Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Карчерато (+фото)
Дословный перевод "карчерато" (carcerato) звучит не очень привлекательно - "тюремный суп", хотя, конечно, это блюдо тосканских крестьян никакого отношения к тюрьме не имеет. Для узилища оно слишком шикарное, но явно не для барствующих особ или ресторанов с мишленовскими звёздами. Карчерато груб по форме, посконен по содержанию, но, черт возьми, до чего же ловко придуман! Черпнув его гущи, в которой, как в нашей солянке, обязательно присутствует "сбор" из мяса, потрошков, домашней колбасы и сала, лишний раз убеждаешься в изобретательности тосканской бедноты, умеющей есть со вкусом, даже с шиком, да так есть, чтобы не на перинах потом возлежать, ковыряясь в зубах и отращивая животы, а работать - с удвоенной энергией. Карчерато - пища энергоёмкая. Разок попробовав карчерато несколько лет назад и сообразив, в чём его хитрости, не могу его не воспроизвести вновь. Попробуйте и вы, вам понравится.
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 02.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Makumba, 02-03-2010 11:17:53
а тем кто несогласен, молотком по перцу
15812756Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:18:09
Макумба встовляет кортинке куда бог на душу паложит.
15812757позитивное видео.
Висёлый ПацЫк, 02-03-2010 11:18:24
Дамашнева питомца нет - низачот!
15812758А малаток аццкий...
Таким тока тёшшу хуярить...
Makumba, 02-03-2010 11:19:12
учат ф школе, учат ф школе, учат ф школе,
15812762кальве-зиру добавлять, карчерату разливать
учат ф школе,учат ф школе,учат ф школе.
Бабушка Ау, 02-03-2010 11:19:23
молоток кстати из хуевого сплава сделан,рабочая поверхность отколота,это не повлияет на вкус блюда?
15812764Висёлый ПацЫк, 02-03-2010 11:19:23
ответ на: Makumba [101]
жжош!
15812765Makumba, 02-03-2010 11:19:40
ответ на: Баб-Ёж [102]
Йошка, не магу. абыдна да
15812766Доброе Привидение, 02-03-2010 11:19:47
ответ на: Висёлый ПацЫк [103]
ослег занят, одолжен соседу из аула. У того жына болеет
15812767XXBCCZC, 02-03-2010 11:20:23
ответ на: Доброе Привидение [26]
>открыть ресторан на гаваях, варить суп из сайры с магги. Назвать его "Блевато", типа это легендарный суп российских студентов
15812772>
блевато это наше фсьо
Makumba, 02-03-2010 11:20:41
малатком ахуительно еишнецу делать
15812774Висёлый ПацЫк, 02-03-2010 11:21:11
ответ на: Доброе Привидение [108]
Какой именна?
15812775Тот каторый забыл падписацца, или каторый фсьо время забывает?
ыыы
Доброе Привидение, 02-03-2010 11:21:25
ответ на: Старичюля [98]
ладно принцесы...королевы те просто брутально срут
15812778Мария Ебанутова (мать четверых детей), 02-03-2010 11:23:43
Это маё любимое блюдо,я тоже кидаю в кастрюлягу всё што на памойке подберу.
15812792Особыё привкус этому блюд, придают потрошки кильки или силётки,а также шкурки от сасисек. Сифооон...Бородаааа... идите скарее жрать,мальчики!!
Старичюля, 02-03-2010 11:24:19
ответ на: Доброе Привидение [112]
брутально? прекрасное слово для описания процесса дефекацыи сильных мира сего
15812795Висёлый ПацЫк, 02-03-2010 11:25:36
ответ на: Мария Ебанутова (мать четверых детей) [113]
"Здраствуете, девачки..."
15812804Сказал слепой входя в сильодачный магазин. (цэ)
Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:25:40
* во :: 16,2 kb - показать15812805
Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:26:51
карчерато бля
15812812Бабушка Ау, 02-03-2010 11:27:01
Посконеные узилища корчератят(видео + 18)
15812814Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:27:21
ответ на: Makumba [107]
>Йошка, не магу. абыдна да
15812815Ниабижайса,ат этого шерсть выпадает.
Makumba, 02-03-2010 11:27:39
мы навек остаца могли бы
15812816в жывате удевительной рыбы
Доброе Привидение, 02-03-2010 11:28:08
ответ на: Мария Ебанутова (мать четверых детей) [113]
бугага!
15812820Makumba, 02-03-2010 11:28:22
ответ на: Баб-Ёж [119]
да песдец
15812821Доброе Привидение, 02-03-2010 11:29:10
кончевато (concevato) - молочный суп венецианских путан
15812828Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:30:37
Молоток с рыссыпанной махоркой в качестве приправы к супу смотрится не по-деццки гломурно.
15812834Makumba, 02-03-2010 11:31:22
карбюрато (суп афтомеханекоф)
15812840Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:31:42
ответ на: Makumba [122]
>да песдец
15812844песдец песдец. /ужасаюсь/
Makumba, 02-03-2010 11:32:18
вы смиетесь, а дундук первый предумал как есть суп не лошкой а молотком
15812851ГАГАР, 02-03-2010 11:32:25
вот если бы дундук в водку хлеба покрошил, то это был бы настоящий карачерато
15812852а так баловство одно
Доброе Привидение, 02-03-2010 11:32:32
синьора, Хулия пришла?
15812854откуда мне знать хули ты пришла!
Makumba, 02-03-2010 11:33:18
хлеб кстате тоже молотком нарезан, это чтобы вы оценили мастерство мэтра
15812861Доброе Привидение, 02-03-2010 11:33:58
херовато - суп японских самураев
15812866Бабушка Ау, 02-03-2010 11:34:30
>пожалуй, сегодня на обед возьму рыбу
15812867Оловянное Яйцо, 02-03-2010 11:34:58
Особо не впечатлило, но чувствую, что жрабельно. Поэтому "зачёт".
15812870П.С. При виде фотки с изображением ржавой кувалды, в голову закрались смутные подозрения о происхождении этих самых "мясопродуктов"...
Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:35:00
тюремный суп...хм..
15812871возьмем почки старшего надзирателя,пару конвоирских колбасок,немного требухи крысиной,потом возьмем молоток и поищем специи...из записей монте кристо.
Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:35:05
Боянегдот... типа в аду, когда Гитлер на кухне дежурит, Ленину, Сталину и иже с ними приходиццо суп серпом и молотом жрать
15812872Makumba, 02-03-2010 11:35:28
вопще тосканские крестьяне зачазтую не ебут моск, а делают суп пюре проктически из всего. изящно работая молотком они доводят до нужной консистенции любую калбасу
15812875Баб-Ёж(АУК), 02-03-2010 11:36:55
Видимо дундук достойный потомок того солдата с кашей ис топора../ну вы помните/
15812885Makumba, 02-03-2010 11:37:05
ну ту на которой молоток видемо не молотком
15812887Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:37:12
Начальник СИЗО "Кресты" демонстративно съел целую тарелку тюремного супа (видео)
15812890Етидрёный Хряп, 02-03-2010 11:37:23
Дундуг, а белая хрень их почек разве не должна вырезаться? Она ж вроде запах мочи дает.
15812892Makumba, 02-03-2010 11:38:36
ответ на: Етидрёный Хряп [140]
запах мочи это неизменный отрибут тосканской кухни, молоток тому яркое доказательство
15812903Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:39:09
15812912мона Лиза, 02-03-2010 11:39:22
бедная тосканская женщина
15812913это чтобы прокормить своего мужчину, ей всю ночь ингредиенты измельчать надо , ведь кухонного комбайна у нее нет,
днем небось в поле пашет,
интересно, а как же у них тогда с секасом обстоят дела
Доброе Привидение, 02-03-2010 11:39:31
суп готовится из всего, а если у вас нет под рукой почек (хы!) то можно просто писнуть в суп
15812916pask, 02-03-2010 11:39:48
афтар зачот!
15812918жрать захотелось, бля
Барабашкина(АУК), 02-03-2010 11:40:30
ответ на: Доброе Привидение [144]
>суп готовится из всего, а если у вас нет под рукой почек (хы!) то можно просто писнуть в суп
15812922из почек при помощи молотка получаюцца чудесные отбивные
Доброе Привидение, 02-03-2010 11:40:47
ответ на: мона Лиза [143]
>интересно, а как же у них тогда с секасом обстоят дела
15812926а молоток для чего? суровым тосканским крестьянкам вибратор не к лицу
Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 11:40:51
Домашняя утварь кочевых и оседлых чукчей скромна: чашки, большие деревянные блюда, каменный молоток и плита (для дробления)....
15812928Дунduk, 02-03-2010 11:41:20
Правильно обработав почки молотком можно добиться полного исчезновения запаха мочи хехе
15812931Makumba, 02-03-2010 11:41:48
не будем врать, тосканские женщины не любят молоток. от него остаюца некрасивые вмятины на загорелых головах тосканских крестьянок
15812935