Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Новогодний стол. Часть первая

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

Птибурдуков , 03.01.2010

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1051

Птибурдуков, 03-01-2010 16:40:45

ответ на: Птибурдуков [1047]

Вот изза этого я у себя на службе принял в качестве корпоратива Лису.
>Я не понял, вроде на сайте 10.10 выложена. ХЗ. Ради интересу надо разобраться.

Все разобрался, пардон.

1052

бывший, 03-01-2010 16:41:19

Викинги на всеязыках предупреждают: нехуя ставить альфы\беты, а потом возмущаться.
Альфы\беты выкладываются именно для поиска ошибок энтузиастами и никак иначе.

1053

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 16:41:36

ответ на: БИГИМОТ [1044]

не разводите здесь гомосятину неуважаемый говноед.. пройдите на.. ну вы в курсе

1054

Лерка, 03-01-2010 16:42:30

косорылому и бс благодарность

1055

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 16:42:37

ответ на: БИГИМОТ [1049]

>username "я забыл подписацца, асёл" - лососни статусца
>
>http://s47.radikal.ru/i118/0807/eb/90df3caa3a35.jpg
---
мама твоя?

1056

бывший, 03-01-2010 16:42:46

ответ на: Птибурдуков [1047]

>Вот изза этого я у себя на службе принял в качестве корпоратива Лису.
>Я не понял, вроде на сайте 10.10 выложена. ХЗ. Ради интересу надо разобраться.
Огнелис, увы, с каждым релизом всё более и более унылое гавно, навроде ебучего ишака.

1057

Брутальная Сучка, 03-01-2010 16:43:02

ответ на: Лерка [1050]

еще раз говорю. без доказательств получения им денег (дохода) ничего не сделаешь. это что касательно налоговой.
нащот других вариантах ничо низнаю

1058

БИГИМОТ, 03-01-2010 16:44:16

username "я забыл подписацца, асёл" - смотри балет, цуко!

http://i059.radikal.ru/0807/d6/90af261a963e.jpg

1059

Косорылый, 03-01-2010 16:45:24

ответ на: Лерка [1050]

Красиво все равно не сольшешь..(авторитетно говорю)

1060

Чмопиздрокл (АУК), 03-01-2010 16:45:42

двуки, опуки

1061

Коньякофф, 03-01-2010 16:46:07

"Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира - 23,475 гр.
Чипотли - 2,683 шт.
Маянез - 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах. "

Ай-яй-яй насмишил!!! Какая замичатильная шутка! Питрасян аддыхает!

1062

Косорылый, 03-01-2010 16:46:20

ответ на: Лерка [1054]

Ты в москве?

1063

бывший, 03-01-2010 16:46:33

ответ на: Чмопиздрокл (АУК) [1060]

>двуки, опуки
Добрый вечар, уважаемый коллега. Что-то давно Вас не было видно. Дела?

1064

Лерка, 03-01-2010 16:46:38

ответ на: Брутальная Сучка [1057]

жаль
весьма и весьма...
уж очень гнилой и оборзевший мальчик

1065

Лерка, 03-01-2010 16:46:57

ответ на: Косорылый [1062]

да

1066

Птибурдуков, 03-01-2010 16:47:34

ответ на: бывший [1056]

>>Вот изза этого я у себя на службе принял в качестве корпоратива Лису.
>>Я не понял, вроде на сайте 10.10 выложена. ХЗ. Ради интересу надо разобраться.
>Огнелис, увы, с каждым релизом всё более и более унылое гавно, навроде ебучего ишака.

А кто тебе сказал, что у меня на работе последняя 356-я. Предыдущая, с оптимальными настроечками и дополнениями. В ФСТЭК сертифицировано

1067

дура абыкнавенная, 03-01-2010 16:47:51

не в морали дело, Лера. глупо звучит просто. хошь красиво-вложить-сама сыми жылье. хуле. мата хари  робин гуд

1068

Чмопиздрокл (АУК), 03-01-2010 16:48:06

ответ на: бывший [1063]

>>двуки, опуки
>
>Добрый вечар, уважаемый коллега. Что-то давно Вас не было видно. Дела?

