Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
kilroy, 06-01-2010 23:41:42
15424562КонАццкий Синдром, 06-01-2010 23:45:03
ответ на: не девачка(с мАсквы) [892]
>антацид уже в мясо....
15424578везет же... а мне еще работать, а потом готовить.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 23:46:29
ответ на: kilroy [901]
>http://www.youtube.com/watch?v=bqhdutPCBaw
15424584Интересно,ты как-то в волну с нашими слушаниями,тока припоздал мальца. Сдвиг по времени? Такой тырнет медленный?
А Семёныча очень часто напеваю,жызненные тексты,а поёт так,что не поверить просто нельзя,это ещё до меня заметили,тот же Туманов,к примеру....
Стариг Пахабыч, 06-01-2010 23:48:18
Вкусный байан. И не болеее.3.
15424591Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 23:54:42
фрагментальный гермафродит-такое бывает? это про французкого бульдога
15424611kilroy, 06-01-2010 23:59:25
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [903]
я последовательно читаю каменты и ставлю то что мне нравится по теме
15424637но можно и вот так
kilroy, 07-01-2010 00:03:06
15424662омар эль охтак, 07-01-2010 00:03:10
15424663Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:04:02
ответ на: kilroy [906]
>я последовательно читаю каменты и ставлю то что мне нравится по теме
15424668>но можно и вот так
>http://www.youtube.com/watch?v=iKI_ex5-OCA&feature=related
С РХ! Пусть всё будет хорошо!
Аверин, 07-01-2010 00:05:25
Чотут? С РОждеством Христовым!
15424674Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:06:26
Gusar-do: сначала "Мясо по-гусарски с запеканкой", потом "Ебля по гусарски без гандонов", потом гонорея...
15424680kilroy, 07-01-2010 00:08:27
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [909]
с Рождеством!
15424687Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:10:13
ответ на: Аверин [910]
>Чотут? С РОждеством Христовым!
15424697С Ханукой тебя, брат!
давай нашу: ''ШМА ИСРАЭЛЬ АДОНАЙ ЭЛОhЕЙНУ АДОНАЙ ЭХАД'' ...?
Аверин, 07-01-2010 00:11:20
Антацид сдорова, если чо- я Павидло, тока вапще укуренный фдрова бгааааааа
15424703Аверин, 07-01-2010 00:12:43
ответ на: Мустафа Израилевич Иванов-оглы [913]
>>Чотут? С РОждеством Христовым!
15424709>С Ханукой тебя, брат!
>давай нашу: ''ШМА ИСРАЭЛЬ АДОНАЙ ЭЛОhЕЙНУ АДОНАЙ ЭХАД'' ...?
я по немецки не понимаю
Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:15:21
ответ на: Аверин [915]
>
15424721>я по немецки не понимаю
для иудея это не главное.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:16:08
ответ на: Аверин [914]
>Антацид сдорова, если чо- я Павидло, тока вапще укуренный фдрова бгааааааа
15424726С Рождеством тебя! Дрова не трогай,зиме ещё долго форшмачить!
Аверин, 07-01-2010 00:18:49
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [917]
>>Антацид сдорова, если чо- я Павидло, тока вапще укуренный фдрова бгааааааа
15424744>С Рождеством тебя! Дрова не трогай,зиме ещё долго форшмачить!
Ххехе И тебя! (а у нас зимы не будет походу уже стабильно +11
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:19:01
Братан звонил,опроздравил,слушая Магомаева! Сам сидит в окружении Пикассо и Матисса(Пикассо-художник,это его погонялово,Матисс-французский бульдог,морда славная!)
15424745Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:21:15
ответ на: Аверин [918]
>>>Антацид сдорова, если чо- я Павидло, тока вапще укуренный фдрова бгааааааа
15424754>>С Рождеством тебя! Дрова не трогай,зиме ещё долго форшмачить!
>
>Ххехе И тебя! (а у нас зимы не будет походу уже стабильно +11
В МСК пока всё ровно-13,но уже небеса затянуло,снег пошол,к потеплению...А жаль,так здоровски на морозце дышыцца,смог столичный не так по ноздрям шибаит!
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:22:04
15424756Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:27:48
Долой лирику,праздник всёже!
15424772Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:36:31
Евгений (Гюнтер, он же Оскар) Староверов во время службы в SS
15424807Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:43:09
ответ на: Мустафа Израилевич Иванов-оглы [923]
>Евгений (Гюнтер, он же Оскар) Староверов во время службы в SS
15424826Детородный, 07-01-2010 00:47:06
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [922]
с первого и по тринадцатое
15424844с песнями танцами шутками е
Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:50:52
ответ на: Мустафа Израилевич Иванов-оглы [924]
>>Евгений (Гюнтер, он же Оскар) Староверов во время службы в SS
15424862>
>http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Bundesarchiv_Bild_183-S73495,_Os
kar_
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:51:04
Не так ни разу,шутки озвучим,песни все изпоём,даты благополучно забудем нахуй!
