Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Сенсация! Одесские кабачки мечту икру (фото)
В детстве я был шаловливым, но незлым мальчиком. Помнится, когда было мне лет 5 к нам приехали гости из Питера. Родители собрали друзей и устроили вечеринку с обильным одесским столом. Особенно питерских гостей порадовала мамина кабачковая икра. Видимо для Питера это было диковинное блюдо. Так вот, когда гости начали расходиться, маленький Детородный окинул опечаленным взглядом «разграбленный» стол и с почти что взрослым сарказмом произнёс: «пришли гости, оставили одни кости». Прошло почти 40 лет, но питерские друзья родителей до сих пор помнят икру из кабачков и первый стих Детородного.
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
— Детородный , 28.05.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 28-05-2009 15:27:23
ответ на: Баба Йога [70]
>>Тока в гамазине не было готового фарша, я взял кусок коровьей жопы и мелко посёк ножом. Канадец сказал, что так даже лучшее...
13745152>В Адессе спекулянты-малаццы, жопами торгуют!
ггг
Главное коровья жопа, а не бычий хуй.
Детородный, 28-05-2009 15:29:52
Ну ты же знаешь, что варьоное мнясо серого цвета, а варьоная ковбаса розовая. Но... мнясо лутшэ!
13745173Баба Йога, 28-05-2009 15:29:59
ответ на: Детородный [101]
>ггг
13745174>Главное коровья жопа, а не бычий хуй.
Кому што, меня вот второе больше заводит
Детородный, 28-05-2009 15:30:52
ответ на: Баб-Ёж [78]
>Афтару поклон. Икру из кабаков очень уважаю,сама делаю,но вот огурцы добавлять не пробовала,зачот адназначна. Жене респект.Случаем,она не дизайнер?
13745183Жена дизайнер! Угадала))
Детородный, 28-05-2009 15:31:45
ответ на: КонАццкий Синдром [80]
>да, забыл спросить-"икру" в названии-это глагол? Ну там, мечу, лечу, икру...
13745193Тогда уже "икрЮ"!!!
Детородный, 28-05-2009 15:32:48
ответ на: Пелотка редовова ВедьМедьЕва [84]
>Детородный умеет пробудить в людях всё светлое и доброе...
13745206>Блюдо посвящается победе барсиков, я праильна паняла?
Ога. Хотя я назло всем болел вчера за МЮ.
Детородный, 28-05-2009 15:34:31
ответ на: Фкусна бливать [87]
>Детородный маладец... я про шошлык помню, а тут ещё икра..
13745218>Большой просьб - разведай рецебт котлет из икры ресных рып...
>Когда я жил в Краснодарском крае там делали охуенно..
делаю я такие блинчеги. чё тамяиц хуйнул, зелени и в консистенции сметаны жаришь как оладьи по паре минеточек на каждой стороне...
Баба Йога, 28-05-2009 15:34:54
Кабачок =13 стульеф=, шеф-повар Димо
137452226* мишлена
eklmn, 28-05-2009 15:35:07
забор?
13745223Детородный, 28-05-2009 15:36:04
ответ на: Polkovneg [93]
>Написано приятно. закусь зачотная. Но, повторюсь - ХДЕ сахер?...
13745229Браза. Забыл! Прости! Чайную сахера, не будь я ивреец, хуйнул!
Детородный, 28-05-2009 15:38:03
ответ на: Баба Йога [103]
>>ггг
13745245>>Главное коровья жопа, а не бычий хуй.
>
>Кому што, меня вот второе больше заводит
А меня первое. Кажому своё...бггг
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 15:38:35
ответ на: Детородный [104]
>>Афтару поклон. Икру из кабаков очень уважаю,сама делаю,но вот огурцы добавлять не пробовала,зачот адназначна. Жене респект.Случаем,она не дизайнер?
13745249>
>
>
>Жена дизайнер! Угадала))
Йопт!!! Чую,чую я их профессиональным нюхом!
Баба Йога, 28-05-2009 15:41:48
ответ на: Баба Йога [108]
Первый раз ненарошно об забор йобнулас.
