Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Анри4тый, 06-01-2010 12:30:47
ответ на: Доброе Привидение [50]
а я постебаца
15420302Доброе Привидение, 06-01-2010 12:31:47
15420306легендарные братья Бельские
Бобры, 06-01-2010 12:32:56
ответ на: Хрюндель s [30]
Спасибо! И Вас с наступающим праздником! Первый сегодня Не сцы Маруся, я в пролете.
15420314Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:33:35
ответ на: Доброе Привидение [44]
всигда знала што от ивреев добра не жди.оч коварные такие личносте,лучче их за пейсы не трогать,ато жестоко отомстять.
15420318Анри4тый, 06-01-2010 12:38:06
вообще начадо рецебта один-в один телятина па лионски .
15420343Звукореж, 06-01-2010 12:40:07
Ищо один растиратель зиры.
15420349В ладонях тереть надо, в ладонях!
Учи мат часть кароче.
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:43:40
ответ на: Звукореж [56]
нда? тут вон сиськами рекомендуют.растирать зиру.
15420373а мне вот вообще думается,что лучче холодным зимним вечером растирать ладонями сиськи,а уж зира дело второе
kobzarcheg, 06-01-2010 12:45:29
кашерна !
15420387Детородный, 06-01-2010 12:54:19
Всем привет.
15420429Детородный, 06-01-2010 12:54:47
ответ на: Звукореж [56]
Дароф. Дрочить тоже ладонями?
15420435babay67, 06-01-2010 12:57:41
Как фсигда зоебись. Трисминусом
15420445nesta, 06-01-2010 12:59:16
чота не вкурил пра парей, да и специи сыпанул токое асчусчение все каторые дома были ... ты эта аффтар проведи сваим перфомансам ребрендинг: каждае действие помимо картинки сопровождай вапросам - йа правильно делаю? тибе мэтры возможно атветят, возможно дажи с каминтариями, возможно дажи с развернутыми --- заадно с табой милионы ресурсных разпиздяев навыки кулинарные улучшат... смикаижь выхлоп? павидежь за собой токую кучу нороду - пачти как ленин буижь тока аграниченый рамкаме рубрики
15420453Коньебал Лектор, 06-01-2010 13:02:54
ответ на: Хрюндель s [34]
>Как гусаром может быть Еврей? Это пиздец прямо какой-то. Тем более Детородный.
15420475>
>
>
>Ебанулась рубрека.
>
>
>
>
>
>Где маэстро ХуеВ, может хоть он вкусно накормит изголодавшуюся свинку.
юрег тебя накормит...он абишшял на фж заглянуть-высраццо..
Детородный, 06-01-2010 13:06:12
ответ на: Заза [21]
Зазулька, это не червяки, просто рисинки такие длинные как вермишель...
15420491Звукореж, 06-01-2010 13:09:00
ответ на: Детородный [60]
>Дароф. Дрочить тоже ладонями?
15420505-------------------------------
Дарова.
А вот дрочить можна и сисками.
Ога.
Детородный, 06-01-2010 13:09:33
ответ на: nesta [62]
Чё не вкурил пра парей? Бланшировал, залил бешамелем, посыпал сыром, запёк до корочки. Специй у меня дома больше, но корицу, ваниль, тархун, гвоздику, кардамон, хмели-сунели, куркуму, сумах и т.д. решил не использовать..бггг... бо жалко...
15420508Детородный, 06-01-2010 13:11:01
ответ на: Звукореж [65]
Это я люблю... меж сисек... Повар на бегу примерно сказал как готовить, но многое по наитию.
15420514не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 13:11:02
ответ на: Коньебал Лектор [63]
уже было....
15420515Детородный, 06-01-2010 13:14:09
ответ на: Анри4тый [55]
Привет. Расскажи как это по-лионски.
15420531Мне начало ваще карпаччо напомнило. Шеф бальзамик использует, точно запомнил, у меня не было, посему винный. Остальное он как-то на бегу сказал, посему действовал интуитивно.
Насчёт филейки, то уменшительно-сосательно это - филеечка!
Детородный, 06-01-2010 13:18:30
ответ на: Хрюндель s [29]
Хрюш, ты прям расхрюкалась, где признания в любви, чмоканье розовым пятачком. Прям такая вся критичная. Потешно. Считаю, ты должна выкупить всё оливковое масло в городе и публично сжечь.
15420554Насчёт гусар-евреев и аидов-будёновцев, это шутка, если не понятно.
Вася, 06-01-2010 13:22:22
у кого-то ещё желание готовить и жрать осталось.
15420576Наш толстенький еврейчик всегда голоден и охотч до готовки.
Анри4тый, 06-01-2010 13:24:15
ответ на: Детородный [69]
винный уксуз(лутчше вино бел.) + пару веток майорана и тимьяна + алифковое - стоит сутки , двое .