15424865(датого не забудем,камрадов не забывают!)
Детородный, 07-01-2010 00:51:51
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [927]
а хде датый?
15424870Мустафа Израилевич Иванов-оглы, 07-01-2010 00:52:34
15424873Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:53:34
С первого и по тринадцатое
15424881Не перестанем сраццо мы!
Ну а стринадцать по первое-
Мы перестанем быть стервами!(старинная дивчачья песничка)
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:55:26
ответ на: Детородный [928]
>а хде датый?
15424891Хде-хде?! (не в рифму-на морях окияНАХ!) Он жа стульчики поехал отмечать. Пусть ему пузцо загорит!
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 00:57:05
ответ на: Мустафа Израилевич Иванов-оглы [923]
>Евгений (Гюнтер, он же Оскар) Староверов во время службы в SS
15424903Дирлевангер,канешь-личность! Но Староверов-личностней!
Детородный, 07-01-2010 00:58:20
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [931]
Пьян, гад?
15424911Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:01:28
отСоС ВАФФлЕН!
15424924Трахтор, 07-01-2010 01:03:08
Тэээкс...пьёте? Всё пьёте и пьёте?(с) "Женья...я чьто, есть алкач?"
15424931Привет всей честной компании! Ну и с праздничком, что ли...(на мотив "не слышны в саду даже шорохи" немузыкально орёт)
Рождество тваё, Христе боже наш!"
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:05:42
ответ на: Детородный [933]
>Пьян, гад?
15424947Сам на себя взор закинь! Не подогнёсся?хыы
Да трезв я ,просто настрой такой.я хз,как так получается,быват мои эмоцыи меня гнобят,шоаж петля-не выход,а вход! А иной раз кураж подхлёстываит,гантели в руки беру,тщательно от пыли протираю и кладу на место!
Трахтор, 07-01-2010 01:08:25
Так, что касаемо мяса из гусар...пардон, гусарского мяса...тьфу йоптыть...Мяса по-гусраски! Бля...по-гусарски...какую только херню в кабаках не придумают...
15424964Так вот. ИМХО должно быть вкусно - сцуко, сам люблю мяско под сметанными соусами. Непонятно что - как соблюдался баланс пряностей:ибо в маринаде и кориандр и зира. Оне там друг друга не забьют часом нахуй? Да и душица, которую все здесь называют пафосным словом "орегано" тоже ароматная как яипучто...яб просто не рисковал таким заморочем. Но - всё имеет право на существование, а тем наипаче - кулинарный эксперимент, кулинахи вы все! Чуть не добавил - хуевы, но понял, что буду неправильно понят Хуевым.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:08:33
ответ на: Трахтор [935]
>Тэээкс...пьёте? Всё пьёте и пьёте?(с) "Женья...я чьто, есть алкач?"
15424965>Привет всей честной компании! Ну и с праздничком, что ли...(на мотив "не слышны в саду даже шорохи" немузыкально орёт)
>Рождество тваё, Христе боже наш!"
С праздником,Дизельный!
Трахтор, 07-01-2010 01:08:57
Да, а нахинг-то чего оставили в покое?
15424969Трахтор, 07-01-2010 01:09:27
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [938]
Спасибо, и вас так же, уважаемый!
15424974Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:11:58
Трудно высказать,мат фильтрируя..
15424990А не высказать-преснота!
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:13:24
Высказываясь,попытайтесь из себя не выскоз....нуть!
15424997Трахтор, 07-01-2010 01:13:49
Матом говорить самурай не хочет
15425001А зря -
Пресная речь.
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:14:38
есть хочу
15425014Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:14:49
Hallo!
15425015Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:15:23
ответ на: Хуева Невеста [944]
>есть хочу
15425020Шо? Опять?
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:17:09
ответ на: Трахтор [943]
>Матом говорить самурай не хочет
15425028>А зря -
>Пресная речь.
Самурай молча точит.
Лясы стелятся в унижении.
Рабство.
Трахтор, 07-01-2010 01:17:15
Не, имхо всё же скажу так: я вот консерватор нахуй, посему при готовке мяса к такому набору отнесся бы осторожно - уж больно мощные по ароматам (доводящим иной раз до мата!) пряности: зира, орегано, кориандр, тимьян. Трудно угадать, чтобы получился букет. Если автору удался баланс - то это заебись и я снимаю шляпу (правда, сто лет, как я её просто не ношу, но это фопрос скорее философский).
15425032А так - повторюсь, ИМХО вполне заслуживающее внимания вещь получилась.
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:18:01
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [946]
не ела сегодня.. только колы с чипсами в 16 часов и то стоя..потом уже не хотелось,а как в кровать забралась..поняла хочу
15425037Трахтор, 07-01-2010 01:18:39
Уж всё обломилось в доме Смешанских.
15425039Но счастья в том нет самураю.
Пьёт он сакэ.