Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Джин из тажина с СУКАфрухтами
Подарили мне на ДР тажин. Вещь волшебная. Всем советую. Только не берите маленький, минимум на 3,5 литра.
Телодвижений минимум, что для такого кулинарного бездельника , как я, самое то, а результат завсегда впечатляет. Можно пытаца изобразить магрибскую кухню, а можно импровизировать.
Делал баранью голяшку с инжиром, утку с лимонами и оливками, ставшую любимой курицу с медовой грушей, телятину с нутом и вяленными помидорами. Импровизировал с телятиной и тёмным пивом.
В данном случае наличие девайса и полученный от камрада Жука халяльный узбекскй пчак подвигли сделать курицу с узбекскими сухофруктами на ужин.
Для начала замочил сухофрукты. Хорошую пригоршню чернослива помыл и замочил в небольшом количестве ароматного домашнего вина из изабеллы.
Думаю, что в Марокко так не делают, но и я не марокканец. Это фантазия на тему, а не аутентичный рецепт всё же.
Горсть кураги, изюма и нашедшейся сухою клюквы (не пропадать добру) замочил в тёплой воде.
Не удержался и решил подружить Восток с Америкой, замочил один не сильно острый, но ароматный с запахом чернослива чепотль и два сухих мексиканских острых чили.
Обычно в тажине обжарку произвожу на оливковом масле, но тут пришла мысль юзануть кукурузное. Оно не имеет яркого вкуса и уж точно ничего не испортит.
Разогрел масло и начал поджаривать 2 мелкопорезанные луковицы и 3 порезанных зубчика чеснока.
Когда лук стал прозрачным я отодвинул его к краю тажина, слегка увеличил огонь, подлил немного масла и стал обжаривать 6 куриных бёдрышек, с которых снял кожу и слегка присолил.
Пока жарились бёдрышки занялся специями. Увы, но я обнаружил недостачу корицы в палочках, которая здесь очень желательна. Поэтому положил в ступку ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. семян кориандра, ½ ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. куркумы, две гвоздичины, 3 коробочки кардамона и 1 ч.л. крупной соли. Перетёр сиё зелье, положил его в чашку, залил кипятком, добавил ч.л. сахара и перемешал.
Перемешал обжаренную курицу с луком, добавил несколько ломтиков свежего имбиря.
Поверх курицы выложил сухофрукты( чернослив добавил вместе с вином), перцы вместе с жидкостью в которой замачивались, залил жидкостью со специями (в идеале, если есть куриный бульон), накрыл пучком кинзы.
Закрыл крышкой, минимизировал газ и свалил с кухни.
Примерно через час открыл крышку и увидел вот чо.
На этом этапе, если любите побольше соуса, можно долить полчашки кипятка (бульона). Но я в этот раз не варил ни рис ни кускус, посему подумал, что небольшого количества концентрированного соуса и сочных сухофруктов будет вполне достаточно и воду не добавлял.
В итоге через полчаса, когда мясо стало отходить от костей я получил вот чо.
Пареную кинзу безжалостно выкинул, курицу с фруктами присыпал в тарелке свежей кинзой. Подавал с чиабатой, которой макал в соус.
Перцы забрал себе, мои особо не любят острого.
Что сказать… Арабо-мексиканский рай.
Лехаим!
Телодвижений минимум, что для такого кулинарного бездельника , как я, самое то, а результат завсегда впечатляет. Можно пытаца изобразить магрибскую кухню, а можно импровизировать.
Делал баранью голяшку с инжиром, утку с лимонами и оливками, ставшую любимой курицу с медовой грушей, телятину с нутом и вяленными помидорами. Импровизировал с телятиной и тёмным пивом.
В данном случае наличие девайса и полученный от камрада Жука халяльный узбекскй пчак подвигли сделать курицу с узбекскими сухофруктами на ужин.
Для начала замочил сухофрукты. Хорошую пригоршню чернослива помыл и замочил в небольшом количестве ароматного домашнего вина из изабеллы.
Думаю, что в Марокко так не делают, но и я не марокканец. Это фантазия на тему, а не аутентичный рецепт всё же.
Горсть кураги, изюма и нашедшейся сухою клюквы (не пропадать добру) замочил в тёплой воде.
Не удержался и решил подружить Восток с Америкой, замочил один не сильно острый, но ароматный с запахом чернослива чепотль и два сухих мексиканских острых чили.
Обычно в тажине обжарку произвожу на оливковом масле, но тут пришла мысль юзануть кукурузное. Оно не имеет яркого вкуса и уж точно ничего не испортит.
Разогрел масло и начал поджаривать 2 мелкопорезанные луковицы и 3 порезанных зубчика чеснока.
Когда лук стал прозрачным я отодвинул его к краю тажина, слегка увеличил огонь, подлил немного масла и стал обжаривать 6 куриных бёдрышек, с которых снял кожу и слегка присолил.
Пока жарились бёдрышки занялся специями. Увы, но я обнаружил недостачу корицы в палочках, которая здесь очень желательна. Поэтому положил в ступку ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. семян кориандра, ½ ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. куркумы, две гвоздичины, 3 коробочки кардамона и 1 ч.л. крупной соли. Перетёр сиё зелье, положил его в чашку, залил кипятком, добавил ч.л. сахара и перемешал.
Перемешал обжаренную курицу с луком, добавил несколько ломтиков свежего имбиря.
Поверх курицы выложил сухофрукты( чернослив добавил вместе с вином), перцы вместе с жидкостью в которой замачивались, залил жидкостью со специями (в идеале, если есть куриный бульон), накрыл пучком кинзы.
Закрыл крышкой, минимизировал газ и свалил с кухни.
Примерно через час открыл крышку и увидел вот чо.
На этом этапе, если любите побольше соуса, можно долить полчашки кипятка (бульона). Но я в этот раз не варил ни рис ни кускус, посему подумал, что небольшого количества концентрированного соуса и сочных сухофруктов будет вполне достаточно и воду не добавлял.
В итоге через полчаса, когда мясо стало отходить от костей я получил вот чо.
Пареную кинзу безжалостно выкинул, курицу с фруктами присыпал в тарелке свежей кинзой. Подавал с чиабатой, которой макал в соус.
Перцы забрал себе, мои особо не любят острого.
Что сказать… Арабо-мексиканский рай.
Лехаим!
— Детородный , 13.01.2012
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мясник с тапаром, 13-01-2012 17:15:04
ответ на: Хрундель [145]
да как бы тут есть такое, которое себя ведёт, на мой взгляд, намного хуже. и прадалжает, кстате, так же себя вести и ниче. че за выборочное-то воспитание, блять? или не того задел штоле? скажем, разную шелупонь ненормальную типа номерных или кротов всяких, есле прападёт - тока тут чище станет, а ХуеВа с ними равнять - глупо, думаю. если че знаешь или причастен - скажи, хули туманить
19714685алкоголик из саратова, 13-01-2012 17:16:18
мясо наше все. люблю мясо+остроту.
19714688а из баранины можно сделать? мне подогнали свежую.
хлеб чиабатта? хотя нет пористость не та.
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 17:16:43
ответ на: Мясник с тапаром [151]
>да как бы тут есть такое, которое себя ведёт, на мой взгляд, намного хуже. и прадалжает, кстате, так же себя вести и ниче. че за выборочное-то воспитание, блять? или не того задел штоле? скажем, разную шелупонь ненормальную типа номерных или кротов всяких, есле прападёт - тока тут чище станет, а ХуеВа с ними равнять - глупо, думаю. если че знаешь или причастен - скажи, хули туманить
19714690целиком согласен!
Мясник с тапаром, 13-01-2012 17:16:54
ответ на: Хрундель [150]
да как выглядит - знаю, в чем разница в готовке, скажем, этого же блюда, под каким серем щас. ну заебеню я ево в казане - че, будет песдец какое другое? мангал, к примеру, хуй заменишь - не тот шашлык будет...
19714691цэ^calo, 13-01-2012 17:19:22
а куда Косорылова дели?
19714698чо то смутные деньки какието
цэ^calo, 13-01-2012 17:21:00
Хрюндель,гэбист хуев,говори чо стряслось?
19714701Хрундель, 13-01-2012 17:23:44
в тажине особенно получается, особенно в их печках
19714706глина, пар, хуе-мое. короче штука правда стоящая
Мясник с тапаром, 13-01-2012 17:25:31
ответ на: Хрундель [157]
на 151 не хочешь сказать ниче?
19714709Маё, 13-01-2012 17:26:06
чета стока всего в этом тажине... затрудняюсь оценить, но красиво! 4****
19714711Хрундель, 13-01-2012 17:37:57
ответ на: Мясник с тапаром [158]
нет, тебе ничего не хочу сказать
19714747Мясник с тапаром, 13-01-2012 17:38:57
ответ на: Хрундель [160]
именно мне?
19714751Жук_короед, 13-01-2012 17:43:57
ответ на: Хрундель [160]
>нет, тебе ничего не хочу сказать
19714770ну Хрундель мне скажи, но тут. если это ваших личных дел, это оччччченб никрасиво. ты понимаешь? я с хуевым не дружил, но, понимаешь, я с тобой тоже не дружу. но вишь ли есть общественное мнение. иль те на всех хуй класть?
Хрундель, 13-01-2012 17:51:53
ответ на: Жук_короед [162]
ну так спроси его всем этим общественным мнением, куда ты делся милый друк? и почему так внезапно и без объяснений
19714803появился бы, разъяснил пацанам че к чему
понимаешь, о чем тебе толкую? не ко мне эти вопросы
Чилавек Y, 13-01-2012 17:58:18
Да... мне уже хорошо...
19714835Жук_короед, 13-01-2012 17:59:42
ответ на: Хрундель [163]
я тебя понел. но его спрашивать не буду. благодарствую за оперативный ответ. надеюсь что бы всё!
19714843Хрундель, 13-01-2012 18:01:24
ответ на: Жук_короед [165]
вот и молодец
19714849не девачка (с мАсквы), 13-01-2012 18:04:36
вапще, смысл тажина в том, чтобы положить туда всё, закрыть и больше там не елозить и не мешать открывая крышку.
19714865и типа всё тушится в собственном соку, пар, конденсат и тыды.
вопщем то, что в итоге приготовил жыд можно спокойно повторить в любой глубокой сковороде с крышкой, и через полтора часа курица там точно такжэ рассыпеца на волокна.
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 18:06:00
ответ на: не девачка(с мАсквы) [167]
в принципе, да
19714871но в глиняной посуде получецо вкуснее, хз почему
Мясник с тапаром, 13-01-2012 18:16:53
ответ на: не девачка(с мАсквы) [167]
>можно спокойно повторить в любой глубокой сковороде с крышкой, и через полтора часа курица там точно такжэ рассыпеца на волокна.
19714925плюсану. тажын тут заменяем яибукаг
Хрундель, 13-01-2012 18:22:01
тажин заменяем на плоскую сковородку под плотной крышкой
19714949два лично меня впечатливших варианта утка+лимон+оливки+корица
и баранина+лук+финики+куркума
Мясник с тапаром, 13-01-2012 18:26:45
ответ на: КонАццкий Синдром [168]
хуйзнает. у миня есть глиняная - вроде так же само, как и в казане. мож не панимаю нихуя, канешна
19714961КонАццкий Синдром, 13-01-2012 18:32:23
ответ на: Мясник с тапаром [171]
гы, да мож это только самовнушение
19714981делал корейские типа густых супов в стальной кастрюле и как положно, в глиняной, в глиняной показалось вкуснее.
не девачка (с мАсквы), 13-01-2012 18:39:32
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 18:06:00
19715020ответ на: не девачка(с мАсквы) [167]
в принципе, да
но в глиняной посуде получецо вкуснее, хз почему
у меня песдатая керамическая форма с плотной крышкой.
какая то очень бюджетная и тяжеленная.
баранина в ней - просто ахуенная выходит.
жаль, что только для духовки она.
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 18:43:33
ответ на: не девачка(с мАсквы) [173]
а у меня горшок есть, так тот можно ставить на огонь
19715038Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 18:57:30
ответ на: КонАццкий Синдром [174]
>а у меня горшок есть, так тот можно ставить на огонь
19715116из под кровати-под себя и на огонь?
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 18:57:57
странные обычаи на Канадщине...
19715120КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:00:28
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [176]
йоу, ты все еще на горшок ходишь?
19715133это как-то неправильно в нашем возрасте
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:12:10
ответ на: КонАццкий Синдром [177]
>йоу, ты все еще на горшок ходишь?
19715193>это как-то неправильно в нашем возрасте
у меня нет горшка,это ты раритетами владеешь!
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:14:26
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [178]
как нет горшка?
19715201так прямо на пол и гадишь?
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:15:09
Кстати, где косорылый салат, блять?
19715204Донна Роза Д'Альвадорес, 13-01-2012 19:20:30
Фотки понравились. Вкус не могу представить, что то много всего намешано.
19715239Донна Роза Д'Альвадорес, 13-01-2012 19:22:56
Смотрю , все прутся по этим чипотлям, такой ажиотаж. Неужели такие охуенные на вкус? А может я их и пробовала , но не ведала что это чипотли.
19715252Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:23:23
ответ на: КонАццкий Синдром [179]
>как нет горшка?
19715256>так прямо на пол и гадишь?
ыыыыыыыыы,цкатина! а ты унитаз под квашение капусты пользуешь?
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:24:17
ответ на: КонАццкий Синдром [180]
>Кстати, где косорылый салат, блять?
19715264да его самого чота нет,звонил-недоступен...
А Олимпиаду посетить не собираешься? молодёжную?
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:26:20
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [182]
>Смотрю , все прутся по этим чипотлям, такой ажиотаж. Неужели такие охуенные на вкус? А может я их и пробовала , но не ведала что это чипотли.
19715273да не сказать,что бы прямо ухбля! острота с хорошим оттенком копчоности и привкусом чернослива,хорошая вещь,канешна,но ажиотаж навеян неизведанностью скорее.
НЭП, 13-01-2012 19:26:21
как же всетаке далека я от кулинарии /мокая хлебушег в развалившиеся кильке в томате/
19715274Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:27:18
ответ на: НЭП [186]
>как же всетаке далека я от кулинарии /мокая хлебушег в развалившиеся кильке в томате/
19715282оголодала бедная...Дарова,Танько!
НЭП, 13-01-2012 19:30:49
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [187]
схуяле оголодала. што нравицо и ем.
19715298превед, сашог! с праздником тебя! /поцуловала в ухо писдетс как громко/
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:31:16
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [183]
я - по назначению
19715302это ты че то про не тот горшок вспомнил, я так даже сразу не догнал...
Косорылый видно после салата спрятался расшивацо
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:32:31
ответ на: НЭП [186]
>как же всетаке далека я от кулинарии /мокая хлебушег в развалившиеся кильке в томате/
19715311это че они развалились? ферменировались чтоле? гы!
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:32:49
ответ на: НЭП [188]
>схуяле оголодала. што нравицо и ем.
19715314>превед, сашог! с праздником тебя! /поцуловала в ухо писдетс как громко/
да ты садюга просто,я уже оглох напрочь! однако целулю ватветку в шейку!
Хрундель, 13-01-2012 19:34:04
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [185]
ради справедливости Ант, хуевские чипотле что ты юзал это техасскиие, и они не такие как оригинально мехиканские
19715319слабокопченые, и сорт другой
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:34:11
ответ на: КонАццкий Синдром [189]
>я - по назначению
19715321>это ты че то про не тот горшок вспомнил, я так даже сразу не догнал...
>Косорылый видно после салата спрятался расшивацо
да грил же,шо кремень нибацца! я ему разошьюсь бля,если слабину дал,сам зашьёцца в саван и ляжет в ямку!
КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:34:50
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [191]
Бобр вернецо он вам чмоке припомнит, блять
19715326КонАццкий Синдром, 13-01-2012 19:36:31
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [193]
ты сперва найди
19715337Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:37:35
ответ на: Хрундель [192]
>ради справедливости Ант, хуевские чипотле что ты юзал это техасскиие, и они не такие как оригинально мехиканские
19715339>слабокопченые, и сорт другой
я несилён в таких вещах,но чипотли были двух сортов,поболе и побледнее-острые шоатас и менее копчоные,а вот поменьше и потемнее,остротой особо не жалят,но вкус весьма интересный! одно плохо,мои жена и дочь не терпят остроты,поэтому готовлю тока для себя(да было то всего пару раз),остальное лежит грузом,ждёт часа,хорошо,что невыдыхаются
НЭП, 13-01-2012 19:38:27
ответ на: КонАццкий Синдром [190]
для меня удовольствие рубить дрова. што останецо может от кильке, когда я мокаю в нее хлебушек.
19715345Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:38:49
ответ на: КонАццкий Синдром [194]
>Бобр вернецо он вам чмоке припомнит, блять
19715348ты за НЭПку штоле? хыыыыы,нихрена не припомнит,Бобр-добр!
Антацид (изжога-гадость), 13-01-2012 19:39:32
ответ на: КонАццкий Синдром [195]
>ты сперва найди
19715353да найду канешь,скоро Кос с работы откинецца,сюда выйдет,неутерпит,
Хрундель, 13-01-2012 19:39:47
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [196]
первые это морита, которые черные. это красные халапеньо
19715355вторые меко - зеленые халапеньо