Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:34:42
ответ на: Детородный [194]
>так, вроде два н там и надо...
15421040ЫЫЫЫ! Вопрос 18 Правильный ответ Ваш ответ
По дороге в загс Севастьян Амбарцумович, щёлкнув кастаньетами, лицезрел базилику Святой Николетты и, как распоясавшийся дегенерат, излагал своей визави Доротее Батырхановне ренегатские антинародные воззрения, инспирированные (1 балл)
инспирированые
(0 баллов)
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:35:12
Попутал...
15421042БИГИМОТ, 06-01-2010 14:35:13
ответ на: Детородный [193]
>Слава Україні! Героям слава!
15421044------------
это заказной политический говнофейк коллега, новодел одним словом. ранее я подобных открыток нигде не встречал.
Makumba, 06-01-2010 14:35:23
армагеддон в гандоне. под горой мегиддо
15421046Детородный, 06-01-2010 14:35:55
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [201]
хз...
15421049опять нас наебали!
ГАГАР, 06-01-2010 14:36:24
постное мясо на сухую сковороду - это да, зоибись нахер
15421053когда поливал раскаленную сковородку маринадом, успевал от струй пара уворачиваться?
Makumba, 06-01-2010 14:36:59
фпопукалипсис
15421054Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 14:37:01
чо это поясните ниграматнай.
15421055Доброе Привидение, 06-01-2010 14:37:02
а где бабка агафья?
15421056Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:37:06
ответ на: Детородный [205]
>хз...
15421057>опять нас наебали!
Ничего подобного! Это я наёбся.
Детородный, 06-01-2010 14:38:24
ответ на: БИГИМОТ [203]
Мейби. Ты же в курсе, что любой политической тенденции требуется пиар, агитация, экскурс в историю и ещё хз что...
15421063Анри4тый, 06-01-2010 14:38:42
Мдя , с такими финальными пикчами , мы обречены
15421065выродиться в вегетарьянцеф
Хари Кришна бля
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:38:45
15421066Детородный, 06-01-2010 14:38:51
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [210]
у меня была ошибка только ЗАГС, а не загс
15421067Makumba, 06-01-2010 14:39:07
надоже йа гусекоф нахнул
15421069Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:39:38
А наш Датый Туташхиа пузо греет на морях,эх,бля........
15421070Makumba, 06-01-2010 14:40:24
ответ на: БИГИМОТ [203]
какая разницо. есть похожие картинки с добрыми немецкими зольдаттами, пропаганда рулит
15421076Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:40:25
ответ на: Детородный [214]
>у меня была ошибка только ЗАГС, а не загс
15421077Вот и ты наёбся,буваит!
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 14:40:59
пытаюсь представить описанное маком в посте 218.кажецо у меня с фантазией не очень.
15421080Н.Н.Драздов, 06-01-2010 14:41:06
и кому нужна это бемашель?
15421081залить все маянезом и кенчатнес!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:41:06
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [218]
>>у меня была ошибка только ЗАГС, а не загс
15421082>Вот и ты наёбся,буваит!
Мелочь,а приятно!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:41:48
15421084ЯнУзи, 06-01-2010 14:42:22
Впечатляет. Гусарам от прекрасных дам - МЕГА-ГИПЕР-зачет. Самое главное, ингредиенты просты и доступны. А результат - имеюший глаза да видит, имеюший нос да обоняет
15421088Доброе Привидение, 06-01-2010 14:42:34
ответ на: Баб-Ёж [192]
>усиленно думаю что сварганить из соленых огурцов.чтобы не пропали.
15421089салат. Жаренные баклажаны,соленые огурцы,сырой лук,чеснок и зелень
заправка - оливковое масло и винный уксус
Makumba, 06-01-2010 14:42:47
ответ на: Баб-Ёж [219]
обертка чистая уже?
15421092Н.Н.Драздов, 06-01-2010 14:42:49
U Can't Touch This
15421094Доброе Привидение, 06-01-2010 14:43:10
можно еще сладкого перца настругать
15421095Анри4тый, 06-01-2010 14:43:18
какой то пидор сюрреалист сказал " Все что исторгает художник являеца искуством "
15421097срал в пробирки , запаевал и ведь сцуко пакупали
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:44:02
ответ на: Доброе Привидение [224]
>>усиленно думаю что сварганить из соленых огурцов.чтобы не пропали.
15421098>
>салат. Жаренные баклажаны,соленые огурцы,сырой лук,чеснок и зелень
>заправка - оливковое масло и винный уксус
О! Вещь! Вчера на столе праздничном такое было.
Детородный, 06-01-2010 14:44:27
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [218]
Всё равно написал губерниев, чтьо я - кросавчег!
15421103Н.Н.Драздов, 06-01-2010 14:44:45
самбука кстати гадость
15421105Доброе Привидение, 06-01-2010 14:45:02
Шли месяцы, и мы все больше убеждались, что Саджи вовсе не отличалась дурным нравом, просто она была сиамской кошкой. Со временем мы научились узнавать практически с первого взгляда других владельцев сиамских кошек — по их затравленному виду и манере вздрагивать от каждого неожиданного звука.
15421106"кошки в доме". Д.Тови
Н.Н.Драздов, 06-01-2010 14:45:43
не можа закрануць гэтага
15421108Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 14:45:45
ответ на: Доброе Привидение [224]
это вкусно? у мен ябаклажана нет и зелени. но можно приобресть.ато огурцов мне понавезли,думала гости вотка пить будут за мае здраие,носвидать сил ужо небыло,обошлись кониаком.а огурцы стоят вянут.
15421109Душегуб, 06-01-2010 14:46:17
Чета чтолько выебонов, а в итоге неопетитная хуйня
15421114Детородный, 06-01-2010 14:46:33
ответ на: Доброе Привидение [224]
Исчо можно телятину обжарить быстро (или варёную) соломкой+ всё остальной шо ты сказал.
15421115Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 14:46:45
ответ на: Makumba [225]
чистая.и пальцы облизаны.
15421117Makumba, 06-01-2010 14:47:13
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [222]
15421121Детородный, 06-01-2010 14:47:26
ответ на: ЯнУзи [223]
Януська, шалом. Убёг!
15421123Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 14:47:33
ответ на: Баб-Ёж [234]
бляяяя,чо я написала-то?
15421126Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:47:37
15421127Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:48:15
ответ на: Детородный [230]
>Всё равно написал губерниев, чтьо я - кросавчег!
15421130ОТОЖ!
Анри4тый, 06-01-2010 14:48:39
ответ на: Н.Н.Драздов [231]
>самбука кстати гадость
15421133+100500 . она же булгарская Mастика анисовая .
пей бразильскую Касашу и будет тибе щастье
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 14:49:49
ответ на: Анри4тый [243]
>>самбука кстати гадость
15421142>
>+100500 . она же булгарская Mастика анисовая .
>
>пей бразильскую Касашу и будет тибе щастье
Не Касашу,а КСЛёшу!
ЯнУзи, 06-01-2010 14:50:12
ответ на: ГАГАР [206]
Если мясо держать на сковороде 20-30 сек (а можно и меньше), - ничего страшного. Никаких струй пара и никакого беспредела. Последующее тушение в молочной смеси объясняет отсутствие жира на сковороде в самом начале (кароче, жир тут и нафиг не сдался)
15421144Детородный, 06-01-2010 14:50:25
ответ на: Анри4тый [243]
Пил. Друг в этой самой бразилии побывал и привозил несколько видов. Прикольная хуерга... Исчо мне очень мескаль понравилсо.
15421145Makumba, 06-01-2010 14:50:34
ответ на: Баб-Ёж [237]
у тебя фсе лицо обмазано
15421147Анри4тый, 06-01-2010 14:50:42
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [244]
Блевал . КАШАСУ .
15421148ЯнУзи, 06-01-2010 14:51:39
ответ на: Детородный [239]
Шалом, Дима. Еще раз спасибо за рецепт и вкусно-доброе изложение. Цьом!
15421150БИГИМОТ, 06-01-2010 14:52:13
Всем фкусножрать\пить и жить. упиздил в сауну парить..
15421155