Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Карчерато (+фото)
Дословный перевод "карчерато" (carcerato) звучит не очень привлекательно - "тюремный суп", хотя, конечно, это блюдо тосканских крестьян никакого отношения к тюрьме не имеет. Для узилища оно слишком шикарное, но явно не для барствующих особ или ресторанов с мишленовскими звёздами. Карчерато груб по форме, посконен по содержанию, но, черт возьми, до чего же ловко придуман! Черпнув его гущи, в которой, как в нашей солянке, обязательно присутствует "сбор" из мяса, потрошков, домашней колбасы и сала, лишний раз убеждаешься в изобретательности тосканской бедноты, умеющей есть со вкусом, даже с шиком, да так есть, чтобы не на перинах потом возлежать, ковыряясь в зубах и отращивая животы, а работать - с удвоенной энергией. Карчерато - пища энергоёмкая. Разок попробовав карчерато несколько лет назад и сообразив, в чём его хитрости, не могу его не воспроизвести вновь. Попробуйте и вы, вам понравится.
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 02.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Старичюля, 02-03-2010 10:45:35
и у меня хуета какаято. жёлтые хуйни на весь монетор
15812531Makumba, 02-03-2010 10:45:45
ответ на: Старичюля [48]
да хуй понять, это йа так к слову. а вопще честно говоря из за токой хуйни часто залажу на другие сцайты. не люблю нервничадь
15812533Доброе Привидение, 02-03-2010 10:47:28
прикладом это гуманно
15812540стволом в ребра или вставленной обоймой в зубы сейчас в моде
Краскопульт, 02-03-2010 10:48:10
Показать стринги
* Стринги :: 36,9 kb - показать15812546
Старичюля, 02-03-2010 10:48:37
ответ на: Makumba [52]
Прафорг экперементы (экскременты) над фтыкателями ставит. Сцуко.
15812548Капитан Улитка, 02-03-2010 10:49:08
сломале рецурц, изверги
15812554Краскопульт, 02-03-2010 10:51:50
Без стрингов
* Стрингов нет :: 47,5 kb - показать15812566
Старичюля, 02-03-2010 10:52:33
Да Вы поэт, батенька.
15812571стринги-гринга. Отличная рифма.
Прикланяюсь перет Вашим толантом.
Makumba, 02-03-2010 10:53:11
бля, а почему йа кортинке не могу фставлядь?
15812577Makumba, 02-03-2010 10:53:30
это дискриминацыя
15812579Makumba, 02-03-2010 10:55:42
ч2гтрфецшх
15812597Makumba, 02-03-2010 10:55:48
г14
15812598Капитан Улитка, 02-03-2010 10:56:18
пойти шпротов пожрать
15812600и варить ничо нинада
Капитан Улитка, 02-03-2010 10:57:38
тоскания какая-то
15812609практически синоним, 02-03-2010 10:57:52
глючило нихуёво.
15812613техкамент
Капитан Улитка, 02-03-2010 10:58:36
по соточъке
15812620Капитан Улитка, 02-03-2010 10:59:12
ответ на: Капитан Улитка [66]
>по соточъке
* q121212123r-004 :: 52,8 kb - показать15812625
практически синоним, 02-03-2010 10:59:43
почки смердят ссаньём , скока не вымачивай.
15812632на любителя кароче.
Капитан Улитка, 02-03-2010 10:59:45
зоборчег ?
* q121212123r-004 :: 52,8 kb - показать15812634
Makumba, 02-03-2010 10:59:51
здесь мерзкий дух
15812636здесь нахом пахнет
Makumba, 02-03-2010 10:59:55
й35ч4г3
15812638Старичюля, 02-03-2010 11:00:35
алаверды, увожаемый. "прайдите фхуйц каллего."
15812644а так, сагласен, канешна.
Капитан Улитка, 02-03-2010 11:01:17
мдя...
15812648Краскопульт, 02-03-2010 11:01:36
жжжж
* жжжж :: 47,1 kb - показать15812653
Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:01:55
все-таки я бездарность
15812654Юрий, 02-03-2010 11:02:56
на 10-й фоте, я таким пукаю.....
15812661смотриться весьма аппетитно....
ЙОЖ.©, 02-03-2010 11:03:29
вот
15812663Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:06:07
ахуеть
15812676Старичюля, 02-03-2010 11:06:48
пачиму бы нед? ибонех. мы за любой кипешь, акрамя галадофки.
15812682Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:06:56
серостью я была в топике ниже, где шампанцкое вареное
15812684я за разнообразие
hhyy, 02-03-2010 11:07:19
ужоз млять, печень на вылет после таких супчиков,
15812687чего же вы так мясо то жрете.....
а потом и дохните от сердечно-сосудистых заболеваний
Парилкин, 02-03-2010 11:08:16
отлично. возьму на вооружение.
15812694XXBCCZC, 02-03-2010 11:08:24
зачотный супчег
15812696Старичюля, 02-03-2010 11:09:26
ответ на: Барабашкина [80]
от варионово шампанцково зато бздицо и рыгаецо помяхше
15812703Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:10:45
ответ на: Старичюля [84]
хорошо, что я такое не пробовала
15812710Старичюля, 02-03-2010 11:11:49
Премнога благадарен, таварисч.
15812713Makumba, 02-03-2010 11:12:21
серость ф топике? да этим топиком можно пол масквы накрыть
15812714Makumba, 02-03-2010 11:13:18
ф топике серость, под йупкой узилищще
15812722Старичюля, 02-03-2010 11:13:22
ответ на: Барабашкина [85]
т.е. бздим, ой, пукаем, и рыгаем (извините) жоско?
15812724Makumba, 02-03-2010 11:14:26
вот если бы у меня фставлялись кортинке..
15812729Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:14:51
ответ на: Старичюля [89]
т.е. не делаем таково
15812732Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:14:54
можете меня убить,но из супа я люблю бульон. посему штоп у меня в борще лошка стояла..не ну ради гостей лана,а так,либо много бульона,либо суп пюре,а стоит пусть чо другое в другом месте.
15812735hhyy, 02-03-2010 11:15:10
>воренае шонпанцкое - эта сильпо.
15812736>шонпанцкое палагаиццо либа запекать в духавомц шкофу при +180цэ, либа абжаревать на кепящем олив.мас., тока пабырику, а то гавно палучеццо
ага и маенез добавить... жареный
Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:15:26
>воренае шонпанцкое - эта сильпо.
15812737>шонпанцкое палагаиццо либа запекать в духавомц шкофу при +180цэ, либа абжаревать на кепящем олив.мас., тока пабырику, а то гавно палучеццо
пра зиру и кальве нет - низачот
Makumba, 02-03-2010 11:15:31
серость стоит
15812739Висёлый ПацЫк, 02-03-2010 11:16:21
Карчерато, ты пиздато?
15812746Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:16:47
Хью, привет, ты там как? жива-здорова?
15812748Старичюля, 02-03-2010 11:16:59
ответ на: Барабашкина [91]
слышали, знаем "пренцессы не какают".
15812750однако, жызнь дектует сваи зоконы. очень дажы какают. я п выразилсо-сруд.
Makumba, 02-03-2010 11:17:09
хуй песда карчерато
15812751Бабушка Ау, 02-03-2010 11:17:15
вапрос:когда по времени пихать в корчерати молоток?ебать его
15812752