Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Старый Лисц :: Просто пельмени
Ну, хуле, только ленивый тут о пельменях не написал.ну и внесу свою скромную лепту. ХЗ как это назвать - "сибирские", "таежные", "ямальские" - я их впервые попробывал в лабытнанги (гугл в помощь)

Собственно делов то - ничего. Это не вечерами всей семьей сидеть на кухне и лепить.

Говядина-свинина-сохатина или как вариант: говядина-свинина-баранина. В одинаковых пропорциях.

001

Луковица.
Морковь.
Стебли укропа и петрушки.
Лаврушка.
Черный перец горошком.


Срезаем мясо. Кости отправляем в каcтрюлю и варим бульон.

002

РУБИМ оставшееся мясо. Дело хлопотное и долгое. Если нет "сечки" - нарезайте мясо очень мелко, предварительно его слегка приморозив. Ни одна, блять, мясорубка не позволит получить именно такую начинку.

003

Порубили мелко мяско - и все. Никакого нах лука, никакой нах соли, никаких нахспеций (они у нас будут еще в избытке, поверьте!) Просто рубленое мясо. Вливаем туда 100 граммов теплого бульона, перемешиваем, и оставляем на час "подружиться"

004

Тесто: мука и вода. Больше ничего - никаких яиц и соли. В горке муки делаем углубление и вливаем туда очень холодную воду. Я особо не мучился и поставил в морозилку банку с питьевой водой - как только образовался лед - вода самое то. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам

005

Раскатывам тесто очень тонко. Вырезаем "кружки" (кто привык - может просто отщипывать шарики от теста и раскатывать их). Пельмени должны быть крупными. Нахуя мужику маенький пельмень? Я вырезал стандартной алюминивой кружкой - 8 см в диаметре:

006

Далее все просто:
столовая ложка начинки

007

Готово

008

Ебошим до окончания теста и начинки

009

И сразу их на мороз. ну нет мороза - так в морозилку. и не варите сразу - хуйня получится. Пока пельмени замораживаются, готовим заправки. Вот тут и будет изобилие лука, соли и специй:

010

Сметана
Соленые грузди
Лук
Чеснок
Вареная морковь
Соль
Перец
Клюква

Запасаемся нарезанным луком и чесноком:

011

Мелкорубленые соленые грузди и лук берем в равных пропорциях:

012

Смешиваем со сметаной. Готово.

013

Мелко трем вареную морковь и смешиваем с чесноком и сметаной. Готово:

014

Маринуем лук с черным перцем. Готово:

015

Добываем из клюквы сок и маринуем в нем лук. Готово:

016

Ну и как вариант - жарим лук и мешаем его с солью и сливками. Кроме этого, традиционно: сметана, топленое масло.

Достаем замороженные пельмени:

017

Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. Как только всплывут и закипят - ждем 3-4 минуты и вылавливаем, тщательно отцеживая бульон. Поливаем ПОДСОЛЕНЫМ топленым маслом и подаем:

018

Употребляем так:

019

Или так:

020

Или кому как нравится.

Фото петомца:

021

Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лисц™!

 Косорылый
20-05-2011 14:00:13

Ээээххх бля!
щас бы на рыбалку впезду...



20-05-2011 14:00:55

Фарш без лука и перца имхо всегда хуже, чем с тем и другим.


20-05-2011 14:02:50

фаш..ну вобщем согласна с датым.ну этож наше имхо. а так..наверное свой вкус.простой фарш,тесто зато соусов куча.


20-05-2011 14:03:25

я катавая,не фаш,а фарш


 Косорылый
20-05-2011 14:03:45

Косые кстате ни в пельмени ни в димсамы ни маньдинжоусы фаршы никак не приправляют.


20-05-2011 14:04:30

Ыыыы! Я же в Ростовском аэропорту твоего брата встретил. Такой коренастый брюнет сильно под шофэ орал в тилифон: «Я щас в Иркутске нахуй! В Иркутске сказал! Все, бля»!


20-05-2011 14:06:16

>Косые кстате ни в пельмени ни в димсамы ни маньдинжоусы фаршы никак не приправляют.
Ну и нихуя хорошего.
Лишний раз подтверждает мою теорию, что слепая приверженность традициям зачастую идет во вред вкусу.



20-05-2011 14:06:31

там, они уже политые маслом охуенные на вкус. с заправками - вообще пиздец. Попробовал просто без ничего - сочные. Может из-за того что варишь их замороженными? так и не смог понять "природу явления"


 Косорылый
20-05-2011 14:07:43

А нахуй ты на самалете то летал!
надо было на машыне ехать!



20-05-2011 14:09:25

Тоже так думал...


20-05-2011 14:10:24

>1) пездуем ф пятерочко
>2)пакупаим пельмени токие нах http://shop.vlasiha.info/products_pictures/ostanskinskie.jpg
>3)варем в ваде
>4) выкладываем и золеваем кальвэ
>
>жреммммм........
а чо каефовые, да?
я фанат пельменей



20-05-2011 14:10:54

Лис прав
чтоб почувствовать вкус следует отказаться от спецэфектов



 Косорылый
20-05-2011 14:13:05

Масла то притаранил растовского?


20-05-2011 14:13:23

эх все заибись! ну стопарь то запотевший куда дел?!?!*!??!


20-05-2011 14:15:23

>А нахуй ты на самалете то летал!
>надо было на машыне ехать!
Чо я ебнулся чтоли?
Ничего я не привез. Мне масло, а так же рыбцы, шемайки похуй.



20-05-2011 14:16:44

>Лис прав
>чтоб почувствовать вкус следует отказаться от спецэфектов
Тогда и соусы ни к чему.



20-05-2011 14:17:44

песдато очень! подавилась слюнями нах! аффтар-лепи есчо))))


 Косорылый
20-05-2011 14:19:43

Вот че ты за человек то бля?
ну как так то.. быть хуй знает где и не привезти аутэнтичных местных продуктов..



20-05-2011 14:21:23

Датый
варятся пельмени в бульоне, где уже ест специи
перец из сильных специй забивающих вкус



20-05-2011 14:29:07

О, Лис появился снова, очень рад!


20-05-2011 14:34:33

я прошу прощения...но мне кажется датый не прав.в камм 68.

как бы сказать..это уже из крайности в крайность.
ну мне так кажется...тогда может вообще без термообработки.как-то это уже из этого разряда получается.



20-05-2011 14:35:15

Джус, спорить по кулинарным вопросам можно до бесконечности. Никто никому ничего никогда не докажет на пальцах.


20-05-2011 14:35:39

Водки захотелось - значит пельмени удались.


20-05-2011 14:36:37

"Нахуя мужику маенький пельмень?"
Пральна, большому шматку ебло радо! Цуко, полностью согласен с автором в этой теме.



20-05-2011 14:36:48

77?


20-05-2011 14:37:02

Ну, бля, апять мясник тапары праёоп...


20-05-2011 14:37:41

"Тогда, по твоей логике, и соусы ни к чему".
Так понятней?



20-05-2011 14:38:48

"Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. "
Как сказала одна знакомая благоверной когда-то: "На воде ваще одни жиды варят". После этого я иными глазами стал смотреть на многих своих знакомых.



20-05-2011 14:40:45

Два ормянских, сиречь шесть звездоф. пельмени ахуенне. А заправки к ним, особливо клюква с луком - это для меня ваще что-то новое. Надо попробовать. Удивило токмо отсутствие водки. Как же так, пельмени - и вдруг без водки...


20-05-2011 14:41:58

Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:35:15

ответ на: Juzz's [71]

Джус, спорить по кулинарным вопросам можно до бесконечности. Никто никому ничего никогда не докажет на пальцах.

я спорю разве..
в рецепте написано что специи в бульоне, что варить в нем, а что перец перец таки всем ясно



20-05-2011 14:42:47

>тагтаг.с этава места пападробней.не выпускать кота-издевацо? тагтаг.если хоть одна сука маево кота выпустит на улицу,то я бля таг поиздеваюсь фпесду над умником,забудет о гуманизме и прочем изме надолго.
У мну тож кстати мой Птурс тока дома и живет. Ибо нехуй...



20-05-2011 14:45:43

Один раз я имел несчастье у друзей на даче отведать суп с фрикадельками из фарша без лука и специй. Мясо было хорошее (я видел перед порубанием). В бульоне присутствовали и перец, и все остальное.
Мне не понравилось (с).



20-05-2011 14:46:13

Баб-Ёж, 20-05-2011 14:34:33

я прошу прощения...но мне кажется датый не прав.в камм 68.

как бы сказать..это уже из крайности в крайность.
ну мне так кажется...тогда может вообще без термообработки.как-то это уже из этого разряда получается.

и в вопросе как завернуты.. какая разница.. ты не находишь?
как то я ела вообще не завернутые.. чуть прижатые.. все  хочу повторить



20-05-2011 14:47:12

Дытый
ключевое слово- тебе не понравилось! это не есть что не понравится всем



20-05-2011 14:53:58

Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:37:41

ответ на: Баб-Ёж [73]

"Тогда, по твоей логике, и соусы ни к чему".
Так понятней?
(с)

Датый,это по твоей логике как рас. по моей\учти,я не еоа это блюдо,это лиш предположение\есть некая хорошая мысль,что начинка без специй при таком изобилии соусов.это на мой вкус.например шашлык.промаринованный в многообразии специй и вина кефира что там для меня он хорош без всего,лишь с зеленью.а вот если он лишь в соли,луке и лимоне,то попрошу аджики.не всегда.могу вообще просто кусок без соли пожарить.
ноя именно о том,что в данном блюде.
а так,я тоже за фарш с луком и перцем.особенно в фрикадельках,они ниразу не пельмени.



20-05-2011 14:54:14

1. Чего все вот до формы доеблись, а? Я ХЗ, но у меня друг с Урала родом, лепит именно так, говорит, что нахуй не обязательно сворачивать пельмени в какое-то песдо. Кстати, когда сам работал в Красноярском крае, там тоже смногие так говорили. Сложная форма пельменей - это всего лишь нечто типа "товарного знака" той или иной хозяйки. Кто-то ваще с "веревочкой" по карю их лепит.
2. Что касаемо добавки-недобавки в фарш лука и перцу - да тож в тех же Сибирях мне сказал, что сие не обязательно. Скажем, если делаешь заправку из уксуса с перцем - вот нахуй тогда перец в фарше? А если придется псину кормить (зимой охотник вполне мог с собой в заплечный сидор мешок пельменей с собой брать, хуле, те же консервы), то что, псине нюх не нужен уже? Так что добавлять-не добавлять лук-перец непосредственно в фарш - это уже потом придумали.



20-05-2011 14:55:12

>Дытый
>ключевое слово- тебе не понравилось! это не есть что не понравится всем
Джус, мой первый камент:
"Фарш без лука и перца ИМХО" всегда хуже, чем с тем и другим".
Как же с вами, женщинами, тяжело разговаривать.
Лучше молчать, а то раздражаешься.



20-05-2011 14:55:15

так.погода радует,пройдемся.хотя в метро желание лезть отсутствует напрочь.бр


20-05-2011 14:55:24

А я вообще не понимаю сложного маринования шашлыка. Гораздо ИМХО осмылсенней к нему потом поставить соусов различных.


20-05-2011 14:56:44

Juzz's, 20-05-2011 14:46:13

про форму...ну мне больше нравятся пельмешки завернутые,вареники вот такие,манты завернутые как я привыкла.дело привычки-мне так вкуснее.



 Косорылый
20-05-2011 14:58:31

Срач это прелесно!


20-05-2011 14:59:29

Датый Туташхиа, 20-05-2011 14:55:12
Как же с вами, женщинами, тяжело разговаривать.
Лучше молчать, а то раздражаешься.
(с)

улыбаюсь.это да.мужчины раздражаются.но эта традиционная мысль мужчин-лучше я буду молчать,ато раздражаюсь...тогда раздражаются женщины.а это...не комильфо.



20-05-2011 15:01:00

Трахтор, 20-05-2011 14:55:24

ну,да кто знает..я всякий люблю.под настроение.но вообще,честно,я просто не люблю сложных блюд.и 33 трех маринований семи сливках.и фламбирований пассерований вымачиваний. минимум.это мое.



 Косорылый
20-05-2011 15:03:11

Синдром,ты здесь бля?


20-05-2011 15:06:34

И за что я в тебя такой влюбленный?(цэ)


20-05-2011 15:06:41

и...


20-05-2011 15:06:48

соточку...


20-05-2011 15:06:57

ну и загрызть.


 Косорылый
20-05-2011 15:08:09

Совесть то есть нахуй?
может ещо и заборц осилишь впезду?



20-05-2011 15:09:25

Трахтор, 20-05-2011 15:06:34

а я еще сосиски люблю.с макаронами.и кетчупом.и соленым огурцом.
и колбасу докторскую на черном хлебе с помидором.


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/113859.html