Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Сборная рыбная солянка (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...

1

...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.

2

Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).

3

Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).

4

Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.

5

Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.

6

И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.

7

Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.

8

Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.

9

Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.

10

Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.

11

Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.

12

После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец  и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

13    

Приятного аппетита, хехе!

Дунduk , 26.11.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:14:44

павидлушка, здравствуй, хороший мой!

всем тожы доброе утро

52

Бритый Пелот, 26-11-2009 11:15:17

туда бы семги еще закинуть вообще бы охуене было б

53

я забыл подписацца, асёл, 26-11-2009 11:16:16

Ждем солянку ат КС или ХуеВа только заменим: огурцы - каперсами, раков - омарами, карпа - асьменогам, рыжики - шиитаке...Дундук к народу ближе, за это 6*

54

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:17:25

бляяяяя

ракам отрывал жопы нажывую
скатина бял
0*

55

я забыл подписацца, асёл, 26-11-2009 11:19:16

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [54]

Карпа пастигла тажэ участь...

56

Павидло, 26-11-2009 11:19:18

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [51]

>павидлушка, здравствуй, хороший мой!
>
>всем тожы доброе утро

Здравствуй красавица, здравствуй любимая!
гыыыыы чем я заслужил такого нежног обращения ко мне?

57

ekzoman, 26-11-2009 11:23:15

рыбный суп априори говно.

58

Ракель, 26-11-2009 11:26:13

Рыбный день гыыы

59

Jedem das seine, 26-11-2009 11:27:11

На вид неплохо.
6*

60

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:28:06

ответ на: Павидло [56]

та у меня приступы нежности сутра
но ты харошый сам па сибе
так что ненадо удивляцо

61

Звукореж, 26-11-2009 11:31:01

Бульон из карпоф? х/з. Вонючие они больно для супу-то.
Делал бульон из осетровой башки, да мясо осетровое клал, ничо вроде, подпортил фсё каперсами (больше не пользую бля).
Раков туды хуйнуть, то да.
Пожалуй попробывать стоит.

62

Павидло, 26-11-2009 11:32:51

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [60]

>та у меня приступы нежности сутра
>но ты харошый сам па сибе
>так что ненадо удивляцо

Ну вот как это расценивать с утра? /довольно улыбаясь задумчиво йобнулся пацтол/

63

хрюндель s, 26-11-2009 11:33:40

А где кальве?

64

Клон, 26-11-2009 11:33:52

ответ на: Звукореж [61]

Спец хуев, иди нахуй со своими советами, мудило блять.

65

ЖеЛе, 26-11-2009 11:34:37

не... йа таков нием...

66

хрюндель s, 26-11-2009 11:34:42

Соляночка шикарная получилась.

Вот только какие рыжики - надо грузди, и желательно чёрные солёные из бочки.

67

ЖеЛе, 26-11-2009 11:34:56

но любителям морепрадухтов далжно панравицца...

68

crazyland, 26-11-2009 11:34:56

всё, пиздец, антидюйм приволоклось.

69

ЖеЛе, 26-11-2009 11:35:07

зачотное безобразие...

70

хрюндель s, 26-11-2009 11:35:41

Надо было селёдки с луком покрошить, вот тогда бы точно ВСЁ было.

71

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:36:38

ответ на: я забыл подписацца, асёл [55]

>Карпа пастигла тажэ участь...
===

спасибо у меня не все фотки открылись

72

хрюндель s, 26-11-2009 11:36:56

ответ на: ЖеЛе [67]

>но любителям морепрадухтов далжно панравицца...

Прошу меня простить, но где Вы тут видели морепродукты? Карпы и раки....скорее болотопродукты.

73

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:37:50

поставлю 6*
но исходники сомнительны, можно и поприличней взять, карпов нахуй, раков варить для бульона.. чтоб тиной воняло..

74

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:38:32

ответ на: Павидло [62]

хыхыхы
ахтыжзайка!

75

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:38:34

ответ на: Чилавек Y [29]

>Баянбля! http://www.udaff.com/fzr/95161.html 6*!
+100500! у тебя апетитней

76

Дунduk, 26-11-2009 11:38:58

Маи неуважаимые ситевые друзья, пользуясь случаем хачу сказать что мой любимый ишачок идет на восток, а ситевые тузеки идут нахуй, хе-хе.
Рицепбт этого васхетительного блюда я предумал, прачищая самый глубокий арык Коканда ат верблюжьих кокашек. Да-да, друзья маи, великий куленар и журнализд в йуности выполнял самую тижелую и атветственную работу. Так вот, в тот знаминательный день я паймал в палнаводном источнеге агромного рака. Затем, нимнога пакалдавав над казаном, иа преготовил эту писчу багов.
Только каперсы, вылавленные там же несколько ухудшили фкус этава блюда, хе-хе

77

Rumpelstilzchen, 26-11-2009 11:40:04

у Дундука кризес жанра. такое старье выложил.
баян баянистый

78

хрюндель s, 26-11-2009 11:40:23

ответ на: Звукореж [61]

>Бульон из карпоф? х/з. Вонючие они больно для супу-то.
>Делал бульон из осетровой башки, да мясо осетровое клал, ничо вроде, подпортил фсё каперсами (больше не пользую бля).
>Раков туды хуйнуть, то да.
>Пожалуй попробывать стоит.


Карап из речки вонючим не будет. Можно ещё из озера выловить.

79

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:41:15

Дундук пусть плов готовит.

Нехуй ему в подобные рецепты смотреть даже.
А то еще, глядишь, и щей рецепт запостит. Ояебу блядь...

80

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:41:23

ещо раз просмотрел
а кде бля специи???!!!!! чо корень петружки и песдетс?

81

хрюндель s, 26-11-2009 11:41:40

РЫБКА должна быть и ЛИМОНОМ.


Кстати, солянка то рыбная, а кто лимон спиздил?

82

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:08

ответ на: хрюндель s [78]

>Карап из речки вонючим не будет. Можно ещё из озера выловить.

Приизжай, лапа, половим на досуге - убедишься в своей неправоте.

83

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:19

Нах

84

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:23

Вотц

85

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:27

а

86

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:46

Бляццкое БРюшло.

87

хрюндель s, 26-11-2009 11:42:49

ответ на: Ton (зарегенный 12) [80]

>ещо раз просмотрел
>а кде бля специи???!!!!! чо корень петружки и песдетс?


Привет Антонио, ну соль, наверное ещё положили. И кубик Галина-Бланки. - но об этом автор умолчал.

88

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:55

Пулимёд нах

89

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:55

Пулимёд нах

90

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

91

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

92

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

93

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:57

Пулимёд нах

94

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:58

Пулимёд нах

95

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:58

Пулимёд нах

96

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:00

Пулимёд нах

97

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:01

Пулимёд нах

98

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:43:14

ответ на: Звукореж [61]

я тож недавно /все видели осетровую башку/ для бульона использовал гыыы

99

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:31

26-11-2009 11:42:58         ГеленЮрген         [ответить] [+цитировать] [111]

Пулимёд нах
---

Девачке-Припевачке, канечна-жи.
ЫЫЫ

100

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:44:32

ответ на: хрюндель s [81]

>РЫБКА должна быть и ЛИМОНОМ.
>
>
>Кстати, солянка то рыбная, а кто лимон спиздил?
лимон не варят, учи матчясть

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«И потом, кто тебя учил так сосать? Хуй с ним, с запахом изо рта, на залупе нет обонятельных рецепторов – но кто сказал тебе, что пускать слюну, держа меж зубов одновременно хуй и яйца, есть проявление эротизма? Над тобой, Марина, жестоко пошутили.»

«Сидор обладал способностью уникально быстро превращать в вонючие трущобы любое жилое помещение, вот и сейчас он успел наблевать в аквариум со сдохшими по такому поводу рыбами, заплевать весь пол и зачем-то насрать на угол ковра. "И потом, здесь хоть закуска есть, телевизор, а у меня вообще ни хуя". »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg