Ресурс Удава :: Развлекайся :: Фкусно жрать :: Йохан Палыч - Корейская маринованная редька Танмуджи

Добрый день, уважаемые коллеги!

Сегодня я расскажу рецепт несложной, но очень вкусной корейской закуски с названием «танмуджи», ну или 단무지 в корейской транскрипции. Скажу сразу, что автором данного рецепта являюсь не я, а корейский народ, так как данное блюдо принадлежит к самой что ни на есть традиционной корейской кухне, как и всем известное ким-чи.

А донёс его до меня никто иной, как камрад АЦЦКЕЙ МАНИАГ. И хотя мы с ним уже всех в «Корзине хуятора» дико заебали на протяжении пары последних тем обсуждением нюансов приготовления и пожирания оной вкусняшки, я всё-таки прислушаюсь к совету уважаемого ЖеЛе и опубликую этот рецепт. Так, как появился он в «Корзине» благодаря моему любопытству и готовности бро Маньяче оказать помощь в ономЪ угодном Джа деле, а значит и опубликован будет тоже тут, так сказать «на Родине».

Итак, что мы знаем о редьке? Казалось бы, довольно много. Редьку в русской кухне любят. Её не только едят, ею даже лечатся. Как правило, мы привыкли её видеть во всевозможных салатах, а также в запечённом виде.

Однако, корейцы имеют свой взгляд на этот беспесды полезный продукт. В этом конкретном рецепте мы будем мариновать дайкон и классическую зелёную редьку в кисло-сладком соусе. Вкус получается несколько необычный для европейского обывателя, но очень приятный. В таком виде редька продаётся в Южной Корее в магазинах как самостоятельная закуска (обычно для «панчхан» - набора салатов), так и как компонент для корейских роллов кимбап.

Также, ей очень хорошо закусывать спиртные напитки, в частности водку (проверено лично), да и с безалкогольными коктейлями из томатного сока она тоже идёт на «ура». Впрочем, как и приправа к мясным блюдам. Например, крайне приятно есть её с копчёной или солёной грудинкой.

Нам понадобятся:
крупная редька дайкон – 1 шт
зелёная редька среднего размера – 1 шт
сахар - 200 г
соль поваренная - 1 столовая ложка
ямайский душистый перец – 5 горошин
чёрный перец - 25 горошин
лавровый лист - 3 шт
куркума - 1 чайная ложка
вода - 350 мл
трёхпроцентный яблочный или рисовый уксус - 350 мл

Перво-наперво, чистим редьку и дайкон. Я для этого пользуюсь картофелечисткой. Экономит время и сам продукт.

Так как дайкон длинный, то его нужно немного обрезать под используемую посуду. А именно:

Проводим измерительный контроль:

Далее, нарезаем часть дайкона и редьки полосками, а часть – тонкими полукружиями. Чем тоньше – тем лучше. Особенно это касается редьки, так как она довольно плотная и рассол берёт в себя хуже, чем дайкон.

Выкладываем в посуду. Я использую стеклянные контейнеры с герметичными крышками.

Теперь пришло время рассола, для которого нам понадобятся вода, уксус, а также все остальные ингредиенты.

Заливаем/засыпаем всё в кастрюльку и хорошенько перемешиваем.

Затем включаем плиту и даём нашей смеси закипеть, не забывая легонько помешивать до полного растворения соли и сахара.

Кипящий рассол снимаем с плиты и сразу же, не давая остыть, заливаем порезанную редьку с дайконом.

Используем всю жидкость из кастрюли.

И тут жена мне говорит:
- А давай мы туда добавим мускатный орех, раз пошла такая пьянка.
А я ей такой:
- Была – не была! Гори всё синим пламенем! Добавляй. Гулять – так гулять!

И тут мы его как только добавили целую щепотку… а потом как только дали остыть маринаду изо всех сил до комнатной температуры три с половиной часа!

А затем мы сурово накрыли всё крышками и отнесли на ночь на балкон. Но если у кого нет балкона или зимы на нём, то можно банально засунуть посуду с рассолом и редькой в холодильник.

Потом встали уставшие с утра, испили чаёв и вспомнили, что на балконе у нас находится дошедший до кондиции продукт далёкой заморской кухни. И немедленно продегустировали.

Что могу сказать? Не просто съедобно, но и весьма вкусно. И ещё такой момент: чем дольше редька настаивается, тем нежнее, сочнее и вкуснее она становится.
В негерметичной таре срок хранения продукта примерно 15-16 дней. В герметичной может храниться годами без ущерба для вкуса.
Спасибо за внимание!

С уважением,
Йохан Палыч

№1051

З.Поулыбалло, 07-03-2019 00:41:47

ответ на: Херасука Пиздаябаси [1049]

ну я какбы да

26244049

№1052

Херасука Пиздаябаси, 07-03-2019 00:43:10

ну я кагбе тожэ... нейролептиков с липтоном

26244050

№1053

З.Поулыбалло, 07-03-2019 00:45:05

после обеда поллитру и после ужына ещро одну
и можно не лечидзе

26244051

№1054

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 04:39:20

и кудойты ета у нас, значитя, псё запропастиля??77
(звОнит в беблевОтегу)
АЛОХАЩЬ!!!111111
ЭЙБЛЯ!1111
ДА-ДА ВАМ, А НЕ "Я ЩЯ ПАЗАВУ!", ВАМ!!!1

26244055

№1055

RotvaleZ, 07-03-2019 04:45:19

ответ на: Пробрюшливое жорло [1054]

мну низапропсётилля
шпацырэн унд кладбисче

26244056

№1056

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 04:46:05

ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [1055]

>мну низапропсётилля
>шпацырэн унд кладбисче
закончеле шпацырэн.
(слушае доклад, чо-каво)

26244057

№1057

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 04:53:48

а, песинка жы такое есь пра "чо-кавооооооо"
http://j.mp/2HoGQ42

26244058

№1058

RotvaleZ, 07-03-2019 04:56:42

ответ на: Пробрюшливое жорло [1056]

>>мну низапропсётилля
>>шпацырэн унд кладбисче
> закончеле шпацырэн.
> (слушае доклад, чо-каво)
нее, еще низокончеле
дакладываю, третий день без чтива,
хатя дома со вчера стоит полкниги испанскава в сервантесе

26244059

№1059

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 04:57:59

хатя мну более пра ваяж нраветя
http://j.mp/2DX7lsa

26244060

№1060

RotvaleZ, 07-03-2019 05:04:48

*цупруге падагнеле фчира, ф падарочьном изъданее, она радасцна прочетала 200 странидц и фсё
а мну пака нибралсся за фолеандт

26244061

№1061

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 05:07:33

ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [1060]

>*цупруге падагнеле фчира, ф падарочьном изъданее, она радасцна прочетала 200 странидц и фсё
>а мну пака нибралсся за фолеандт
чо за аффтар??7
из современных?77

26244062

№1062

Фаллос на крыльях, 07-03-2019 05:10:32

ответ на: Пробрюшливое жорло [1059]

>хатя мну более пра ваяж нраветя
>http://j.mp/2DX7lsa

гещанова лубоффъ

26244063

№1063

RotvaleZ, 07-03-2019 05:12:58

ответ на: Пробрюшливое жорло [1061]

>>*цупруге падагнеле фчира, ф падарочьном изъданее, она радасцна прочетала 200 странидц и фсё
>>а мну пака нибралсся за фолеандт
> чо за аффтар??7
>из современных?77
классека испандцкая

26244064

№1064

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 05:13:46

ответ на: Фаллос на крыльях [1062]

>>хатя мну более пра ваяж нраветя
>>http://j.mp/2DX7lsa
>
>гещанова лубоффъ
в певанерлагере на дескаче ставеле с гавнитафонга
а вот эту нет
ана тада маинька ещро была и хуинька
http://j.mp/2HkaR5m

26244065

№1065

Фаллос на крыльях, 07-03-2019 05:21:18

ответ на: Пробрюшливое жорло [1064]

>>>хатя мну более пра ваяж нраветя
>>>http://j.mp/2DX7lsa
>>
>>гещанова лубоффъ
>в певанерлагере на дескаче ставеле с гавнитафонга
>а вот эту нет
>ана тада маинька ещро была и хуинька
>http://j.mp/2HkaR5m

у наз аббу ставиле. и бонеу-емъ

26244066

№1066

не девачка (с мАсквы), 07-03-2019 05:27:35

Проснулась от того, что жрать хочу

26244067

№1067

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 05:30:59

ответ на: Фаллос на крыльях [1065]

>>>>хатя мну более пра ваяж нраветя
>>>>http://j.mp/2DX7lsa
>>>
>>>гещанова лубоффъ
>>в певанерлагере на дескаче ставеле с гавнитафонга
>>а вот эту нет
>>ана тада маинька ещро была и хуинька
>>http://j.mp/2HkaR5m
>
>у наз аббу ставиле. и бонеу-емъ
абба была ввёрде
ещро гагоета хуйня была
а дересне модэ не было
а щя ессь
http://j.mp/2HfqYAX

26244068

№1068

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 05:32:20

ответ на: не девачка (с мАсквы) [1066]

>Проснулась от того, что жрать хочу
све хатят.
вас мноа, а жрака адна!!11
ХВАТЕТ ЖРАТЬ!!11
СВЕ ЖРЕТЕ И ЖРЕТЕ!!1
ЖРЕТЕ И ЖРЕТЕ!!1
КАДА Ж ВЫ НАЖРЕТЕСЬ!!1111
жрут ани
(жрет сидит)
(пежжю)
ничо нижрет каэш, но скора сажрэ

26244069

№1069

не девачка (с мАсквы), 07-03-2019 05:38:37

ответ на: Пробрюшливое жорло [1068]

Хорошее, прекрати меня травить

26244070

№1070

Пробрюшливое жорло, 07-03-2019 05:38:45

во, из дересне мордэ збс
тетаныдж дажы новерна вжывую виделъ нечьта пабобнаэ
http://j.mp/2AuUeQn

26244071

№1071

не девачка (с мАсквы), 07-03-2019 05:40:29