Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
— саян , 13.03.2014
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хантяра , 13-03-2014 22:45:09
пятихатка
22482700помедорчег, 13-03-2014 22:45:11
апе
22482701Скотинко_Бездуховное, 13-03-2014 22:45:43
Советы Помидорки " Как стать огурцом"
22482702Хантяра , 13-03-2014 22:45:50
Levis 501 мои
22482703магистр Иода, 13-03-2014 22:46:42
залить всё Кальве
22482707шыш88, 13-03-2014 22:48:21
ответ на: PITONISHЩЩЕ [482]
тада не понил--чёму ты удивлён?
22482709магистр Иода, 13-03-2014 22:48:28
ответ на: помедорчег [498]
>эффективнее паренья ног только безграничное желание тусить со всеми вытекающими, а если эти два действия поочерёдно совместить - то ваще практисски моментально станешь огурцом
22482710>ну в смысле здоровым
я вот сегодня парил ноги, но не от простуды а от усталости и выноса мозга
Привет ПОММИ111
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 22:50:15
ответ на: шыш88 [506]
невкурил сначяла чо это за документ.
22482715потом прочитал-некомбатант и прочая. да пес с ей
магистр Иода, 13-03-2014 22:50:54
ответ на: Скотинко_Бездуховное [495]
>Йода111
22482716>зравствуй
оригинально, да
/подумал, что в русском варианте в цилиндры вставлять воттку и настойки, а вместо винограда положить солёные огурцы
правда у нас V-8 вроде не выпускают
Хантяра , 13-03-2014 22:51:03
памидора, ты в бане паришься?
22482717помедорчег, 13-03-2014 22:51:12
ответ на: магистр Иода [507]
привед Зилёный11
22482718а я вчера и сёдня углубилась в мозговую работу, такое ощущение, что готовлюсь к экзамену паматематике. ой как сложно с непривычки весь день пялицца в монитор. и жопа ощущает себя блином.
какая сцука тебе мозг вынесла?
шыш88, 13-03-2014 22:52:23
ответ на: Птиц Малчун [489]
все блюда ( рис+мяса+моркоф+спецыи) -от сингапура до кадиса имеют в своём названии буквы P.L и V. гласные--варьируются.
22482721с этим вариантом--как то всё не так. злакоф нет ващще.. хоть бы пердлофки--по рекомендацыи МО СССР--доклал.
помедорчег, 13-03-2014 22:52:32
ответ на: Хантяра [510]
в смысле сейчас, или в общем и целом?
22482722магистр Иода, 13-03-2014 22:52:33
и вообще, почему-то на улице холодно и не хочется туда даже нос высовывать
22482723Скотинко_Бездуховное, 13-03-2014 22:53:23
скоро весна!
* image :: 55,8 kb - показать22482725
магистр Иода, 13-03-2014 22:54:34
ответ на: помедорчег [511]
>привед Зилёный11
22482728>а я вчера и сёдня углубилась в мозговую работу, такое ощущение, что готовлюсь к экзамену паматематике. ой как сложно с непривычки весь день пялицца в монитор. и жопа ощущает себя блином.
>какая сцука тебе мозг вынесла?
родственнички, мльбль
и начинали вроде издалека, и стелили мяхко, да адинхуй итог-то налицо, точнее на голову
помедорчег, 13-03-2014 22:54:39
ответ на: Скотинко_Бездуховное [515]
да уже весна
22482729увеличенный световой день бп радует
Доброёб, 13-03-2014 22:55:09
ответ на: PITONISHЩЩЕ [454]
>права,штоле?
22482730Аха, правда, токо заламинировали в 1985 годе.
Скотинко_Бездуховное, 13-03-2014 22:56:19
ответ на: магистр Иода [509]
народ неугомонный какойта
* image :: 108,6 kb - показать22482734
Хантяра , 13-03-2014 22:56:55
ответ на: помедорчег [513]
>в смысле сейчас, или в общем и целом?
22482736ваще. в парилку ходишь?
помедорчег, 13-03-2014 22:57:25
ответ на: магистр Иода [516]
хехе
22482738а меня за 2000 км хер достанешь
хотя я ваще кроме мамы с папой никем недоставаема
но жить в одном городе , я даже не грю про один дом или по соседству - это не ваще айс
ну по крайней мере пока все относительно молоды и здоровы
ну и как кипяточек? я первый раз слышу про такое применения паренья ног
магистр Иода, 13-03-2014 22:57:43
ответ на: Скотинко_Бездуховное [515]
>скоро весна!
22482741зато без ошибок написано, практически.
еще и в нормальном стиле, "уважаемые"
шыш88, 13-03-2014 22:57:48
ответ на: PITONISHЩЩЕ [508]
паходу пропуцк в какието места сосредоточения войск. мож базы какие--она ж страсть как любила в таки места прогуляцца. как в одном книжке прочёл "эх! сходила баба на войну! как в бочке с огурцами искупалась!" эт про неё 100пудофф
22482742помедорчег, 13-03-2014 22:58:34
ответ на: Хантяра [520]
кхм. ну, всем мы были когда-то молоды
22482743в общественную не хожу
да и не в общественной давно была
а к чему интересуеся?
Хранительница личностных матриц, 13-03-2014 22:59:01
ребрышки в смеси розового и белого перца, молодой картофель, чеснок, укроп, духовка, овощной салат как в детстве, здрасте
22482745PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:00:48
ответ на: Доброёб [518]
тытахто? я тя незнаю.