ДВУКБВШ

работы в конце года было - я ебал

не помню, говорил или нет, но комп я все же купил, спасибо за консультации

1069

Косорылый, 03-01-2010 16:48:32

ответ на: Лерка [1065]

Напиши почту,я напишу тебе там свой телефон и проконсультирую.

1070

kaloimitator, 03-01-2010 16:48:45

хуйня в чате какаята

1071

бывший, 03-01-2010 16:49:52

ответ на: Чмопиздрокл (АУК) [1068]

>ДВУКБВШ
>работы в конце года было - я ебал
>не помню, говорил или нет, но комп я все же купил, спасибо за консультации
Как производительность? Впечатляет?

1072

бывший, 03-01-2010 16:50:30

ответ на: Птибурдуков [1066]

>А кто тебе сказал, что у меня на работе последняя 356-я. Предыдущая, с оптимальными настроечками и дополнениями. В ФСТЭК сертифицировано
Это весьма правильно.

1073

БИГИМОТ, 03-01-2010 16:50:36

Портянкой удавись, тунгуст залупоглавый

1074

Коньякофф, 03-01-2010 16:50:44

"из нутри"
сна ружы, хуле

1075

Лерка, 03-01-2010 16:50:48

ответ на: дура абыкнавенная [1067]

сами снимем.никуда не денемся.
и эту сами сняли.сами ремонт сделали.душу вложили.
а теперь приходит маленький мальчик и говорит - не 10 рублей, а 30 рублей.
на след. день после окончания ремонта.
мальчик с нами водку за одним столом пил на брудершафт.
нехорошо это.очень.

1076

Лерка, 03-01-2010 16:51:26

ответ на: Косорылый [1069]

>Напиши почту,я напишу тебе там свой телефон и проконсультирую.
спсб
lerka26@mail.ru

1077

Косорылый, 03-01-2010 16:53:37

ответ на: Лерка [1076]

Звони.

1078

дура абыкнавенная, 03-01-2010 16:54:02

я имела виду-сами у него снимите.а вы оказуецца и так у него снимаете. не мальчик такой жизнь такая. цены растут.

1079

оборзевшый клонобобр-фазан Йуриг, 03-01-2010 16:55:02

вы все получите у меня пизды, бобры! отхуярю бля!

1080

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 16:55:30

ответ на: БИГИМОТ [1073]

>Портянкой удавись, тунгуст залупоглавый
---
Ты чего говноед сына своего ругаешь? наебал так живи с этим..

1081

бывший, 03-01-2010 16:56:07

sop://broker.sopcast.com:3912/74174 - Кубок Англии, Манчестер Юнайтед - Лидс Юнайтед 0:1, перерыв.

1082

мальчик, 03-01-2010 16:56:16

да тут заааговор! тэк-тэээкс

1083

БИГИМОТ, 03-01-2010 16:56:35

Всё коллеги, на воздух, в сад.
Всем здравия, автору спасибо.

выкл.

http://i050.radikal.ru/0912/b9/1858cea0926d.jpg

1084

Лерка, 03-01-2010 16:56:37

ответ на: дура абыкнавенная [1078]

да тут всё понятно
ничего личного,это бизнес(с)
ну,будем говорить на ему понятном языке, значит

1085

Чмопиздрокл (АУК), 03-01-2010 16:57:34

ответ на: бывший [1071]

>>ДВУКБВШ
>
>>работы в конце года было - я ебал
>
>>не помню, говорил или нет, но комп я все же купил, спасибо за консультации
>
>Как производительность? Впечатляет?

вполне себе

1086

Дуплет, 03-01-2010 16:57:34

А Дуплетам сюда можно?

1087

КонАццкий Синдром, 03-01-2010 16:57:54

все заиибись, подкачала последняя фота, ну както паинтересней бы подал.
Да адин хуй, жратва с выебонами-этто хорошо, 6*
Сцобачку птичьими костями поостерегся бы кормить, острые они (кости) на сломе, не ровен час...
А чипотлей консервированых в соусе тоже нет?

