Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…

О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове. 

001

002

Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.

«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.

Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.

Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.

003

И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.

Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.

004

Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.

005

Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.

006

Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной. 

007

Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.

008

009

Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем. 

010

В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.

011

Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.

012

013

Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.

014

Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…

За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

13-03-2014 22:45:09

пятихатка


13-03-2014 22:45:11

апе


13-03-2014 22:45:43

Советы Помидорки  " Как стать огурцом"


13-03-2014 22:45:50

Levis 501 мои


13-03-2014 22:46:42

залить всё Кальве


13-03-2014 22:48:21

тада не понил--чёму ты удивлён?


13-03-2014 22:48:28

>эффективнее паренья ног только безграничное желание тусить со всеми вытекающими, а если эти два действия поочерёдно совместить - то ваще практисски моментально станешь огурцом
>ну в смысле здоровым

я вот сегодня парил ноги, но не от простуды а от усталости и выноса мозга

Привет ПОММИ111



13-03-2014 22:50:15

невкурил сначяла чо это за документ.
потом прочитал-некомбатант и прочая.  да пес с ей



13-03-2014 22:50:54

>Йода111
>зравствуй


оригинально, да


/подумал, что в русском варианте в цилиндры вставлять воттку и настойки, а вместо винограда положить солёные огурцы

правда у нас V-8 вроде не выпускают



13-03-2014 22:51:03

памидора, ты в бане паришься?


13-03-2014 22:51:12

привед Зилёный11
а я вчера и сёдня углубилась в мозговую работу, такое ощущение, что готовлюсь к экзамену паматематике. ой как сложно с непривычки весь день пялицца в монитор. и жопа ощущает себя блином.
какая сцука тебе мозг вынесла?



13-03-2014 22:52:23

все блюда ( рис+мяса+моркоф+спецыи) -от сингапура до кадиса имеют в своём названии буквы P.L и V. гласные--варьируются.
с этим вариантом--как то всё не так. злакоф нет ващще.. хоть бы пердлофки--по рекомендацыи МО СССР--доклал.



13-03-2014 22:52:32

в смысле сейчас, или в общем и целом?


13-03-2014 22:52:33

и вообще, почему-то на улице холодно и не хочется туда даже нос высовывать


13-03-2014 22:53:23

скоро весна!


13-03-2014 22:54:34

>привед Зилёный11
>а я вчера и сёдня углубилась в мозговую работу, такое ощущение, что готовлюсь к экзамену паматематике. ой как сложно с непривычки весь день пялицца в монитор. и жопа ощущает себя блином.
>какая сцука тебе мозг вынесла?


родственнички, мльбль
и начинали вроде издалека, и стелили мяхко, да адинхуй итог-то налицо, точнее на голову



13-03-2014 22:54:39

да уже весна
увеличенный световой день бп радует



13-03-2014 22:55:09

>права,штоле?

Аха, правда, токо заламинировали в 1985 годе.



13-03-2014 22:56:19

народ неугомонный какойта


13-03-2014 22:56:55

>в смысле сейчас, или в общем и целом?

ваще. в парилку ходишь?



13-03-2014 22:57:25

хехе
а меня за 2000 км хер достанешь
хотя я ваще кроме мамы с папой никем недоставаема
но жить в одном городе , я даже не грю про один дом или по соседству - это не ваще айс
ну по крайней мере пока все относительно молоды и здоровы
ну и как кипяточек? я первый раз слышу про такое применения паренья ног



13-03-2014 22:57:43

>скоро весна!

зато без ошибок написано, практически.
еще и в нормальном стиле, "уважаемые"



13-03-2014 22:57:48

паходу пропуцк в какието места сосредоточения войск. мож базы какие--она ж страсть как любила в таки места прогуляцца. как в одном книжке прочёл "эх! сходила баба на войну! как в бочке с огурцами искупалась!" эт про неё 100пудофф


13-03-2014 22:58:34

кхм. ну, всем мы были когда-то молоды
в общественную не хожу
да и не в общественной давно была
а к чему интересуеся?



13-03-2014 22:59:01

ребрышки в смеси розового и белого перца, молодой картофель, чеснок, укроп, духовка, овощной салат как в детстве, здрасте


13-03-2014 23:00:48

тытахто?  я тя незнаю.


