Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.
Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!
Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.
Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"
Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."
Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.
На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!
Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.
По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.
По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.
Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.
В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.
Желающим фоты действующих лиц, крупно.
Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.
Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.
Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.
Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.
За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.
Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.
То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!
Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.
....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.
За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.
И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?
ехали, 15-09-2014 16:12:53
ответ на: NEPka [476]
>да ну. как он пропиарить их может. они уже давно и без него на ногах стоят.
22983750>наоборот дали парню возможность реализоваться.
помоему они уже катятца вниз. их пик популярности прошол
Rideamus!, 15-09-2014 16:13:06
ответ на: NEPka [491]
Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?
22983751сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:13:06
ответ на: Старичюля [496]
горазд ты в искуцстве разбирацца
22983752Ethyl, 15-09-2014 16:13:18
ответ на: NEPka [500]
>то есть ты ешь только то, чтьо растет на своей местности7
22983754в основном - да. апельсины\бананы - редко по праздникам
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:13:21
ответ на: злоебучий конь [490]
>Нахуй бегом! Компас дать или по муравьиным кочкам сориентирушься?
22983755выслуживаешься? сынок, остынь.
p a d o n a g, 15-09-2014 16:13:27
охтыжебтваюмать... а густера то с икрой... мммм
22983756NEPka, 15-09-2014 16:13:36
ответ на: ехали [501]
да прям.
22983757Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:13:51
ответ на: NEPka [466]
бываюд
22983758тока костачьке из них выкавырнулле и хвинеге гавно скарей свево
геге
папробуй, расскажыж
NEPka, 15-09-2014 16:14:13
ответ на: Rideamus! [502]
привет, ридди? /тыцнула пальцем в тевёердый накачанный прпесс/
22983759NEPka, 15-09-2014 16:14:48
ответ на: Пробрюшливое жорло [508]
вот чюрке хитрожопые.
22983762ну ничо вроде такто вкусные, мясистые.
Старичюля, 15-09-2014 16:15:11
ответ на: Ахуевшее Рыло [503]
стараюся самооброзовывоца ибо учицо учицо и учицо завещал великий Гаусс
22983764NEPka, 15-09-2014 16:15:13
ответ на: Ethyl [504]
О_о?
22983765как так?
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:15:24
у натурального березового сока всекда есь осадок
22983766у совецково да, было много. это чтоп совецкий человег вместе с соком получал бонусом лишние микроорганизмьы
дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:15:32
ответ на: аццкий калайдомор [497]
>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
22983767>тибя ужо сварили здесь, а ты вякаешь
хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:15:36
ответ на: NEPka [493]
>пасуда ярославна из Таганрога
22983768NEPka, 15-09-2014 16:16:10
мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
22983770ггг.
Ethyl, 15-09-2014 16:16:44
ответ на: Пробрюшливое жорло [498]
>тут такие точьна не прадаюстя
22983773то что у нас продаётся из заморских яств вобщем то второго сорта наверное. есть надо там где растёт. свежее, или там где умеют делать и хранить.
NEPka, 15-09-2014 16:16:52
ответ на: аццкий калайдомор [515]
ацтань, а
22983774Ethyl, 15-09-2014 16:17:19
ответ на: NEPka [512]
>О_о?
22983776>
> как так?
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:17:25
ответ на: NEPka [516]
>мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
22983777>а сам в штанах что-то размером с газовый ключ 2-го номера поглаживал. ггг.
аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:17:34
ответ на: Ethyl [495]
>>ну че все люди пахожи, а нород вишь каг ведется, прапаганда ептить сила.
22983778>
>песдуй к похожим на тебя голубым веталегм, не отсвечивай
скарее земля разверзнется, чем я свалю
хошь ты тож аставайся, гнида
kardamon, 15-09-2014 16:17:41
ответ на: геша [499]
>>гу-гу, берёзовый сок с мякотью - этож из анекдота.
* березовый сок с мякотью :: 44,8 kb - показать>>а капусту правда не люблю, ваще все морепродукты, кроме рыбы.
>>это не онегдот. этой бляцкой мякоти до половины трёхлитровой банки случалось. серая такая, с желтизной
_____________
вот, нашол!
22983779
Старичюля, 15-09-2014 16:17:50
ответ на: NEPka [516]
ыыыыыыыыыыыы
22983780помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.
Ethyl, 15-09-2014 16:17:52
ответ на: NEPka [512]
>О_о?
22983781> как так?
Да всё просто. Я не гурман всякой заморской травы.
Rideamus!, 15-09-2014 16:18:07
ответ на: NEPka [509]
Ой! /отшатнулся/
22983782кстати, да - прям достаточно быстро почти всё нажратое согнал...
главное, от холодильника отгонять себя ввечеру, что порой бывает невыносимо сложно, бггг
ехали, 15-09-2014 16:18:53
в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983785NEPka, 15-09-2014 16:19:04
типун тебе на язык
22983786аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:19:22
ответ на: Rideamus! [502]
>Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?
22983787>
>сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?
здарова, тебя все ждали
ехали, 15-09-2014 16:19:49
*попьешь, йопта а не "побъешь"
22983788Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:19:54
ответ на: Старичюля [523]
>ыыыыыыыыыыыы
22983789>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.
>по молодости я храбрец был, ага. вот так прямо им и сказал, выйдя из метро и дойдя до своей кухни. в открытую форточку выкрикнул во всю мочь, ничего не боясь
NEPka, 15-09-2014 16:20:01
ответ на: Старичюля [523]
ыыы. пьяным море по колену.
22983790а этому дураку экзамен сдавать. хуй он его сдаст.
Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:04
тир пятки
22983791Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:08
кап
22983792Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:13
ира
22983793аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:21:04
ответ на: злоебучий конь [514]
>>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
22983796>>тибя ужо сварили здесь, а ты вякаешь
>
>хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?
ога, довай командуй, гавномес
NEPka, 15-09-2014 16:21:08
ответ на: Ethyl [524]
ну это удобно, когда так.
22983797Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:21:11
свя ета жуйня кагта пауму абзываетя толи "лингвогеографичиския реалии", то ли чота около таво.
22983798каму чо ближы, у таво и та хуйня шырако изучена
вот напремер, у чюкчей там чота 49 видаф снега, льда там тожы 56 и ветров ебаная кучя.
а арабы - снег и снег, лед и лед. хатя с ветрами збс там у них
или вербелдоффъ - целый словарь есь по вербелдам
или по пуздыням
а нам хуле - пуздыня и пуздыня, вербелд и вербелд (хуй с ним, аднагорбый и двугорбый ктота разлечяе), пальма и пальма (с учотам шышта у них тока финекавых видафф 80)
у них тожы - лес и лес, хатя тут лесоффъ мелеарды видафъ, ну и таг далее
када мну им тополь паказал, ани ахуели в ужосе (ескалъ дерива топаль фотачьку, а первая вылезла Тополь-М)
NEPka, 15-09-2014 16:21:44
ответ на: Rideamus! [525]
это точно. я вот опять начала новую жизнь сегодня.
22983800kardamon, 15-09-2014 16:21:54
попбешь его. поп бьёш. поб... чьорт побьери!
22983802аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:22:06
ответ на: ехали [526]
>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983803тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят
ехали, 15-09-2014 16:22:14
ответ на: Старичюля [523]
>ыыыыыыыыыыыы
22983805>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.
у меня знакомый есть, по пьяни конфликты любит искать. один раз сажаю его на трамвай. перед этим говорю ни с кем не влезай в конфликт. он грит низачто, я сегодня миролюбивый.
только залез в трамвай, слышу "чо сука смотришь?". пришлось до дома его везти, чтоб ни с кем не сцепился
Старичюля, 15-09-2014 16:22:22
ответ на: Ахуевшее Рыло [530]
ах так? получи!
* a713223537fbedf5e53a7654bf361562 :: 105,3 kb - показать22983806
p a d o n a g, 15-09-2014 16:22:59
у верблюда два горба, потому что жизнь - борьба (с)
22983807дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:23:15
ответ на: аццкий калайдомор [528]
Засраааанец! Ты еще здесь? сбегай пабырому ямку себе выкопай, не еби мозги порядочным людям
22983809Старичюля, 15-09-2014 16:23:36
ответ на: ехали [541]
ага. знаю таких. ну их нах
22983810аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:23:44
ответ на: NEPka [518]
>ацтань, а
22983811намагу я, нравишься ты больно мне, силов нет каг нравишься
ехали, 15-09-2014 16:24:04
ответ на: аццкий калайдомор [540]
>>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
22983813>
>тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят
мец, крот выдал все схемы вашего бизнеса.
вы нахуя лампочки пиздите по подъездам?
Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:24:05
ответ на: NEPka [510]
да не, там 1оо5оо сартоффъ их
22983814проста мну абычьна с косточькаме пакупаю.
а есь чо хош, с ареееееехаме, с марцыпааааааанаме, фшыкалаааааде с кунжутом и далее списог на 482 страницы
Старичюля, 15-09-2014 16:25:33
ответ на: ехали [547]
некорректный вопрос. это же БИЗНЕС!
22983819мне кажецо правильнее было бы спросить - вы там с кротом совсем охуели, лишенцы?
Rideamus!, 15-09-2014 16:26:22
ответ на: NEPka [538]
как всегда - с понедельника? гугугу
22983821нее, начинать новую жызнь надо с 1-го числа месяца, так интиресней