15420585соуз - дахуя шалота + чеснок , бел вино , слив масло и мука
Makumba, 06-01-2010 13:26:13
фотки отбили оппетит. начиная с самого первого, мясо размороженое штоле? как сопля растеклось по доске
15420603Детородный, 06-01-2010 13:26:21
ответ на: Анри4тый [72]
мясо жарицо? в соусе тушицо или тока им поливаецо?
15420604не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 13:26:59
1*
15420612Makumba, 06-01-2010 13:27:17
на торелке, так вопще похоже на сиротливые котяхи больного диабедом
15420615Makumba, 06-01-2010 13:28:17
оливковое масло за 60.50 это зачот
15420620не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 13:29:49
опарыши на последней фотографии ахуительные.
15420630Makumba, 06-01-2010 13:29:59
последнее фото апофеоз. клубок опарышей нападает на сиротливые котяхи диабетика
15420632Makumba, 06-01-2010 13:30:50
ви новерное шутите? на какой фотке красиво?
15420638Анри4тый, 06-01-2010 13:32:20
ответ на: Анри4тый [72]
туши с соузом
15420648Makumba, 06-01-2010 13:32:37
хотя растения в воде выглядят более менее нормально. фсе остальное это песдец. предпоследнее фото реально похоже на говно
15420650Makumba, 06-01-2010 13:33:52
йа мясо люблю, но это же не значит что надо восхищацо говном только за то что иво назвали мясом
15420656Анри4тый, 06-01-2010 13:35:24
Фсе казлы !
15420663Пирихожу на овсянку .
ЖеЛе, 06-01-2010 13:37:17
от алкаголя ты канешно атдахнул, но печенюшке адин хуй удар нанёс...
15420674Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 13:39:36
ответ на: Makumba [80]
>ви новерное шутите? на какой фотке красиво?
15420685смотрите в глубь и вы увидите истинную,скрытую красоту блюда./произнесла крайне одухотворенным голосом/
Makumba, 06-01-2010 13:40:08
демагогия? нет, просто критека беспантовых фоток. ну да о фкусах не спорят. нравицо пожалуйста. йа же щетаю что выглядит фсе блевабельно
15420686Доброе Привидение, 06-01-2010 13:41:40
ответ на: Makumba [76]
>на торелке, так вопще похоже на сиротливые котяхи больного диабедом
15420693откуда такие медицинские познания?
Makumba, 06-01-2010 13:42:05
вопщем можно смотреть красивой женщине ф шоколадный глаз и восхищацо цветом ее сетчатки, спосибо. йа лучше по старинке..
15420697Детородный, 06-01-2010 13:42:29
ответ на: Makumba [77]
>оливковое масло за 60.50 это зачот
15420698это в гривнах, дурилка...бггг
Доброе Привидение, 06-01-2010 13:43:00
ответ на: Баб-Ёж [86]
>смотрите в глубь и вы увидите истинную,скрытую красоту блюда./произнесла крайне одухотворенным голосом/
15420703Детородный это Моделлиани от ФЖ
Доброе Привидение, 06-01-2010 13:43:49
вот...
15420707Детородный, 06-01-2010 13:44:32
ответ на: Makumba [87]
Мак, это был эксперимент, посему не буду защищать рьяно. Но всё же, объясни, что именно тебя смутило?
15420710Хрюндель s, 06-01-2010 13:44:39
ответ на: Детородный [70]
>Хрюш, ты прям расхрюкалась, где признания в любви, чмоканье розовым пятачком. Прям такая вся критичная. Потешно. Считаю, ты должна выкупить всё оливковое масло в городе и публично сжечь.
15420711>Насчёт гусар-евреев и аидов-будёновцев, это шутка, если не понятно.
Ох, Любимый мой. Я тут так Хрюкнуть собралась, наверное завтра, перед отъездом за город. Ты меня точно "нелюбить" будешь после этого.
А пока, нежно трусь своим мокрым розовам пятачком о твоё правое ушко:) ХРЮ + 1000 ЧМОК
бывший, 06-01-2010 13:45:11
- массовая эмиграция глистов из гавна?
15420720Хрюндель s, 06-01-2010 13:45:50
Ой, скоро же Рождество. Нам ещё на службу ехать. Холодно только сильно. Я сегодня даже не ела. Только мысли в голове светлые и православные.
15420725Makumba, 06-01-2010 13:46:17
ответ на: Доброе Привидение [88]
15420726Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 13:46:19
от поста 92 задумалас-какая колбаса имелась ввиду? докторская?так она тока если на слоновий хуй.краковская,даж не знаю,на хуй эквилибриста?
15420727Хрюндель s, 06-01-2010 13:46:49
ответ на: бывший [95]
>http://im.udaff.com/image/10/95/109570.jpg - массовая эмиграция глистов из гавна?
15420733Вы не правы. Глисты потоньше будут. Хотя может у евреев такие глисты? Впрочем, не уверена.
бывший, 06-01-2010 13:47:29
111
15420738