Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 17:41:09
ответ на: я забыл подписацца, асёл [497]
>>вот и я гаварю. хочу партвейна.
15421977>>а в доме тока-чай, молоко и минералка.
>>и фаааааанта.
> пей мочу. через марлю.
тебе понравилось? рекомендуешь?
пей само.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:41:27
15421978Ахуевшее Рыло, 06-01-2010 17:41:49
ответ на: не девачка(с мАсквы) [499]
И пусть канает.
15421981Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:42:05
Шо такое,хде маца,ламца-дрица,амцаца.
15421982Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:43:30
>>>Давненько не пивал портвешка,лет так с 15...
15421990>>Да не с пятнадцати,а лет 15 не пил уже.
>
>В некоторых случяях это одно и то-же.
>Сам не верил, пока не дожыл.
Перешагнул уже этот порог...давно.
бывший, 06-01-2010 17:44:34
>клон рамсы сука попутал. а то бы я в каментах героем смотрелся
15421994Уважаемый доктор, клона по полёту видно.
Добрый вечер оптом, уважаемые коллеги. В достаточной ли степени опездюлен сей незадачливый аффтырь?
АцкийХуятар, 06-01-2010 17:46:18
кинзы хуйнул зачёт автоматом
15422001Ацкий грипник, 06-01-2010 17:46:35
ответ на: не девачка(с мАсквы) [78]
>опарыши на последней фотографии ахуительные.
15422003смиюзь
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:49:39
>>Перешагнул уже этот порог...давно.
15422018>
>Аналогично (неахтунк, есличё).
Даже не думал.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:50:30
О! Аццкий Грипник из лесу вышел! С Новым Годом,Лесовик!
15422020Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:51:51
Зато у меня руки с возрастом сильнее стали,по-молодости двумя согнуть не мог,а щаз одной левой в узел вяжу....
15422031Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:54:01
У миня сбодуна паранойа.(с)
15422039Быват! У меня сбодуна вечно совесть не на месте.
XXX, 06-01-2010 17:54:30
Вкусна спору нет! А пачиму алкаголя тела ни принимаит?
15422040Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:55:31
15422045Косорылый, 06-01-2010 17:57:07
Заебали свое полетической хуйней здесь бля!(визгливо)
15422054Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:58:08
Кофе поднимает давление,ты чож издеваешься над собой так-то? Хочецца...
15422060Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:58:53
ответ на: Косорылый [515]
>Заебали свое полетической хуйней здесь бля!(визгливо)
15422065Чо,агитпроп разгружаешь?
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:59:37
Андипал(давление-нахуй)
15422068Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 17:59:48
Сотона?
15422070Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:00:00
А щаз?
15422071Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:02:05
15422079Косорылый, 06-01-2010 18:02:25
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [517]
Я щитаю что в данной рубрике,нехуй о ссаной палитике пиздеть.
15422082Я и сам за возврат СССР,он не сомневаюсь востановица.. но здесь то кухня..
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:04:09
ответ на: Косорылый [522]
>Я щитаю что в данной рубрике,нехуй о ссаной палитике пиздеть.
15422089>Я и сам за возврат СССР,он не сомневаюсь востановица.. но здесь то кухня..
Это рефлекс совка-на кухне о политике пиздеть! Мыж родом из кухни...
Dellirium, 06-01-2010 18:04:58
700?
15422099Dellirium, 06-01-2010 18:05:08
не попал
15422102stead, 06-01-2010 18:05:10
15422103УРА
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:06:31
Лепс-Рюмка водки на столе,но Она не твоя!(обращение к С.Пьехе)
15422107Детородный, 06-01-2010 18:06:55
Вернулся. Насрано яипу.
15422110Из каментов понял, что Ахуевшее рыло за справедливость (респект). УПТУ - мудак злобный. Макумба не любит жванецкого и почему-то гордится этим. ХуеВ любит слово говно и тоже этим гордится. Вобщем всё как всегда.
Детородный, 06-01-2010 18:06:59
Вернулся. Насрано яипу.
15422111Из каментов понял, что Ахуевшее рыло за справедливость (респект). УПТУ - мудак злобный. Макумба не любит жванецкого и почему-то гордится этим. ХуеВ любит слово говно и тоже этим гордится. Вобщем всё как всегда.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:07:04
15422112Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 18:09:04
ответ на: Детородный [529]
Вот я откинулся,какой базар-вокзал?!
15422126Чота отсидка была краткой,зато заикание появилось.
Dellirium, 06-01-2010 18:10:12
ответ на: Детородный [529]
откуда вернулся? вкусно жрал? где отчёт?
15422132Makumba, 06-01-2010 18:10:16
жванецкий хуецкий
15422133Makumba, 06-01-2010 18:10:37
петросян хуесян
15422136Dellirium, 06-01-2010 18:11:11
задорный хуёрный
15422138Makumba, 06-01-2010 18:11:48
жванецкий петросян - филипп бедросович
15422140Makumba, 06-01-2010 18:12:32
роман карцеф - роман хуярцеф
15422144Makumba, 06-01-2010 18:12:49
райкин - хуйяйкин
15422147Makumba, 06-01-2010 18:13:07
ранефская - пиздефская
15422149Йошкин кот Дед Пыхто , 06-01-2010 18:13:24
>Веть йаж железно с бандитизмом завязал. Всё по уму, но лажа всёже вышла.
15422150>
>
>
>Кто это пел7
Разембаум?
Makumba, 06-01-2010 18:13:24
хуйяйкин младший ещо
15422151Makumba, 06-01-2010 18:13:48
розенбаум - хуенбаум
15422154Йошкин кот Дед Пыхто , 06-01-2010 18:14:06
Гуси- Лебеди...
15422156Makumba, 06-01-2010 18:14:35
вальс бастон - чарльзтон хуестон
15422158Makumba, 06-01-2010 18:14:47
мцйфеокю
15422162Не сцы Маруся, 06-01-2010 18:14:50
Ис каментоф понял, што семсод хуесод
15422163Makumba, 06-01-2010 18:14:53
ш
15422164Не сцы Маруся, 06-01-2010 18:15:04
А нахенг хуякенг
15422165Makumba, 06-01-2010 18:15:09
маруся хуюся
15422166Косорылый, 06-01-2010 18:15:33
А вот и неправда..
15422169Я работал грузчиком в магазине "Вологоцкое масло" и у нас каждый день была и докторская и любительская и вообще вся хуйня.