Дунduk, 26-08-2008 23:33:23

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:32:17  Звукореж

Хехе

Дунduk, 26-08-2008 23:28:57

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:26:12  Frax

>Так все понятно, Дуня мухой в гугль и учиццо учиццо и учиццо - запомни, для тебя это актуально, не дрочиццо, а учиццо.
>Начни с хим состава мяса.

А, ну тогда вали нахуй, умник.

Дунduk, 26-08-2008 23:27:57

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:25:43  КонАццкий Синдром

>Дундук, ты еще забыл спросить как звали того порося

Ценная мысль! да, пусть еще ответит на немаловажный вопрос: какое имелось в виду мясо  - свежезабитого животного или отвисевшееся, созревшее?

Дунduk, 26-08-2008 23:22:43

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

Frax 

Наконец, я хочу получить ответ на главный вопрос, из-за чего ты и поднял весь песдежь: что означает подразумевавшаяся тобой мысль, что телятина, баранина и свинина требует разных режимов тепловой обработки? Что ты этим хотел сказать? Какие части (отрубы) туш свиньи, теленка, барана имелись в виду? Какие породы свиньи, барана, теленка имелись в виду? Какого возраста баран, свинья, теленок имелись в виду? Какой величины нарезка для обжарки имелась в виду?

Если ты сейчас не ответишь на эти вопросы, будем считать тебя песдоболом и я перестану тратить на тебя время. Вперед, далбайоп!

Дунduk, 26-08-2008 23:18:10

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

А в говяжьей печени какой жир - мы же не о птице, мы о мясе говорим.

Дунduk, 26-08-2008 23:16:53

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:15:05  Frax

>>А еще абъясни мне, что такое наружный и внутренний жир. И еще: это априори, что любая говядина жирнее телятины, а, придурок?
>Девочка, ты такая шустрая, давай спецом для тебя, - вот ты гусиную печень готовил? какой там жыр?
>Я просто не зняю как для тебя все упростить.

Да, вот какой в гусиной печени жир - наружный или внутренний, если учесть что у печени нет внутренностей?

Дунduk, 26-08-2008 23:14:00

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

Учти, далбайоп, я пока к твоим словам не цепляюсь (имея в виду чушь о том что медальон - это "способ нарезки")

Дунduk, 26-08-2008 23:12:23

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:09:38  Frax

>>То есть телячья голень менее жесткая говяжьего медальона?
>Это просто пиздец, Дунечка, срочно пиздуй учиццо - нет слов, сравнивать голень и медальон - часть туши и способ нарезки.

Я тебе выше сказал про мякоть, срезанную с телячьей голени. Повторяю вопрос (коль ты уж цепляешься к словам): мякоть, срезанная с телячьей голени мягче медальонной мякоти старой говядины?

Дунduk, 26-08-2008 23:08:25

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

Хватит с тебя, или тебя, пидорка, еще попинать как футбольный мяч?

Дунduk, 26-08-2008 23:06:59

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

А еще абъясни мне, что такое наружный и внутренний жир. И еще: это априори, что любая говядина жирнее телятины, а, придурок?

Дунduk, 26-08-2008 23:04:05

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 23:02:37  Frax

>Телятина отличается от говядины менее жесткой структурой соединительной ткани и меньшим колличеством наружного и внутреннего жира - вот мне интересно тебе дальше все разжевать или так проглотишь?

То есть телячья голень менее жесткая говяжьего медальона?

Дунduk, 26-08-2008 23:01:19

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

А, ну да - телятина по твоей тупой логике гораздо нежнее говядины. Ну-ну, посмотрим. Ведь мякоть срезанная с телячьей голени - тоже телятина? И она, может ты скажешь, гораздо нежнее медальонной мякоти восьмилетней коровы? Или вот еще:равноценные отрубы свинины, телятины или баранины, пригодные для шашлыка - может, скажешь, что, делая шашлык, какие-то отрубы (свиные, телячьи,бараньи) нужно держать над углями больше, какие-то меньше (свиные, телячьи,бараньи)? Это какие же, интересно?

Дунduk, 26-08-2008 22:51:29

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 22:48:55  Frax

>Девочка Дуняша,если ты еще не поняла, что говядина и телятина - это абсолютно разные продукты, то пора тебе менять свою жизнь.

И в чем же их разница, тем более, что о говядине в рецепте ни слова, но это не имеет значения.

Дунduk, 26-08-2008 22:38:02

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 20:57:25  Frax

>Ачередное откровение от Дуднук,- возьмите любое мясо и жарррррррьте его, свинина и телятина имеют абсолютно разные температурные режимы, с таким же успехом можна хуйнуть тушонку.
>А вообще то классический рецебт, хотя дундуку это свойственно.

Что сказал-то про разные температурные режимы обжарки свинины или говядины? Сам-то понял, хехе?

Дунduk, 26-08-2008 20:05:27

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 26-08-2008 19:55:14  КАкНАДскАя Зайка

>У меня день. Мне пох.
>Но радует уже хотя бы то, что перестают потихоньку прятаться наши кулинарные адепты. Еще бы приучить их к высказыванию личного мнения о блюдах безотносительно личности приготовившего... было бы совсем неплохо. А то у всех языки в мозолях от жополизства, а яд капает только с безымянных ников. Игра в "прятки по-интеллигентному".
>А чо, Дундук, если я не похвалила твой рецепт, то автоматом дура? Нет, родной, я хвалю/обсираю готовку. Заметь, я не сказала, что ты дурак, потому что перцы забил рисом с мясным запахом. На твою персоналию мне вообще-то посрать, как и на персоналию Синдрома, который пытался зачем-то мне доказать, что в жизни он иной. Персоналии никак не соотносятся с кулинарным хобби. Сделал лажу - обоснуй. Сделал зачотно - получай респект.
>Я удивлена, что встретилась с "прятками" на удаффкоме, ибо подобная практика используется на всяких бабских форумах. Бабы боятся потерять лицо, они дрожат от личных выпадов. Ну на то они и бабы...

Я не думал, что бабы в обличии Табаки могут быть омерзительнее аналогичных мужиков. У тебя, похоже, и не было шанса не быть дурой, хехе

Дунduk, 26-08-2008 19:41:17

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

КАкНАДскАя Зайка 

У тебя еще есть шанс не быть дурой. Воспользуйся им

Дунduk, 25-08-2008 23:56:07

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 23:26:31  КАкНАДскАя Зайка

>>Значит, что-то не так делал. Перебор с мясом. Плову это ни к чему.
>Ебать-колотить! Значит, в плове главное - рис с морковью! Вот я дура-то, думала, что это мясное блюдо. Пиздоглазые, жрущие рис пачками, рулят.
>Ок. Займемся арифметикой. килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла = 4 кг.готового риса, 1 кг.мяса, 1кг.моркови, 200 лука, 250 масла =6 с половиной кг. Так ведь? Сколько там воды было-то? Ну ты и жрать, мэтр!
>На мой взгляд, все эти "переборы" с мясом идут из голодных времен, когда количество мяса уменьшали, а количество вторичных ингридиентов увеличивали, чтобы набить желудок. Советское наследие, причем далеко не лучшее. У мясного блюда не может быть перебора с мясом де-факто. Другое дело - как его приготовить. К данному рецепту у меня претензия к количеству мяса. Если мяса нет, то финтиля с добавлением вина к жареной морковке не оправданы.

Железная логика. Хуле говорить: плов - блюдо не мясное, хехе. На 6 кг (точнее - 5200-5600 в зависимости от сорта риса) мяса с костями всего килограмм. Дура ты однако, хехе

Дунduk, 25-08-2008 23:04:43

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 22:58:26  Звукореж

>25-08-2008 22:46:31  Дунduk
>
>Таг то с костями кило. Делал грамоф 700, показалось недостатошно, а кило ф самый раз, на мой фкус канешна.

Значит, что-то не так делал. Перебор с мясом. Плову это ни к чему.

Дунduk, 25-08-2008 22:46:31

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 22:04:17  Звукореж

>>А скажите-ка мне, мэм, сколько весит готовый плов, в который заложен килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла?
>
>Хуясе, а действитьльно скока?
>Я, вот, по твоему рецепту, в воке, делаю, только мяса кило на полкило риса, моркови и т.п, если фсего по килограмму в вок не влезает.... С виду получаеца дахуя, а вот скока весит не знаю...

Кило мяса на полкило риса? Ахуеть! Зачем?

Дунduk, 25-08-2008 21:56:13

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 20:39:53  КАкНАДскАя Зайка

>Мои вкусовые ощущения подсказывают, что если тушить рис в красном вине, то хуйня выйдет. Надо все-таки выправить рецепт на правильное соотношение мяса-риса-овощей, иначе применение вина выглядит как выебон не в тему.

А еще скажите мне, мэм, где вы прочли о том, что рис надобно тушить в красном вине?

Дунduk, 25-08-2008 21:52:48

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 19:11:37  КАкНАДскАя Зайка

>Не могу признать за хорошее блюдо вариант фаршированных перцев, где мяса всего 200 граммов на килограмм всего остального. То ли из жадности, то ли из бедности.

