Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Южное карри
Как я выяснил, карри бывают разными. Южное оно потому, что чем южнее, тем больше соуса. А чем севернее, тем меньше. Для тех, кто не в курсе – карри это не порошочек в пакетиках. Карри – это такое блюдо, вернее соус, в котором готовят кусочки курицы, рыбы и т.п. Самое важное правило – вкус продукта должен оставаться неизменным. Т.е. курица должна иметь свой собственный вкус, рыба свой. Таким образом, маринование, тушение и прочие фламбирования исключены. Сам соус готовится из смеси специй, подбираются они в зависимости от того с чем это карри будет. В данном случае, я приготовлю карри с курицей.
Для этого замечательного блюда нам понадобится:
Мясо курицы, я использую филе, снятое с окрочков. Без кожи и хрящей. Нарезать его нужно небольшими кусочками. Это, конечно, отнимает немного времени, но поверьте, это самое лучшее мясо для этого блюда. Из расчета на 2 окорочка еще понадобится немного чили, одна луковица, имбирь, кокосовое молоко, специи и лимонная трава (на фото проебана).
Как известно, самая важная часть карри – специи. В данное блюдо пойдут специи, которые я выбрал методом проб и ошибок.
Корица, кардамон, гвоздика, кориандр, черный перец горошком, молотый кумин и куркума. В принципе этого достаточно, но можно также добавить зеленый перец горошком и чеснок. Но я чеснок люблю только в сыром виде, поэтому без него.
Для начала, а подогреваю специи на сухой сковородке до появления выраженного запаха, потом их тщательно растираю.
Лук нужно нарезать как можно мельче, я даже подумываю в блендере его перемолоть. Но не сегодня. Чили тоже режем мелко. После чего, в разогретое растительное масло (у меня виноградное) всыпаем специи, кроме куркумы и жарим их, чтобы масло впитало их вкус. Через пару минут, когда пойдет запах, добавляем перец.
Через еще пару минут добавляем лук. Все перемешиваем и на малом огне жарим его до прозрачности. Очень важно не зажаривать. Только до прозрачности. В идеале, в процессе приготовления, лук должен раствориться. Но в реальной жизни, у меня так еще не получалось.
Как только лук дошел до кондиции, вливаем пол стакана кокосового молока смешанного с ¼ стакана воды, высыпаем куркуму, добавляем лимонную траву, сока имбиря и столовую ложку коричневого сахара.
Накрываем крышкой и оставляем готовиться на самом малом огне. Через минут 10, как лук уже разварится, выправляем соль светлым соевым или рыбным соусом. Основа готова. Теперь в кипящий соус вкладываем несколько кусочков курицы и оставляем под крышкой на минут 5-7. Задача, не передержать мясо. Оно должно получиться мягким и тающим.
Ну вот, собственно и все. Подают с рисом.
Это просто замечательное блюдо, не для каждого дня, но очень вкусное. Настоятельно рекомендую любителям пряной кухни.
Ну и для фанатов макры
Приятного аппетита и крепкого здоровья всем втыкателям
Для этого замечательного блюда нам понадобится:
Мясо курицы, я использую филе, снятое с окрочков. Без кожи и хрящей. Нарезать его нужно небольшими кусочками. Это, конечно, отнимает немного времени, но поверьте, это самое лучшее мясо для этого блюда. Из расчета на 2 окорочка еще понадобится немного чили, одна луковица, имбирь, кокосовое молоко, специи и лимонная трава (на фото проебана).
Как известно, самая важная часть карри – специи. В данное блюдо пойдут специи, которые я выбрал методом проб и ошибок.
Корица, кардамон, гвоздика, кориандр, черный перец горошком, молотый кумин и куркума. В принципе этого достаточно, но можно также добавить зеленый перец горошком и чеснок. Но я чеснок люблю только в сыром виде, поэтому без него.
Для начала, а подогреваю специи на сухой сковородке до появления выраженного запаха, потом их тщательно растираю.
