Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Карчерато (+фото)
Дословный перевод "карчерато" (carcerato) звучит не очень привлекательно - "тюремный суп", хотя, конечно, это блюдо тосканских крестьян никакого отношения к тюрьме не имеет. Для узилища оно слишком шикарное, но явно не для барствующих особ или ресторанов с мишленовскими звёздами. Карчерато груб по форме, посконен по содержанию, но, черт возьми, до чего же ловко придуман! Черпнув его гущи, в которой, как в нашей солянке, обязательно присутствует "сбор" из мяса, потрошков, домашней колбасы и сала, лишний раз убеждаешься в изобретательности тосканской бедноты, умеющей есть со вкусом, даже с шиком, да так есть, чтобы не на перинах потом возлежать, ковыряясь в зубах и отращивая животы, а работать - с удвоенной энергией. Карчерато - пища энергоёмкая. Разок попробовав карчерато несколько лет назад и сообразив, в чём его хитрости, не могу его не воспроизвести вновь. Попробуйте и вы, вам понравится.
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".
Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.
На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.
Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.
Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.
Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.
Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.
И - зальём готовым карчерато. Вот так:
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 02.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Не сцы Маруся, 02-03-2010 10:16:46
ту нах ор нихуя не ту нах?
15812274вапросц
КлонЪ, 02-03-2010 10:16:52
111
15812276КлонЪ, 02-03-2010 10:17:47
не мой день нах.
15812286Йа проста размистил абйаву, 02-03-2010 10:17:54
фсем превед
15812288Йа проста размистил абйаву, 02-03-2010 10:18:51
понял, что в рецебте присутствует молотог. Типо кашшо ис тапара?
15812297КлонЪ, 02-03-2010 10:19:10
А супчег то ничиго так.5*
15812300pb, 02-03-2010 10:19:25
съел бы
15812304Херасука Пиздаябаси, 02-03-2010 10:19:43
прикольно
15812309Василий Охуевший, 02-03-2010 10:19:49
заибись
15812310Детородный, 02-03-2010 10:20:37
A питёрке у Дундука пачотно. Нажористый супец, надо делать.
15812315Детородный, 02-03-2010 10:21:02
Пока писал уже даже не в дисятке
15812321Детородный, 02-03-2010 10:22:05
Аффтар, объясни, а фишка с хлебом в чём? Как его есть?
15812331Доброе Привидение, 02-03-2010 10:22:27
название произошло от слова скорчится
15812335Капитан Улитка, 02-03-2010 10:24:00
пиздец канитель
15812342Доброе Привидение, 02-03-2010 10:24:17
В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.
15812346Зирвак? бгыг
Косорылый, 02-03-2010 10:25:06
Опять плов?
15812356Х5, 02-03-2010 10:25:13
Посмотрел, как это делается.
15812357Сам врядли сделаю.
А молоток, как и ножик, одной и той же фирмы-производител?
Доброе Привидение, 02-03-2010 10:25:15
ненавижу размоченый в супе хлеб
15812359Галодный Бурундук, 02-03-2010 10:25:26
нажжжжжжориста наверна
15812361Maira, 02-03-2010 10:27:25
тушеные почки царице два раза
15812373Х5, 02-03-2010 10:28:49
Залить все карчерато , нахуй. вроде(с) нада, или не нада.
15812389Makumba, 02-03-2010 10:29:17
бгыы, песдец рецепд
15812392Краскопульт, 02-03-2010 10:30:01
Дундук, это ты перцем так подзаебал молоток?
15812397ЖеЛе, 02-03-2010 10:30:10
не... йа таково нием...
15812401Makumba, 02-03-2010 10:30:37
понравилось брутальное разбивание перца молотком, зафра выкину нахуй минимельницу. хлеп надеюсь распилен двуручной пелой, а лук нарублен топором
15812403Доброе Привидение, 02-03-2010 10:30:39
интересно...в чужой стране любой быдлосупчег пройдет как гурме ибо экзотика
15812404открыть ресторан на гаваях, варить суп из сайры с магги. Назвать его "Блевато", типа это легендарный суп российских студентов
можно милионером стать
ЖеЛе, 02-03-2010 10:30:43
но исполнено - каквсикда харашо...
