Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 07-01-2010 01:19:11
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [947]
Саня, Саня, Антацид,
15425042свой пацан, хоть не аид.
Трахтор, 07-01-2010 01:20:30
ответ на: Хуева Невеста [949]
>не ела сегодня.. только колы с чипсами
15425051Мля, аки дитя малое и неразумное, всяку гадость в рот тащишь...выплюнь каку! И никогда больше не ешь это...
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:20:34
ответ на: Трахтор [948]
спращивается:зачем мясо при таком спецовом наборе..легче на хлеб и не затрудняться
15425053ЯнУзи, 07-01-2010 01:21:55
ответ на: Мустафа Израилевич Иванов-оглы [913]
Ну и при чем здесь Ханука? Это разные праздники! Ханука в ноябре-декабре празднуется.
15425057"Когда греки вошли в Храм, то осквернили всё масло, которое там находилось; а когда династия Хашмонаим окрепла и победила их, искали масло, чтобы зажечь Менору (храмовый светильник) и нашёлся только один кувшинчик с маслом, запечатанный печатью первосвященника, и было в нём масла достаточно только на один день горения; тогда случилось чудо и зажигали от него восемь дней [нужные для приготовления нового]. И на следующий год эти дни сделали праздничными, установили для них чтение благодарственных молитв и Псалмов, прославляющих Бога."
(Вавилонский Талмуд, Шаббат 21а)
Вот что это такое!!! ОГа
Детородный, 07-01-2010 01:22:02
15425059Хуева Невеста, 07-01-2010 01:22:26
ответ на: Трахтор [952]
что делать..как сказал классик волка ноги кормят
15425061Трахтор, 07-01-2010 01:22:38
ответ на: Хуева Невеста [953]
Нет, ну почему...я ж говорю - если автор сумел при таком наборе соблюсти баланс, то вополне может быть получился охуенно приятный аромат. Это как раз и есть ИМХО искусство кулинаха - соблюсти баланс ароматов и вкусов. Собссно, что все мы и добиваемся.
15425063crazyland, 07-01-2010 01:23:05
мля, да чезайоптэ... гавно, как есть, приготовлено, подано и, что характерно, съедено.
15425064ниче личьнава, Детти... только апчественнае.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:23:06
ответ на: Хуева Невеста [949]
>не ела сегодня.. только колы с чипсами в 16 часов и то стоя..потом уже не хотелось,а как в кровать забралась..поняла хочу
15425065Хуяссе-диета! Проще соевым напиться!
Трахтор, 07-01-2010 01:24:27
ответ на: Хуева Невеста [956]
>что делать..как сказал классик волка ноги кормят
15425070Но это же не значит, что надо пихать в рот совершенно не предназначенные для употребления внутрь вещи! Колой хорошо отмывать машину - это да...Уж лучше шоколадку на ходу слопать, и вкуснее и полезнее и безопаснее, чем это всё..."Химия в жизнь" какая-то получается
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:25:29
Пьёт сакэ самурай.
15425078Мысль тревожит
А ссакэ донесу?
crazyland, 07-01-2010 01:26:22
тарелка эта, апятьжэ... как насрано, па краям и в центре.
15425080Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:26:43
ответ на: crazyland [958]
>мля, да чезайоптэ... гавно, как есть, приготовлено, подано и, что характерно, съедено.
15425085>
>ниче личьнава, Детти... только апчественнае.
Крэйзи,С Праздником!
Детородный, 07-01-2010 01:26:58
ответ на: Трахтор [957]
Аромат приятный. Спееции сочетаемые. Вопрос в том, что шеф, сцуко точного рецепта не дал. По памяти помнил, что говорил про орегано, ну и зира точно была её ни с чем не спутаешь...
15425086Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:28:20
ответ на: Детородный [951]
>Саня, Саня, Антацид,
15425089>свой пацан, хоть не аид.
В аид заглянул Антацыд
Не наливают?
Так нахуй аид?!
crazyland, 07-01-2010 01:28:34
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [963]
угу, и Вам.
15425090звукавова режысера не видал?
Детородный, 07-01-2010 01:28:49
ответ на: crazyland [958]
Да я не обижаюсь.
15425093Подача подкачала, согласен. Насчёт гомна... ну значит я гомноед. Ты бы не ел?
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:30:12
Нам в раю не налито,
15425097Хмель поставим сами-то!