13-03-2014 23:02:04

гыгы, такое авто надо нашему Удаву, ага


13-03-2014 23:02:04

низнаю где такие вагоны... я каждый раз выходя из вагона жылаю им того жэ "штоп вы сгорели! как я этой ночью" тенператур в купе обытчно--26-28градС.. в коридоре--24. как спать в таких условиях да ещё после рэсторана?.
нинавижу этих истопникоф PID.



13-03-2014 23:02:14

>>скоро весна!
>
>зато без ошибок написано, практически.
>еще и в нормальном стиле, "уважаемые"
очень его понимаю
я недавно хотел сжечь штраф стоянку и пару эвакуаторов



13-03-2014 23:02:44

внезапно:

Украинский олигарх задержан в Вене по запросу ФБР
МОСКВА, 13 мар — РИА Новости. Власти Австрии задержали в Вене украинского олигарха по запросу Федерального бюро расследований, сообщает австрийское агентство APA.  (с)



13-03-2014 23:04:10

>хехе
>а меня за 2000 км хер достанешь
>хотя я ваще кроме мамы с папой никем недоставаема
>но жить в одном городе , я даже не грю про один дом или по соседству - это не ваще айс
>ну по крайней мере пока все относительно молоды и здоровы
>ну и как кипяточек? я первый раз слышу про такое применения паренья ног


да я в городе один, но и по телефону мозг вынесут так, что маманегорюй.
Его и так там мало-мало :(



13-03-2014 23:04:35

хвотожоперы комнатные чо творят


13-03-2014 23:05:53

>>>скоро весна!
>>
>>зато без ошибок написано, практически.
>>еще и в нормальном стиле, "уважаемые"
>очень его понимаю
>я недавно хотел сжечь штраф стоянку и пару эвакуаторов

непонятно только одно:
ему в вагно было холодно
а работникам, отвечающим за отопление в вагонах он желает гореть в аду.
Несимметрично, в общем-то



13-03-2014 23:05:58

чооч, за парковку вторым рядом увезли?


13-03-2014 23:06:00

>а к чему интересуеся?

так. бубновый интерес.



13-03-2014 23:06:20

Лучше мне,он же на вольво едзиет,не?

А я ей чешую буду полировать,таксиста скармливать рас в неделю-их один хуй не щщитают...



13-03-2014 23:08:39

да, бывает
ну тут ещё вопрос, как воспринимаешь
однажды поняв, что бессмысленно вслушиваться в эти вопли и пытаться договориться до чего-то, начинаешь просто пропускать мимо ушей.
потом страсти утихают и всё становится на свои места



13-03-2014 23:08:58

и тут жэ отпустили. скзали "недоразуменье беспезды! энтшульдиген биттэ"


13-03-2014 23:09:21

от хитрожопый


13-03-2014 23:09:39

>Лучше мне,он же на вольво едзиет,не?
>
>А я ей чешую буду полировать,таксиста скармливать рас в неделю-их один хуй не щщитают...


да вроде на ХС-90, хотя могу ошибатя



13-03-2014 23:09:39

чоздесь бль?
здравствуйте уважаемые



13-03-2014 23:11:05

да они один хуй не здороаюцца


13-03-2014 23:13:33

тулек111 уже же поздно, чо ты ниспишь?


13-03-2014 23:14:15

совсем пропустить мимо ушей не могу
они хотят, чтобы я придумал как решить ИХ проблемы в принципе, но в отношении небезразличного мне человека - бабули
а ей 90 лет
вот и хочецца послать, а послать не могу



13-03-2014 23:15:02

чото было в про авто давным давно.  мол,хороша машынка


13-03-2014 23:15:03

поняла что ты диетически питаешься на ночь и похудела настолько, что тебя невидать из-за швабры /косица на хахантяру/
привед



13-03-2014 23:15:42

>да они один хуй не здороаюцца


Простите великодушно, я и камменты раз в 5 минут печатаю, засыпаю практически



13-03-2014 23:16:40

это поклёп. я здоровался и ретроенода постил. из запасников антресоли.вот


13-03-2014 23:16:41

>чоздесь бль?
>здравствуйте уважаемые


ТУЛЕГ11111

не буть жадным, одолжы мультиварку до понедельника



13-03-2014 23:16:42

а пишут 550

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/125218.html