1088

БИГИМОТ, 03-01-2010 16:58:45

быгыг..ослиг, никуда ниуходити цуко. прийду с сада, буду дальше  срать тебе в карму

1089

۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 03-01-2010 16:59:20

Краснодарская Багиня хуйни не скажет...

1090

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 16:59:55

дуплет-драндулет

1091

Шморкль, 03-01-2010 17:01:16

Кто здесь?

1092

БИГИМОТ, 03-01-2010 17:01:35

>Ебальник закрой, пидараз ебаный, ща пизды получишь, чмо!

вахтунга поцелуй фпупог, обдрищЬ ситивой

1093

۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 03-01-2010 17:02:43

ответ на: Лерка [1084]

>да тут всё понятно
>
>ничего личного,это бизнес(с)
>
>ну,будем говорить на ему понятном языке, значит


Лер, ты ничего не добёся...это 100500%...Ну здаш ты его и чо? Скажежъ в в налоговой мол так и так, сдаёт жыльё а % государству не отстёгивает. И дальше чо?...А поцанчег(не буть дураком) в ответку скажет "А не сдавал я нихуя. Это маи друзяфки и жыле бесплатно. Но вот одолжыле у миня дених. Не отдают. И решыле мстить"..это как вориант, а таких вариантов милён...

1094

бывший, 03-01-2010 17:03:56

ответ на: Чмопиздрокл (АУК) [1085]

>вполне себе
1 000 000 знаков после запятой в числе "Пи" (443 страницы цифр в текстовом редакторе шрифтом с кеглем 10) вычисляет за 13 секунд без разгона.

1095

Птибурдуков, 03-01-2010 17:04:04

ответ на: КонАццкий Синдром [1087]

>все заиибись, подкачала последняя фота, ну както паинтересней бы подал.
>Да адин хуй, жратва с выебонами-этто хорошо, 6*
>Сцобачку птичьими костями поостерегся бы кормить, острые они (кости) на сломе, не ровен час...
>А чипотлей консервированых в соусе тоже нет?
Бля, Конаццкий, мы уже так напровожались с старым годом шо слава богу хоть шота получилось. Потом я только в дом въехал после стройки отделки первичной. Ни мебели ни посуды, старье одно.
Дык сырыми охотничьих, тем более твоих землякоф можно.
Написал же в крео, не нашел в нашей диревне чипотлей, гы.

1096

Лерка, 03-01-2010 17:05:04

ответ на: ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩ [1093]

подозреваю,что ты прав
но хотя бы пнуть напоследок...от души отляжет...
знаешь,как обидно?/почти плачет/

1097

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 17:06:47

ответ на: Лерка [1096]

да хуйня это всё.. расслабься..

1098

Пырый, 03-01-2010 17:07:10

это вам не на форточке кататься

1099

КонАццкий Синдром, 03-01-2010 17:08:03

ответ на: Птибурдуков [1095]

влепил 6*
у нас за сушеными чипотлями надо к латиносам в лавку ехать, а консервированые в соусе есть везде.
песдец, ты герой, и старый год провожал, и готовил. Я таг не могу...

1100

Who Янсон, 03-01-2010 17:08:06

УПТУ С НОВЫМ ГОДОМ КОЛЛЕГА!!!

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Следующие две недели Князев лечил задницу, мошонку и член. Первая зажила довольно быстро благодаря зловоняющей мази Вишневского, спижженой в какой-то богадельне сопереживающим Вовой, со второй и третьим было тревожнее. Князев обильно мазал посиневшее достоинство своей любимой боксерской мазью "Спорт", но синяк сходил медленно ...»

вход для своих

Технология поиск слитых фото через нейросеть

«Ты ему так сходу жостко скажи «Путин, вы не демократ, подите вон». Скажи ему «ваши руки по локоть в полонии, господин Путин, признайтесь и покайтесь». А мы не подкачаем, выложим все козыри, это будет разгом.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg