Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.
Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!
Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.
Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"
Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."
Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.
На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!
Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.
По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.
По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.
Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.
В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.
Желающим фоты действующих лиц, крупно.
Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.
Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.
Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.
Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.
За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.
Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.
То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!
Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.
....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.
За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.
И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?
Старичюля, 15-09-2014 16:26:27
ай не гавари ка. зато потом они взрослеют и ездиют по пианке токо на таксо
22983822аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:26:29
ответ на: злоебучий конь [544]
>Засраааанец! Ты еще здесь? сбегай пабырому ямку себе выкопай, не еби мозги порядочным людям
22983823ты гавна то намешал иле нет? я жду
kardamon, 15-09-2014 16:26:37
у нас в совке и велики возле магазина не закрывали на замки.
22983825и в подъезде на ночь оставляли, штоп в прихожке под ногами не путался.
не верите? вот не сойти мне с этова места, век свабоды не видать.
дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:27:14
ответ на: аццкий калайдомор [535]
>>>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
22983827>>>тибя ужо сварили здесь, а ты вякаешь
>>
>>хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?
>
>ога, довай командуй, гавномес
Говномесы, к твоему сведению, это активные педарасы. Мне это нахуй не надо. А ты за метлой следи.
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:27:22
атчзах быстро расположыл к себе народ, я сморю
22983828Старичюля, 15-09-2014 16:28:06
и активный грит один педераст (с)
22983830аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:28:34
ответ на: ехали [547]
>>>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983831>>
>>тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят
>
>мец, крот выдал все схемы вашего бизнеса.
>вы нахуя лампочки пиздите по подъездам?
типа если я отвечу, то я мец, нее, брат ни праведешь...
каг зачем - для делу!
ехали, 15-09-2014 16:28:39
ответ на: Старичюля [545]
да тоже по возможности стараюсь с ними не встречатца.
22983832еще один вариант. был корпаратив. хуяк прихожу домой, уже и искупался и домашними делами там занимаюсь и хуяк звонок на сотовый. звонила жена коллеги /она тоже вместе с нами работала, но в то время в декрете сидела/. говорит, ты нахуя бросил моего мужа. его менты забрали.
я блять даже не знаю что ей и сказать. нахуй послать как то и не за что /хуле с беременной то возьмешь, они как инопланетяне, хуй знает что ожидать/.
потом спрашиваю уже его. ты нахуя в свои путешествия офис-дом меня приплетаешь если меня не было?
он говорит "а жене спокойно, когда она знает что мы в одной компании бухаем"
короче мудаков дохуя всяких
Хранительница личностных матриц, 15-09-2014 16:28:58
бля йа так скоро как геша ачну варить в пятилитровой кастрюле капусту епта
22983833аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:29:06
ответ на: Ахуевшее Рыло [555]
>атчзах быстро расположыл к себе народ, я сморю
22983834так моск!
mayor1, 15-09-2014 16:29:22
ответ на: ехали [526]
>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983835очинь у Вас воспитанный район. У нас в чужие банки было принято ссать.
NEPka, 15-09-2014 16:29:32
ответ на: Пробрюшливое жорло [548]
не. у нас такова нету разнообразия.
22983837хочу в шыкаладе с орехоме и внутри шыштоб с орехоме
Rideamus!, 15-09-2014 16:29:52
ответ на: Ахуевшее Рыло [555]
>атчзах быстро расположыл к себе народ, я сморю
22983838ога
только с ним один ведмей общаться не брезгует. остальные нахуй посылают
ехали, 15-09-2014 16:30:04
ответ на: аццкий калайдомор [557]
>
22983839>типа если я отвечу, то я мец, нее, брат ни праведешь...
>каг зачем - для делу!
да и так уже понятно что ты мец
пингин как поживает?
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:30:24
ответ на: злоебучий конь [554]
>>>>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
22983840>>>>тибя ужо сварили здесь, а ты вякаешь
>>>
>>>хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?
>>
>>ога, довай командуй, гавномес
>
>Говномесы, к твоему сведению, это активные педарасы. Мне это нахуй не надо. А ты за метлой следи.
аткуда такие пазнания?
задумался.
Старичюля, 15-09-2014 16:30:32
ответ на: ехали [558]
дадада
22983841ты же потом и виноват будешь, если чо с этим кренделем произойдёт.
NEPka, 15-09-2014 16:30:55
ответ на: Rideamus! [550]
ыыыы. зачем ты это сказала. я ведь теперь могу до 1 октября такой себе фестиваль устроить. знаешь какая я безхребетная.
22983845Старичюля, 15-09-2014 16:30:59
ответ на: ехали [564]
>>
22983846>>типа если я отвечу, то я мец, нее, брат ни праведешь...
>>каг зачем - для делу!
>
>да и так уже понятно что ты мец
>пингин как поживает? не тесен ли ему валенок?
NEPka, 15-09-2014 16:31:03
ответ на: NEPka [567]
сказал
22983847NEPka, 15-09-2014 16:31:23
ответ на: аццкий калайдомор [565]
вы зоебале с этой темой
22983848kardamon, 15-09-2014 16:31:26
- передайте за проезд.
22983850- у меня руки заняты, вот гражданина попросите, он передаст.
- чиво? ты сам передаст! и папа твой передаст! и мама передастка!
ехали, 15-09-2014 16:31:29
ответ на: mayor1 [561]
>>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983851>
>очинь у Вас воспитанный район. У нас в чужие банки было принято ссать.
вот этим и отличаютца городские от деревенских.
яж в деревне за соком ездил. в городе таких мыслей даже и не приходило в голову, знал что спиздят какие нибудь грибники эту банку
Старичюля, 15-09-2014 16:31:51
держись бля. я мыслена с табойц
22983852Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:31:52
анука
22983853kardamon, 15-09-2014 16:32:01
мерснах
22983854NEPka, 15-09-2014 16:32:43
пошлепала с псякой гулять
22983856аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:32:44
ответ на: Rideamus! [563]
>>атчзах быстро расположыл к себе народ, я сморю
22983857>
>ога
>только с ним один ведмей общаться не брезгует. остальные нахуй посылают
медвед выше вас, за это и уважаю, правда у него пастаянная мания приследования мецом
Rideamus!, 15-09-2014 16:32:45
>>ай не гавари ка. зато потом они взрослеют и ездиют по пианке токо на таксо
22983858>
>/паскрипел зубами/ ниче ниче осталость всего год и три месяца
не скрипи
ты пака деньги, што на бензин и запчасти бы тратил - в заначьку складывай
так и подкопишь нормально, чо
Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:33:10
ответ на: Ахуевшее Рыло [574]
>анука, падай-ка мну ключ на 32!!11 а где он — фпесде онъ! хаха-хаха-хаха!111
22983859ехали, 15-09-2014 16:33:35
мец, не подставляй меня собака ты запорожская.
22983861Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:34:01
ответ на: Старичюля [573]
>держись бля. я мыслена с табойц а физически за рулем гоняяю как бох куда хочю
22983862аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:34:33
ответ на: ехали [564]
>>
22983864>>типа если я отвечу, то я мец, нее, брат ни праведешь...
>>каг зачем - для делу!
>
>да и так уже понятно что ты мец
>пингин как поживает?
в банду не лезь! Все я сказал! (с)
дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:34:54
ответ на: аццкий калайдомор [565]
>аткуда такие пазнания?
22983866>
>задумался.
А есть чем думать то? Думалка еще не опухла?
PITONISHЩЩЕ, 15-09-2014 16:35:02
Здрасьте еще раз.Чото я вспышку проебал -съездил млин рекламу повешать.
22983867А кто это срётся такие?
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:35:59
ответ на: NEPka [570]
>вы зоебале с этой темой
22983871да согласен тема скользкая
да, Конь? (падмигивая)
Rideamus!, 15-09-2014 16:36:12
ответ на: NEPka [567]
Танюш, безхребетные люди столько в школе не проработают!
22983872а потом - к дате старта обновления жызни надо подготовиться, сделать её запоминающейся и яркой
так што, как говорили в средневековой Германии - "забрось чепец за мельницу", бггг!
Ethyl, 15-09-2014 16:37:07
>ога подкопиш тут. у меняж жена - вот тока перед выходными ей две гранаты поменял и вакуум
22983875это где?
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:37:20
>ога подкопиш тут. у меняж жена ездит. вот тока перед выходными ей две гранаты поменял и вакуум
22983877прецтавил супругу макса с двумя гранатами в вакууме и содрогнулсо
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:37:39
ответ на: ехали [580]
>мец, не подставляй меня собака ты запорожская.
22983879Мидвед, друг. ни абщайся са мной, ни отмоишься (героически падая на землю)
Хранительница личностных матриц, 15-09-2014 16:37:40
предлагаю отпиздить шерсть
22983880mayor1, 15-09-2014 16:37:51
>ога подкопиш тут. у меняж жена ездит. вот тока перед выходными кинул в нее гранату.
22983881PITONISHЩЩЕ, 15-09-2014 16:38:49
граната-это ШРУС наверное. вакуум мммм помпа можэт?
22983882аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:38:53
ответ на: злоебучий конь [583]
>>аткуда такие пазнания?
22983883>>
>>задумался.
>
>А есть чем думать то? Думалка еще не опухла?
не нармальна, тока пальцы ат клавы патеют.
Ты кстати ачзхт?
Хранительница личностных матриц, 15-09-2014 16:39:04
Рыльце а хули ты не в асечке
22983884ехали, 15-09-2014 16:39:12
чо за термоса одноразовые пошли. как разберешь его полностью, то знай хрен потом получитца собрать его заново, чтобы не протекал/или не пропускал тепло/
22983886ехали, 15-09-2014 16:39:47
ответ на: Хранительница личностных матриц [590]
>предлагаю отпиздить шерсть
22983887:-(
mayor1, 15-09-2014 16:39:58
ответ на: PITONISHЩЩЕ [592]
>граната-это ШРУС наверное. вакуум мммм помпа можэт?
22983888вакуум это вакуумный усилитель тормозов.
Хранительница личностных матриц, 15-09-2014 16:40:08
больно и с выдумкой отпизить шерсть, хочу заметить
22983890Rideamus!, 15-09-2014 16:40:16
аааа, точьно!
22983891кстати, я своей машину в воскресенье загонял - почьти 20 рублёв, как с куста...
/горько вздыхаед/
правда, никто зато голову не разрушаед - атвези, привези, к маме съезди
/развеселился/
Старичюля, 15-09-2014 16:40:50
не буду про гранаты искромётно шутить. и про вакуум тожэ.
22983892ибо понимаю Пэйна. не оправдываю, но понимаю, ибо сам полтора года бес прав ездил. (тогда не сажале ищо на 15 суток за это)