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:30:16
ответ на: Детородный [955]
ты нормальный такой домашний любитель готовить еду.. как моя приятелька.. весит 100 кг,почти и все норовит на маслице, со сливочками..моцарелу на ночь, пирожков с беконом..
15425098и все худеет.. летом проходила стаж каких то там усовершенствований в индии..скинула 20 кг..за 14 дней ..кормили с пальмовых листьев,в позе лотоса полусырым рисом..вот! и жить захочетца
к чему это я?
Детородный, 07-01-2010 01:30:39
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [965]
аид - самоназвание евреев (идиш).
15425100Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:30:48
ответ на: crazyland [966]
>угу, и Вам.
15425101>
>звукавова режысера не видал?
Чота не засветилсо он сегодня...
Детородный, 07-01-2010 01:31:16
ответ на: Хуева Невеста [969]
К тому что надо худеть...Надо.
15425102Трахтор, 07-01-2010 01:32:16
ответ на: Детородный [964]
Да я не спорю с тем, что они сочетаемые, главное - чтобы они дополняли друг друга, а не перебивали. Я вот такого всегда и опасаюсь. Тем более - телятина, мясо достаточно нежное само по себе. Это вот в баранину я б попытался что-нить нафантазить, а такое мясо и само по себе кайфно. Повторюсь, всё имеет право на существование, в том числе и кулинарный эксперимент.
15425108А вот кисломолочная глазурь - очень заинтересовало.
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:32:27
ответ на: Детородный [972]
мне не надо.. я нормальная везде
15425110Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:32:59
ответ на: Детородный [970]
>аид - самоназвание евреев (идиш).
15425114Аид-это через Стикс,налево...Для перевоза спросить Харона(тел.3222-223-3223,а вот межкод не скажу,а то повадитесь,знаю я вас....)
Єгорій Святошінскій, 07-01-2010 01:33:41
ответ на: Детородный [972]
Димо, поздоровляю тебя с днём рождения еврейского мальчика карьериста!
15425115Детородный, 07-01-2010 01:33:43
ответ на: Хуева Невеста [974]
мне
15425116Хуева Невеста, 07-01-2010 01:34:21
ответ на: Трахтор [973]
спасибо, вот чего мне не хватает,так заботы.. буду таскать в сумке шоколадку
15425121Детородный, 07-01-2010 01:34:36
ответ на: Єгорій Святошінскій [976]
ЫЫЫЫ
15425122То-то я смотрю дед-мороз по телеку выступает.
Ну, тебя с Праздником, православный!
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:34:39
ответ на: Детородный [967]
>Да я не обижаюсь.
15425123>Подача подкачала, согласен. Насчёт гомна... ну значит я гомноед. Ты бы не ел?
Ну што за манеры,Димей? Хва уже стелить ковры,от них аллергиябля!
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:34:44
ответ на: Детородный [977]
а.. так я знаю хорошую диету
15425124Трахтор, 07-01-2010 01:34:53
ответ на: Хуева Невеста [969]
>.. как моя приятелька.. весит 100 кг,ъ
15425125И шо? Гарна дивчина должна быть! Есть на шо взглянуть, за что приятно взяться...кому плохо-то? А то взглянешь на современных девах - ни сиськи ни письки и жёппа с кулачок...да причем не мой, а годовалого ребенка...
Детородный, 07-01-2010 01:35:53
ответ на: Трахтор [973]
Вся фишка по-видимому, что мясо заранее промариновано, поэтому готовка минимальная. Увижу шефа, всё же уточню нюансы.
15425128Детородный, 07-01-2010 01:36:59
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [980]
Ты чё. да я знаю, что крэйзи адекватный чувак... Я без всяких!
15425130Детородный, 07-01-2010 01:37:25
ответ на: Хуева Невеста [981]
Рот на замок...
15425131crazyland, 07-01-2010 01:37:39
ответ на: Детородный [967]
>Да я не обижаюсь.
15425133>Подача подкачала, согласен. Насчёт гомна... ну значит я гомноед. Ты бы не ел?
===========================
я не очень понимаю, какого хуя что-то засылать в ФЖ, осозновая, что насуют стопудово, и главное - по делу, а не из-за межличностных и национальных побуждений...
PS
придя в гости - ел бы, но блять с таким видом... мугого
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:37:44
ответ на: Трахтор [982]
>>.. как моя приятелька.. весит 100 кг,ъ
15425134>И шо? Гарна дивчина должна быть! Есть на шо взглянуть, за что приятно взяться...кому плохо-то? А то взглянешь на современных девах - ни сиськи ни письки и жёппа с кулачок...да причем не мой, а годовалого ребенка...
Прастите,эта а жоппе? иле кулачьке?
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:37:58
ответ на: Трахтор [982]
да, она не унывающая.. счас где то в европе мотается по гостям на машине..сама одна за рулем.. приедет и обещала обернуть меня шоколадом.. модно сладко и одной мысли что вся в шоко приятно.. смеюсь
15425135Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:38:51
ответ на: Детородный [984]
>Ты чё. да я знаю, что крэйзи адекватный чувак... Я без всяких!
15425137Кроме Крейзиленда тут и другие читать умеют,учти!
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:39:01
ответ на: Детородный [985]
точно.. не жрать!
15425138Детородный, 07-01-2010 01:39:10
ответ на: crazyland [966]
Крейзи, мясо вкусное было. Честно. А схуя ли ему невкусным быть? Свежее, не высушенное, промаринованное... Подача таки да подкачала...
15425139С Празнегом!
Трахтор, 07-01-2010 01:40:15
ответ на: Хуева Невеста [978]
>спасибо, вот чего мне не хватает,так заботы.. буду таскать в сумке шоколадку
15425142та немаэ за що...я серьезно говорю - лучше настоящий шоколад с собой таскать, на плитке шоколада можно сутки бежать. Не зря он в НАЗ входил, и во многие качественные сухпаи. В крайняк гораздо полезнее и безопаснее тот же кусок белого хлеба (да людую булку сдобную!) съесть с минералкой, чем этих хер-знает-из-чего-как-сделанных чипсов наглотаться. Да еще с колой.
Те же канадосы-хоккеисты во время игры, чтобы восстановить запас глюкозы, пока сидели на скамейке в перерывах, ломали именно белый пшеничный хлеб.
Детородный, 07-01-2010 01:42:14
ответ на: crazyland [986]
Экспериментировал. Было интересно мнение. Надеялся, может кто-то что-то конструктивное подскажет. Ничего несуразного, алогичного в рецепте нет. К тому же, не только ругают, но и хвалят.
15425148Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:42:25
Мало примеров,када за фразу,с точьки зрения аффтара,корректную,цеплялось кучками говно? Откуда знать,высказываясь,как масло в башке Васьки Пупкина скрежетнёт?
15425149Впрочем,волков бояться-срать забудешь! Жги!
Трахтор, 07-01-2010 01:42:34
ответ на: Детородный [983]
>Вся фишка по-видимому, что мясо заранее промариновано, поэтому готовка минимальная. Увижу шефа, всё же уточню нюансы.
15425150дак это оно и правильно. В своё время один южанин мне рассказывал про шашлык...он говорил, что вообще шашлык не жарят, его только прогревают над углями. Ибо настоящий шашлык можно есть сырым, он уже готов.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:43:53
ответ на: Трахтор [992]
>>спасибо, вот чего мне не хватает,так заботы.. буду таскать в сумке шоколадку
15425152>та немаэ за що...я серьезно говорю - лучше настоящий шоколад с собой таскать, на плитке шоколада можно сутки бежать. Не зря он в НАЗ входил, и во многие качественные сухпаи. В крайняк гораздо полезнее и безопаснее тот же кусок белого хлеба (да людую булку сдобную!) съесть с минералкой, чем этих хер-знает-из-чего-как-сделанных чипсов наглотаться. Да еще с колой.
>Те же канадосы-хоккеисты во время игры, чтобы восстановить запас глюкозы, пока сидели на скамейке в перерывах, ломали именно белый пшеничный хлеб.
А вот это правда!
Трахтор, 07-01-2010 01:43:54
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [987]
Жеппа с кулачок годовалого ребенка. Ну за шо там браться-то? За выступы тазовых костей?
15425153Детородный, 07-01-2010 01:44:20
ответ на: Трахтор [995]
А некоторые наоброт говорят, что армяне шашлык ваще не маринуют...
15425156Трахтор, 07-01-2010 01:44:31
ответ на: Хуева Невеста [988]
А что, мысль красивая...)))
15425157Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:44:46
15425159