Ресурс Удава :: Развлекайся :: Фкусно жрать :: Йохан Палыч - Корейская маринованная редька Танмуджи

Добрый день, уважаемые коллеги!

Сегодня я расскажу рецепт несложной, но очень вкусной корейской закуски с названием «танмуджи», ну или 단무지 в корейской транскрипции. Скажу сразу, что автором данного рецепта являюсь не я, а корейский народ, так как данное блюдо принадлежит к самой что ни на есть традиционной корейской кухне, как и всем известное ким-чи.

А донёс его до меня никто иной, как камрад АЦЦКЕЙ МАНИАГ. И хотя мы с ним уже всех в «Корзине хуятора» дико заебали на протяжении пары последних тем обсуждением нюансов приготовления и пожирания оной вкусняшки, я всё-таки прислушаюсь к совету уважаемого ЖеЛе и опубликую этот рецепт. Так, как появился он в «Корзине» благодаря моему любопытству и готовности бро Маньяче оказать помощь в ономЪ угодном Джа деле, а значит и опубликован будет тоже тут, так сказать «на Родине».

Итак, что мы знаем о редьке? Казалось бы, довольно много. Редьку в русской кухне любят. Её не только едят, ею даже лечатся. Как правило, мы привыкли её видеть во всевозможных салатах, а также в запечённом виде.

Однако, корейцы имеют свой взгляд на этот беспесды полезный продукт. В этом конкретном рецепте мы будем мариновать дайкон и классическую зелёную редьку в кисло-сладком соусе. Вкус получается несколько необычный для европейского обывателя, но очень приятный. В таком виде редька продаётся в Южной Корее в магазинах как самостоятельная закуска (обычно для «панчхан» - набора салатов), так и как компонент для корейских роллов кимбап.

Также, ей очень хорошо закусывать спиртные напитки, в частности водку (проверено лично), да и с безалкогольными коктейлями из томатного сока она тоже идёт на «ура». Впрочем, как и приправа к мясным блюдам. Например, крайне приятно есть её с копчёной или солёной грудинкой.

Нам понадобятся:
крупная редька дайкон – 1 шт
зелёная редька среднего размера – 1 шт
сахар - 200 г
соль поваренная - 1 столовая ложка
ямайский душистый перец – 5 горошин
чёрный перец - 25 горошин
лавровый лист - 3 шт
куркума - 1 чайная ложка
вода - 350 мл
трёхпроцентный яблочный или рисовый уксус - 350 мл

Перво-наперво, чистим редьку и дайкон. Я для этого пользуюсь картофелечисткой. Экономит время и сам продукт.

Так как дайкон длинный, то его нужно немного обрезать под используемую посуду. А именно:

Проводим измерительный контроль:

Далее, нарезаем часть дайкона и редьки полосками, а часть – тонкими полукружиями. Чем тоньше – тем лучше. Особенно это касается редьки, так как она довольно плотная и рассол берёт в себя хуже, чем дайкон.

Выкладываем в посуду. Я использую стеклянные контейнеры с герметичными крышками.

Теперь пришло время рассола, для которого нам понадобятся вода, уксус, а также все остальные ингредиенты.

Заливаем/засыпаем всё в кастрюльку и хорошенько перемешиваем.

Затем включаем плиту и даём нашей смеси закипеть, не забывая легонько помешивать до полного растворения соли и сахара.

Кипящий рассол снимаем с плиты и сразу же, не давая остыть, заливаем порезанную редьку с дайконом.

Используем всю жидкость из кастрюли.

И тут жена мне говорит:
- А давай мы туда добавим мускатный орех, раз пошла такая пьянка.
А я ей такой:
- Была – не была! Гори всё синим пламенем! Добавляй. Гулять – так гулять!

И тут мы его как только добавили целую щепотку… а потом как только дали остыть маринаду изо всех сил до комнатной температуры три с половиной часа!

А затем мы сурово накрыли всё крышками и отнесли на ночь на балкон. Но если у кого нет балкона или зимы на нём, то можно банально засунуть посуду с рассолом и редькой в холодильник.

Потом встали уставшие с утра, испили чаёв и вспомнили, что на балконе у нас находится дошедший до кондиции продукт далёкой заморской кухни. И немедленно продегустировали.

Что могу сказать? Не просто съедобно, но и весьма вкусно. И ещё такой момент: чем дольше редька настаивается, тем нежнее, сочнее и вкуснее она становится.
В негерметичной таре срок хранения продукта примерно 15-16 дней. В герметичной может храниться годами без ущерба для вкуса.
Спасибо за внимание!

С уважением,
Йохан Палыч

№401

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:48:47

ено

26243015

№402

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:48:54

ответ на: Фаллос на крыльях [390]

>>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
>>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>>Но вкусные ояибу
>>Здесь это фастфуд
>>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
>
>а мокака порхатая пусть гагно жуёт
Ну! Макак и его вечная подсосница мусё иного и недостойны
Может, на 8 марта махмуд муське пачку роллтона подарит, если расщедриццо
Пакетик с приправой вытащит канешна - нехуй баловать

26243016

№403

З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:49:06

я годе эдак в 91-92 выиграл какойто ебовый грант на год обучения в сшп
ещё не успел из штонов повыпригивать от восторга, как мну завернули пад придлогом, что я несовершеннолетний и нехуй мене там делать

а жына примерно по такой жы программе абсолютно нехуёво проучилась в епонеи
тока семестр премерно мож чуть меньше

26243017

№404

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:49:40

ответ на: Пробрюшливое жорло [391]

>>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
>>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>>Но вкусные ояибу
>>Здесь это фастфуд
>>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
>ета ещро хусым, сажреццо
>но гречишный чяй мну бубу помнедь вечьна
>харашо ещро лукавава не папройбывалдг
Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы

26243018

№405

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:49:45

паехала грит карова

26243019

№406

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:50:05

ответ на: Бай Трахула [392]

>здароф. Маньяче!
Коллега, предобрейшего!

26243020

№407

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:50:15

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [404]

>>>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
>>>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>>>Но вкусные ояибу
>>>Здесь это фастфуд
>>>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
>>ета ещро хусым, сажреццо
>>но гречишный чяй мну бубу помнедь вечьна
>>харашо ещро лукавава не папройбывалдг
>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
ненене
каркадай рулезъ

26243021

№408

шыш888, 06-03-2019 11:50:18

ответ на: Пробрюшливое жорло [386]

тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась

26243022

№409

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:50:29

ответ на: Rideamus! [393]

26243023

№410

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:51:05

ответ на: Йохан Палыч [396]

>>Рицэбт безусловно на все звезды, ибо сам такое жру легурярно
>Огромное спасибо за оценку и за то, что научил готовить этот приятственный хавчик. Значит, я как минимум не зря старался с фотками.
Дык было бы за что, камрадэ! На здоровье!

26243024

№411

З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:51:21

ответ на: Шлоссер [399]

>Доехал до Коврова. Снег хуярит на просторах Родины

ковров ахуенный
кыыык мы там наебенились както славно
дороги по округе хоть починили? а то как бомбили, так паходу и бросили

26243025

№412

Йохан Палыч, 06-03-2019 11:51:29

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [404]

>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?

26243026

№413

шыш888, 06-03-2019 11:51:38

ответ на: Бай Трахула [395]

сложат план в 4 раза и плажмя запечатают в дупу

26243027

№414

Rideamus!, 06-03-2019 11:51:45

ответ на: шыш888 [408]

>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась

у нас помницца служебные были, синие, ога

26243028

№415

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:52:01

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [402]

>>>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
>>>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>>>Но вкусные ояибу
>>>Здесь это фастфуд
>>>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
>>
>>а мокака порхатая пусть гагно жуёт
>Ну! Макак и его вечная подсосница мусё иного и недостойны
>Может, на 8 марта махмуд муське пачку роллтона подарит, если расщедриццо
>Пакетик с приправой вытащит канешна - нехуй баловать
да мона и лапшу вынуть, пусь пакетиком пахрустит и то хлепть
тока сначяла тудой насрать пабольше и паванючей

26243029

№416

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:52:01

Временно офф
Ушел готовить чечевичный суп и свиные каклеты

26243030

№417

шыш888, 06-03-2019 11:53:17

ответ на: З.Поулыбалло [403]

>я годе эдак в 91-92 выиграл какойто ебовый грант на год обучения в сшп
>ещё не успел из штонов повыпригивать от восторга, как мну завернули пад придлогом, что я несовершеннолетний и нехуй мене там делать
>
>а жына примерно по такой жы программе абсолютно нехуёво проучилась в епонеи
>тока семестр премерно мож чуть меньше
чото гдето наебали.. у мну друг ездил несовершеннолетним.. правда ужэ годе так 95-96

26243031

№418

шыш888, 06-03-2019 11:54:26

ответ на: Шлоссер [399]

>Доехал до Коврова. Снег хуярит на просторах Родины
там прыродная аномалия.. вечна пагода не такая как в маркве и НН.
у нас--сракля, но снега нет

26243032

№419

Херасука Пиздаябаси, 06-03-2019 11:55:28

етта, у онотоле для корзины мыло такое же - каш ап???

26243033

№420

шыш888, 06-03-2019 11:55:49

ответ на: Rideamus! [414]

>>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась
>
>у нас помницца служебные были, синие, ога
ну.. я про них.. нахуя он мне правда был нужын--убей не помню. визы штыль проще было получять? или ещё чо?

26243034

№421

Непризнанный, 06-03-2019 11:56:12

ответ на: Херасука Пиздаябаси [419]

угу

26243035

№422

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:56:37

ответ на: шыш888 [408]

>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась
лавачька зинёлый у мну была приабресть годе в 2оо6 шль, а то и 07
патом чилавечиг уволеля
а вот патом ужре нипомню када, в 12 шль гаде, в 14, лавачьку прикрылле ваще жоска чють ли ни сверьхуй.
а есле хош - неси чюмадай конскехъ бзденихъ

26243036

№423

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:58:44

ответ на: шыш888 [420]

>>>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась
>>
>>у нас помницца служебные были, синие, ога
>ну.. я про них.. нахуя он мне правда был нужын--убей не помню. визы штыль проще было получять? или ещё чо?
да синий нихуя нидавал ат слова ваще
ездил мну па такому, ничо тиреснава
не, тиресна каэш, но сама ксива ниачомъ
а вот зелени - там даааа, там пабахаче

26243038

№424

З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:58:58

ответ на: шыш888 [417]

ясенпень наебали
даже не бубу говорить, кто вместо меня поехал
т.к. завидывать нехорошоу
кст кто съездел, все вернулись, несмотря шта предлогали рстаться, стипендию в мти и тыды

26243039

№425

шыш888, 06-03-2019 11:59:02

кудойта каминт проебался..

26243040

№426

З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:59:20

*остаться жыж

26243041

№427

Херасука Пиздаябаси, 06-03-2019 11:59:44

ответ на: Пробрюшливое жорло [422]

шо, заслал ужэ?

26243042

№428

шыш888, 06-03-2019 12:00:03

ответ на: Пробрюшливое жорло [423]

но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х

26243043

№429

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:00:10

чота дефке а5 низнамокед шарохае себюй

26243044

№430

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:00:55

ответ на: Херасука Пиздаябаси [427]

>шо, заслал ужэ?
а?

26243046

№431

Херасука Пиздаябаси, 06-03-2019 12:00:56

какие блять синенькие-зелененькие??? вы о чом??? о конских деньгах 3 и 5 рублей?

26243047

№432

Д.п.з.а.х, 06-03-2019 12:01:09

ответ на: З.Поулыбалло [424]

>кст кто съездел, все вернулись, несмотря шта предлогали рстаться, стипендию в мти и тыды

какой тебе нахуй мти, ты ж гуманитарий

26243048

№433

Херасука Пиздаябаси, 06-03-2019 12:01:35

ответ на: Пробрюшливое жорло [430]

>>шо, заслал ужэ?
>а?

да не, ета я хъю евгению тыцкал..

26243050

№434

Д.п.з.а.х, 06-03-2019 12:01:56

ответ на: шыш888 [428]

>но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х

вкусный может?

26243051

№435

З.Поулыбалло, 06-03-2019 12:03:18

ответ на: Д.п.з.а.х [432]

схуяли я гуманитарий?
по первому образованию химик-технолог
па второму ваще сварщег
я гуманитарий только по жыне

26243054

№436

Непризнанный, 06-03-2019 12:03:41

ти шли, ниппонец, шли, всё не хранцузов, чай, ггг

26243055

№437

Rideamus!, 06-03-2019 12:04:15

ответ на: шыш888 [420]

>>>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась
>>
>>у нас помницца служебные были, синие, ога
>ну.. я про них.. нахуя он мне правда был нужын--убей не помню. визы штыль проще было получять? или ещё чо?

служебные? ну там в ряд стран по служебным вворде визы не нужны были сосвем - только ставили отметки о пересечении границы

26243056

№438

Непризнанный, 06-03-2019 12:05:30

а вы давно...? всё-всё, уже нащупал...

\пролджэ околовишефщену\

26243057

№439

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:05:44

ответ на: Херасука Пиздаябаси [433]

>>>шо, заслал ужэ?
>>а?
>
>да не, ета я хъю евгению тыцкал..
аааа!!111

26243058

№440

Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:07:08