Куриные бедра в чесночно-лимонно-горчичном маринаде + картошка по-деревенски

Думали-думали с женой, что бы приготовить из куриных бедер и тут она вспомнила, что как-то ее сестра, проживающая, как и большинство наших соотечественников в СШП, в Бруклине, присылала фотку аппетитных куриных бедер. Запросили рецепт и попробуем его повторить. Для этого блюда подходят как голени, так и бедра. У нас будут бедра. Понадрезали кость так, чтобы она не до конца отделялась от мяса. Зачем? А ХЗ…

комментов: 54

— Аффтар сцынария, 26.06.2020

Отварной говяжий язык. Пирог с мангольдом. Куриные крылья (Обед выходного дня)

Как бы ничего такого необычного и заебистого в этот раз у меня не случилось. Все банальное и тривиальное. Потому, чтобы как то скрасить эту банальность, вывалю сразу всё серией для количества.  Блюда эти неспешные, готовятся долго, потому готовится всё одновременно и параллельно. Но, чтобы не было путаницы, фоточге разложил по блюдам последовательно каждое.

комментов: 33

— Товарищ Муев, 25.06.2020

Запеченная баранья лопатка (Жиго за семь часов)

Есть одна такая популярная мулька в кулинарии – "обжаривание мяса сохраняет его сочность". Или так называемое «запечатывание». Это полная хуита. Люди обжаривают мясо до каких угодно стадий, а в результате получают дерево. Представьте себе, что мясо – это губка. Чем дольше оно готовится, тем больше сокращаются волокна, сжимаются и утрачивается сочность, вне зависимости от того, обжаривали его вначале, или нет.

комментов: 63

— Товарищ Муев, 18.06.2020

Вжаренная треска под соусом (Рыбный день)

Испанцы, ну и баски за компанию, начали своим флотом в 16 веке массово отлавливать треску в Атлантике. Ну, и довольно таки быстро отловили все основные косяки в прибрежных водах вокруг Европы. Нужно плыть дальше и ловить дальше от родной земли, но рыба быстро портится. Тогда и вышла на первый план соленая сушеная треска Бакалао, или как его там правельно.

комментов: 57

— Товарищ Муев, 11.06.2020

Крупник

Кру́пник - популярный суп польской и белорусской кухни. Как и любое «народное» крестьянское блюдо, не имеет в своём составе труднодоступных компонентов и прост в приготовлении. Раньше в деревнях его готовили во вместительных котлах на всю семью, а семьи, как известно, были большими.

комментов: 38

— Йохан Палыч, 11.06.2020

Форель, консервированные помидоры и шампиньоны - всё быстро и в духовке

Меня зовут Дмитрий, и я - извращенец. По каким-то неведомым причинам мне не нравится красная рыба в горячем виде. В холодном - ем с удовольствием. Белую рыбу в горячем виде - тоже ем с удовольствием. Вот такая странность.
Рыбку, рецепт которой я представляю вашему вниманию, можно есть горячую. Даже нужно. На сам рецепт это никак не влияет. Итак, нам понадобится:

комментов: 40

— Удав, 08.06.2020

Сонет №16

Давеча, занесло меня первонахнуть в корзине (каюсь!) как тут же на меня налетел злой бард из недобомбленного города Воронежа, с предъявой "первого правила корзины". Да я нахаю раз в пятилетку! Объяснять было некому, так как этот гражданин скрылся в ночи под предлогом хроническага недосыпания Его последней фразой было - "с тебя шешнацать сонетов, и ниибёт!". После нескольких часов мучений, я понял что сонеты - это не моё.

комментов: 36

— Е.н.ф.Г., 08.06.2020

ЧЫТЫРХМА И ПИРОЖКИ С ПЕЧЕНЬЮ

Давайте сразу определимся с терминами. Читирхма - это грузинский суп с  курицей и кукурузной мукой, а вот чытырхма - блюдо азербайджанское. Меня зовут Джон Коффи - как напиток, только пишется по-другому (с)
У нас началась жара, поэтому готовить будем курицу, но не так, как это делает некий куроёб, а с душой и любовью.

комментов: 36

— Альбертыч, 06.06.2020

Минтай в томатном соусе (Рыбный день)

Четверг – рыбный день. А мне попался рецебд Тюрбо эспаньол, или Тюрбо в соусе по-испански. Мне показался он интересным, и очень мне захотелось это сделать, тем более что технология несложная. Понятное дело, что про тюрбо даже и думать не надо, а надо думать про филе камбалы, которого тоже нету. А из канбалы вырезАть филе тоже нуегонахер. Хуй да нихуя от той канбалы останеца в виде филе.

комментов: 48

— Товарищ Муев, 04.06.2020

Грудко индейки на огне (Диетическое. Архивное)

Года три назад доктор сказал, что мне необходимо похудеть. Чиста так, глядя на внешний вид. Вид довольно таки посредневший по весу был. Куда девацца? Пришлось заняцца этим делом. Как вы знаете, диет существует чуть более чем дохера. Но ни одна никому еще не помогала. Потому, что они не для этого создаюцца. Оттого я решил уж как-нибудь сам без блядских диетолухов. Но и не терять в качестве писчи.

комментов: 46

— Товарищ Муев, 03.06.2020

Жареный судак под жареным луком (Рыбный день)

Salute, comrades!
Рыбный день, надо что-то рыбное. Сегодня очень банальное - просто жареная рыба. Но с литературным уклоном. Будет много буков и немного фоточег.
Для начала несколько слов о судаке. Даже не моих, а небезызвестного писателя, гурмэ и кулинара своего времени Александра Дюма.

комментов: 54

— Товарищ Муев, 28.05.2020

Удон с куриной грудью (псевдокетайское)

Вот тут некоторые камрады периодически радуют нас азиацской кухней. У меня, честно сказать, к ней двойственное отношение. С одной стороны я никогда не откажусь съесть нечто азиатское, но неопасное. Она, как правило, остра, пряна и часто вкусна. Но в то же время, если захочешь приготовить какую азиатчину, то надо взять штук двенадцать специфических соусов, масел, пряностей и специй.

комментов: 54

— Товарищ Муев, 27.05.2020

Салат романо. Стейки тунца (Рыбный день)

Salute, comrades!
Сегодня четверг - рыбныйдень. Надо чего-нибудь рыбного. Предлагаю стейки тунца. И на закуску салатег. Не то, чтобы что-то новое и необычное, но просто для поддержки штанов.
Салат романо (римский салат) универсален, допускает его использование из чего угодно на вкус потребителя и наличия продуктов в холодильнике. Потому для начала настроиться из рыбных недоедков. На дальнем плане салат

комментов: 49

— Товарищ Муев, 21.05.2020

Лангустины и манты с тыквой

Собственно, к чему это я? Лангустинов я выкладывал уже, но с бошками и лимоном. А это для поддержания рубреки в разделе «развлекайся» или чем я развлекаюсь по выходным.
В общем, привезли мне на дом лангустинов. Ну, а чо – ценник, я щитаю, очень неплох по сравнению с мелкими креветками в магазинах, например. 680 руб/кг.

комментов: 36

— Аффтар сцынария, 20.05.2020

Вопрос про творожную запеканку

Обращаюсь к коллективному разуму. Поделитесь плз рецептом творожной запеканки, чтобы была максимально зожная - минимум манки и сахара. И желательно, чтобы получалась не очень плотной. Результат обещаю отфоткать и выложить.

комментов: 23

— Удав, 19.05.2020

ХАССЕЛЬБЕК, АДЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ И САЛАТ ИЗ НУТА

Карантинный занавес немного сдвинулся и пооткрывались магазинчики, куда сразу шасть, пока не переиграли. Со стороны рынка ощутимо пованивает, на время карантина дальновидная администрация выключила холодильные камеры с мясом, рыбой и пр. Хорошо хоть ветер не в мою сторону.

комментов: 32

— Альбертыч, 15.05.2020

Журек. Пьеса с картинками и одной актрисой

Расскажу я вам сегодня заебательскую притчу:
Объявили как-то в Польше конкурс антикулинарный.
Типа, кто сготовит блюдо наиболее блевотно,
Тот медаль получит сразу и конфету, блядь, на палке.

комментов: 52

— Лосик, 12.05.2020

КУРИНЫЕ БОМБЫ И ПРОЗА ЖИЗНИ

День за днём у нас ливни с грозой, вчера и вовсе град был, хоть и не очень крупный. Вылезать из дома не хочется, но голод не тётка, пришлось шлёпать по лужам короткими перебежками.
Наблюдаем соседскую ёлку.

комментов: 62

— Альбертыч, 07.05.2020

Комплекс блюд на весь день + бонус

Сменив в отпуске камбуз на новую, первую в жизни собственную кухню, продолжаю радовать немногочисленных любимых окружающих, чем их же Душа попопросит.
С выбором продуктов зачастую дело обстоит так: видишь в магазине или в холодильнике основной ингредиент и добираешь-докупаешь остальные по необходимости.

комментов: 88

— Каментатор, 04.05.2020

Грудко утки

В моей семье очень любят запеченную целиком утку с яблоками или другими разными фруктами. Приготовить это не составляет большого труда, вкусно, и выглядит празднично. Нужно просто достаточно большое время для этого. Но об этом в другой раз. И в то же время большинство людей с упоротостью, достойной лучшего применения, доказывают мне, что утку надо готовить только кускаме. А то она то сгорает, то просто сухая.

комментов: 94

— Товарищ Муев, 02.05.2020

КРЫЛЬЯ В КОЛЕ И КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛАПША

Задрали у нас этим карантином, позакрывали рынки и магазинчики интересные. Задумок-то много, но с исходниками проблема. Однако товарищ Муев призвал, поэтому пришлось сочинять хоть что-то.
Весна у нас в полном разгаре:

комментов: 40

— Альбертыч, 30.04.2020

Креветки в панировке. Камбала запеченная (Рыбный день)

Четверг – рыбный день. Потому вполне уместно было бы приготовить чего-нибудь рыбного. Закуску и горячее блюдо.
На закуску будут креветки в панировке, запеченные в духовке. Рецебт подсказала красивейшая девушка Хельга из Подмосковья. Ранее никогда подобным образом не готовил, хотя рецебт очень прост и ясен, а ингредиентов минимум: собственно сыро-мороженные креведки, мука для панировки, пару яиц. И плюс, конечно, растительное масло, специи.

комментов: 38

— Товарищ Муев, 30.04.2020

Джамбалайя (условно креольская)

Продолжаем готовить в условиях карантина. В прошлый раз я показывал каджунское блюдо – суп гамбо. При этом блюдо подверглось почти полной обструкции со стороны общества. Но я упертый с упертостью, возможно, достойной лучшего применения. Потому прошурудил материалы, и нашел новое блюдо оттудова же.

комментов: 63

— Товарищ Муев, 28.04.2020

Суп Гамбо (условно каджунский)

Ну, тут без затей, обычное  мериканское. Блюдо южных штатов, прежде всего Луизианы,  суп Гамбо.
Сам я там не бывал, пездеть не буду. Но слышал, что есть там такие креолы, и есть такие каджуны. Кто они такие, я хуивознает. Слышал только, что креолки ничотак. А каджуцны любят музыку зайдеко с аккордеоном и стиральной доской. Ну музычка тоже ничотак, под бухлишка пойдет. У них разные этнические корни. При этом кухня креолов считается побогаче, а кухня каджунов победнее. Почему? Яибу, но не могу понять.

комментов: 45

— Товарищ Муев, 25.04.2020

Вариация на тему хе 2

Собрались мы как-то с 31 февраля по 1 марта встретиться с одноклассниками. Со многими не виделся аж со дня окончания школы, а это, без малого, 35 лет. Приехать в Москву, конечно, смогли не все – кто-то живет в других странах, а кто-то умер…
    В общем, для начала, погужбанили в ресторане Урюк на Вавилова.

комментов: 51

— Аффтар сцынария, 24.04.2020

Яичница по-ближневосточному

Всем привет!
Решил поделиться фкуснозавтраком!
Точнее, это нормальный ужин для тех, кто ест углеводы утром, а белки с жирками и клетчаткой вечером, но все эти пейсахные куличи так задолбали, что на завтрак решил поесть и фкусно, и полезно..
Погнали! Сделаем яичницу по-ближневосточному.

комментов: 26

— Ягуар, 24.04.2020

ПОХЛЕБКА ЭРЗЯНСКАЯ

История трех или четырехлетней давности приготовления эрзянской похлебки с видом на цветущие тюльпаны и крокусы.  Приготовление эрзянского супа – это практически всегда экспромт и свобода в выборе основных ингредиентов, так как строгих канонов не существует. Похлебка может содержать капусту и яйцо, но также может обходиться без них. Картофель и лук обязательно. И обязательно мясо. Говядина, баранина, птица – без разницы. В данном случае – свинина.

комментов: 46

— Санитар Федя, 17.04.2020

Машхурда

Готовлю в условиях и на месте отбывания карантина. Но это и неплохо для рецебта, потому что предлагаемое блюдо в целом простое, незамысловактое, средних азиатских бедняков – дехкан. То есть возможна некоторая нехватка нужных продуктов, технические сложности и тп. В прошлый раз говорил, что попытаюсь приготовить машхурду.

комментов: 70

— Товарищ Муев, 16.04.2020

Щи из кислой капусты (Условно постные)

Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет.

комментов: 72

— Товарищ Муев, 15.04.2020

Машка-чири (Каш-маш)

На днях Альбертыч в каменте посоветовал сделать машку-чири. И я подумал, отчего же нет? Тем более, что никогда в жизни даже не пробовал маш. Ни в каком блюде. Начавший карантин самое время для восполнить пробел. А то ведь можно и не успеть. При упоминании о маше сразу вспоминается суп машхурда. ХЗ, тоже не пробовал. Но есть и менее распространенное, но вполне себе среднее азиатское блюдо машкичири. Его и попробуем.

комментов: 50

— Товарищ Муев, 14.04.2020

УХА ИЗ ПЕТУХА

Скучно, захотелось какого-то движа, да и просто пожрать что-нибудь новое, необычное.. тут и случай подвернулся - вечером смотреть было ваще нечего, краем глаза смотрел «кулинарное» шоу «На ножах», где бородатый фартучник-хулиган шеф Ивлев разносил в щепки очередную рыгаловку в попытке сделать из неё рыбный рестик.

комментов: 36

— Ягуар, 05.04.2020

Суточные щи

Самим щам как таковым, примерно 12 веков. Считается, что это блюдо возникло в 9-м веке нашей эры, после того, как из Византии завезли капусту. Щи очень быстро завоевали популярность во всех слоях населения Руси и заняли одну из ведущих позиций в трапезе. Изначально, это было вегетарианское блюдо на овощном или грибном отваре, а затем из него сделали и скоромное, добавляя бульон.

комментов: 89

— Йохан Палыч, 23.03.2020

Кальмары с овощами (по мотивам Цинцзяо Чао Ююй)

Учитывая обвал рубля и мое грядущее нищебродство, наверное, это мой последний не очень теперь бюджетный рецепт. Работу менять в мои годы, как показывает действительность, уже поздно, да и не имеет смысла, ибо платят почти вдвое больше средней зарплаты по городу. Однако, пока не перешел на «дошики», разморозил кальмаров. К ним взял:

комментов: 19

— Аффтар сцынария, 16.03.2020

СУП ИЗ МАША С ЧЕРЕМШОЙ, ЧУШКА БЮРЕК, УШТИПЦЫ И СЛАДКИЙ КУГЕЛЬ

У нас немного похолодало ( до +20), и захотелось побаловать себя эдаким комплексным обедом.
За неделю жары черемша отошла, с большим трудом нашёл несколько пучков у бабки, в дальнем закоулке рынка .В лист растение даже выйти не успело, но стебли вполне себе пригодные. Для начинки нужен лист, а солить эти остатки лень. Поэтому решил сделать суп.

комментов: 30

— Альбертыч, 16.03.2020

ТЫКВЕННЫЙ СУП, МАЧАНКА, ПИРОЖКИ С ЧЕРЕМШОЙ И ФОРШМАК

У нас ранняя весна, поэтому в городе ещё нечего фотографировать. Моя знакомая возит детей в пионерлагеря, в этот раз в Анапу. Там рядом  есть озеро Сукко, или Кипарисовое озеро. Вот несколько снимков тамошних. Летом-то красота, посмотрите в сети, кому интересно.

комментов: 47

— Альбертыч, 02.03.2020

Рыба в кисло-сладком соусе (Танцу Юй Пянь)

Продолжая рыбную тему Товарища Муева, заехал я все-таки в Метро в поисках камбалы, но, пошароебившись, мы с женой решили все же остановиться на треске – камбала (400 руб/кг) выглядела уж очень глазированной. Побоявшись, что на выходе, после разморозки, получим большую лужу воды, купили трески (якобы охлажденной, около 700 руб/кг). Ну, по крайней мере, безотходно…

комментов: 35

— Аффтар сцынария, 27.02.2020

Жареная Камбала (по Похлебкину)

В прошлый раз камбала готовилась запеченная в духовке здесь http://udaff.com/have_fun/fzr/138860/. Но в каментах большинство камрадов высказалось все-таки за жаренную камболу. А позжее я выхватил небольшую укоризну за невнимание к творческому наследию Вильяма нашего, понимаете ли, Похлебкина.

комментов: 47

— Товарищ Муев, 19.02.2020

Паштет из скумбрии (Из-под глыб)

Как-то тут заходил разговор о скумбрии. Я тоже иногда употребляю скумбриевича. Но всё больше без тепловой обработки. Потому как из-за свойств жира после тепловой обработки приобретается интенсивный специфический вкус и запах скумбрии. Кстате, еще в большей степени у сайры. А раз так, то я всегда рад любому новому способу холодного приготовления скумбрии.

комментов: 40

— Товарищ Муев, 14.02.2020

Камбала запеченная (два варианта)

Salut, comrades!
Совершенно чудесным образом в холодильнике нашлись две мороженные мурманские камбалы. Попробую запечь в духовке.
Прежде всего надо правильно подготовиться, как учат старшие товарищи

комментов: 55

— Товарищ Муев, 11.02.2020

Запеченная курица (Восставшая из ада)

Простая банальная курица в духовке. Но оригинальный метод подготовки. Подсказал Лазерсон. Вообще-то я курицу люблю пожрать и приготовить. Совершенно  демократический продукт, универсальный, вкусный, абсолютно благодарный к любым экспериментам, и мне лично никогда не приедается, если использовать хотя бы минимум разнообразия в методах готовки.

комментов: 48

— Товарищ Муев, 05.02.2020

Картофельный гратен

Salut, Comrades!
Вот я прошлый раз про запеканку с гребами, фаршем и картофаном писал тут. Но некоторые камрады при обсуждении заворачивают про гратен. Ну, можно и про гратен. Пусть будет гратен.
Значит, что мы имеем сказать насчет гратена? Просто для напоминания.

комментов: 36

— Товарищ Муев, 31.01.2020

Запеканка грибо-мясо-картофальная

Salut, comrades!
Пролетели новогодне-рождественские каникулы с присовокупленным к ним небольшим отпуском. Пролетело в колхозе на даче со свистом и угаром. Нужно возвращаться к жизни и социальной активности.
Потому предлагаю нехитрое простенькое блюдо. Родилось спонтанно вместо запланированных женой утилитарно-тоталитарных котлет с вареным картофаном.

комментов: 41

— Товарищ Муев, 30.01.2020

Уха по-карельски

Калакейтто – уха по-карельски из рыбы горячего копчения со сливками. В классическом виде приготавливается из трески. В переводе «кала» - «рыба», «кейтто» - «суп». Может быть сделана также из красной копчёной рыбы. В этом случае уха будет называться «лохокейтто» от «лохо» - «лосось».

комментов: 61

— Йохан Палыч, 21.01.2020

Рольмопсы, бль, о которых всьо время…

Всем превед и наилучшые пажылания!
Чтото после НГ чахнет любимая рубрека - ФЖ.
Народ не может атайти от абжорства и пьянства и вернуть себе вкус к жизне и маянезу.
Посему постараюсь в меру сил ажывить дело жратвы как высокова искусства, принести себя на алтарь ФЖ и кинуть себя как кусок…ээ… карбида в лужу для взбурления Рубреки.

комментов: 38

— XXX, 19.01.2020

По мотивам МеонТанг

Меонтанг (Maeuntang: 매운탕) – острый рыбный суп корейской кухни. Если Вы любите морепродукты и острые блюда, я думаю, вам должен понравиться этот рецепт, сделанный по мотивам корейского острого рыбного супа. В принципе, его можно делать практически из любого типа рыбы и достаточно с большой вариации овощей. Это блюдо в Корее считается семейным, и вы, разумеется, тоже можете порадовать им своих родных и близких. Лично я – порадовал. И им очень понравилось.

комментов: 88

— Йохан Палыч, 17.01.2020

Рыба-кот по-президентски (жареный сом по-техасски)

В 2001 году наш Путин встречался с ихним Бушем у его в гостях в ихнем родовом гнезде на техасском ранчо. Конечно, после всяких политических терок Буш давал домашний обед  для противной стороны. А поскольку всяким журношлюхам похер на всякие деловые вещи, а дай только обсосать всякую хуиту, то в первую очередь их волновали не детали переговоров, а  меню и прочие потусторонние штуки.

комментов: 73

— Товарищ Муев, 24.12.2019

Корейский суп Юккедян (육개장)

Юккедян (Yukgaejang), или острый суп из говядины — это корейское блюдо, приготовленное из говядины с зеленым луком и другими ингредиентами. Является разновидность гомгука, или густого супа, который раньше подавали в корейской королевской придворной кухне. Подается с рисом и различными панчханами (салатами). Достаточно прост в приготовлении и является одной из «визитных карточек» корейской кухни.

комментов: 52

— Йохан Палыч, 13.12.2019

Стир-фрай

Вот за что люблю этот способ приготовления – за быстроту, отсутствие догм в ингредиентах и, естественно, азиатские мотивы. Догма лишь одна – раскаленное масло, быстрота и постоянное помешивание. В этот раз времени ушло чуть больше обычного, ибо не сезон баклажан – пришлось воспользоваться запасами сушеных, а это время. Вывалил их в кастрюлю, залил кипятком и держал У горящей конфорки до тех пор, пока они не размягчились.

комментов: 45

— Аффтар сцынария, 13.12.2019

Тунец (тройная горячка)

Ура. Тунцы наконец доплыли и до наших ибеней. Теперь можно в магазине шаговой доступности практически не вставая с дивана купить замороженные в вакууме китайские стейки тунца. Рыба прямо таки не свойственная нашему постсовковому житию. Это что-то из сугубо заграничной жизни, книг Хэма и фильмов про мафию.

комментов: 96

— Товарищ Муев, 12.12.2019

Суп Каенг Сом (วิธีทำ แกงส้ม)

Каенг (Гаенг) Сом – один из популярных тайских рыбных супов, который готовится по принципу «карри». Общий алгоритм можно вкратце описать так: «Делается карри-паста, выкладывается в кастрюлю, прогревается, заливается горячей водой, добавляются продукты, когда последний добавленный компонент готов – гасим огонь, солим/кислим/сластим».

комментов: 49

— Йохан Палыч, 30.11.2019

Кальмары гриль

Осталась тройка кальмаров после http://udaff.com/have_fun/fzr/138463/ - надо утилизировать, чтоб место в морозилке не занимали. Разморозил на верхней поле холодильника – много думал, как приготовить… С ними же как – либо не дольше 5 минут, либо больше часа, дабы не жевать «подошву». Решил не заморачиваться и готовить «агрессивно», на гриле. Учитывая время года, готовить буду на сковородке-гриль.

комментов: 27

— Аффтар сцынария, 29.11.2019