Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Трагладидт :: Южное карри
Как я выяснил, карри бывают разными. Южное оно потому, что чем южнее, тем больше соуса. А чем севернее, тем меньше. Для тех, кто не в курсе – карри это не порошочек в пакетиках. Карри – это такое блюдо, вернее соус, в котором готовят кусочки курицы, рыбы и т.п. Самое важное правило – вкус продукта должен оставаться неизменным. Т.е. курица должна иметь свой собственный вкус, рыба свой. Таким образом, маринование, тушение и прочие фламбирования исключены.  Сам соус готовится из смеси специй, подбираются они в зависимости от того с чем это карри будет.  В данном случае, я приготовлю карри с курицей.

Для этого замечательного блюда нам понадобится:
1
Мясо курицы, я использую филе, снятое с окрочков. Без кожи и хрящей. Нарезать его нужно небольшими кусочками. Это, конечно, отнимает немного времени, но поверьте, это самое лучшее мясо для этого блюда. Из расчета на 2 окорочка еще понадобится немного чили, одна луковица, имбирь, кокосовое молоко, специи и лимонная трава (на фото проебана).

Как известно, самая важная часть карри – специи. В данное блюдо пойдут специи, которые я выбрал методом проб и ошибок.
2
Корица, кардамон, гвоздика, кориандр, черный перец горошком, молотый кумин и куркума. В принципе этого достаточно, но можно также добавить зеленый перец горошком и чеснок. Но я чеснок люблю только в сыром виде, поэтому без него.

Для начала, а подогреваю специи на сухой сковородке до появления выраженного запаха, потом их тщательно растираю. 
3
Лук нужно нарезать как можно мельче, я даже подумываю в блендере его перемолоть. Но не сегодня. Чили тоже режем мелко. После чего, в разогретое растительное масло (у меня виноградное) всыпаем специи, кроме куркумы и жарим их, чтобы масло впитало их вкус. Через пару минут, когда пойдет запах, добавляем перец.
4
Через еще пару минут добавляем лук. Все перемешиваем и на малом огне жарим его до прозрачности. Очень важно не зажаривать. Только до прозрачности. В идеале, в процессе приготовления, лук должен раствориться. Но в реальной жизни, у меня так еще не получалось.


5
Как только лук дошел до кондиции, вливаем пол стакана кокосового молока смешанного с ¼ стакана воды, высыпаем куркуму, добавляем лимонную траву, сока имбиря и столовую ложку коричневого сахара.
6
Накрываем крышкой и оставляем готовиться на самом малом огне. Через минут 10, как лук уже разварится,  выправляем соль светлым соевым или рыбным соусом. Основа готова. Теперь в кипящий соус вкладываем несколько кусочков курицы и оставляем под крышкой на минут 5-7. Задача, не передержать мясо. Оно должно получиться мягким и тающим.
7
Ну вот, собственно и все. Подают с рисом.
8
Это просто замечательное блюдо, не для каждого дня, но очень вкусное. Настоятельно рекомендую любителям пряной кухни.

Ну и для фанатов макры
9
Приятного аппетита и крепкого здоровья всем втыкателям

26-08-2009 10:30:39

Гыгыгы ебанудцо, для того чтоб сготовить куритсу нужно выписывать спецыи из моцквы?
Нахуй-нахуй.
Ты бы хоть заменители привел чтоли. Ну ладно куркумы у нас и здесь навалом, но вот кокосовое молоко и лимонная трава откудабля?



26-08-2009 10:33:36

Бляць. Хотя доебали уже этим карри. Сколько раз смотрел, бля давно хочу сам сделать, но где нахуй ингридиенты взять х/з. Вот в октябре полечу в Питер, мож там это ебаное какосовое молоко и чипотли есть...


26-08-2009 10:35:16

та не вопрос. молоко я заменял сметаной, а траву натертой кожурой лайма. ну, если лайма нет, лимоным соком, только осторожно, чтобы не свернулось


 Бабка Агафья
26-08-2009 10:40:38

а чипотли ничем не заменишь
ахаха



26-08-2009 10:49:54

ешь пелмени и еби мозги кому нибудь другому,ога!


26-08-2009 10:54:06

почему, чили и чернослив перекрутишь в мясорубке, потом спрессуешь в виде перчиков и высуши. вот тебе и чипотли


 Бабка Агафья
26-08-2009 11:03:55

>почему, чили и чернослив перекрутишь в мясорубке, потом спрессуешь в виде перчиков и высуши. вот тебе и чипотли
вот тока чилей не растет в маей дерёвне, адна канапля



26-08-2009 11:14:49

огонек растет? вот тебе и чили


 Бабка Агафья
26-08-2009 11:53:26

я бапка с аганьком
но жыву пачиму-то не ф Чиле



 Бабка Агафья
26-08-2009 12:17:58

>превед бапка! фчира на робу нипапал ниразу, мадэря бял, камрады сказали пей, и нихади, щас ели жывой, но жывой!
васёк, хаиньки! нифигасебе, ни папал, и тибе за енто ни папало?



26-08-2009 12:20:49

говорят сервер глючел. типа новый софт не налаженый. так, что я первыйнах, так сказать


26-08-2009 12:26:46

а я решил себе еще один день выходной устроить. сегодня снова дома и снова бухаю. алкашбля


26-08-2009 12:30:36

ну, за вас, родные мои


26-08-2009 12:32:12

ничего хорошего. работа стоит, шеф скоро звонить начнет, хуйпизда приблежается. но прорвемся. если до сегодня дожил значит и до завтра дотяну


 Бабка Агафья
26-08-2009 12:43:15

жду бальшова забора


26-08-2009 12:43:33

блять, нада идти за водкой, а тот же лабаз заходить неохота. в последний раз уже взгляды кривые ловил. олкоголек. сука, запад, все за всеми следят. пидарги, им не похуй? ну да, бывают в жизни моменты, когда надо. не хочешь, а надо. все же от нервов. вот вчера, уже одетый, трезвый, настроился, велик ждет, давай пиздуй на работу.. и что? завелся с подругой в скайпе, она обижается хуйпойми на что и в итоге, вместо работы в лабаз заполлитрой. блять, ненавижу себя, за то, что не могу бабам грубить


26-08-2009 12:50:10

День добрый.какие-то у вас тут похмельно трагические лейтмотивы?или мне послышалось,ёжихе тугоухой?


 Птибурдуков
26-08-2009 12:51:13

>вся тема в том, что мясо, должно оставаться мясом. готовить его не надо, готовят соус. такова тема карри

Такой подход имеет место быть. Но аутентичное куриное карри,
которое мне доводилось нямать в Индиях в нескольких местах, варится мясо дольше. 
У них даже говорят, что-то по типу французской пословицы, что с хорошим соусом можно
съесть даже старую подошву. И уж по крайней мере, даже если по твоей концепции, кратковременный
обжиг мяса в оливках, только улучшит вкус блюда.
И еще, на мой взгляд, в таких сильнопахнущих (причем перечная острота не в счет, чили только
подчеркивает некоторые нюансы вкуса)соусах говорить о тонкостях вкуса мяса
нет смысла, работает букет.
Если говорить о сохранении вкуса и нюансов "живого" мяса, то только гриль (ну и отварное может быть). К примеру, как готовят шураско в Эль гаучо, или Гудмане. И соусы к нему соответствующие, жгучие в т.ч. Все равно в букете должно доминировать мясо. В карри же всегда доминирует карри.

Я так думаю.



26-08-2009 12:51:31

так и будет. а девочка, куда она денется. я же женщин люблю, всем сердцем и силами. они отвечают взаимностью. так что знаю, что все будет заебись. я уже понял, просто я олкаш. но я выздоровлю. как-то в пике вошел. надо будет выйти .. завтра


26-08-2009 12:55:35

здравствуйте. есть немного. угоняемся-с. траглические лейтмативы


26-08-2009 12:59:43

согласен, но так узнал в ютюбе. вероятно, это одна из разновидностей карри. в других местах долго готовят. но акцент делался именно в том, чтобы сохранить вкус мяса


26-08-2009 13:04:12

соображаем на четверых? не валяйся пат стулом,там пыльно.
никто не может поднять мне веки? самой тяжко.



26-08-2009 13:08:37

насчет карри:мне как раз этим и понравился изложенный тобой вариант,что вкус мяса рекомендуется сохранить.конечно под хороший соус,что угодно можно проглотить,но я мясоед.иной раз просто могу  хорошее мясо гриль с солью и перцем есть.без соусов и гарниров.а тут 2в1.


26-08-2009 13:10:03

не, все. из этого состояния нада выходить. может пару пив, не больше


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:10:26

>еси мы туд фтраём тусить будем, хуйпесда даждёсся!
щас понабегутъ жорлы с херасуками
и упрут забор



26-08-2009 13:13:58

Себя-то я подняла.а вот веки.это сложнее.
нехрен по ночам рулеты печь.



26-08-2009 13:24:19

ты фото сделала? получилось?


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:29:28

Ёжа фтихаря крутит рулеты и ест пад адиялом
хоть бы раз ощасливила баушку



26-08-2009 13:29:36

вопрос к девушкам, если к вам позвонит молодой человек, представица работником билайна или вашего оператора и спросит ваши пасспортные данные, вы дадите?


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:33:08

зобор уш близицца
а хуива фсё нет



 Бабка Агафья
26-08-2009 13:33:49

>вопрос к девушкам, если к вам позвонит молодой человек, представица работником билайна или вашего оператора и спросит ваши пасспортные данные, вы дадите?
я, хоть и не деушка, но не дам



26-08-2009 13:36:22

вот и я о том. какой бред, моя милая походу ебнутая.. не к столу будет сказано


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:43:12

>вот и я о том. какой бред, моя милая походу ебнутая.. не к столу будет сказано
плохо мы ещо васпитываем нашу маладёш (с)



26-08-2009 13:46:17

потому что нельзя быть на свете красивой такой


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:47:24

>апять адин! да брасайте работу! ат нийо кони дохнут!
чё эт один? я стиклянная штоле?



26-08-2009 13:48:44

походу нормально, раз такие приколы отчебучевает


 Бабка Агафья
26-08-2009 13:49:19

люблю зиму
скарей бы
лыжы-санки-каньки
http://s46.radikal.ru/i112/0908/84/a64a1e3fe8e4.jpg



26-08-2009 13:49:35

я не фестивальная бабка.
чет надоело.тянет на природу,костры,палатки,птички.к земле вопщем привыкаю.



 Бабка Агафья
26-08-2009 13:51:06

>походу нормально, раз такие приколы отчебучевает
преколы?
афигительно узнать, што банке какой-нибуть задолжал



26-08-2009 13:51:39

>ты фото сделала? получилось?
да блин.че там делать?тесто покупное,еще слишком тонко раскатала какой-то кособокий вышел.зато,гад,вкусный.ванилью на весь дом.знакомая с утра зашла и давай цапать.



26-08-2009 13:55:47

>Ёжа фтихаря крутит рулеты и ест пад адиялом
>
>хоть бы раз ощасливила баушку
Бабуль,еслиб.это все для предкоф и младого поколения.встречаем с караваем и песнями.



26-08-2009 13:58:42

так еще обижается, что я ей говорю, что нельзя этого делать. пиздец, как хорошо. я начинаю ее разлюбливать. а то совсем голову мне закружила, ебнуццо можно


26-08-2009 13:59:56

вкусный, это главное. зачот тебе


26-08-2009 14:00:24

ого! все в кари срем


26-08-2009 14:00:54

та скоро будит зобор, мегазабор


26-08-2009 14:01:30

канацкий вчера заслал, ждемс. будим в курицу срать


26-08-2009 14:01:44

зобор будет?


26-08-2009 14:02:05

будет!


26-08-2009 14:02:06

за зачтение мерси,надо теперь с внешним видом работать.


 Бабка Агафья
26-08-2009 14:02:15

охохо

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/101262.html