Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Просто пельмени
Ну, хуле, только ленивый тут о пельменях не написал.ну и внесу свою скромную лепту. ХЗ как это назвать - "сибирские", "таежные", "ямальские" - я их впервые попробывал в лабытнанги (гугл в помощь)
Собственно делов то - ничего. Это не вечерами всей семьей сидеть на кухне и лепить.
Говядина-свинина-сохатина или как вариант: говядина-свинина-баранина. В одинаковых пропорциях.
Луковица.
Морковь.
Стебли укропа и петрушки.
Лаврушка.
Черный перец горошком.
Срезаем мясо. Кости отправляем в каcтрюлю и варим бульон.
РУБИМ оставшееся мясо. Дело хлопотное и долгое. Если нет "сечки" - нарезайте мясо очень мелко, предварительно его слегка приморозив. Ни одна, блять, мясорубка не позволит получить именно такую начинку.
Порубили мелко мяско - и все. Никакого нах лука, никакой нах соли, никаких нахспеций (они у нас будут еще в избытке, поверьте!) Просто рубленое мясо. Вливаем туда 100 граммов теплого бульона, перемешиваем, и оставляем на час "подружиться"
Тесто: мука и вода. Больше ничего - никаких яиц и соли. В горке муки делаем углубление и вливаем туда очень холодную воду. Я особо не мучился и поставил в морозилку банку с питьевой водой - как только образовался лед - вода самое то. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам
Раскатывам тесто очень тонко. Вырезаем "кружки" (кто привык - может просто отщипывать шарики от теста и раскатывать их). Пельмени должны быть крупными. Нахуя мужику маенький пельмень? Я вырезал стандартной алюминивой кружкой - 8 см в диаметре:
Далее все просто:
столовая ложка начинки
Готово
Ебошим до окончания теста и начинки
И сразу их на мороз. ну нет мороза - так в морозилку. и не варите сразу - хуйня получится. Пока пельмени замораживаются, готовим заправки. Вот тут и будет изобилие лука, соли и специй:
Сметана
Соленые грузди
Лук
Чеснок
Вареная морковь
Соль
Перец
Клюква
Запасаемся нарезанным луком и чесноком:
Мелкорубленые соленые грузди и лук берем в равных пропорциях:
Смешиваем со сметаной. Готово.
Мелко трем вареную морковь и смешиваем с чесноком и сметаной. Готово:
Маринуем лук с черным перцем. Готово:
Добываем из клюквы сок и маринуем в нем лук. Готово:
Ну и как вариант - жарим лук и мешаем его с солью и сливками. Кроме этого, традиционно: сметана, топленое масло.
Достаем замороженные пельмени:
Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. Как только всплывут и закипят - ждем 3-4 минуты и вылавливаем, тщательно отцеживая бульон. Поливаем ПОДСОЛЕНЫМ топленым маслом и подаем:
Употребляем так:
Или так:
Или кому как нравится.
Фото петомца:
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лисц™!
Собственно делов то - ничего. Это не вечерами всей семьей сидеть на кухне и лепить.
Говядина-свинина-сохатина или как вариант: говядина-свинина-баранина. В одинаковых пропорциях.
Луковица.
Морковь.
Стебли укропа и петрушки.
Лаврушка.
Черный перец горошком.
Срезаем мясо. Кости отправляем в каcтрюлю и варим бульон.
РУБИМ оставшееся мясо. Дело хлопотное и долгое. Если нет "сечки" - нарезайте мясо очень мелко, предварительно его слегка приморозив. Ни одна, блять, мясорубка не позволит получить именно такую начинку.
Порубили мелко мяско - и все. Никакого нах лука, никакой нах соли, никаких нахспеций (они у нас будут еще в избытке, поверьте!) Просто рубленое мясо. Вливаем туда 100 граммов теплого бульона, перемешиваем, и оставляем на час "подружиться"
Тесто: мука и вода. Больше ничего - никаких яиц и соли. В горке муки делаем углубление и вливаем туда очень холодную воду. Я особо не мучился и поставил в морозилку банку с питьевой водой - как только образовался лед - вода самое то. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам
Раскатывам тесто очень тонко. Вырезаем "кружки" (кто привык - может просто отщипывать шарики от теста и раскатывать их). Пельмени должны быть крупными. Нахуя мужику маенький пельмень? Я вырезал стандартной алюминивой кружкой - 8 см в диаметре:
Далее все просто:
столовая ложка начинки
Готово
Ебошим до окончания теста и начинки
И сразу их на мороз. ну нет мороза - так в морозилку. и не варите сразу - хуйня получится. Пока пельмени замораживаются, готовим заправки. Вот тут и будет изобилие лука, соли и специй:
Сметана
Соленые грузди
Лук
Чеснок
Вареная морковь
Соль
Перец
Клюква
Запасаемся нарезанным луком и чесноком:
Мелкорубленые соленые грузди и лук берем в равных пропорциях:
Смешиваем со сметаной. Готово.
Мелко трем вареную морковь и смешиваем с чесноком и сметаной. Готово:
Маринуем лук с черным перцем. Готово:
Добываем из клюквы сок и маринуем в нем лук. Готово:
Ну и как вариант - жарим лук и мешаем его с солью и сливками. Кроме этого, традиционно: сметана, топленое масло.
Достаем замороженные пельмени:
Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. Как только всплывут и закипят - ждем 3-4 минуты и вылавливаем, тщательно отцеживая бульон. Поливаем ПОДСОЛЕНЫМ топленым маслом и подаем:
Употребляем так:
Или так:
Или кому как нравится.
Фото петомца:
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лисц™!
— Старый Лисц , 20.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Косорылый, 20-05-2011 14:00:13
Ээээххх бля!
18483184щас бы на рыбалку впезду...
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:00:55
Фарш без лука и перца имхо всегда хуже, чем с тем и другим.
18483189Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:02:50
фаш..ну вобщем согласна с датым.ну этож наше имхо. а так..наверное свой вкус.простой фарш,тесто зато соусов куча.
18483210Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:03:25
я катавая,не фаш,а фарш
18483215Косорылый, 20-05-2011 14:03:45
ответ на: Датый Туташхиа [52]
Косые кстате ни в пельмени ни в димсамы ни маньдинжоусы фаршы никак не приправляют.
18483217Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:04:30
ответ на: Косорылый [51]
Ыыыы! Я же в Ростовском аэропорту твоего брата встретил. Такой коренастый брюнет сильно под шофэ орал в тилифон: «Я щас в Иркутске нахуй! В Иркутске сказал! Все, бля»!
18483226Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:06:16
ответ на: Косорылый [55]
>Косые кстате ни в пельмени ни в димсамы ни маньдинжоусы фаршы никак не приправляют.
18483235Ну и нихуя хорошего.
Лишний раз подтверждает мою теорию, что слепая приверженность традициям зачастую идет во вред вкусу.
Старый Лисц, 20-05-2011 14:06:31
ответ на: Ton (зарегенный 12) [46]
там, они уже политые маслом охуенные на вкус. с заправками - вообще пиздец. Попробовал просто без ничего - сочные. Может из-за того что варишь их замороженными? так и не смог понять "природу явления"
18483240Косорылый, 20-05-2011 14:07:43
ответ на: Датый Туташхиа [56]
А нахуй ты на самалете то летал!
18483245надо было на машыне ехать!
Старый Лисц, 20-05-2011 14:09:25
ответ на: Датый Туташхиа [52]
Тоже так думал...
18483258Matilda, 20-05-2011 14:10:24
>1) пездуем ф пятерочко
18483264>2)пакупаим пельмени токие нах
>3)варем в ваде
>4) выкладываем и золеваем кальвэ
>
>жреммммм........
а чо каефовые, да?
я фанат пельменей
Juzz's, 20-05-2011 14:10:54
Лис прав
18483269чтоб почувствовать вкус следует отказаться от спецэфектов
Косорылый, 20-05-2011 14:13:05
ответ на: Датый Туташхиа [56]
Масла то притаранил растовского?
18483290KvaziK, 20-05-2011 14:13:23
эх все заибись! ну стопарь то запотевший куда дел?!?!*!??!
18483291Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:15:23
ответ на: Косорылый [59]
>А нахуй ты на самалете то летал!
18483305>надо было на машыне ехать!
Чо я ебнулся чтоли?
