Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Сенсация! Одесские кабачки мечту икру (фото)
В детстве я был шаловливым, но незлым мальчиком. Помнится, когда было мне лет 5 к нам приехали гости из Питера. Родители собрали друзей и устроили вечеринку с обильным одесским столом. Особенно питерских гостей порадовала мамина кабачковая икра. Видимо для Питера это было диковинное блюдо. Так вот, когда гости начали расходиться, маленький Детородный окинул опечаленным взглядом «разграбленный» стол и с почти что взрослым сарказмом произнёс: «пришли гости, оставили одни кости». Прошло почти 40 лет, но питерские друзья родителей до сих пор помнят икру из кабачков и первый стих Детородного.
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
Воспоминания, а также весеннее пришествие на прилавки молодых отечественных кабачков заставило меня взяться за изготовление икры.
Готовлю не по маминому рецепту, а по рецепту жены. Мама не использует морковь и икра у неё получается более светлая.
Понадобятся: кабачки (взял штук 8), пара морковок (третья таки лишняя), пара луковиц, пара огурцов, чеснок (старый закончился, но был молодой), укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до просрачности.
Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками.
Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустили сок и успели протушиться слегка в собственном соку.
Задача проста. Выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем газ и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем газ. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем белую часть чеснока. Количество чеснока тоже по вкусу.
Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения.
Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст. Кабачковая икра, является традиционным блюдом повседневного одесского стола. Как дополнение к молодой картошке с укропом и молодым чесноком, жареным бычкам или биткам из тюльки а то и свиным отбивным. Сегодня я готовил блюдо со шпинатом, по рецепту, которым осчастливил нас канацкий любитель песдоглазой кухни, прервав серию труднопроизносимых и трудноизготавливаемых рецептов. По понятным причинам основное блюдо не фотал. Но сказать ещё раз мерси афтару не постесняюсь. Спасибо моей жене, которая составила композицию для последнего фото.
З.Ы. Любители слов: гомно, блевотина, скажу сразу: пищевыми красителями не пользуюсь. Гомно и блевотину, не ем. Так что не по адресу…
— Детородный , 28.05.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
X5, 28-05-2009 11:17:14
про опечатку в названии писали?
13743046/мечту/
читодритоф, 28-05-2009 11:18:33
когда синьки пережру у меня тожы примерно такая икра выходит
13743057Датый Туташхиа, 28-05-2009 11:23:44
ответ на: не девачка(с мАсквы) [27]
>>Ой, малацца! Как подал! Про тарелку ничего не скажу.
13743092>>Тока вопрос. Меня учили, что овощи нужно вначале термической абработке солить.
>
>странна.
>учитывая, што тут выпариваеца вада и уменьшаюца овощи в абьеме,
>можно и пересолить сильно.
Не, почему пересолить? Дозу-то, как-бы, прикидываешь. А выпаривать подольше придется, ага.
X5, 28-05-2009 11:24:09
Рецепт хорош. Икру люблю, но с огурцами не пробовал.
13743099В Теплодаре угощали и кабачковой, и из баклажан(ов) и перцами маринованными.
Все домашнее и очеь очень вкусно.
счас вспомню как регицца нада и звездов бахну
X5, 28-05-2009 11:25:50
опачки
13743110получилось.6 звиздов
Чюкчя&тундра, 28-05-2009 11:32:46
Блять в тундре кабачьки не живут.... убить каклов нужно и переселимся туда мы чюкчи и фсем пезды дадим
13743183Амон Ра, 28-05-2009 11:52:45
Годам к пяти я был не злым
13743351Я пил, курил, пуская дым
Еще я шаловливым был,
А говорили, что дебЫл.
Я кошку выеб огурцом,
Потом сожрал его с отцом.
Натер свой хуй я чесноком
И впер соседку под окном.
Я свой настырный кабачок
Совал во все, что только мог.
Насрал я раз среди двора
Сосед вступил- Ой, бля, икра!
CЦУКO, 28-05-2009 12:05:29
кобачки надо ебать целиком, дырку вырезать так и ебать...эстет бля
13743443Детородный, 28-05-2009 12:14:53
ответ на: Амон Ра [57]
>Годам к пяти я был не злым
13743528>Я пил, курил, пуская дым
>Еще я шаловливым был,
>А говорили, что дебЫл.
>Я кошку выеб огурцом,
>Потом сожрал его с отцом.
>Натер свой хуй я чесноком
>И впер соседку под окном.
>Я свой настырный кабачок
>Совал во все, что только мог.
>Насрал я раз среди двора
>Сосед вступил- Ой, бля, икра!
Позавтракать уже пора.
Желудок - чорная дыра.
На завтрак у меня - икра.
Какашки у Амона Ра.
Он свой настырный кабачок,
сувал везде, где только мог.
Теперь он жарицо в аду.
На лбу имеет он песду.
Ебал он голову людЯм,
теперь ебЁн в башку он сам.
Зови на помощь, не зови...
Такая , сцуко, селяви.
мона Лиза, 28-05-2009 12:16:57
офигеть какой эстет!поржала с последней фотки
13743540Kunumkoff, 28-05-2009 12:19:44
Я сходу 6 поставил.
13743552Спасибо, Детородный. Я вот казаном разжился - теперь буду готовить так.
А правда со шпинатом та штука заебись - хочу попробовать?
Детородный, 28-05-2009 12:21:35
ответ на: Kunumkoff [61]
>Я сходу 6 поставил.
13743562>Спасибо, Детородный. Я вот казаном разжился - теперь буду готовить так.
>А правда со шпинатом та штука заебись - хочу попробовать?
Привет, браза!
Со шпинатом просто охуенно. Вымакали до капельки. Тока в гамазине не было готового фарша, я взял кусок коровьей жопы и мелко посёк ножом. Канадец сказал, что так даже лучшее...
Баба Йога, 28-05-2009 12:21:39
Йобнуццо...Кружок рифмоплётов-кабачкоебателей.
13743565Kunumkoff, 28-05-2009 12:22:11
65
13743568Kunumkoff, 28-05-2009 12:22:19
66!
13743569Детородный, 28-05-2009 12:23:28
ответ на: Баба Йога [63]
>Йобнуццо...Кружок рифмоплётов-кабачкоебателей.
13743582С Амоном Ра писали стехи ещё 27 лет назад в институте...
Детородный, 28-05-2009 12:24:11
ответ на: Kunumkoff [61]
И достаточно бюджетное блюдо при этом...
13743589Kunumkoff, 28-05-2009 12:25:37
ответ на: Детородный [62]
Я просто вжисть шпината не едал, а вчера купил.
13743610Дойдут руки - надо попробовать.
Kunumkoff, 28-05-2009 12:28:02
ответ на: Детородный [67]
Просто блять готовый шпинат как-то непрезентабельно выглядит.
13743624Как сопли зелёный или водоросли. Что на вкус напоминает?
Баба Йога, 28-05-2009 12:29:18
ответ на: Детородный [62]
>Тока в гамазине не было готового фарша, я взял кусок коровьей жопы и мелко посёк ножом. Канадец сказал, что так даже лучшее...
13743636В Адессе спекулянты-малаццы, жопами торгуют!
бугор, 28-05-2009 12:37:32
а меня вот тоска берет, когда вижу эти помидоры с белыми прожилками. И что ужасно, уже и в Ташкенте такими торгуют. А за настоящие, красные просят такие деньги, что хочется пойти и записаться в скинхеды.
13743689skozlozhop, 28-05-2009 12:43:45
мастер говнокухни опять на манеже...
13743734Консервный Банк, 28-05-2009 12:45:07
5*
13743746тыцный, 28-05-2009 12:48:20
что то абнавлений 0...
13743764любитель всего, 28-05-2009 12:53:24
Пиздец!
13743794Люблю такую икру. И такая ностальгия накатила от рецепта и фоток...
Ton (зарегенный 12), 28-05-2009 13:03:39
6* Детородному
13743852а я икру не разделяю на кабачковскую и баклажанскую — все туда хуячу и помедоры тоже и перец сладкий можно и чили
KNA, 28-05-2009 13:55:38
Домашняя икра - это вкусно. А то, что выглядит не эстетично, так это ж икра, а не ананас.
13744303Рецепт простой и не утомительный. Буду делать и пробывать с огурцами.
Молодца!
Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 14:05:48
Афтару поклон. Икру из кабаков очень уважаю,сама делаю,но вот огурцы добавлять не пробовала,зачот адназначна. Жене респект.Случаем,она не дизайнер?
13744379КонАццкий Синдром, 28-05-2009 14:13:28
Помницо, у Бобра была кобачковая икра по ГОСТу разрушеной родины...
13744445Этот вариант тоже хорош, кабачковая икра хорошо входит, да и выходит лехко.
Розочки из помидорок-гы, мне за цветок из чили тут по башке стучали...
КонАццкий Синдром, 28-05-2009 14:15:34
да, забыл спросить-"икру" в названии-это глагол? Ну там, мечу, лечу, икру...
13744466тыцный, 28-05-2009 14:19:21
ответ на: КонАццкий Синдром [79]
кагта ласкава ты иво
13744504Любитель сцать под кустиком, 28-05-2009 14:20:37
Шаловливый, но незлой мальчик
13744517Засовывает себе в жопу
трактор.
КонАццкий Синдром, 28-05-2009 14:22:44
ответ на: тыцный [81]
кобачковой икрой блюеццо лехко. Зачод, хуле
13744538Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 28-05-2009 14:29:34
Детородный умеет пробудить в людях всё светлое и доброе...
13744622Блюдо посвящается победе барсиков, я праильна паняла?
Слонодых, 28-05-2009 14:37:34
жидодрысня
13744702Баб-Ёж(АУК), 28-05-2009 14:45:38
Глядя на фото с розочкой из пидорки подумало...А пачему не падают у ресторациях так?И вапще как-то ретко увидишь в миню-икра кабаковая.А зря.
13744790Фкусна бливать, 28-05-2009 14:45:38
Детородный маладец... я про шошлык помню, а тут ещё икра..
13744791Большой просьб - разведай рецебт котлет из икры ресных рып...
Когда я жил в Краснодарском крае там делали охуенно..
Пан Грициан, 28-05-2009 14:46:11
Спасибо за рецепт, Детородный. Только мой тебе совет: забрось нахер всю эту готовку, нехай жена готовит и пишет сюда за тебя. А ты, так: утром - бег по берегу моря в тулупе, днём производственная гимнастика, вечером тренажёры и опять бег. И когда твоя морда лица станет меньше хотя бы на треть в диаметре, напиши про себя в "Спорт на Удаве", и заодно меня вспомнишь добрым словом.
13744793УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 28-05-2009 14:55:02
Удивительно!
13744877Хранительница личностных матриц, 28-05-2009 14:55:50
единственное, что интересно в рецепте - это про свежие огурцы.
13744887розочка из помидорки ваще убила нах. совок онлайн.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 28-05-2009 14:56:30
Когда будут кони в яблоках, кони серые?
13744900Polkovneg, 28-05-2009 15:06:17
а сахар???
13744983Polkovneg, 28-05-2009 15:09:31
Написано приятно. закусь зачотная. Но, повторюсь - ХДЕ сахер?...
13745009НАДЯНЯ ©, 28-05-2009 15:10:30
ответ на: Баб-Ёж [86]
>Глядя на фото с розочкой из пидорки подумало...А пачему не падают у ресторациях так?
13745016Пачиму не подают? Подают бляди, но тока в геятниках.
Polkovneg, 28-05-2009 15:16:14
сотку надо
13745053Polkovneg, 28-05-2009 15:16:30
бдыщ...
13745058Polkovneg, 28-05-2009 15:16:42
блять... ТЫЦ
13745060Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 28-05-2009 15:16:50
ха-ха
13745061Polkovneg, 28-05-2009 15:19:26
ПОздравляю всех в проффесиональным празднеком!!! ДНЁМ МАЙОНЕЗА!!!
13745087Детородный, 28-05-2009 15:25:45
ответ на: Kunumkoff [69]
>Просто блять готовый шпинат как-то непрезентабельно выглядит.
13745140>Как сопли зелёный или водоросли. Что на вкус напоминает?
Ну даже не знаююю У него такой нежно-орехово-маслянистый вкус и струтура. Он нейтральный такйо, не яркий. но в блюде, где яркий соус - он заибись.