Лук нужно нарезать как можно мельче, я даже подумываю в блендере его перемолоть. Но не сегодня. Чили тоже режем мелко. После чего, в разогретое растительное масло (у меня виноградное) всыпаем специи, кроме куркумы и жарим их, чтобы масло впитало их вкус. Через пару минут, когда пойдет запах, добавляем перец.
Через еще пару минут добавляем лук. Все перемешиваем и на малом огне жарим его до прозрачности. Очень важно не зажаривать. Только до прозрачности. В идеале, в процессе приготовления, лук должен раствориться. Но в реальной жизни, у меня так еще не получалось.
Как только лук дошел до кондиции, вливаем пол стакана кокосового молока смешанного с ¼ стакана воды, высыпаем куркуму, добавляем лимонную траву, сока имбиря и столовую ложку коричневого сахара.
Накрываем крышкой и оставляем готовиться на самом малом огне. Через минут 10, как лук уже разварится, выправляем соль светлым соевым или рыбным соусом. Основа готова. Теперь в кипящий соус вкладываем несколько кусочков курицы и оставляем под крышкой на минут 5-7. Задача, не передержать мясо. Оно должно получиться мягким и тающим.
Ну вот, собственно и все. Подают с рисом.
Это просто замечательное блюдо, не для каждого дня, но очень вкусное. Настоятельно рекомендую любителям пряной кухни.
Ну и для фанатов макры
Приятного аппетита и крепкого здоровья всем втыкателям
— Трагладидт , 25.08.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Аз есмь Еремий Потапович, 26-08-2009 10:30:39
Гыгыгы ебанудцо, для того чтоб сготовить куритсу нужно выписывать спецыи из моцквы?
14419337Нахуй-нахуй.
Ты бы хоть заменители привел чтоли. Ну ладно куркумы у нас и здесь навалом, но вот кокосовое молоко и лимонная трава откудабля?
Аз есмь Еремий Потапович, 26-08-2009 10:33:36
Бляць. Хотя доебали уже этим карри. Сколько раз смотрел, бля давно хочу сам сделать, но где нахуй ингридиенты взять х/з. Вот в октябре полечу в Питер, мож там это ебаное какосовое молоко и чипотли есть...
14419342Трагладидт, 26-08-2009 10:35:16
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [901]
та не вопрос. молоко я заменял сметаной, а траву натертой кожурой лайма. ну, если лайма нет, лимоным соком, только осторожно, чтобы не свернулось
14419346Бабка Агафья, 26-08-2009 10:40:38
ответ на: Трагладидт [903]
а чипотли ничем не заменишь
14419356ахаха
Доброе Привидение, 26-08-2009 10:49:54
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [902]
ешь пелмени и еби мозги кому нибудь другому,ога!
14419390Трагладидт, 26-08-2009 10:54:06
ответ на: Бабка Агафья [904]
почему, чили и чернослив перекрутишь в мясорубке, потом спрессуешь в виде перчиков и высуши. вот тебе и чипотли
14419426Бабка Агафья, 26-08-2009 11:03:55
ответ на: Трагладидт [906]
>почему, чили и чернослив перекрутишь в мясорубке, потом спрессуешь в виде перчиков и высуши. вот тебе и чипотли
14419472вот тока чилей не растет в маей дерёвне, адна канапля
Трагладидт, 26-08-2009 11:14:49
ответ на: Бабка Агафья [907]
огонек растет? вот тебе и чили
14419517Бабка Агафья, 26-08-2009 11:53:26
я бапка с аганьком
14419716но жыву пачиму-то не ф Чиле
Бабка Агафья, 26-08-2009 12:17:58
>превед бапка! фчира на робу нипапал ниразу, мадэря бял, камрады сказали пей, и нихади, щас ели жывой, но жывой!
14419853васёк, хаиньки! нифигасебе, ни папал, и тибе за енто ни папало?