Ничего я не привез. Мне масло, а так же рыбцы, шемайки похуй.
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:16:44
ответ на: Juzz's [62]
>Лис прав
18483314>чтоб почувствовать вкус следует отказаться от спецэфектов
Тогда и соусы ни к чему.
Лошара миКантара, 20-05-2011 14:17:44
песдато очень! подавилась слюнями нах! аффтар-лепи есчо))))
18483330Косорылый, 20-05-2011 14:19:43
ответ на: Датый Туташхиа [65]
Вот че ты за человек то бля?
18483359ну как так то.. быть хуй знает где и не привезти аутэнтичных местных продуктов..
Juzz's, 20-05-2011 14:21:23
Датый
18483367варятся пельмени в бульоне, где уже ест специи
перец из сильных специй забивающих вкус
КонАццкий Синдром, 20-05-2011 14:29:07
О, Лис появился снова, очень рад!
18483431Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:34:33
я прошу прощения...но мне кажется датый не прав.в камм 68.
18483482как бы сказать..это уже из крайности в крайность.
ну мне так кажется...тогда может вообще без термообработки.как-то это уже из этого разряда получается.
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:35:15
ответ на: Juzz's [69]
Джус, спорить по кулинарным вопросам можно до бесконечности. Никто никому ничего никогда не докажет на пальцах.
18483491"Big Z" Topanga, 20-05-2011 14:35:39
Водки захотелось - значит пельмени удались.
18483497Трахтор, 20-05-2011 14:36:37
"Нахуя мужику маенький пельмень?"
18483509Пральна, большому шматку ебло радо! Цуко, полностью согласен с автором в этой теме.
Трахтор, 20-05-2011 14:36:48
77?
18483513Трахтор, 20-05-2011 14:37:02
Ну, бля, апять мясник тапары праёоп...
18483514Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:37:41
ответ на: Баб-Ёж [71]
"Тогда, по твоей логике, и соусы ни к чему".
18483519Так понятней?
Трахтор, 20-05-2011 14:38:48
"Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. "
18483530Как сказала одна знакомая благоверной когда-то: "На воде ваще одни жиды варят". После этого я иными глазами стал смотреть на многих своих знакомых.
Трахтор, 20-05-2011 14:40:45
Два ормянских, сиречь шесть звездоф. пельмени ахуенне. А заправки к ним, особливо клюква с луком - это для меня ваще что-то новое. Надо попробовать. Удивило токмо отсутствие водки. Как же так, пельмени - и вдруг без водки...
18483550Juzz's, 20-05-2011 14:41:58
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:35:15
18483560ответ на: Juzz's [71]
Джус, спорить по кулинарным вопросам можно до бесконечности. Никто никому ничего никогда не докажет на пальцах.
я спорю разве..
в рецепте написано что специи в бульоне, что варить в нем, а что перец перец таки всем ясно
Трахтор, 20-05-2011 14:42:47
ответ на: Баб-Ёж [40]
>тагтаг.с этава места пападробней.не выпускать кота-издевацо? тагтаг.если хоть одна сука маево кота выпустит на улицу,то я бля таг поиздеваюсь фпесду над умником,забудет о гуманизме и прочем изме надолго.
18483571У мну тож кстати мой Птурс тока дома и живет. Ибо нехуй...
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:45:43
ответ на: Juzz's [80]
Один раз я имел несчастье у друзей на даче отведать суп с фрикадельками из фарша без лука и специй. Мясо было хорошее (я видел перед порубанием). В бульоне присутствовали и перец, и все остальное.
18483597Мне не понравилось (с).
Juzz's, 20-05-2011 14:46:13
Баб-Ёж, 20-05-2011 14:34:33
18483601я прошу прощения...но мне кажется датый не прав.в камм 68.
как бы сказать..это уже из крайности в крайность.
ну мне так кажется...тогда может вообще без термообработки.как-то это уже из этого разряда получается.
и в вопросе как завернуты.. какая разница.. ты не находишь?
как то я ела вообще не завернутые.. чуть прижатые.. все хочу повторить
Juzz's, 20-05-2011 14:47:12
Дытый
18483611ключевое слово- тебе не понравилось! это не есть что не понравится всем
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:53:58
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:37:41
18483699ответ на: Баб-Ёж [73]
"Тогда, по твоей логике, и соусы ни к чему".
Так понятней?
(с)
Датый,это по твоей логике как рас. по моей\учти,я не еоа это блюдо,это лиш предположение\есть некая хорошая мысль,что начинка без специй при таком изобилии соусов.это на мой вкус.например шашлык.промаринованный в многообразии специй и вина кефира что там для меня он хорош без всего,лишь с зеленью.а вот если он лишь в соли,луке и лимоне,то попрошу аджики.не всегда.могу вообще просто кусок без соли пожарить.
ноя именно о том,что в данном блюде.
а так,я тоже за фарш с луком и перцем.особенно в фрикадельках,они ниразу не пельмени.
Трахтор, 20-05-2011 14:54:14
1. Чего все вот до формы доеблись, а? Я ХЗ, но у меня друг с Урала родом, лепит именно так, говорит, что нахуй не обязательно сворачивать пельмени в какое-то песдо. Кстати, когда сам работал в Красноярском крае, там тоже смногие так говорили. Сложная форма пельменей - это всего лишь нечто типа "товарного знака" той или иной хозяйки. Кто-то ваще с "веревочкой" по карю их лепит.
184837032. Что касаемо добавки-недобавки в фарш лука и перцу - да тож в тех же Сибирях мне сказал, что сие не обязательно. Скажем, если делаешь заправку из уксуса с перцем - вот нахуй тогда перец в фарше? А если придется псину кормить (зимой охотник вполне мог с собой в заплечный сидор мешок пельменей с собой брать, хуле, те же консервы), то что, псине нюх не нужен уже? Так что добавлять-не добавлять лук-перец непосредственно в фарш - это уже потом придумали.
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:55:12
ответ на: Juzz's [84]
>Дытый
18483711>ключевое слово- тебе не понравилось! это не есть что не понравится всем
Джус, мой первый камент:
"Фарш без лука и перца ИМХО" всегда хуже, чем с тем и другим".
Как же с вами, женщинами, тяжело разговаривать.
Лучше молчать, а то раздражаешься.
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:55:15
так.погода радует,пройдемся.хотя в метро желание лезть отсутствует напрочь.бр
18483712Трахтор, 20-05-2011 14:55:24
ответ на: Баб-Ёж [85]
А я вообще не понимаю сложного маринования шашлыка. Гораздо ИМХО осмылсенней к нему потом поставить соусов различных.
18483713Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:56:44
Juzz's, 20-05-2011 14:46:13
18483724про форму...ну мне больше нравятся пельмешки завернутые,вареники вот такие,манты завернутые как я привыкла.дело привычки-мне так вкуснее.
Косорылый, 20-05-2011 14:58:31
Срач это прелесно!
18483738Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 14:59:29
Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:55:12
18483748Как же с вами, женщинами, тяжело разговаривать.
Лучше молчать, а то раздражаешься.
(с)
улыбаюсь.это да.мужчины раздражаются.но эта традиционная мысль мужчин-лучше я буду молчать,ато раздражаюсь...тогда раздражаются женщины.а это...не комильфо.
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 15:01:00
Трахтор, 20-05-2011 14:55:24
18483758ну,да кто знает..я всякий люблю.под настроение.но вообще,честно,я просто не люблю сложных блюд.и 33 трех маринований семи сливках.и фламбирований пассерований вымачиваний. минимум.это мое.
Косорылый, 20-05-2011 15:03:11
Синдром,ты здесь бля?
18483773Трахтор, 20-05-2011 15:06:34
ответ на: Баб-Ёж [93]
И за что я в тебя такой влюбленный?(цэ)
18483803Трахтор, 20-05-2011 15:06:41
и...
18483806Трахтор, 20-05-2011 15:06:48
соточку...
18483808Трахтор, 20-05-2011 15:06:57
ну и загрызть.
18483810Косорылый, 20-05-2011 15:08:09
ответ на: Трахтор [97]
Совесть то есть нахуй?
18483825может ещо и заборц осилишь впезду?
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 15:09:25
Трахтор, 20-05-2011 15:06:34
18483853а я еще сосиски люблю.с макаронами.и кетчупом.и соленым огурцом.
и колбасу докторскую на черном хлебе с помидором.