Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ебали мы и ростовских, 07-11-2009 18:26:42
с адной лишь разницей пеар
14974402дешовка растовская двурушница
и московская стерва
Makumba, 07-11-2009 18:26:53
ответ на: Бабка Агафья [1100]
ты свой то перожок в тепле держишь? а то похолодало
14974404DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:27:35
АААААА! детародный еблан надел регу и песдит сам с сабой типа бес палева што это он гадил! вот жыж хуйня тупарылая, даже паклонить ума не хватает...бгыыыыы...
14974408Bestия, 07-11-2009 18:27:48
профайл какой надо профайл-ибо мне похуй .
14974410каллоимитатор, 07-11-2009 18:28:09
ответ на: Бабка Агафья [1100]
Вы, мадам, часом, свиных хрибов не находили? Нет? Ну и хорощо. А перожок у вас и у самой есть.
14974415Makumba, 07-11-2009 18:28:44
ответ на: Bestия [1104]
да ладна бестия не абижайсо, лучче снеми пласч-полатку и покажы сисяндры
14974419DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:28:45
ответ на: ебали мы и ростовских [1101]
адень регу, сцыкло
14974420DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:29:51
ответ на: Makumba [1097]
>так бы и скозала, а то сразу побью.. перожок на закапай
14974433====
свинтус ты мелкий! /шлёпнула па жопе/
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 18:30:13
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1107]
посыпал хуй пудрой, что дальше то?
14974439Makumba, 07-11-2009 18:30:31
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1108]
еще.. еще.. переверни меня
14974443Бабка Агафья, 07-11-2009 18:31:37
ответ на: Makumba [1102]
>ты свой то перожок в тепле держишь? а то похолодало
14974449канешна
тёплые ритузы + махеровые гамашы, прешытые к валенку
Makumba, 07-11-2009 18:32:13
Бестия, скидай плащ, мне кажецо у тебя красивые глаза. невидно издалека
14974453каллоимитатор, 07-11-2009 18:32:13
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1107]
Вы, мадам, даете нехилый отпор дрочерам среднего возразта. Вас голыми руками не возьмешь. Как насчет хуя?
14974454DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:33:08
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [1109]
>посыпал хуй пудрой, что дальше то?
14974466===
бугага
это ты пра чо?
Makumba, 07-11-2009 18:33:34
ответ на: Бабка Агафья [1111]
бедный валенок, то толстые тетки ему хуем в локоть тычут. то теперь гамаши прешили. не мучь камрада бабуль
14974470Бабка Агафья, 07-11-2009 18:33:59
ответ на: каллоимитатор [1105]
>Вы, мадам, часом, свиных хрибов не находили? Нет? Ну и хорощо. А перожок у вас и у самой есть.
14974474прецтавляите, милейшый, никаво не нашла, фсех завалило белым-белым саваном
перожок имееца, хачипури спекла
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 18:34:26
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1114]
>>посыпал хуй пудрой, что дальше то?
14974480>===
>
>бугага
>это ты пра чо?
----------------
ну помнишь ты говорила, что или сливки, или ткемали? прости, только пудру нашёл.
Bestия, 07-11-2009 18:37:53
блять , че то пост навеял то, что пора пажрать. Че бы исполнеть, хотя мои куленарные познания годны лишь на то, что могут исполнять тока яйцы в микроволновке.
14974503каллоимитатор, 07-11-2009 18:38:41
ответ на: Бабка Агафья [1116]
Хачепри, испеченый женщиной - хуйня, доложу я вам.
14974516Детородный, 07-11-2009 18:39:41
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1103]
>АААААА! детародный еблан надел регу и песдит сам с сабой типа бес палева што это он гадил! вот жыж хуйня тупарылая, даже паклонить ума не хватает...бгыыыыы...
14974531Пев, а давай по-взрослому. Зашлём Удаву письмо. Если был это я , то выполню любое твоё желание и сфоткаю, а если не я, то уж необессудь. Хуле, словами бросаться?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:40:30
ответ на: каллоимитатор [1113]
>Вы, мадам, даете нехилый отпор дрочерам среднего возразта. Вас голыми руками не возьмешь. Как насчет хуя?
14974536===
бгыгы
Бабка Агафья, 07-11-2009 18:40:47
ответ на: каллоимитатор [1119]
>Хачепри, испеченый женщиной - хуйня, доложу я вам.
14974538так я никаво и не угащала, сама съела
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 18:41:31
ответ на: Bestия [1118]
унылая утырошная шлаебень, ты дождалась.
14974543за сорок минут тваего пиздежа в никуда на тебя обратили внимания.
дальше чо?
пшла вон.
мамбоёбнутая тварью.
припёрлась популярности насосать и хуёв огрести в жопу?
пиздуй в деревню и дрочи на свою невъебенность.
каллоимитатор, 07-11-2009 18:42:47
Товарищи, ставлю вопрос ребром,
14974553Собирая злобные коменты.
Женщина - враг пищепрома,
И в пизду все их рецебты.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:43:05
ответ на: Детородный [1120]
бгыгы
14974559а чо ты сразу переобуваешься, сцыкло?
какие у меня могут быть желания касательно твоей тупой персоны? разве что яду выпей
Вася, 07-11-2009 18:44:00
нахрена перекладывать туда-сюда?
14974569всё делается проще - в разогретую духовку на девайсе номер 2...
только нашпиговать чесноком, а специй и соли - от души - согласно торы или корана, как там они рекомендуют хрющек готовить...
просто чел. очень мнительный, неуверенный в себе - вот и мечется.
Хуже не стало - но пользы от его танцев со скородками - никакого...
Изкгваздал кучу посуды и потом с надутыми от важностями щеками "Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой"...
в этом вообще - понты и полная лажа...
Подавай ты хоть с хреном и жареным камышом... Только щёки так не раздувай...
четвёрку за мясо и старание...
большего не заслужил!
каллоимитатор, 07-11-2009 18:44:56
ответ на: Бабка Агафья [1122]
Сама съела, эттого и следовало доказать. А теперь испеки себе пшеничный хуй, заодно и позавтракаешь.
14974576Makumba, 07-11-2009 18:46:19
ответ на: Детородный [1120]
бгыыы. а если вопщем про клонирование? спросить у модеров делал ты так иле нет?
14974583DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:46:28
прэлэсно!
14974587Чибурашко, 07-11-2009 18:46:42
чё бля, скучале? ДП - иди сюйда массаж сделаю релаксирувающей
14974588тот самый клон, 07-11-2009 18:46:58
детародный - пыыыыыыыыдрила ыыыыы
14974593каллоимитатор, 07-11-2009 18:47:46
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1121]
Ну, разумеется, гипотетически. Тфу, блять, развеж можно так с женщиной?
14974600Чибурашко, 07-11-2009 18:48:08
и макумбу маркофкой угостить не грех.
14974604Чибурашко, 07-11-2009 18:48:46
йа блять ниебически добрый
14974606Makumba, 07-11-2009 18:49:57
припева красит зобор
14974611DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:49:59
ответ на: Вася [1126]
>просто чел. очень мнительный, неуверенный в себе - вот и мечется.
14974612>Хуже не стало - но пользы от его танцев со скородками - никакого...
>Изкгваздал кучу посуды и потом с надутыми от важностями щеками "Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой"...
>в этом вообще - понты и полная лажа...
>Подавай ты хоть с хреном и жареным камышом... Только щёки так не раздувай...
========
бугага...ушла катацо по полу
Бабка Агафья, 07-11-2009 18:50:52
ответ на: каллоимитатор [1127]
>Сама съела, эттого и следовало доказать. А теперь испеки себе пшеничный хуй, заодно и позавтракаешь.
14974619зачем пшыничный, у миня ризиновый есть, даже два
Детородный, 07-11-2009 18:50:55
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1125]
>бгыгы
14974620>а чо ты сразу переобуваешься, сцыкло?
>какие у меня могут быть желания касательно твоей тупой персоны? разве что яду выпей
Это кто переобувается? Ты меня при всём честном народе обвинила. ну я и говорю, давай твою предъяву рассудим. Только ты сразу съезжаешь.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 18:51:03
женщин нельзя ебать гипотетически!
14974623не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 18:51:07
ответ на: Детородный [1120]
жыд.
14974625ты сваё чонить придумаешь?
или так и будешь вчерашние срачи перелицовывать как портной?
заёб.
ты много раз вылезал пиздеть на меня не меняя ни стиля ни орфографии.
щас ты внял советам.
соси хуй жыд-жополиз.
пошла абратно кенцо смотреть.
каллоимитатор, 07-11-2009 18:51:14
ответ на: Чибурашко [1134]
Чеьурашко, ты пиан?
14974626Makumba, 07-11-2009 18:51:36
ответ на: Чибурашко [1133]
не надо мне маркофки. у нас ванбатов есть маркофку не по пацански
14974628Бабка Агафья, 07-11-2009 18:51:46
тыща двесте граммоф парасятены
14974630Чибурашко, 07-11-2009 18:52:42
ответ на: каллоимитатор [1141]
к сожыленею не савсем
14974639Детородный, 07-11-2009 18:52:50
ответ на: Makumba [1128]
>бгыыы. а если вопщем про клонирование? спросить у модеров делал ты так иле нет?
14974640В принципе этим не страдаю. Может где-то и когда-то, зарекаться не буду. Но, когда идёт конкретный срач, вылажу только под своим ником...А чо?
Или ты считаешь, что она мне тут предъяву не делала, а теперь съезжает...
Чибурашко, 07-11-2009 18:53:01
ответ на: Makumba [1142]
репку?
14974645Bestия, 07-11-2009 18:53:22
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1123]
да не пшол бы ты сам нахуй.
14974650Не тебе учить меня ебацца.
каллоимитатор, 07-11-2009 18:53:34
ответ на: Детородный [1138]
Два - это штоб сразу в два ствола жарить? Срочно еобходим третий. Даешь триплет!
14974651хрюндель s, 07-11-2009 18:53:46
Ну ничего себе камментов собралось. Уже за 1200!
14974653Хороша сегодня кухня - свинная шейка всех притягивает
Детородный, 07-11-2009 18:54:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1140]
Опять голословные обвинения... Запомни, у вас тут поклонники есть кроме меня и их не мало...
14974657