Дунduk, 12-08-2008 10:48:48

каммент к:  Hanka :: Закуски  [все камменты]

Неужели чем больше хуев в еде, тем почетнее?

Дунduk, 25-07-2008 21:53:49

каммент к:  Дунduk :: Последний урок  [все камменты]
ответ на: 25-07-2008 21:41:06  Стройбатыч

>Неплохо написано. Но напрасно опубликовано. Видимо, рефлекс...

Если хоть один, прочитавший, позвонит родителям, значит опубликовано ненапрасно, дружище Стройбатыч.

Дунduk, 25-07-2008 20:46:48

каммент к:  Дунduk :: Последний урок  [все камменты]
ответ на: 25-07-2008 20:30:32  Непьющий Лаовай

>>Пачиму не во Вкусно жрать? Дундуг сменил ориентацыю?
>
>Дундуг папу хоронит

Нет, я не папу хороню (уже похоронил) Я просто советую почаще оглядываться вокруг. Мне этого в свое время никто не посоветовал. А жаль.

Дунduk, 15-07-2008 15:19:11

каммент к:  Дунduk :: Шавля (+фото)  [все камменты]
ответ на: 15-07-2008 15:14:55  Polkovneg

>У миня па существу. А што, кроме зиры специй никаких ненада??? Типа естественный аромат получаетсо? Буду гатовить 26 июля.

Специй - больше никаких

Дунduk, 14-07-2008 22:57:55

каммент к:  Дунduk :: Шавля (+фото)  [все камменты]
ответ на: 14-07-2008 21:34:07  Хрундель

>>Особенно восточно-ферганскую версию
>
>а лутше северо-восточную, беспизды. Фергана она такая, необъятная шопездец ыы
>
>понравилось, сказал бы што спижжено у индусов с хайдерабадского бирьяни (тоже на помидорах и с картошкой), но смиренно промолчу - узбеки оказца по части плова вроде как всех выебали. Ибо будучи древними персами дали куленарный толчок рисомясу, типа Македонского любимый жрач был плов

имеется ввиду не Фергана, а Ферганская долина. Она немаленькая.

Дунduk, 14-07-2008 21:10:13

каммент к:  Дунduk :: Шавля (+фото)  [все камменты]

А насрали-то, хехе! И ни одного вопроса па сусчеству

Дунduk, 13-05-2008 23:10:51

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 19:42:58  Казак(вольный человек)

>Кстати, я это утверждаю не только со слов  кого-то, а  и из своего опыта. И то что кто то в книгах пишет и высказывает свое мнение..то и пусть. Вон до сих пор во многих книгах по кулинари  и просто советуют и солить и уксусом заливать, ну и хуй с ним.

Ну, знаешь ли, собственного опыта для каких-либо окончательных выводов маловато. Опыт, допустим, десятков поколений там, где шашлык делают испокон века говорит об обратном. Мясо для шашлыка и солят, и уксусом (конечно, не магазинным) сдабривают столетиями и получают отменный шашлык. Ты же прекрасно понимаешь: замаринуй мясо по всем правилам стереотипной науки (без соли и растительных кислот),проложи хоть тонной сала, но чуть передержи его над углями и оно будет сухим. Вот и весь незатейливый секрет хорошего шашлыка.

Дунduk, 13-05-2008 17:53:57

каммент к:  papadodger :: Готовим пороса  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 17:52:19  Медленно превратившийся в хуй

>пакет чорный такой, толстостенный, в которые трупы кладуть. на молнии.

Ага, и штоб каталка еще была и номерок

Дунduk, 13-05-2008 17:52:20

каммент к:  papadodger :: Готовим пороса  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 17:51:25  Краскопульт

>... и на двое суток в теплое место.

Лучше на батарею отопления, хехе

Дунduk, 13-05-2008 17:48:19

каммент к:  papadodger :: Готовим пороса  [все камменты]

Это хорошо. Совет наперед: чтобы такая тушка хорошо замариновалась, лучше ее помещать (с маринадом) в большой полиэтиленовый пакет.

Дунduk, 13-05-2008 16:18:15

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 15:14:14  ХуеВ

Если нечего сказать - так иделай: нахуй песдуй.

Дунduk, 13-05-2008 15:07:03

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 14:44:27  ХуеВ

Не еби людям моск. То что я "насухую" посолил кусочек баранины - это частность, хотя и не меняющая сути. Общее же заблуждение заключается в том, что мясо нельзя солить при мариновании (а это и есть в некотором роде рассол).

Дунduk, 13-05-2008 13:57:42

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 13:44:33  Казак(вольный человек)

А это тебе так, для общего развития (старайся не слушать ебланов, хехе):

"Теперь немного науки.
Жидкость, содержащаяся в мясе или рыбе, содержит в себе кроме воды еще и различные соли и сахара. Их концентрация, как правило, ниже концентрации рассола. В результате, вода, содержащаяся в продукте, переходит в рассол, так как ее притягивает жидкость с более высоким содержанием солей или сахаров. Этот процесс называют осмотическим давлением, которое удаляет воду из клеток, не позволяя при этом получать воду из рассола. Таким образом, просоленное мясо или рыба содержат меньше воды, чем непросоленные, и большее количество жира по отношению к белку, что помогает сохранять их сочность при тепловой обработке.

Соль оказывает еще один эффект - если ее содержание в рассоле достаточно велико, она предупреждает разрушение ферментов-энзимов. И наконец, соль вызывает набухание мышечных тканей, и приводит к глубокой пропитке мяса или рыбы. Соль также удерживает влагу, обеспечивая повышенную сочность мяса при тепловой обработке."

Хестон Блюменталь, "Наука кулинарии, Или молекулярная гастрономия".

Дунduk, 13-05-2008 13:49:35

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 13:44:33  Казак(вольный человек)

Ты тоже из тех жертв стереотипа, утверждающих (со слов кого-то из неумно брякнувших), что мясо нельзя солить в маринаде? Хехе

Дунduk, 13-05-2008 11:55:26

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 11:35:12  Sl

Говяжье сердце для шашлыка не годится - слишком грубое, тем более его нельзя готовить одновременно с печенью. Почки с печенью - можно.

Дунduk, 13-05-2008 11:32:45

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 11:25:22  Sl

>спасибо огромное но не будет ли суховато говорят сердце оч капризно в жарке на углях.
>сам ел такой шашлык понравилось нереально.

О каком сердце речь? Говяжьем?

Дунduk, 13-05-2008 10:43:58

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 10:34:54  sars151

>Дунduk, в который раз обращаю внимание , что ты шампуры очень низко над углём располагаешь... пробывал несколько раз, но нихрена у меня не получается, горит мясо и всё !  есть секрет ?

Я бы не сказал, что низко - на высоту в полкирпича. Достаточно, для оптимального количества углей и оптимальной жарки. Мясо у тебя горит, наверное, потому, что с углями перебор, да и пламя, возникающее от капающего жира не вовремя гасишь. Слишком высоко расположенные шампуры - это плохо, мясо не жарится, а преет.

Дунduk, 13-05-2008 10:29:49

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-05-2008 09:06:16  Sl

>мну интересует рецепт сердца и почек!!
>мяса порадовало сплетено красиво но замарачиваться не буду.
>Сердце почки печень и курдючное сало как мариновать жарить???

Не маринуют. Соль, перец - и на шампур

Дунduk, 12-05-2008 21:42:49

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 12-05-2008 21:41:27  Хранительница личностных матриц

Да?! Это вдохновляет.

Дунduk, 12-05-2008 21:40:27

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 12-05-2008 21:36:19  Хранительница личностных матриц

Точно. Уже забыл как ты выглядешь

Дунduk, 12-05-2008 21:36:02

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]

даже 18-го

Дунduk, 12-05-2008 21:35:47

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]
ответ на: 12-05-2008 21:34:21  Хранительница личностных матриц

Ты же знаешь: меня не бывает по выходным в Москве. Но 19 буду!

Дунduk, 12-05-2008 21:33:18

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]

Неужели это приготовил я?

Дунduk, 12-05-2008 21:32:39

каммент к:  Дунduk :: Шашлык (+фото)  [все камменты]

заебца!
6 звезд!

Дунduk, 06-05-2008 15:31:05

каммент к:  Дунduk :: Спагетти с «холодным» соусом (+фото)  [все камменты]
ответ на: 06-05-2008 15:23:12  Трахтор

Что вы спорите, в тексте опечатка. Конечно она Софи

Дунduk, 06-05-2008 15:09:04

каммент к:  Анна Петрова :: От ненависти до любви  [все камменты]

Поистине любовь творит чудеса!
Авторша, не слушай ебланов

Дунduk, 06-05-2008 11:47:19

каммент к:  Бобр :: Pasta/pesto alla genovese (+фото)  [все камменты]
ответ на: 06-05-2008 11:02:42  Атажжоный рок-н ролл

>А война Бобра с Дундуком - просто война 2х разных подходов к готовке ( правда аргументы часто неадекватные )

Какая нах война? С кем? С тупорылым производителем хрючева? Хехе

Дунduk, 06-05-2008 11:44:46

каммент к:  Бобр :: Pasta/pesto alla genovese (+фото)  [все камменты]
ответ на: 06-05-2008 10:52:03  ЙОЖ.©

>Патамушто такие "гавнаеды" каг я не называют сперму барана "соком".

Ну тебе лучше знать, ты же спермоглотатель.

Дунduk, 06-05-2008 10:50:42

каммент к:  Бобр :: Pasta/pesto alla genovese (+фото)  [все камменты]
ответ на: 06-05-2008 10:45:47  ЙОЖ.©

>А ты думаеш што с твая жрачька на шапку Мономаха пахожа иле на сакровища Лувра? Хуй ты угадал, и с твайей мешанины блюйоца шопездец. Асобенно с "сока" непражареных бараньих йаиц...

А чего бы тебе, гавноеду, не проблевываться от нормальной писчи, хехе?

Дунduk, 06-05-2008 10:42:45

каммент к:  Бобр :: Pasta/pesto alla genovese (+фото)  [все камменты]

Да еще и наебщик, бля. Судя по фотам, орешки использованы кедровые, ибо орешки пинии в полтора раза крупнее кедровых