А скажите-ка мне, мэм, сколько весит готовый плов, в который заложен килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла?

Дунduk, 25-08-2008 18:34:00

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 18:08:11  spmros

>Нормально, Марат исправляеццо, педагогии паменьше стало, и конкретика появилась.
>Но, блядь, густить соус картошкой - эт пиздец, конечно.

Пиздец, говоришь, хехе? А ну-ка дай свой вариант загущения соуса

Дунduk, 25-08-2008 17:58:13

каммент к:  Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)  [все камменты]

рега слетела

Дунduk, 25-08-2008 14:52:02

каммент к:  Polkovneg :: Грибной день  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 14:37:41  Polkovneg

>Потому что не выдержат солёные различных условий хранения (тепло, холод, солнце, тьма и т.д., а маринованым похуй.
>Правильно ли я понял, что если я тя приглашу на бутылачку водачки с этими салёными груздяме - ты откажижься?...

А чего мне отказываться? Правда, только соленые грузди да под бутылочку водки - слабая закуска

Дунduk, 25-08-2008 14:27:30

каммент к:  Polkovneg :: Грибной день  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 14:16:18  Polkovneg

>верное замечание про "глухое" консервирование. Но только тут не глухое (я не закатывал и прочее). Ну и опять жи мощнейшая термообработка с солью - эта вам ни сырые в тазике посолить. В общем, это не более чем вариант рицепта засолки и он стопудова имеет место быть, потому как и я и мои таварищи па аружию и прочие до сих пор живы. А делаю я так грибы каждый год. Ну ессесно, нинадо хранить их годаме.

Я не говорю о том, что законсервированные таким образом грибы - гарантированный ботулизм, тем более те, у кого есть навыки подобной засолки, редко прокалываются, потому что знают те или иные тонкости, которых не знают неискушенные грибники. Я говорю о риске, который в данном случае очень велик и ничем не оправдан (закручивающиеся крышки работают аналогично закатке - то есть герметично). Кстати, не знаешь, почему овощи и грибы, законсервированные промышленным способом, не соленые, а маринованные?

Дунduk, 25-08-2008 14:11:51

каммент к:  Polkovneg :: Грибной день  [все камменты]
ответ на: 25-08-2008 11:05:28  Атажжоный рок-н ролл

>Читал невнимательно видимо:
>
>В грузди дабавляим : соль (много, около полстаткана, может и больше - пробуйте - должно быть солёно больше нормы), душистый перец.
>
>Где там ботулизм?

Нет, я читал внимательно. Ни соль, ни специи не препятствуют развитию ботулизма. Способ консервирования грибов у афтара - более чем стремный: ни банки, ни крышки не стерилизуются должным образом, автоклавирование не производится, не говоря уже о том, что "глухое" консервирование грибов - это всегда риск (инфекция попадает из почвы, вычистить ее из грибов сложнее всего, даже термообработка помогает не всегда, а лучшие условия для развития ботулизма - отсутствие воздуха в закрытых банках и кислой среды, вот почему при консервировании грибов используют не засолку, а маринование). Но вольному воля, мое дело - предупредить.

Дунduk, 25-08-2008 10:59:35

каммент к:  Polkovneg :: Грибной день  [все камменты]

Очень рискованный способ засолки грибов: почти гарантированное развитие ботулизма. Если афтар уже ел засоленные таким способом грибы и остался жив, - значит ему повезло, хе-хе

Дунduk, 14-08-2008 13:51:20

каммент к:  Дунduk :: Рыба, запеченная в сливочных парах (+фото)  [все камменты]
ответ на: 14-08-2008 12:33:26  Хрундель

>Срань, у меня все основательно. Это пока прелюдия (для немецких имбецилов), мужайся
>
>Дундук, скажи как на духу
>пареная на молоке рыба это реально лучше чем просто так (серьезно)?

Парить рыбу на молоке не пробовал, а вот на воде, с изъебом, очень неплохо получилось:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-94.shtml

Дунduk, 14-08-2008 12:25:09

каммент к:  Дунduk :: Рыба, запеченная в сливочных парах (+фото)  [все камменты]
ответ на: 14-08-2008 11:08:38  Ахуевшее Рыло

>про вино можете поподробнее? или сцылу.
>у меня пол-погреба смородинового

Про смородиновое вино:
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-08.shtml

Дунduk, 14-08-2008 12:22:26

каммент к:  Дунduk :: Рыба, запеченная в сливочных парах (+фото)  [все камменты]
ответ на: 14-08-2008 12:19:40  Хрундель

На последней фотке две рыпки в середине ахуели от сранькиного заявления, что у них нет анального отверстия, хехе