Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Новогодний стол. Часть первая

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

Птибурдуков , 03.01.2010

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1301

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 20:55:39

ответ на: Заза [1295]

да вас тут целая банда..

1302

Лерка, 03-01-2010 20:56:15

ответ на: я забыл подписацца, асёл [1293]

>вы тоже заметили? это я не со всеми.. только с пожирателями и плевателями говна..

а вы в сторонку...в сторонку от них.

1303

Русскоязычная, 03-01-2010 20:56:54

ответ на: БИГИМОТ [1275]

>асёл, убей сибя, сцуко безимяное
цыц!

1304

Детородный, 03-01-2010 20:58:53

ответ на: Звукореж [1285]

ну Аркадия это... это Аркадия... само название... море.....клубы...
http://galleryua.com/ru/fotogallery/Odessa/Plyag+Arkadiya/

1305

Русскоязычная, 03-01-2010 20:58:57

а перепелов тигры едят разве?
с трюфеляме..
сомневаюсь я

1306

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 21:00:20

ответ на: Лерка [1302]

ну а чё они говном плюются? некрасиво

1307

Русскоязычная, 03-01-2010 21:00:51

ответ на: Лерка [1292]

Лерусик, ну ты меняуговорила.
не буду себя ьольше корить за обжорство. иногда можно и расслабицца.
главное,чтоб кишечник не расслаблялся.гугугу

1308

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 21:01:48

ответ на: Русскоязычная [1303]

пасиб зай за всё ! с НГ тебя!

1309

Лерка, 03-01-2010 21:02:57

ответ на: Русскоязычная [1307]

говорю, как полудохтур - страшно когда он напряжон.
ага)
а когда расслаблен...могу присоветовать увлекательную литературу)

1310

Лерка, 03-01-2010 21:04:59

ответ на: я забыл подписацца, асёл [1306]

>ну а чё они говном плюются? некрасиво

/выносит из песочницы подмышкой/
а ты пример не бери!
/посадила на качели/
сейчас они наплюются и мы по ним ведёрком, в которое они наплевали...

1311

Русскоязычная, 03-01-2010 21:05:07

ответ на: я забыл подписацца, асёл [1308]

целую.)

1312

Русскоязычная, 03-01-2010 21:05:48

ответ на: Лерка [1309]

гыгы
не надо литерАтуры. мы сами с усаме..

1313

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 21:06:15

ответ на: Лерка [1310]

да.. вот так им..

1314

БИГИМОТ, 03-01-2010 21:06:53

так, чо тут? каменты билять трут..нюню.. асёл ещё и модераст походу, ну хуй ему в карму по самые йатса

http://s40.radikal.ru/i087/0810/38/3cbe5ca8e052.jpg

1315

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 21:06:59

ответ на: Русскоязычная [1311]

лапа))))))))))))))))))))))))))))))))

1316

я забыл подписацца, асёл, 03-01-2010 21:07:49

ответ на: БИГИМОТ [1314]

>так, чо тут? каменты билять трут..нюню.. асёл ещё и модераст походу, ну хуй ему в карму по самые йатса
>
>http://s40.radikal.ru/i087/0810/38/3cbe5ca8e052.jpg
---
пиздец тебе гандон..

1317

Косорылый, 03-01-2010 21:13:05

Бля.. а я апять вдым.
Как же заебись пить дешовую вотку и партвейн..

1318

Лерка, 03-01-2010 21:16:04

у Собаки течка и она очень хочет любви
за неимением кобеля, источником любви стала я
обижать женщину не могу...но, госсподи,КАК утомила...

1319

Ton (зарегенный 12), 03-01-2010 21:16:18

ответ на: Косорылый [1317]

>Бля.. а я апять вдым.
>Как же заебись пить дешовую вотку и партвейн..
почемута не верица.. гыыы
открыл бутылочку брюта

1320

Лерка, 03-01-2010 21:17:11

ответ на: Косорылый [1317]

говорили по тф - не скажешь
шпиён

1321

Косорылый, 03-01-2010 21:19:18

ответ на: Ton (зарегенный 12) [1319]

Хм..
Нам,синякам вабще верить нильзя.Гыы..

1322

Лерка, 03-01-2010 21:20:19

ответ на: Косорылый [1321]

Нам,синякам вабще верить нильзя.Гыы..

кхм...

1323

Косорылый, 03-01-2010 21:22:48

ответ на: Лерка [1322]

(смотрит осоловевшым взглядом)
Кто мы? Какой телефон? Мать.. я чессна не помню нихуя.
Сегодня дело было?

1324

Косорылый, 03-01-2010 21:25:17

Аааа.. махнатыййй шмель! ааа.. на душыыыыстыййй хмееллль.. цааапляяяааа сееераайааа в камышыыыы..ыыы!

1325

Косорылый, 03-01-2010 21:27:43

А че все притихли то? (испугано)

1326

ХуеВ, 03-01-2010 21:29:28

ответ на: БИГИМОТ [1314]

Бигимот, плюнь на этого пидарка... разве не видишь что это стукачок из засланых...

1327

Хуева Невеста, 03-01-2010 21:31:24

ответ на: Птибурдуков [1143]

Последнее время меня тошнит от красного французкого Château Colombier-Monpelou Pauillac, appellation Pauillac controlée, Cru Bourgeois Supérieur, 2002 года по утрам. Очень даже может быть, что 2002-ой год - не мой год. Задумалась..Понюхала пробку:пахнет хорошо. Не выливать  же открытую бутылку.

Читала советы на леди.ру:что если,мол, погрязли в рутине,то надо что то изменить в вашей жизни. Решила менять  прямо с утра: Сегодняшний день начала с красного Cran Сru Сlassé, Margaux,Сhateau Marquis D' Alesme, 2004 года, но в руках дрожал штопор после классически законченного вечера с  прозрачным Сhâteau Crémade, Pallette, 2001 года и на белом ковре осталось кровавое пятно.
Пятно жило своей жизнью: и раздражало мою. После  стакана Magnum Château Colombe Peylande, Haut Medoc, 2000 года и куска плесневелого Roquefort Papillon de brebis решила положить конец "красным" инсинуациям. Со словами : уже достало ты меня бордоветь,я  вылила на него  около 200 мл белого Сhâteau Coutet 2000 года, 1er Cru Classé и пятно стало исчезать на глазах. Видимо захлебнулось.

ПиСи:чото фуа гра навеяло..

1328

Косорылый, 03-01-2010 21:34:26

(незатейливо открывает фуфырь дорогого шанпанского)
Хуле,89 рублей бля.. подавица можно.

1329

Лерка, 03-01-2010 21:41:56

ответ на: Косорылый [1323]

божжже...
ды что ты, миленькай?
завязывай с дешёвым портвейном...

1330

Косорылый, 03-01-2010 21:52:06

ответ на: Лерка [1329]

А вот и не завяжу! (разрывая тельняшку)
На свои пью,заработаные!

Вот после 10го,вошью себе спираль и торпеду и все бля,завяжу на горлышке узел..

1331

Хуева Невеста, 03-01-2010 22:08:25

ответ на: Косорылый [1330]

>А вот и не завяжу! (разрывая тельняшку)
>На свои пью,заработаные!
>
>Вот после 10го,вошью себе спираль и торпеду и все бля,завяжу на горлышке узел..
а мне работать завтра..

1332

Ногинова, 03-01-2010 22:14:57

эххх
фаршированные яйца колибри увидеть бы в этой рубрике

1333

Ногинова, 03-01-2010 22:18:01

Хуева Невеста
Хрундель s
... мэтры дубликатов наплодили

1334

Хуева Невеста, 03-01-2010 22:23:35

ответ на: Ногинова [1333]

>Хуева Невеста
>Хрундель s
>... мэтры дубликатов наплодили
изживи комплексы и живи спокойно

1335

Косорылый, 03-01-2010 22:24:18

ответ на: Хуева Невеста [1331]

Хм..Эта..(наливая очередную)
Я прям разволновался чота бля.
Так я своим питьем и тебе мешаю работать?

1336

Заза, 03-01-2010 22:25:04

у Ногиновой оказываецо комплексы......мугого

1337

Хуева Невеста, 03-01-2010 22:26:50

ответ на: Косорылый [1335]

>Хм..Эта..(наливая очередную)
>Я прям разволновался чота бля.
>Так я своим питьем и тебе мешаю работать?
саблазняешь..

1338

Хуева Невеста, 03-01-2010 22:28:48

ответ на: Заза [1336]

>у Ногиновой оказываецо комплексы......мугого
светка с питера..это личность, а тут так..профурсетка с претензией

1339

Детородный, 03-01-2010 22:32:41

ответ на: Ногинова [1332]

цёмки

1340

Заза, 03-01-2010 22:32:46

ответ на: Хуева Невеста [1338]

а причом тут светка с питера...хм..
что то здесь не так...

1341

БИГИМОТ, 03-01-2010 22:35:07

срач есть?

1342

БИГИМОТ, 03-01-2010 22:37:34

профурсетки это прекрасно!

1343

Детородный, 03-01-2010 22:37:41

ответ на: БИГИМОТ [1341]

Даёшь картинки без старых пёзд

1344

Хуева Невеста, 03-01-2010 22:39:09

ответ на: Заза [1340]

>а причом тут светка с питера...хм..
>что то здесь не так...
твоя версия..слушаю

1345

Косорылый, 03-01-2010 22:39:39

ответ на: Хуева Невеста [1337]

Епть! (отплясывая чечотку)
Мать.. ты таг не пугай..(широко и целенаправлено расклыдывая шыроченую поляну)
Садись и пей.. чего соблазняца то?
Мне завтра в 6 утра вставать..(три вагона с апельсинами и луком приходят) и чего теперь,не выпить и не закусить?

1346

Заза, 03-01-2010 22:41:53

ответ на: Хуева Невеста [1344]

>твоя версия..слушаю

вот светке из питера так и будешь писать..
гуляй дальше, подъебка..

1347

БИГИМОТ, 03-01-2010 22:44:36

Тааэкс, билядь..

1348

БИГИМОТ, 03-01-2010 22:47:05

ответ на: Детородный [1343]

>Даёшь картинки без старых пёзд
------------
А чем это старые  пёзды то вам  ниугадили коллега?...они у меня фсе на патбор, каг адуванчики

1349

Антацид (изжога-гадость), 03-01-2010 22:48:47

Эх,если бы у Бигимота в профайле был список каментов,то шароёбицца по порносайтам нужды бы не было,факт!

1350

Детородный, 03-01-2010 22:49:20

ответ на: БИГИМОТ [1348]

ну у тебя же и молодые, розовые есть... а то я после еды, меня от некоторых может и на блевоту потянуть... есть чо эстетичное?

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«В связи с проводимыми профилактическими работа, по установке защиты от магнитных бурь, пожалуйста, отключите телефон на один час, во избежание возникновения неисправностей. Извините за причиняемые неудобства. Спасибо.»

вход для своих

«Я сбрасывал на Дергунова бетонные плиты, кидал в открытый люк машины бутылку со ртутью, давил его машину бульдозером, подкапывал под ней дорогу, пробивал днище бензобака из канализационного люка.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg