Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Makumba, 06-01-2010 16:35:11
рыло жжот
15421628Заза, 06-01-2010 16:35:33
Драздов, спасибо и Вас тоже.
15421632Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:35:39
вот гдето с часназад спросил, есть ли спецы по перепрошивке телеков LG...
15421633в ответ, хуйц
ничо, сам всёё сделал, теперь моя панелька показывает кины с флешки
Makumba, 06-01-2010 16:35:57
ответ на: Заза [400]
>копыта не бреют, дятел
15421634>
>http://www.horses.in.ua/pics_for_article/hoof_2.jpg
смотря кокие копыта
Заза, 06-01-2010 16:36:25
деньги-это зло..
15421637Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:36:58
ответ на: Заза [402]
Вас...
15421639ещё обзывается
Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:37:48
ответ на: Makumba [404]
это пися?
15421642Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:38:32
а по телеку биатлон показыват
15421645геша, смотришь?
Заза, 06-01-2010 16:39:09
ответ на: Makumba [404]
не
15421652я вот оно
Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:40:05
Цыпочка.
15421657В миру Анна Алексеевна Скотцкая-Ришелье
ХуеВ, 06-01-2010 16:40:14
ответ на: Makumba [404]
>смотря кокие копыта
15421658>
>http://www.geirinn.is/galleri/data/500/camel-toe.jpg
Заза, 06-01-2010 16:40:21
ответ на: Н.Н.Драздов [407]
>это пися?
15421660нет
сися..
Косорылый, 06-01-2010 16:40:52
ответ на: Анри4тый [394]
Хм.. Казанский!(поднимая большой палец вверх)
15421661Туда хуй пробьесси..
Наш бригадир поллимона зелени давал местным,все равно хуй..
А до Казанского нужно еще пару приличных вокзалов пройти.
Так что я думаю это ещо лет пятнадцать трудового пути.
Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:41:04
ответ на: Заза [412]
а ты чо такая злая то?
15421662севодня сочельник, грех это
Доброе Привидение, 06-01-2010 16:41:38
заза это зайка с копытами
15421667Доброе Привидение, 06-01-2010 16:41:48
заза это зайка с копытами
15421670Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:42:33
нахают всё и нахают
15421673Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:43:02
Бросок кобры пойду зырить
15421674чо за кено?
Makumba, 06-01-2010 16:43:43
ответ на: Н.Н.Драздов [407]
это верблюжее капытцо
15421677Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:45:04
постораюсь незаснуть
15421684Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:45:43
ответ на: Makumba [419]
да, оно как крольчьё лапко, тоже талисман
15421688Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 16:45:44
ответ на: Доброе Привидение [357]
>>это вкусно?
15421689>
>
>
>еще раз такое спросишь....
а это точно вкусно?/голосом кролика из винни пуха/
бгыыыы/злобный гогот/
Makumba, 06-01-2010 16:45:51
хуй-песда баивик
15421690Заза, 06-01-2010 16:45:58
ответ на: Н.Н.Драздов [414]
вапще - не злая
15421691из бани - добрая
пайду щаз в магаз падарачный сертификат абналичивать..
Makumba, 06-01-2010 16:46:37
ответ на: Н.Н.Драздов [421]
каму талисман, а ктото и бреет
15421698Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:46:39
Барабашкина, добрый вечер
15421699с Новым годом и Рождеством
Доброе Привидение, 06-01-2010 16:46:41
от перестановки копыт,заза не меняеца
15421700Makumba, 06-01-2010 16:47:49
гусары мясо не меняют
15421706Н.Н.Драздов, 06-01-2010 16:47:56
ответ на: Заза [424]
колбаски возьми побольше
15421707Makumba, 06-01-2010 16:48:30
сто каментов, как и учат в институте благородных девиц
15421712Доброе Привидение, 06-01-2010 16:49:02
ответ на: Баб-Ёж [422]
покусаю...
15421715Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 16:49:06
ответ на: КонАццкий Синдром [351]
спасибо.все будет в соленых агурцах.тушоное мясо,салад,на первое рассол кипяченый,на третье рассол охлажденный.
15421716Заза, 06-01-2010 16:49:29
ответ на: Н.Н.Драздов [429]
это будет касметика, нещасный
15421717калбаса зло
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 16:52:41
ответ на: Баб-Ёж [432]
третье, кажыцо, ниче так. Фкусно должно быть
15421730Dellirium, 06-01-2010 16:52:51
забей, бро
15421731Заза, 06-01-2010 16:53:27
ни нада напрягацца..
15421733нада лечица..
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 16:56:51
ответ на: Доброе Привидение [431]
>покусаю...
15421744привит? а вообще-намордашник,строгий ошейник и курс коррекции поведения.
заебутельский, 06-01-2010 16:59:39
Прикольно и не сложно 6* Думаю всё основное в качестве самого мяса.
15421754заебутельский, 06-01-2010 17:01:50
Можно вопрос?1 А разве пивом срут,тк сказать?
15421764Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 17:04:58
блять.еще час.и я свабоодна аки птичий экскремент в полете
15421772Доброе Привидение, 06-01-2010 17:06:03
меня вчера просерило от старопрамена
15421779Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 17:08:06
ответ на: Доброе Привидение [441]
старосрамен? аккуратнее батенько
15421788ХуеВ, 06-01-2010 17:10:00
и ножик кстати гавно, и доска гавно, и ваще блять нахуй всё гавно, ибать ту люсю...
15421794Энэсковецъ, 06-01-2010 17:11:16
Странные праздники. Меня тошнит от этого веселья... (с)
15421799Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 17:11:28
3 го числа испытала шок.думаю,щас госте с подарками прийдут,надо им сготовить закусочек,то се,на улице дубак-песдую в перекресток/типа уж там-то все есть/ хуй бля! ни памидор,ни шампиньонов,ни маслин без косточки!
15421800пепец.пришлось делать салат-я его слепила ис таго што была,а потом этим накормила.благо вроде импровизация удалась.ващще.што за родители,за што они так со мной?за какие грехи-то третьего января?
Не сцы Маруся, 06-01-2010 17:12:11
Каг бэ DLV
15421804Dellirium, 06-01-2010 17:14:27
>Я же просил не беспокоить. Всем пока.
15421815/дёргает за плечо/
слышь, дело есть...
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 17:14:49
ответ на: ХуеВ [443]
>и ножик кстати гавно, и доска гавно, и ваще блять нахуй всё гавно, ибать ту люсю...
15421817гавно-ано заполонило планету.
Доброе Привидение, 06-01-2010 17:17:25
где бы ту люсю взять....
15421826ХуеВ, 06-01-2010 17:18:09
ответ на: Баб-Ёж [448]
превет Баб Ёж! с восьмым марта тебя!
15421828