Здравствуйте товарищи-камрады. Снова требуха. Причем самая доступная – печень. Печень обычно варят, жарят, парят. Вот недавно даже
шашлык был из печени. Наверняка все знакомы с печеночными котлетами, если не сами лепили, то в кулинариях видели. Если делать традиционно, то выглядят как тонкие, суховатые лепешки, с характерной горчинкой. Гарнир – картошка пюре и огурец соленый. Я теперь такими только собак кормлю. «Любит собака печень, только купить нечем».
А тут знакомая камрадка угостила, был приятно удивлен. Скультяпил сам, спешу отчитаться. Глядите-ка.
- 1 кг говяжьей печенки
- 5 яиц
- 5 луковиц
- 4 морковки
- 3 столовых ложки манки
- 1 чайная ложка соды
- 150 грамм нежирной сметаны
- масло растительное
- соль, перец
Сразу хочу дать совет: всю показанную кучку продуктов делить пополам. Готовил по-бумажке, получился целый таз фарша, примерно 120 котлеток. Куча-мала. Перебор!
Остальное надо исполнить дословно.
Половину лука и морковь несильно пассируем, слегка солим, перчим. Пассировку откладываем.
С печени снимаем верхнюю пленку, вырезаем крупные артерии и вместе с остальным луком пропускаем сквозь мясорубку. Добавляем манку, соду, соль, перец. Отдельно взбиваем яйца, добавляем в фарш, взбиваем все вместе.
Фарш получается жидким, неприглядным на вид. Снимать его не стал, и без того люлей навешаете. Полученную смесь выкладываем большой ложкой на сковородку в виде оладий. Разравнивать не надо. Жарить очень быстро, с двух сторон. Края сформировались и ладно. Повторяю – быстро. Это еще не готовка. Готовые оладьи выкладываем в сковородку с высокими бортами. Укладываем в несколько слоев, перемежая пассировкой. Сверху смазываем сметаной.
Собранный судок убираем в духовку на полчаса с температурой 150С.
Дальше надо вкусно жрать. Котлетки б/п тают во рту, а не в руках. Нет никакого намека на характерный запах и горечь. Ложатся легко, выходят мягко и красиво. Как гарнир водушка тут не годится, надо вино или пиво. Не прощаюсь…
Детородный, 04-11-2009 14:24:09
ответ на: vasёk(атчиво рега слетаит?) [100]
Привет, братан. Реги нет, хотя на первый взгляд она есть. Чё за х?
14949545Доброе Привидение, 04-11-2009 14:26:18
эти свинячий грипп на сайте
14949553угадайте от кого....
vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:27:41
хз? нада у жыле спрасить, да и раньше на робе была а дома небыло, да и лень писать было в инстанции, беготня то дома то на робе! превед, бро!
14949559Датый Туташхиа, 04-11-2009 14:28:32
ответ на: Баб-Ёж [93]
Еж, почту смотри!
14949562vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:29:14
ответ на: Доброе Привидение [102]
пальтсем тыкать не буду, но сотрудник приполс ис луцка 3 го дня, по атделу лазил, бес озк, сёдня палажыли, веселуха
14949567Датый Туташхиа, 04-11-2009 14:30:06
ответ на: КонАццкий Синдром [99]
>04-11-2009 14:11:46 КонАццкий Синдром [ответить] [+цитировать] [100]
14949570>
>няахенг-зло, есличе
Вот эта ты прально сказал! Салидный чилавег, а занимаисся хуйней. Кстати, забор скора?
vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:32:52
забор вот
14949581vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:33:01
скора
14949584vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:33:07
о
14949586vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:33:40
о дааа!!! прыжок черес забор фшырину!
14949590Детородный, 04-11-2009 14:35:00
ответ на: Доброе Привидение [102]
>эти свинячий грипп на сайте
14949592>угадайте от кого....
Думаю от свиней!
Детородный, 04-11-2009 14:35:49
ответ на: Доброе Привидение [102]
Угадал?
14949596Москаль (харет регицо бялд ), 04-11-2009 14:41:43
Пльааа еташ скока марочецца...Но фкусна навернае...5*
14949627Датый Туташхиа, 04-11-2009 14:42:50
ответ на: Детородный [112]
>Угадал?
14949633Ат палистинцев! Четы, Дим, как малинький?
Детородный, 04-11-2009 14:45:32
ответ на: Датый Туташхиа [114]
>>Угадал?
14949647>
>Ат палистинцев! Четы, Дим, как малинький?
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Доброе Привидение, 04-11-2009 14:52:59
при чем тут фалостинцы?
14949695Трахтор, 04-11-2009 14:53:30
Говяжья пичонка - это всегда отлично! Обожаю и тащусь. Автору вот не пожалею ни секунды два ормянских, сиречь 6 звездей.
14949701Такую штуку ваял, как-то самому в башку пришло. А тут оказывается умные люди тоже так делают.
А запивать можно и сухим вином, тут ч с автором опять-таки соглашусь. Ибо у таких "многослоек" вкус достаточно нежный, и водка скрадет часть вкуса.
Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 14:53:55
Со сметаной пратушить это грамотно ниибаца! а то сухая она - печинь
14949708Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 14:55:12
ответ на: Трахтор [117]
Водка обогатит все собственным вкусом!
14949720pb, 04-11-2009 14:57:31
а мне вот печёночный торт нравится, когда он сутки постоит, пропитается всякими луками морковками сметанами
14949735Датый Туташхиа, 04-11-2009 14:57:33
ответ на: Доброе Привидение [116]
>при чем тут фалостинцы?
14949736Ниибет, они визде при чем!
Трахтор, 04-11-2009 14:58:04
ответ на: vasёk(атчиво рега слетаит?) [103]
Привет, браза!
14949740А что значит, рега слетела? В чем выражается?
Датый Туташхиа, 04-11-2009 14:59:16
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [119]
>Водка обогатит все собственным вкусом!
14949744Прапустил слово "тонким" вкусом!
vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 14:59:59
ответ на: Трахтор [122]
нипаччорктутый нихуя
14949749Трахтор, 04-11-2009 15:00:17
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [118]
>Со сметаной пратушить это грамотно ниибаца! а то сухая она - печинь
14949752А я ее всегда тушу в сметане, а то есть замучаешься. Вот и сегодня затушил, паштет сваял из печонки.
Трахтор, 04-11-2009 15:01:03
ответ на: vasёk(атчиво рега слетаит?) [124]
А логин-пароль ручками вводишь, или даешь компу на откуп запоминать?
14949756Трахтор, 04-11-2009 15:02:11
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [119]
>Водка обогатит все собственным вкусом!
14949761Да ХЗ...теоретически-то я согласен, а вот практически иногда почему-то бывает, хоца не водки а именно винища сухого. ХЗ, в чём дело...
Мож печень (МОЯ) устает?
Датый Туташхиа, 04-11-2009 15:04:03
ответ на: Трахтор [125]
>>Со сметаной пратушить это грамотно ниибаца! а то сухая она - печинь
14949767>
>А я ее всегда тушу в сметане, а то есть замучаешься. Вот и сегодня затушил, паштет сваял из печонки.
Экие вы дисфагичные!
Болей нет при глотании? Когда паследний раз эзофагоскопию делали? А рН-метрию? Никогда? Ебаный рот! Срочна ингибиторы протонной помпы, а там посмотрим.
Трахтор, 04-11-2009 15:04:26
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [118]
Я, кстати, как-то самостоятельно пришел к этому делу...Вот ХЗ, как-то само из башки приперло. Мелкий был - печенку не любил, ХЗ почему. Мама отлично ее готовила, а мне вот почему-то вкус как-то не нравился...Мож, потому, что водкой запивать тогда не давали? :) А с лимонадом печень жареная как-то ИМХО не комильфо нихуйа...
14949768Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 15:05:20
ответ на: Трахтор [129]
не. мне когда такие погоды на улице кроме водки ничо не охота
14949776Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 15:07:00
ответ на: Датый Туташхиа [128]
Болей нет при глотании? Когда паследний раз эзофагоскопию делали? А рН-метрию? Никогда? Ебаный рот! Срочна ингибиторы протонной помпы, а там посмотрим.
14949785простите а это вы сейчас с кем говорили?
vasёk(атчиво рега слетаит?), 04-11-2009 15:07:29
ответ на: Трахтор [126]
пробавал ручками, допесды
14949789Трахтор, 04-11-2009 15:07:36
ответ на: Датый Туташхиа [128]
Человече! Ты меня такими умными словами не пугай! А то я могу усраццо жидко от таких речей...нам бы чо попроще - там киянкой по бестолковке, аль клизму на пол-ведра скипидара с патефонными иглами для прочистки ЖКТ...)))
14949791А печень просто если в сметане тушу, то она потом унутрь сама лезет, только пасть разевать успевай. А вот ежели просто так пожарить - сцуко, что-то у меня пока не получается того, что бы хотелось.
vasёk, 04-11-2009 15:08:17
щас вот ручкаме
14949796Трахтор, 04-11-2009 15:09:04
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [130]
А я вот ща жалею, что сахар мне нельзя. А то такой бы глинтвейн замахорил бы, ой, мамо...
14949801Трахтор, 04-11-2009 15:09:40
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [131]
>простите а это вы сейчас с кем говорили?
14949806А также о чём и на каком языке?
Ziklon, 04-11-2009 15:09:48
О бля, и про меня есть, зачёд !!!
14949808Кстати шашлык ис печени вполне повседневная весч в кавказской кухне например.
Так что ничего удивительного.
Кстате сметано или молоко убирает из печени гореч и придает более нежный вкус.
Трахтор, 04-11-2009 15:10:34
ответ на: vasёk [134]
ХЗ, всё одно без реги...спроси у ЖеЛе, мож он знает? Он умный, он паровоз видел.
14949811vasёk, 04-11-2009 15:15:39
ответ на: Трахтор [138]
да это я блять придурок! сиклиниром машыну чистил, а патом забыл! да и реестр хуярил нещщадно в настр ыксплорырыа, туписдень, да и пароли забыл, ща васстанавлю
14949837Датый Туташхиа, 04-11-2009 15:18:36
ответ на: Трахтор [133]
>Человече! Ты меня такими умными словами не пугай! А то я могу усраццо жидко от таких речей...нам бы чо попроще - там киянкой по бестолковке, аль клизму на пол-ведра скипидара с патефонными иглами для прочистки ЖКТ...)))
14949854>
>А печень просто если в сметане тушу, то она потом унутрь сама лезет, только пасть разевать успевай. А вот ежели просто так пожарить - сцуко, что-то у меня пока не получается того, что бы хотелось.
Вот знаешь, у маих родственников по материнской линии есть болезнь: Все мясные блюда (в том числе печень)тушить чуть ли не по 4 часа. Откуда они эту тихналогию взяли, ума не приложу.
Козликов, канешно, несколько другой вариант предложил - печеночные оладьи. Тоже у нас готовятся. Ваще ни разу не сухие. Даже без сметаны. С обжаренным луком. Пиздеццки пад водку идут.
Детородный, 04-11-2009 15:19:47
ответ на: vasёk [134]
А у меня какбы рега не логинится, потом в графе где ник должон быть пусто, но в итоге в каменте ник подчёркнутый...Чё за х?
14949864Датый Туташхиа, 04-11-2009 15:23:48
Да шо ж такое? Как я не зайду - все уябывают!
14949888Абидно, слушай!
Русскоязычная, 04-11-2009 15:25:54
типа паштета получилось
14949895vasёk, 04-11-2009 15:26:16
ответ на: Детородный [141]
калдафской алгаритм! хз, ща васстанавлюсь хоть, пароль запомню, пня кусок
14949898Русскоязычная, 04-11-2009 15:26:36
поддатый туташхиа
14949899vasёk, 04-11-2009 15:26:59
ответ на: Датый Туташхиа [142]
хуня ща стописят!
14949901vasёk, 04-11-2009 15:27:08
и
14949904Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 15:27:11
ответ на: Датый Туташхиа [142]
Кинджал спрячь абрек!
14949906vasёk, 04-11-2009 15:27:18
тут
14949908Атажжоный рок-н ролл, 04-11-2009 15:27:30
150 - хорошо, но мало!
14949914