Трагладидт, 26-08-2009 12:20:49
говорят сервер глючел. типа новый софт не налаженый. так, что я первыйнах, так сказать
14419876Трагладидт, 26-08-2009 12:26:46
а я решил себе еще один день выходной устроить. сегодня снова дома и снова бухаю. алкашбля
14419930Трагладидт, 26-08-2009 12:30:36
ну, за вас, родные мои
14419953Трагладидт, 26-08-2009 12:32:12
ничего хорошего. работа стоит, шеф скоро звонить начнет, хуйпизда приблежается. но прорвемся. если до сегодня дожил значит и до завтра дотяну
14419962Бабка Агафья, 26-08-2009 12:43:15
жду бальшова забора
14420029Трагладидт, 26-08-2009 12:43:33
блять, нада идти за водкой, а тот же лабаз заходить неохота. в последний раз уже взгляды кривые ловил. олкоголек. сука, запад, все за всеми следят. пидарги, им не похуй? ну да, бывают в жизни моменты, когда надо. не хочешь, а надо. все же от нервов. вот вчера, уже одетый, трезвый, настроился, велик ждет, давай пиздуй на работу.. и что? завелся с подругой в скайпе, она обижается хуйпойми на что и в итоге, вместо работы в лабаз заполлитрой. блять, ненавижу себя, за то, что не могу бабам грубить
14420031Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 12:50:10
ответ на: Трагладидт [916]
День добрый.какие-то у вас тут похмельно трагические лейтмотивы?или мне послышалось,ёжихе тугоухой?
14420060Птибурдуков, 26-08-2009 12:51:13
ответ на: Трагладидт [899]
>вся тема в том, что мясо, должно оставаться мясом. готовить его не надо, готовят соус. такова тема карри
14420068Такой подход имеет место быть. Но аутентичное куриное карри,
которое мне доводилось нямать в Индиях в нескольких местах, варится мясо дольше.
У них даже говорят, что-то по типу французской пословицы, что с хорошим соусом можно
съесть даже старую подошву. И уж по крайней мере, даже если по твоей концепции, кратковременный
обжиг мяса в оливках, только улучшит вкус блюда.
И еще, на мой взгляд, в таких сильнопахнущих (причем перечная острота не в счет, чили только
подчеркивает некоторые нюансы вкуса)соусах говорить о тонкостях вкуса мяса
нет смысла, работает букет.
Если говорить о сохранении вкуса и нюансов "живого" мяса, то только гриль (ну и отварное может быть). К примеру, как готовят шураско в Эль гаучо, или Гудмане. И соусы к нему соответствующие, жгучие в т.ч. Все равно в букете должно доминировать мясо. В карри же всегда доминирует карри.
Я так думаю.
Трагладидт, 26-08-2009 12:51:31
так и будет. а девочка, куда она денется. я же женщин люблю, всем сердцем и силами. они отвечают взаимностью. так что знаю, что все будет заебись. я уже понял, просто я олкаш. но я выздоровлю. как-то в пике вошел. надо будет выйти .. завтра
14420069Трагладидт, 26-08-2009 12:55:35
ответ на: Баб-Ёж [917]
здравствуйте. есть немного. угоняемся-с. траглические лейтмативы
14420089Трагладидт, 26-08-2009 12:59:43
ответ на: Птибурдуков [918]
согласен, но так узнал в ютюбе. вероятно, это одна из разновидностей карри. в других местах долго готовят. но акцент делался именно в том, чтобы сохранить вкус мяса
14420112Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:04:12
соображаем на четверых? не валяйся пат стулом,там пыльно.
14420135никто не может поднять мне веки? самой тяжко.
Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:08:37
ответ на: Трагладидт [921]
насчет карри:мне как раз этим и понравился изложенный тобой вариант,что вкус мяса рекомендуется сохранить.конечно под хороший соус,что угодно можно проглотить,но я мясоед.иной раз просто могу хорошее мясо гриль с солью и перцем есть.без соусов и гарниров.а тут 2в1.
14420165Трагладидт, 26-08-2009 13:10:03
не, все. из этого состояния нада выходить. может пару пив, не больше
14420185Бабка Агафья, 26-08-2009 13:10:26
>еси мы туд фтраём тусить будем, хуйпесда даждёсся!
14420188щас понабегутъ жорлы с херасуками
и упрут забор
Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:13:58
Себя-то я подняла.а вот веки.это сложнее.
14420210нехрен по ночам рулеты печь.
Трагладидт, 26-08-2009 13:24:19
ответ на: Баб-Ёж [926]
ты фото сделала? получилось?
14420287Бабка Агафья, 26-08-2009 13:29:28
Ёжа фтихаря крутит рулеты и ест пад адиялом
14420314хоть бы раз ощасливила баушку
Трагладидт, 26-08-2009 13:29:36
вопрос к девушкам, если к вам позвонит молодой человек, представица работником билайна или вашего оператора и спросит ваши пасспортные данные, вы дадите?
14420315Бабка Агафья, 26-08-2009 13:33:08
зобор уш близицца
14420332а хуива фсё нет
Бабка Агафья, 26-08-2009 13:33:49
ответ на: Трагладидт [929]
>вопрос к девушкам, если к вам позвонит молодой человек, представица работником билайна или вашего оператора и спросит ваши пасспортные данные, вы дадите?
14420336я, хоть и не деушка, но не дам
Трагладидт, 26-08-2009 13:36:22
ответ на: Бабка Агафья [931]
вот и я о том. какой бред, моя милая походу ебнутая.. не к столу будет сказано
14420349Бабка Агафья, 26-08-2009 13:43:12
ответ на: Трагладидт [932]
>вот и я о том. какой бред, моя милая походу ебнутая.. не к столу будет сказано
14420383плохо мы ещо васпитываем нашу маладёш (с)
Трагладидт, 26-08-2009 13:46:17
потому что нельзя быть на свете красивой такой
14420398Бабка Агафья, 26-08-2009 13:47:24
>апять адин! да брасайте работу! ат нийо кони дохнут!
14420405чё эт один? я стиклянная штоле?
Трагладидт, 26-08-2009 13:48:44
ответ на: Бабка Агафья [933]
походу нормально, раз такие приколы отчебучевает
14420417Бабка Агафья, 26-08-2009 13:49:19
люблю зиму
14420420скарей бы
лыжы-санки-каньки
Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:49:35
я не фестивальная бабка.
14420422чет надоело.тянет на природу,костры,палатки,птички.к земле вопщем привыкаю.
Бабка Агафья, 26-08-2009 13:51:06
ответ на: Трагладидт [936]
>походу нормально, раз такие приколы отчебучевает
14420433преколы?
афигительно узнать, што банке какой-нибуть задолжал
Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:51:39
ответ на: Трагладидт [927]
>ты фото сделала? получилось?
14420436да блин.че там делать?тесто покупное,еще слишком тонко раскатала какой-то кособокий вышел.зато,гад,вкусный.ванилью на весь дом.знакомая с утра зашла и давай цапать.
Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 13:55:47
ответ на: Бабка Агафья [928]
>Ёжа фтихаря крутит рулеты и ест пад адиялом
14420460>
>хоть бы раз ощасливила баушку
Бабуль,еслиб.это все для предкоф и младого поколения.встречаем с караваем и песнями.
Трагладидт, 26-08-2009 13:58:42
ответ на: Бабка Агафья [939]
так еще обижается, что я ей говорю, что нельзя этого делать. пиздец, как хорошо. я начинаю ее разлюбливать. а то совсем голову мне закружила, ебнуццо можно
14420476Трагладидт, 26-08-2009 13:59:56
ответ на: Баб-Ёж [940]
вкусный, это главное. зачот тебе
14420488Ton (зарегенный 12), 26-08-2009 14:00:24
ого! все в кари срем
14420490Трагладидт, 26-08-2009 14:00:54
та скоро будит зобор, мегазабор
14420497Трагладидт, 26-08-2009 14:01:30
ответ на: Ton (зарегенный 12) [944]
канацкий вчера заслал, ждемс. будим в курицу срать
14420504Ton (зарегенный 12), 26-08-2009 14:01:44
зобор будет?
14420509Трагладидт, 26-08-2009 14:02:05
будет!
14420513Баб-Ёж(АУК), 26-08-2009 14:02:06
ответ на: Трагладидт [943]
за зачтение мерси,надо теперь с внешним видом работать.
14420514Бабка Агафья, 26-08-2009 14:02:15
охохо
14420516