15812405Makumba, 02-03-2010 10:31:55
узилище тоже зоебись слово. барабашкена, где ты? ты же харашо рускей йезык знаешь покажи мне свое узилищще (засмущалсо)
15812418Бабушка Ау, 02-03-2010 10:33:19
на щи непохоже,однозначно корчерито
15812425Добрый Фей, 02-03-2010 10:33:24
Мдя...блюдо бедноты...пытаюсь прикинуть себестоимость исходя из цен на соседнем рынке.. а чего непонятного с хлебом то?? низ размокнет но пармежан не даст расползтись па посудине, то что сверху так жрать
15812427Makumba, 02-03-2010 10:34:45
пармезан был натерт не чем нибудь, а бензапилой
15812437Доброе Привидение, 02-03-2010 10:34:46
прочел еще раз ингридиенты - неплохо эти крестьяне живут однако
15812438Краскопульт, 02-03-2010 10:35:40
Вообще используемый нож резко диссонирует с используемым молотком.
15812450Все должно быть круто.
И молоток от SNAP-ON как минимум
Makumba, 02-03-2010 10:35:43
а от почек не будет ссаками вонять?
15812453Бабушка Ау, 02-03-2010 10:36:26
Kia Cerato, модификации Каталог автомобилей, Тверь...
15812458Краскопульт, 02-03-2010 10:37:05
Кстате напоменаю, што идет пост.
15812463Гетеросексуалка, 02-03-2010 10:38:57
фоки великолепные..рецепт супперский 6*
15812474...черствый хлеб и пригорошня пармезана.....гыгыгы
Makumba, 02-03-2010 10:39:00
блядь, сцайт опять гонит
15812475Капитан Улитка, 02-03-2010 10:39:38
>узилище - эта башой-прибашой УЗИ (с могозином на 1оо5оо потронафф + 8 доп.барабанофф к ниму и лента вафсюспину + чювак ззади цынк тащщед, есле нихватед)
15812477и заодно с его помощью можно определять пол будущего младенца, да
Makumba, 02-03-2010 10:40:04
непонял, почему суп энергаёмки? типо дахуя ынергии зжыгаешь пока прегатовишь?
15812479Старичюля, 02-03-2010 10:40:10
несложный супчик. папробую.
15812481пользуясь случаем, передаю Дундуку большое челавеческое спасибо за суп из рёбрышек с сельдереем. Часто делаю. Особливо с бадуна заибись идёт.
Капитан Улитка, 02-03-2010 10:41:10
Error 8 :: Only variable references should be returned by reference
15812494(file '/home/sites/udaff.com/mod/docs.php', string '385')
про какието стринги бял
Makumba, 02-03-2010 10:41:27
техпатдершка видемо берет нехуевый пример са спарцменоф, забиф хуй на фсе
15812495Makumba, 02-03-2010 10:43:03
хоть на альтырлит ухади
15812509практически синоним, 02-03-2010 10:43:25
глючит нихуёво.
15812513Makumba, 02-03-2010 10:43:44
пиздец чтоп написать камент преходица делать слишком дахуя движений, это немного раздражаед если честно
15812519Makumba, 02-03-2010 10:44:00
PHP error report
15812520Error 8 :: Only variable references should be returned by reference
(file '/home/sites/udaff.com/mod/docs.php', string '385')
PHP error backtrace: level [1]
file: /home/sites/udaff.com/index.php
line: 421
function: docs_fetch
PHP error report
Error 8 :: Only variable references should be returned by reference
(file '/home/sites/udaff.com/mod/docs.php', string '385')
PHP error backtrace: level [1]
file: /home/sites/udaff.com/mod/cache.php
line: 112
function: docs_fetch
1
PHP error report
Error 8 :: Only variable references should be returned by reference
(file '/home/sites/udaff.com/mod/docs.php', string '385')
PHP error backtrace: level [1]
file: /home/sites/udaff.com/mod/gb.php
line: 131
function: docs_fetch
Старичюля, 02-03-2010 10:44:22
ответ на: Makumba [44]
а там есть ФЖ и ПС?
15812522XXBCCZC, 02-03-2010 10:44:40
фкусно
15812524Капитан Улитка, 02-03-2010 10:45:12
>да там чотока ни можна.
15812526>можна прекладам йобнуть кавонить.
кстате, в езраеле, "сходить на УЗИ" - высшая мера наказания