13745282eklmn, 28-05-2009 15:43:28
ответ на: Баба Йога [113]
цволач
13745295Баба Йога, 28-05-2009 15:46:59
ответ на: eklmn [114]
сам дурак
13745314Датый Туташхиа, 28-05-2009 15:47:25
Баб-Еж, оказывается, брюнетка!
13745318Мне всигда брюнедке нравились, а по жизни одни блондинке попадались.
eklmn, 28-05-2009 15:48:50
ответ на: eklmn [114]
на твоем месте должен был оказаться я! (c)
13745327Детородный, 28-05-2009 15:51:19
ответ на: Датый Туташхиа [116]
>Баб-Еж, оказывается, брюнетка!
13745342>Мне всигда брюнедке нравились, а по жизни одни блондинке попадались.
Привет, друх!
Датый Туташхиа, 28-05-2009 15:53:08
ответ на: Детородный [118]
>>Баб-Еж, оказывается, брюнетка!
13745356>>Мне всигда брюнедке нравились, а по жизни одни блондинке попадались.
>
>Привет, друх!
Здарова!
Russo Turisto, 28-05-2009 15:54:44
Детородному зачот!
13745373Почти...
Где, бля, помидоры?
Не обесшкуренные, как в гламурных рецебтах?
Шкурки должны на бутерброде быть - особенно под водовку!
Нафига ты без крышки че-то выпаривал?
Нарезал, закрыл, изредка перемешиваешь.
Э-э-э-х, а синенькие с кабаками....
eklmn, 28-05-2009 15:54:48
блядь, надо на работу собираться
13745374Polkovneg, 28-05-2009 15:59:49
и ПОГРАНЦОВ с празднеком!
13745415Детородный, 28-05-2009 16:00:54
ответ на: Russo Turisto [120]
Ну не идут помедоро в кабачковую. А вот в икру из синих идут. Когда будет сезон на синие, сделаю и выложу.
13745429Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 16:01:16
ответ на: Датый Туташхиа [119]
>>>Баб-Еж, оказывается, брюнетка!
13745433>
>>>Мне всигда брюнедке нравились, а по жизни одни блондинке попадались.
>
>>
>
>>Привет, друх!
Здаров друх! Не поверишь,всегда нравелесь брутальные брунеты,а попадались банальные блондины.гыыыыыы
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 16:03:02
Тьфу писала Детородному не туда ткнула пальцем,не на ответила,блять.косорук.
13745449тыцный, 28-05-2009 16:05:37
ответ на: Polkovneg [122]
а у меня сын вчера из армии уволился..сержант ёпта
13745472Баба Йога, 28-05-2009 16:06:39
ответ на: Баб-Ёж [125]
А лыжи хде, сестра? На ногах штоле?
13745478Russo Turisto, 28-05-2009 16:12:28
ответ на: Детородный [123]
Исчо как помидоры идут!
13745529Давай, зафигач аутентичный рецепт - бычки жаренные.
Могу спорить, что у 80% одесситов это любимое блюдо, а 95% россиян его в глаза не видали!
Polkovneg, 28-05-2009 16:14:59
ответ на: тыцный [126]
>а у меня сын вчера из армии уволился..сержант ёпта
13745555Бля, тыцный...ты оказываеца взлослый человек! Хули ведёшь себя как пацан сопливый?
Сына поздравь! Отмаялся парень - щас хоть жить начнёт!
Polkovneg, 28-05-2009 16:16:48
>про гамно-блювоту уже песали?
13745569стареешь бля...гы.
тыцный, 28-05-2009 16:16:56
ответ на: Polkovneg [129]
только положит эмоции...рассказывал про козлов...так они и в мои годы службы были))
13745573Датый Туташхиа, 28-05-2009 16:23:09
ответ на: Баб-Ёж [124]
>Здаров друх! Не поверишь,всегда нравелесь брутальные брунеты,а попадались банальные блондины.гыыыыыы
13745634А я,знаишь, и не блондин, и не брунет. Как грицца, шотен, знаешь такое слово? Я сам не смогу точно описать. Седоватый, впрочем, уже.
Датый Туташхиа, 28-05-2009 16:26:26
ответ на: тыцный [131]
>только положит эмоции...рассказывал про козлов...так они и в мои годы службы были))
13745669Козлов и армии и не в армии хватает.