22482746магистр Иода, 13-03-2014 23:02:04
ответ на: Скотинко_Бездуховное [519]
гыгы, такое авто надо нашему Удаву, ага
22482749шыш88, 13-03-2014 23:02:04
ответ на: Скотинко_Бездуховное [515]
низнаю где такие вагоны... я каждый раз выходя из вагона жылаю им того жэ "штоп вы сгорели! как я этой ночью" тенператур в купе обытчно--26-28градС.. в коридоре--24. как спать в таких условиях да ещё после рэсторана?.
22482750нинавижу этих истопникоф PID.
Скотинко_Бездуховное, 13-03-2014 23:02:14
ответ на: магистр Иода [522]
>>скоро весна!
22482751>
>зато без ошибок написано, практически.
>еще и в нормальном стиле, "уважаемые"
очень его понимаю
я недавно хотел сжечь штраф стоянку и пару эвакуаторов
магистр Иода, 13-03-2014 23:02:44
внезапно:
22482753Украинский олигарх задержан в Вене по запросу ФБР
МОСКВА, 13 мар — РИА Новости. Власти Австрии задержали в Вене украинского олигарха по запросу Федерального бюро расследований, сообщает австрийское агентство APA. (с)
магистр Иода, 13-03-2014 23:04:10
ответ на: помедорчег [521]
>хехе
22482755>а меня за 2000 км хер достанешь
>хотя я ваще кроме мамы с папой никем недоставаема
>но жить в одном городе , я даже не грю про один дом или по соседству - это не ваще айс
>ну по крайней мере пока все относительно молоды и здоровы
>ну и как кипяточек? я первый раз слышу про такое применения паренья ног
да я в городе один, но и по телефону мозг вынесут так, что маманегорюй.
Его и так там мало-мало :(
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:04:35
хвотожоперы комнатные чо творят
* служу России :: 111,4 kb - показать22482757
магистр Иода, 13-03-2014 23:05:53
ответ на: Скотинко_Бездуховное [529]
>>>скоро весна!
22482759>>
>>зато без ошибок написано, практически.
>>еще и в нормальном стиле, "уважаемые"
>очень его понимаю
>я недавно хотел сжечь штраф стоянку и пару эвакуаторов
непонятно только одно:
ему в вагно было холодно
а работникам, отвечающим за отопление в вагонах он желает гореть в аду.
Несимметрично, в общем-то
помедорчег, 13-03-2014 23:05:58
ответ на: Скотинко_Бездуховное [529]
чооч, за парковку вторым рядом увезли?
22482760Хантяра , 13-03-2014 23:06:00
ответ на: помедорчег [524]
>а к чему интересуеся?
22482761так. бубновый интерес.
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:06:20
ответ на: магистр Иода [527]
Лучше мне,он же на вольво едзиет,не?
22482762А я ей чешую буду полировать,таксиста скармливать рас в неделю-их один хуй не щщитают...
помедорчег, 13-03-2014 23:08:39
ответ на: магистр Иода [531]
да, бывает
22482763ну тут ещё вопрос, как воспринимаешь
однажды поняв, что бессмысленно вслушиваться в эти вопли и пытаться договориться до чего-то, начинаешь просто пропускать мимо ушей.
потом страсти утихают и всё становится на свои места
шыш88, 13-03-2014 23:08:58
ответ на: магистр Иода [530]
и тут жэ отпустили. скзали "недоразуменье беспезды! энтшульдиген биттэ"
22482764помедорчег, 13-03-2014 23:09:21
ответ на: Хантяра [535]
от хитрожопый
22482767магистр Иода, 13-03-2014 23:09:39
ответ на: PITONISHЩЩЕ [536]
>Лучше мне,он же на вольво едзиет,не?
22482768>
>А я ей чешую буду полировать,таксиста скармливать рас в неделю-их один хуй не щщитают...
да вроде на ХС-90, хотя могу ошибатя
Mr. Tyler, 13-03-2014 23:09:39
чоздесь бль?
22482769здравствуйте уважаемые
Хранительница личностных матриц, 13-03-2014 23:11:05
ответ на: Mr. Tyler [541]
да они один хуй не здороаюцца
22482771помедорчег, 13-03-2014 23:13:33
ответ на: Mr. Tyler [541]
тулек111 уже же поздно, чо ты ниспишь?
22482774магистр Иода, 13-03-2014 23:14:15
ответ на: помедорчег [537]
совсем пропустить мимо ушей не могу
22482775они хотят, чтобы я придумал как решить ИХ проблемы в принципе, но в отношении небезразличного мне человека - бабули
а ей 90 лет
вот и хочецца послать, а послать не могу
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:15:02
ответ на: магистр Иода [540]
чото было в про авто давным давно. мол,хороша машынка
22482776помедорчег, 13-03-2014 23:15:03
ответ на: Хранительница личностных матриц [542]
поняла что ты диетически питаешься на ночь и похудела настолько, что тебя невидать из-за швабры /косица на хахантяру/
22482777привед
магистр Иода, 13-03-2014 23:15:42
ответ на: Хранительница личностных матриц [542]
>да они один хуй не здороаюцца
22482779Простите великодушно, я и камменты раз в 5 минут печатаю, засыпаю практически
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:16:40
ответ на: Хранительница личностных матриц [542]
это поклёп. я здоровался и ретроенода постил. из запасников антресоли.вот
* раскаряка :: 77,5 kb - показать22482780
магистр Иода, 13-03-2014 23:16:41
ответ на: Mr. Tyler [541]
>чоздесь бль?
22482781>здравствуйте уважаемые
ТУЛЕГ11111
не буть жадным, одолжы мультиварку до понедельника
шыш88, 13-03-2014 23:16:42
а пишут 550
22482782