Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.
Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!
Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.
Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"
Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."
Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.
На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!
Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.
По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.
По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.
Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.
В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.
Желающим фоты действующих лиц, крупно.
Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.
Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.
Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.
Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.
За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.
Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.
То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!
Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.
....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.
За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.
И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:27:47
ответ на: Старичюля [1695]
дык не, тырнет-та ессь
22985478а фталчке куридь низя бял
шыш88, 16-09-2014 01:28:16
ответ на: mayor1 [1693]
дуракты.. там всё было заебись--до этих устриц йебаных.
22985479Старичюля, 16-09-2014 01:28:42
ответ на: шыш88 [1699]
а ты говорил быстро-быстро:
22985481икота икота
перейди на федота....
и т.д.?
mayor1, 16-09-2014 01:28:59
ответ на: Альбертыч [1697]
Просто ты Альбертыч человек хороший, а в некоторых говнища......... гггггг
22985482Старичюля, 16-09-2014 01:29:39
ответ на: Пробрюшливое жорло [1701]
с некоторых пор меня это не очень волнует
22985484mayor1, 16-09-2014 01:31:03
ответ на: Пробрюшливое жорло [1701]
>дык не, тырнет-та ессь
22985487>
>а фталчке куридь низя бял
я летал последний сраз в году наверное 90-м в Иркутск. Нельзя канешно было, но в сортире курил.
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:32:07
ответ на: Старичюля [1705]
бросел шышталь?777
22985490Старичюля, 16-09-2014 01:33:23
ответ на: Пробрюшливое жорло [1707]
бросел - сильно сказано. не курю. я бы так сформулировал (штоп не сглазить)
22985492Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:33:26
ответ на: mayor1 [1706]
>>дык не, тырнет-та ессь
22985493>>а фталчке куридь низя бял
>я летал последний сраз в году наверное 90-м в Иркутск. Нельзя канешно было, но в сортире курил.
дык фспомнел йопта
кадата ваще прям в салоне можна было смолидь, вон, лобрэ должын знать
патом запретиле нахуй
патом ваще запретиле нахуй, дажы в талчьках
Хранительница личностных матриц, 16-09-2014 01:33:27
не знаю как насчет 20 кг, но на кризе АИТ в гормональном пике из-за адреналина/всякой другой хуйни можно потерять дохуя, и не только воды.
2298549410% веса в переделах нескольких дней, дальше лучше в больничку
mayor1, 16-09-2014 01:34:19
ответ на: Пробрюшливое жорло [1707]
>бросел шышталь?777
22985496мине тож этот вапрос интересен. Каким способом. А то охуели Кемел уже по 17
Старичюля, 16-09-2014 01:34:48
ответ на: Пробрюшливое жорло [1709]
помню времена, когда курили в салоне. в подлокотниках пепельницы были
22985497шыш88, 16-09-2014 01:35:37
ответ на: Альбертыч [1697]
наёбарот--воду пил как не в себя. ни еды , ни лекарств. и лежал лежмя. на какой-то день (или два) не спал вообще--сидел около толчка. штоп успеть донести.
22985500и на сухую такие вещи не переносяца--это понятно. но и жрать я ничё не мог--вылетало всё сразу.
ты то вопрос изучал\штудировал. спорт и наблюдение и всё такое.
а у меня это просто один дурацкий эпизод из жызни--конечно не дай Бг , чтоб повторился.
так што сказочника--себе оставь. можешь в сценарий включить
шыш88, 16-09-2014 01:36:06
ответ на: Старичюля [1703]
а то!!!
22985502mayor1, 16-09-2014 01:36:17
ответ на: Пробрюшливое жорло [1709]
>патом ваще запретиле нахуй, дажы в талчьках
22985503На просто запретили мне похуй, а вот если там система пожаротушения теперь включается, то да.
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:37:13
ответ на: Старичюля [1712]
>помню времена, когда курили в салоне. в подлокотниках пепельницы были
22985504ога, и щя таких пално литаед
и в талчке пепелки
но везде сцуко нашлепали стикеров, типа никуридь сцукоблянах
mayor1, 16-09-2014 01:37:41
Дом-2, день три, Теже и обосравшийся сказочник.
22985505шыш88, 16-09-2014 01:38:25
ответ на: mayor1 [1704]
и нет говори.. сам тогда удивлялся--откуда столько?