Детородный, 28-05-2009 16:32:13
>про гамно-блювоту уже песали?
13745740Я первый напейсал пра эти замичатильные прадухты!
Детородный, 28-05-2009 16:34:21
ответ на: тыцный [126]
>а у меня сын вчера из армии уволился..сержант ёпта
13745770сыну респект... помню как радовался када отслужил.
тыцный, 28-05-2009 16:35:04
ответ на: Датый Туташхиа [133]
нет...просто козлами в жизни ты любого грузчика можешь назвать...в армии несколько сложне...ты либо козёл- либо пацан
13745776Баба Йога, 28-05-2009 16:43:29
ответ на: Детородный [134]
>Я первый напейсал пра эти замичатильные прадухты!
13745859Благадаря маркве продухт на выходе имеет приятный цвет, а лук придает выхлопу божественный запах
тыцный, 28-05-2009 16:46:57
блять обновлений 0 сцуко
13745893Датый Туташхиа, 28-05-2009 16:47:17
ответ на: тыцный [136]
>нет...просто козлами в жизни ты любого грузчика можешь назвать...в армии несколько сложне...ты либо козёл- либо пацан
13745898А с чего бы любого грузчика "козлом" называть?
Детородный, 28-05-2009 16:48:56
ответ на: Баба Йога [137]
>>Я первый напейсал пра эти замичатильные прадухты!
13745912>Благадаря маркве продухт на выходе имеет приятный цвет, а лук придает выхлопу божественный запах
Ну лук же тут не сырой, чесног другэ дило... но его в данном случае клал немного...
Детородный, 28-05-2009 16:52:35
ответ на: Russo Turisto [128]
>Исчо как помидоры идут!
13745954>Давай, зафигач аутентичный рецепт - бычки жаренные.
>Могу спорить, что у 80% одесситов это любимое блюдо, а 95% россиян его в глаза не видали!
Жарю бычки. Но выкладывать особо нечего. Обвалял в перце, соли, муке и пожарил на большом количестве масла...
Баба Йога, 28-05-2009 16:54:57
ответ на: Детородный [141]
>Жарю бычки. Но выкладывать особо нечего. Обвалял в перце, соли, муке и пожарил на большом количестве масла...
13745977Бычки от беломора или от черномора?
cool motherfucker, 28-05-2009 16:55:37
Хуй сним...
13745987Датый Туташхиа, 28-05-2009 16:57:15
ответ на: Детородный [141]
А бычки и ротаны это одно и тоже?
13746005Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 16:58:56
ответ на: Баба Йога [127]
>А лыжи хде, сестра? На ногах штоле?
13746023Лыжы у овраге.лыжы капут.
Детородный, 28-05-2009 17:00:38
ответ на: Баба Йога [142]
>>Жарю бычки. Но выкладывать особо нечего. Обвалял в перце, соли, муке и пожарил на большом количестве масла...
13746050>Бычки от беломора или от черномора?
черноморские!
Баба Йога, 28-05-2009 17:01:19
ответ на: Баб-Ёж [145]
Ты это тавой, севодня обед врагу не отдавай, а то не только лыжы отбросишь
13746056Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 17:02:29
ответ на: Датый Туташхиа [132]
>>Здаров друх! Не поверишь,всегда нравелесь брутальные брунеты,а попадались банальные блондины.гыыыыыы
13746067>
>
>
>А я,знаишь, и не блондин, и не брунет. Как грицца, шотен, знаешь такое слово? Я сам не смогу точно описать. Седоватый, впрочем, уже.
Шотен? да,хде-то слыхала што такое бывает.Седина эт хорошо,эт по-нашему.Плохо пушок над губой,заикание и юношыские прыщи.
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 17:04:23
ответ на: Баба Йога [147]
>Ты это тавой, севодня обед врагу не отдавай, а то не только лыжы отбросишь
13746086Сигодня ела в темноте в туалете.Што б не отобрали.Сижу перевариваю.А лыжы отброзились в ходе производственной травмы,а не от голода.а жаль.
тыцный, 28-05-2009 17:04:32
чё та Удафф притих...обновлений нет песда
13746089