Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Сенсация! Одесские кабачки мечту икру (фото)
В детстве я был шаловливым, но незлым мальчиком. Помнится, когда было мне лет 5 к нам приехали гости из Питера. Родители собрали друзей и устроили вечеринку с обильным одесским столом. Особенно питерских гостей порадовала мамина кабачковая икра. Видимо для Питера это было диковинное блюдо. Так вот, когда гости начали расходиться, маленький Детородный окинул опечаленным взглядом «разграбленный» стол и с почти что взрослым сарказмом произнёс: «пришли гости, оставили одни кости». Прошло почти 40 лет, но питерские друзья родителей до сих пор помнят икру из кабачков и первый стих Детородного.
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
— Детородный , 28.05.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 28-05-2009 17:06:25
ответ на: Датый Туташхиа [144]
>А бычки и ротаны это одно и тоже?
13746107По-моему ротан - какой-то гибрид мутированый, речной, похожий на бычка. А бычок наш, черноморский. Большого кнутом называют. Светлые - песчанники на песке водятся, тёмные - каменщики среди кмней. Сидит на дне. Хищный. Берёт на рачка(креветку), мидию чищеную...
Датый Туташхиа, 28-05-2009 17:07:20
ответ на: Баб-Ёж [148]
>>>Здаров друх! Не поверишь,всегда нравелесь брутальные брунеты,а попадались банальные блондины.гыыыыыы
13746119>>
>>
>>
>>А я,знаишь, и не блондин, и не брунет. Как грицца, шотен, знаешь такое слово? Я сам не смогу точно описать. Седоватый, впрочем, уже.
>Шотен? да,хде-то слыхала што такое бывает.Седина эт хорошо,эт по-нашему.Плохо пушок над губой,заикание и юношыские прыщи.
Прыщей даже в юношестве-отрочестве не было. Пра астальные пороки просто молчу.
Баба Йога, 28-05-2009 17:07:29
ответ на: тыцный [150]
>чё та Удафф притих...обновлений нет песда
13746121неушто падонки начали работать?
тыцный, 28-05-2009 17:08:30
ответ на: Баба Йога [153]
бес каментоф
13746138Детородный, 28-05-2009 17:09:20
ответ на: Датый Туташхиа [144]
http://udaff.com/fzr/94742.html
13746149Вот тут у меня свежие бычки!
Датый Туташхиа, 28-05-2009 17:09:50
ответ на: Детородный [151]
Вылитый ротан.
13746153Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 17:32:19
ответ на: Датый Туташхиа [152]
Пушок с заиканием были чтоль?(изумленно)
13746376хрен угадаешь, 28-05-2009 17:37:23
одесса!это 5!!!хотя я бы честнога больше бы рубанул!да и перца!хотя семейные-все хлюпики!им бля пюре да булки с кунжутом!
13746455Датый Туташхиа, 28-05-2009 17:38:04
ответ на: Баб-Ёж [157]
>Пушок с заиканием были чтоль?(изумленно)
13746470Неед!
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 17:39:30
ответ на: Детородный [155]
>http://udaff.com/fzr/94742.html
13746496>
>Вот тут у меня свежие бычки!
Блиин..рыппки захотелось.Знатные биточки кстате.Пора к бабушке на хутор карасиков кушать.С зеленью с грядочки.
Датый Туташхиа, 28-05-2009 17:40:21
>Ах, красавец...
13746513>А у меня сегодня стул был почти нормальный и яичницу сготовил, а потом ещё свеколки отварил-потёр с чесночком и майонезом, а ещё помидорки с огурчиками порезал дольками и сметанкой залил... А ещё бутербродик с сайрочкой сделал, а потом с сыром...
>А на обед - супчик себе разогрел вчерашний... а потом пивка бутылочку усугубил...
>А потом опять стульчик был нормальный...
>Пойду к братцу - Детородному , икорочки его фирмешной пожру, а потом похрюкаем вместе на лавочке...
>Гомно и блевотину, не ем! Да, уж!...
Ну шо, мудаг! Бабег, штоль?
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 17:44:24
ответ на: Датый Туташхиа [159]
>>Пушок с заиканием были чтоль?(изумленно)
13746557>
>
>
>Неед!
Молодец! С яслей был достойным камрадом!(со всей силушки хлопаю по плечу)
Датый Туташхиа, 28-05-2009 17:47:57
ответ на: Баб-Ёж [162]
>>>Пушок с заиканием были чтоль?(изумленно)
13746579>>
>>
>>
>>Неед!
>Молодец! С яслей был достойным камрадом!(со всей силушки хлопаю по плечу)
В ясли не отправляли, если чо.
КонАццкий Синдром, 28-05-2009 17:53:35
а что твориццо-никто мяса не ест? последний раз мясо выкладывали ажно 16 чесла, Матразз постаралсо
13746629Баба Йога, 28-05-2009 17:59:18
ответ на: КонАццкий Синдром [164]
>а что твориццо-никто мяса не ест? последний раз мясо выкладывали ажно 16 чесла, Матразз постаралсо
13746668А вчерась (или позавчерась) у тебя фарш не из мяса был?
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 18:06:30
ответ на: Баба Йога [165]
>>а что твориццо-никто мяса не ест? последний раз мясо выкладывали ажно 16 чесла, Матразз постаралсо
13746701>
>А вчерась (или позавчерась) у тебя фарш не из мяса был?
Синдром обвел фсех вокруг пальцо! Фарш был из мидуз!(поражаюсь своей наивности,поверить что там нет чили и гадоф)
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 18:10:41
ответ на: Датый Туташхиа [163]
>>>Неед!
13746729>
>>Молодец! С яслей был достойным камрадом!(со всей силушки хлопаю по плечу)
>
>
>
>В ясли не отправляли, если чо.
Уважаю.Меня отправили один раз.На следующий день я выдала все свои новые познания"убери шарфик ф песду и повяжи мне платочег!" больше так не рисковали.(я была очень воспитанной девочкой,очень вежливо говорила со старшими и очень редко сильно била мальчикоф в нос)
Датый Туташхиа, 28-05-2009 18:13:33
ответ на: Баб-Ёж [167]
Можно узнать, в каком городе это происходило?
13746741Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 18:30:22
мое щассливае децтво проходило на окраине славного города Люберцы,находящегося с припеку славного города Масква.
13746803Датый Туташхиа, 28-05-2009 18:33:19
ответ на: Баб-Ёж [169]
>мое щассливае децтво проходило на окраине славного города Люберцы,находящегося с припеку славного города Масква.
13746823Угу, кто ж не знает!
duboff, 28-05-2009 18:44:55
С огурцами не пробовал, а если их тоже..это..того..гомогенизировать?
13746929Детородный, 28-05-2009 19:02:03
ответ на: duboff [171]
>С огурцами не пробовал, а если их тоже..это..того..гомогенизировать?
13747124Гомгенизировать огурцы нет смысла. Они для контрасту ИМХО. Масса тушоно-мягкая, а они свежие и хрусткие...
Детородный, 28-05-2009 19:04:31
ответ на: Баб-Ёж [167]
>>>>Неед!
13747153>>
>>>Молодец! С яслей был достойным камрадом!(со всей силушки хлопаю по плечу)
>>
>>
>>
>>В ясли не отправляли, если чо.
>Уважаю.Меня отправили один раз.На следующий день я выдала все свои новые познания"убери шарфик ф песду и повяжи мне платочег!" больше так не рисковали.(я была очень воспитанной девочкой,очень вежливо говорила со старшими и очень редко сильно била мальчикоф в нос)
А маиво папу вызвала воспиталка патамушатя ей в 6 лет декламировал:
Пацилуй миня ты в голову,
пацилуй миня ты в груь.
Перет табой стаю я голая,
ну пацилуй куданибуть!
Насреддин, 28-05-2009 19:27:00
очень заурядно. И вариант не лучший.
13747306Старик Ромуальдыч, 28-05-2009 19:38:39
МАСТЕР !
13747375адназначна !
5 +
каждый первый, 28-05-2009 19:51:37
ыкра то где? абычный тушоный какбачёк
13747483Антацид (изжога-гадость), 28-05-2009 19:57:11
Чтож,надо это приготовить,кабачковая всегда в почёте,когда есть чо дербалызнуть! Зачотищще!
13747520spmros, 28-05-2009 20:03:42
ответ на: Детородный [34]
>Помидоры исторически сюда не идут. Жидкость лишняя, да и вкус кабачка забьют. Вот в икру из синих они идут. В сезон выложу икру из синих.
13747561Дурачок ты, памидоры обрабатывать не умеешь чтоли? А какого хуя тогда тут делают огурцы? С процентом влажности 95?
ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 28-05-2009 20:05:23
Ёбаные фкусножрачцы, признавайтесь, куда дели Бобра, ёбанаврот?
13747567В ФСБ он штоле загремел со своими блятскими махинацыями?
Полгода не могу его нахуй послать.
Чозахуйня?
Детородного щаз почетайем. Положительный повар.
васёк, 28-05-2009 20:07:29
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу...
13747573гыгыгы! маю предваритильнаю критегу, нах паслал! зачот!
ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 28-05-2009 20:08:55
Заебатый рицепт, но такую хуйню не жру.
13747580Детородный, пешы про мясо.
Абасран Обзделович Проперделов, 28-05-2009 20:10:01
Жирный жидяра опять наготовил гавна и цылует всех в анус в каментах.
13747589апсикола, 28-05-2009 20:17:06
Эта икра отлично мечется в пасть,
13747616ночью поукурке,банка из холодильника,столовой ложкой.
васёк, 28-05-2009 20:23:28
димон! хатя фоты покантрастить бы надо было бы! и куски агурцофф заметнее было бы в опщей массе!
13747640васёк, 28-05-2009 20:25:30
ответ на: Абасран Обзделович Проперделов [182]
вообще чел просто вежливо с собеседниками апщается! а ты злобно каг микросабачка на привязи гавкаеш!! гавкай!
13747654Датый Туташхиа, 28-05-2009 20:27:16
ответ на: Абасран Обзделович Проперделов [182]
Вот именно "Абасран"! Ник правельный.
13747667Детородный, 28-05-2009 20:33:08
ответ на: Насреддин [174]
>очень заурядно. И вариант не лучший.
13747694Просто традиционный рецепт. Согласись, если бы я начал эксперементировать, пихать туда чепотле, которых у меня нет, анчоусы, соевый тёмный рыбный, то получился бы дрэк мит фэфэр (идиш). От добра добра не ищуТ!
КонАццкий Синдром, 28-05-2009 20:34:30
ответ на: Баб-Ёж [166]
ну дык разве фарш мясо?
13747698Детородный, 28-05-2009 20:35:11
ответ на: spmros [178]
>Дурачок ты, памидоры обрабатывать не умеешь чтоли? А какого хуя тогда тут делают огурцы? С процентом влажности 95?
13747701Огурцы тут ведут себя смирно! Почему? хз. ну не принято у нас в кабачковую помидоры пихать!
Дурачок, кстате, у меня в штанах!
Детородный, 28-05-2009 20:37:31
ответ на: апсикола [183]
>Эта икра отлично мечется в пасть,
13747712>ночью поукурке,банка из холодильника,столовой ложкой.
Сёдни как раз дунул, шайзер подогнал Добил икру! И ещё хумусу навернул и молодой картохи с мойвой и пивасом!
Детородный, 28-05-2009 20:39:15
ответ на: васёк [184]
>димон! хатя фоты покантрастить бы надо было бы! и куски агурцофф заметнее было бы в опщей массе!
13747723Контрасьтил, но переконтрастить тоже не стоит... Привет, браза!
Козликов, 28-05-2009 20:39:50
От этих гостей, не собрать костей. А вообще мне нравятся самодельные заготовки, те что на Удаве обязательно пробую. Чаще плохо, но мариновать грибы как Бобер и солить огурцы как Полковник мне нравится.
13747729Детородный, 28-05-2009 20:41:57
13747742Слушать всем!
васёк, 28-05-2009 20:42:22
ответ на: КонАццкий Синдром [188]
харошый-МЯСО!
13747743Детородный, 28-05-2009 20:42:24
ответ на: Козликов [192]
Тебе рецепт понравился?
13747745Баба Йога, 28-05-2009 20:43:08
200 уже было?
13747748КонАццкий Синдром, 28-05-2009 20:43:55
ответ на: Детородный [193]
Ну, бля... ты б еще рубиновый фторник фспомнил
13747755васёк, 28-05-2009 20:44:40
ответ на: Детородный [191]
НЕ ПЕРДУПЕРДИЛ! ЖОПА!
13747759я в охвисе сидел мух считал, проебал нахенг каг лох! нарот! скоро гусе кста!
Детородный, 28-05-2009 20:45:10
ответ на: КонАццкий Синдром [197]
>Ну, бля... ты б еще рубиновый фторник фспомнил
13747765гугугугу
А я чё--то на них присел последнее время...
Баба Йога, 28-05-2009 20:45:11
ответ на: Детородный [195]
Было...Димко по-хозяйски распорядился.
13747766