22985506патом доктор сказал--даже если ваще ничё есть ни будешь--тока на 5 день последнее съеденное тобой выйдет.
тут не знаю--может он просто попугать мине хотел. или успокоить
mayor1, 16-09-2014 01:38:46
ответ на: Пробрюшливое жорло [1716]
>>помню времена, когда курили в салоне. в подлокотниках пепельницы были
22985507>
>ога, и щя таких пално литаед
>и в талчке пепелки
>но везде сцуко нашлепали стикеров, типа никуридь сцукоблянах
Ты пиздец блин, скажи им, что читать не умеешь.
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:38:55
ответ на: mayor1 [1715]
ну терь два в одном бял
22985508проста запретили + хуерга ета жылезная начинаед арадь (нащод фключяетя незнаю, но арет точьна)
mayor1, 16-09-2014 01:40:09
ответ на: шыш88 [1718]
Ты из десятидневного запоя давно выходил? Не рассказывай мне про понос и необходимость для него устриц.
22985510"Big Z" Topanga, 16-09-2014 01:40:10
Все срут, блять. Здесь ФЖ или сортир?
22985511Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:40:36
ответ на: mayor1 [1719]
тада ваще лудщи слепоглуханемым прекинуццо, типа, не ебу чотам у вас за правела йопта
22985512ещро па пути в талчог тростью агреть пару ебланов длеа абасраке
шыш88, 16-09-2014 01:40:42
ответ на: Хранительница личностных матриц [1710]
ну там адреналина было выше крышы. и в больничке я таки оказался--тока не в самой лучшей. ( где наблюдают и пилюльки дают)
22985513Старичюля, 16-09-2014 01:41:13
както приняли меня на выходе из самалёта в Мин. Водах. патамушта курил и на замечания дяди, который в итоге показал какие то корочки (как потом объяснили - типо дядя из оргонов и такие летают на каждом рейсе, бдят типо, штоп скрутить террориста какого нибудь), я положил болт. аэропортовские менты, надо отдать им должное не очень выёбывались. меня уважаемый чел. встречал и денег мы им дали. обошлось. но, тем не менее.
22985516mayor1, 16-09-2014 01:41:15
ответ на: Пробрюшливое жорло [1720]
>ну терь два в одном бял
22985517>
>проста запретили + хуерга ета жылезная начинаед арадь (нащод фключяетя незнаю, но арет точьна)
Вот это уже серьезно. Попробуй задуть микрофон монтажной пеной. Должно помочь.
mayor1, 16-09-2014 01:42:29
ответ на: Пробрюшливое жорло [1723]
>тада ваще лудщи слепоглуханемым прекинуццо, типа, не ебу чотам у вас за правела йопта
22985518>ещро па пути в талчог тростью агреть пару ебланов длеа абасраке
Трость одолжить у реквизиторов фильма "Поддубный".
Хранительница личностных матриц, 16-09-2014 01:42:49
ответ на: "Big Z" Topanga [1722]
а чо бы и не посрать
22985519Старичюля, 16-09-2014 01:43:59
попробуй грит вдуть свой микрофон стюардессе. если хорошо получицо, вместе покурите потом
22985522mayor1, 16-09-2014 01:44:13
ответ на: "Big Z" Topanga [1722]
>Все срут, блять. Здесь ФЖ или сортир?
22985523Тут не просто срут, а от устриц в пончиках. Что можете добавить как специалист?
Хантяра , 16-09-2014 01:44:24
ты говорит вроде вот нормальный фтыкатель, но шиш
22985524гугу
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:44:48
ответ на: mayor1 [1726]
ет нннннада гугледь моччяздь длеа кажнава аддельнава типа пепелаца
22985526к тамужы их могуд пихать ваще рандомно, шышта ти дажы нибуиж знадь, кед там даччег
шыш88, 16-09-2014 01:44:51
ответ на: mayor1 [1721]
у мине запоев нет и никогда не было. я просто пью каждый день (вечер). минимум бутылку вотке на ужын.
22985527и так ужэ 18лет.
а запой--это скушно. и работа по пизде. и семья недовольна.. нахуй мне такие праздники
mayor1, 16-09-2014 01:44:54
1777
22985528Хранительница личностных матриц, 16-09-2014 01:45:00
(хрустит малосольный огурцом)
22985530Старичюля, 16-09-2014 01:45:21
ответ на: "Big Z" Topanga [1722]
>Все срут, блять. Здесь ФЖ или кальмар с рисом?
22985531шыш88, 16-09-2014 01:45:50
ответ на: "Big Z" Topanga [1722]
да внатуре--ужэ достало.
22985532харэ про гамно!!
(заткнулся первым)
Хранительница личностных матриц, 16-09-2014 01:46:36
ответ на: шыш88 [1733]
миленько
22985533а ты понимаешь что это кагбэ болезнь?
не маё канешна дело
mayor1, 16-09-2014 01:46:47
ответ на: шыш88 [1733]
>у мине запоев нет и никогда не было. я просто пью каждый день (вечер). минимум бутылку вотке на ужын.
22985534> и так ужэ 18лет.
> а запой--это скушно. и работа по пизде. и семья недовольна.. нахуй мне такие праздники
Да точно. Запои начинаются примерно через двадцать лет в таком режиме.
Хранительница личностных матриц, 16-09-2014 01:47:21
ответ на: Старичюля [1736]
я бы щаз томленного в сливках и кальмарчика навернула
22985535и багетик с пармезаном подрумянить в духовке
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:47:30
ответ на: Старичюля [1729]
да, стюардессы более чем в 95% случеев вдувабельные
22985536хатя наверна ат авеоканпанее зависед
мож кедта уебищя, хз
шыш88, 16-09-2014 01:48:58
ответ на: mayor1 [1726]
не пропускают на борт ничё в аэрозолях.
22985538я даже водку с собой проношу--ну там жалобнэглаза делаю и обещаю не барагозить.
но вот аэрозоль--нини. сколько ужэ балончиков с пеной по росийским и зарубёжным отелям пооставлял..! ой майвэй!
Старичюля, 16-09-2014 01:49:05
ответ на: Хранительница личностных матриц [1740]
я грибов солёных напёрся. мяса копчоново наебнул. вином саперави запил. меня раздуло как жабу.
22985539кстате вино - говно.
mayor1, 16-09-2014 01:49:14
ответ на: Пробрюшливое жорло [1741]
>да, стюардессы более чем в 95% случеев вдувабельные
22985540Панятно в 90-е ты на внутренних рейсах в глубинку не летал.
Альбертыч, 16-09-2014 01:49:24
Приехали мы как-то в Прагу,на студенческое первенство по волейболу.Разместились,пообедали,мне кнедлики очень понравились,я их штук 300 съел,чего мне песдеть,ну поспали и на вечернюю тренировку.
22985541А чую в себе силу кнедликовую и прям прёт она из меня. Как начал через сетку перепрыгивать (а она на 2.43 натянута) со стороны на сторону,и ножницами,и фоссбери и перекидным.поверьте,ребята- еле еле меня поймали. Тренер мне ещё перед игрой на каждую ногу по два смесителя,из гостинницы спизженных,привязал,чтоб я голову об потолок в прыжке не разбил.
После игры на весы встал- оппаньки,18 килограмм всего,форма висит мешком и подмышками перепонки какие-то.
Тренер мне говорит- Пойдём кушать,а то совсем себя изведёшь,а я муху пролетавшую цоп,и сыт сам себе,не поверите.
Перед второй игрой я ещё кнедликов погрыз,прыгнул по мячу пробить,улетел вверх и остекление пробил на арене.Оглянулся,- стратосфера. Хуле делать,полетел домой,а то платить потом за ремонт,ну его.
Подлетаю,вижу,друганы мои рыбалят на пруду колхозном,ершей по 200 килограмм штабелями складывают,- зуб даю в натуре,а подмышками у меня кнедликов по три мешка,прихватил из Праги и только я.... Ойййй,доктор,ну не надо мне опять уколов...
Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:49:28
ответ на: Старичюля [1736]
>>Все срут, блять. Здесь ФЖ или кашмар с рисом?
22985542Пробрюшливое жорло, 16-09-2014 01:49:44
кашмар "Сри сам!"
22985543Старичюля, 16-09-2014 01:50:23
ответ на: Пробрюшливое жорло [1741]
мне кажецо, процэнт меньше гораздо. где-то 40 по моему опыту.
22985544шыш88, 16-09-2014 01:50:27
ответ на: Хантяра [1731]
ну да, меня чот сёдне понесло... (пронесло...?... не не не--ну договорились жэж!!!)
22985545Старичюля, 16-09-2014 01:50:43
нахнуть
22985546