Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Новогодний стол. Часть первая

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

Птибурдуков , 03.01.2010

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

Птибурдуков, 03-01-2010 09:59:39

ответ на: а.к. [42]

>Хеннесси - хуйня.. Все эти хенеси ВСОПы , ВСы..и даже ХО бывает хуйня..подделка.. и не подделка.. ВСОПы хуйня по стравнению с армянскими 15 летними..и воопще француский кониак стОит назаслуженно дорого... Армянские кониаки не хужее.

Бля, так не покупай подделку, епта. Самый простой и дешовый способ в дютиках брать. Хотя мне армянский тоже больше нравится. Где взять, если такого количества выставленного только в Москве вся Армения не делает.

52

а.к., 03-01-2010 10:00:16

ответ на: Хрюндель s [48]

>Вы правы конешно. Только нынче любым коньяком травонуться можно здраво! Я не особо люблю коньяки, предпочитаю - водочку.
А ты его пила, кониак ? Ты думаешь, что вот это пойло , каторым торгуют в киосках - это кониак ? Тибя наебали.

53

Хрюндель s, 03-01-2010 10:00:43

ответ на: а.к. [49]

>>Мой отец Прихоженко из запорожских, а матушка из Сибири, Зея.
>>У меня ее фамилие.
>Птибурдукова ? Из дворян штоли ?

ПТИ- это присавка французская, обозначает маленький - ну а далее по тексту уже понятно.

54

Птибурдуков, 03-01-2010 10:00:58

ответ на: а.к. [49]

>Птибурдукова ? Из дворян штоли ?

Это моя ревалыцыонная кличка.

55

а.к., 03-01-2010 10:01:54

ответ на: Птибурдуков [51]

Да и в дьюти можно нарваться.. Но я еше не нарывался в дьюти на подделку..А так надо брать в проверенных фирмах. Из армянских хороши - " Наири 20 лет" и " Царь Тигран 30 лет".

56

Хрюндель s, 03-01-2010 10:02:00

ответ на: а.к. [52]

>>Вы правы конешно. Только нынче любым коньяком травонуться можно здраво! Я не особо люблю коньяки, предпочитаю - водочку.
>А ты его пила, кониак ? Ты думаешь, что вот это пойло , каторым торгуют в киосках - это кониак ? Тибя наебали.

Милый, я пробовала разные напитки. и ларьков у нас нет:( Были когда-то но уже их снесли.

Вы такой агрессивный.

57

а.к., 03-01-2010 10:03:29

ответ на: Птибурдуков [54]

>>Птибурдукова ? Из дворян штоли ?
>Это моя ревалыцыонная кличка.
Сколько " эксов" на твоей совести ? Покайся.. Разоружысь перед партией..

58

Хрюндель s, 03-01-2010 10:03:41

Вот я не предствалю как можно кушать шашлычок и коньячок - ТАК в песенке один дебилоид поёт.

КонЪяк - это вообще самомтоятельное блюдо. Его отдельно надо кушать.


Кто со мной согласен?

59

Хрюндель s, 03-01-2010 10:04:25

Почему в столовке нас только трое. Где остальные?

60

а.к., 03-01-2010 10:04:53

ответ на: Хрюндель s [56]

>Милый, я пробовала разные напитки. и ларьков у нас нет:( Были когда-то но уже их снесли.
>Вы такой агрессивный.
Не..я добрый... Одно дело пробовать - другое дело - пить его .

61

Стариг Пахабыч, 03-01-2010 10:06:02

"Гастрономический оргазм" состоялся. Спасиба! Тыцну 6.

62

а.к., 03-01-2010 10:06:10

ответ на: Хрюндель s [58]

>Вот я не предствалю как можно кушать шашлычок и коньячок - ТАК в песенке один дебилоид поёт.
>КонЪяк - это вообще самомтоятельное блюдо. Его отдельно надо кушать.
>Кто со мной согласен?
Согласен. Вы настолько богаты, чтобы пить " самостоятельные кониаки "? Какой ваш любимый ?

63

Хрюндель s, 03-01-2010 10:06:44

ответ на: а.к. [60]

>>Милый, я пробовала разные напитки. и ларьков у нас нет:( Были когда-то но уже их снесли.
>>Вы такой агрессивный.
>Не..я добрый... Одно дело пробовать - другое дело - пить его .


Тогда я не пью коньяк. Вот водочка - там я специалист. Очень её уважаю.

64

Птибурдуков, 03-01-2010 10:07:15

ответ на: а.к. [55]

>Да и в дьюти можно нарваться.. Но я еше не нарывался в дьюти на подделку..А так надо брать в проверенных фирмах. Из армянских хороши - " Наири 20 лет" и " Царь Тигран 30 лет".

Только насколько я знаю, Тиграна Ереванский завод не делает, какой не знаю. Меня раньше устраивали ГОСТовские Юбилейный, Ахтамар и Эребуни.

65

Хрюндель s, 03-01-2010 10:10:14

ответ на: а.к. [62]

>Согласен. Вы настолько богаты, чтобы пить " самостоятельные кониаки "? Какой ваш любимый ?

А я названий и не знаю! Мне что предлагают в магазине - то я и беру. последний раз какогото царя брала, а на Новогднем столе стоял Хенеси.
Тут финансовое сотояние значения не имеет, просто не полезет у меня мясо с коньяком в глотку.
Водка - это дело другое.

66

а.к., 03-01-2010 10:10:34

ответ на: Птибурдуков [64]

>Только насколько я знаю, Тиграна Ереванский завод не делает, какой не знаю. Меня раньше устраивали ГОСТовские Юбилейный, Ахтамар и Эребуни.
А их и не было раньше плохих армянских коньяков... Согласись.

67

а.к., 03-01-2010 10:12:14

ответ на: Хрюндель s [65]

>А я названий и не знаю! Мне что предлагают в магазине - то я и беру. последний раз какогото царя брала, а на Новогднем столе стоял Хенеси.
А-а-а-а..так ты чужая в этом удивительном и загадочном мире коньяка....

68

Птибурдуков, 03-01-2010 10:12:18

ответ на: а.к. [66]

>>Только насколько я знаю, Тиграна Ереванский завод не делает, какой не знаю. Меня раньше устраивали ГОСТовские Юбилейный, Ахтамар и Эребуни.
>А их и не было раньше плохих армянских коньяков... Согласись.

Ну 3* гавенцо было, а с 5* уже коньяк начинался.

69

Хрюндель s, 03-01-2010 10:13:46

Царь Тигран 30 лет". - ВО! такой покупала последний раз Саньке. о.5 л  дрогой зараза, моя водка дешевле!

70

Хрюндель s, 03-01-2010 10:15:08

ответ на: а.к. [67]

>>А я названий и не знаю! Мне что предлагают в магазине - то я и беру. последний раз какогото царя брала, а на Новогднем столе стоял Хенеси.
>А-а-а-а..так ты чужая в этом удивительном и загадочном мире коньяка....


конешно - в мире коньяка - я чужая. Зато в мире водки очень даже своя! У нас её в сибири очень вкусно готовят!

71

Хрюндель s, 03-01-2010 10:16:15

Кстете, у автора буталка из-под Хенеси уже путсая была на 3 фотке!
Это говорит о чём?

72

Хрюндель s, 03-01-2010 10:18:59

Пошла я почитаю ,полезно для поросячьих мозгов!


всем приятного обеда-завтрака

73

из Тольятти с любовью, 03-01-2010 10:19:40

автор аццкий гурман.при приготовлении был потрачен мой месячный бюджет.

74

Птибурдуков, 03-01-2010 10:20:59

ответ на: из Тольятти с любовью [73]

>автор аццкий гурман.при приготовлении был потрачен мой месячный бюджет.
Ну раз в год можно.

75

из Тольятти с любовью, 03-01-2010 10:21:37

в каментах наблюдается повышенное выделение желчи. казалось бы, при чем здесь Новый год?

76

бывший, 03-01-2010 10:23:11

Питомцы сильно заебись. Сам предпочитаю намного более простую пищу.

77

Птибурдуков, 03-01-2010 10:23:36

ответ на: из Тольятти с любовью [75]

>в каментах наблюдается повышенное выделение желчи. казалось бы, при чем здесь Новый год?

Да нет... Стебется народ

78

бывший, 03-01-2010 10:24:23

Гавносвинья комменты изгадила.

79

Птибурдуков, 03-01-2010 10:26:09

ответ на: бывший [78]

>Гавносвинья комменты изгадила.
Будь просче, все путем.

80

из Тольятти с любовью, 03-01-2010 10:28:43

вот сразу видно, что хорошая еда и правильные напитки сделали автора благожелательным умиротворенным человеком.
не пойти ли съесть чаво нить?

81

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:28:54

Доброе утро!

82

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:30:10

чота букав дохуищще
хотя для политсрушника простительно
заценю из дома ибо фоток невидать

83

Хрюндель s, 03-01-2010 10:31:23

ответ на: бывший [78]

>Гавносвинья комменты изгадила.


А ты нет, можно подумать!

84

Хрюндель s, 03-01-2010 10:32:28

ответ на: Доброе Привидение [82]

>чота букав дохуищще
>хотя для политсрушника простительно
>заценю из дома ибо фоток невидать



Перепил что-ли накануне?

85

Хрюндель s, 03-01-2010 10:33:21

Там Павидло на главной такой креатив темный написал, рекомендую очень.

86

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:33:33

ответ на: а.к. [26]

>А может ты еврейка или кацапка с Украины ? Хиба я розумию ?

да еврейка она самая кошерная. Ты ее нос видел? Цилечка классическая.
зай гезунд,мейдале! Ой зохенвей....

87

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:35:39

ответ на: а.к. [26]

>А может ты еврейка или кацапка с Украины ? Хиба я розумию ?

да еврейка она самая кошерная. Ты ее нос видел? Цилечка классическая.
зай гезунд,мейдале! Ой зохенвей....

88

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:36:23

ответ на: Хрюндель s [84]

неа...скорее недоспал

89

Птибурдуков, 03-01-2010 10:36:28

>хуй
Сало, не ругайси не по делу, а то Матроскена позову.

90

Птибурдуков, 03-01-2010 10:37:56

Даааа... Не бывает не красивых женчин, бывает мало вотки.

91

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:39:07

по тексту все жрабельно (кроме маянеза)
автор косится в сторону средиземноморья, за что ему рыспект

92

Птибурдуков, 03-01-2010 10:39:36

ответ на: из Тольятти с любовью [80]

>не пойти ли съесть чаво нить?
Это пользительно.

93

Хрюндель s, 03-01-2010 10:42:05

ответ на: Доброе Привидение [87]

>>А может ты еврейка или кацапка с Украины ? Хиба я розумию ?
>
>да еврейка она самая кошерная. Ты ее нос видел? Цилечка классическая.
>зай гезунд,мейдале! Ой зохенвей....


НЕ ВРИ! Детородный сказал что я не еверйка! И фамилия у меня украинская!
и лицо у меня савянское! И нос у меня не 6, как у евреев.
не зли меня.

94

Ракель, 03-01-2010 10:42:20

кортинки фкусные, буквы нечетала

95

Хрюндель s, 03-01-2010 10:44:06

ответ на: Птибурдуков [90]

>Даааа... Не бывает не красивых женчин, бывает мало вотки.


вот тут Вы не правы. Бываеют некрасивые женщины. Очень даже бывают. Например Я.

96

Капитан Улитка, 03-01-2010 10:47:36

гломурно шопесдец
заебесся искать продукты

97

Птибурдуков, 03-01-2010 10:47:47

ответ на: Доброе Привидение [91]

>по тексту все жрабельно (кроме маянеза)
>автор косится в сторону средиземноморья, за что ему рыспект

Ты че бельмы залил и никак не очухаешься!
Ты хде бля маянес увидел. Это соуз сливочно яичный,
За аскарбление мну маянезом - требую сатисхвакцыи.

98

Птибурдуков, 03-01-2010 10:49:37

ответ на: Капитан Улитка [96]

>гломурно шопесдец
>заебесся искать продукты

Да хуле искать?! Заказал в продуктовой лавке в начале декабря на 29-е число.
Привезли.

99

Птибурдуков, 03-01-2010 10:50:31

ответ на: Хрюндель s [95]

>вот тут Вы не правы. Бываеют некрасивые женщины. Очень даже бывают. Например Я.

Кокетничаете, барышня.

100

Доброе Привидение, 03-01-2010 10:54:01

ответ на: Птибурдуков [97]

Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой

а насчет сатисфакции,то это к хрюнделихе. Цилечка,отсатисфачите товарища

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Сурова пидора стезя
Когда нахлынет кал рекой:
В сортир для баб ему нельзя,
Но не пускают и в мужской»

вход для своих

«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg