Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Makumba, 07-11-2009 19:31:52
хватит певу тгавить, тем более што она ушла. скатыблядьь
14974940Makumba, 07-11-2009 19:32:44
ответ на: Детородный [1197]
а разве я сейчас срусь с тобой?
14974947Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:32:52
ответ на: хрюндель s [1195]
>>(спьяну промахиваясь мимо клавиш)Сиськи? Сиськи - эта гут, осболиво если не 1-й размер.
14974948>>Привет всей честной компании! О тут срач-то какой мошшный...ояипу...(и немедля выпил)
>
>
>Я только что посмотрела вашу рецензию на "Книгу мастеров".
>Я с Вами обсолютно и во всём согласна!
>Уважаю умных мужчин, и даже - люблю., даже больше, чем карейскую марковку:)
(Отнюдь не вписываюсь на амур-де-труа): рецензия - класс, фильм - гавно, трахтор - реальный мужик.
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 19:32:58
ответ на: каллоимитатор [1193]
сосни у меня
14974949Трахтор, 07-11-2009 19:33:09
ответ на: Makumba [1201]
А какой нехристь её травит?
14974952тот самый клон, 07-11-2009 19:33:20
ответ на: Детородный [1197]
палеззз па атмазкам казиол ыыыы
14974953хрюндель s, 07-11-2009 19:33:31
ответ на: Дюк со второго люка [1192]
>Мадам, я просто таю от Ваших фантазий. Надеюсь, весь комплект будет достаточно уругим, объемным и немассивным.
14974957>ПыСы. обожаю позу "наездница" - можно нехило профилонить (мужчине).
Вам, мужикам филонить никак нельзя, всё равно должно стоять ,как ни крути.
Одна моя знакомая, что меня намного старше говорила: "Мы бабы за себя всегда полежать успеем, а вот мужики....сдуваются". По-моему это неправильно. что тошльку лежать, когда на тебе происходит интересное событие.
Вот она и далежалась ,ей было 36 и муж с ней развёлся.
Makumba, 07-11-2009 19:33:33
ответ на: каллоимитатор [1198]
да мужык блядь, пока сисек не покажет. ибо ебанутая женщина бес сисек равнозначна мужыку
14974958Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 19:33:54
сретезь все..
14974960неинтересно
каллоимитатор, 07-11-2009 19:34:04
ответ на: Трахтор [1189]
Здравию жилаю! Колхозанам здесь всехда рады. Итак, ебнулии 100... и зокусили
14974961Детородный, 07-11-2009 19:34:25
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1169]
>ты не ахуел ли часом, фуфлыжнег?
14974963>кто съезжает? то что ты тупая афца и в любом сраче всегда снимаешь регу и начинаешь левую хуйню срать - это даже детям извесно! а удав напиши, пасмотрим какая хуйня тут такая "смелая"...сильно удивлюсь если это не ты...тока врят ли мне светит удивление...бгыгы
Ещё раз говорю, ты бросаешься словами. Где это известно, каким детям, кто это потверждал? Вы матушко - дворняжка брехливая.
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 19:34:54
Детородный, а правда, что Ваха на Среднефонтанской живет?
14974967каллоимитатор, 07-11-2009 19:35:25
ответ на: Makumba [1208]
а 1 - размер это баба?
14974973Детородный, 07-11-2009 19:35:41
ответ на: Лукич [1165]
>Детородный в этот рах хуйню городит - 2,5часа шею готовиить - там одни сухарики из волокон остануться.
14974975>сивнская щея да ещё такой НЕбольшой кусок в 1,5кг готовится 1,5 часа - и будет заебись
разве похожа она на сухарик? Вона розовая и сочная какая...
хрюндель s, 07-11-2009 19:36:18
ответ на: каллоимитатор [1198]
>Кто-нибудь скажет, а хрюндеь, на минуточку, баба или мужик?
14974981Девочка я. Девочка.
Милая розовая хрюшка, с синими глазами, белыми волосами, сиськами конечно!
каллоимитатор, 07-11-2009 19:36:37
Ваха, а вы одессит?
14974985Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:36:48
ответ на: каллоимитатор [1198]
>Кто-нибудь скажет, а хрюндеь, на минуточку, баба или мужик?
14974987Не путай божий дар с яичницей:
просто Хрюндель- мужик, журналист и повар.
А Хрюндель-с - либо барышня, либо по-отдельности его Х-хромосома
Makumba, 07-11-2009 19:37:32
ответ на: каллоимитатор [1213]
ты меня не правильно понял. ключевое слово - ебанутая. плюс сисек не выкладывает. нахуя такая нужна?
14974992Ваха, 07-11-2009 19:37:45
ответ на: каллоимитатор [1216]
пидарам сегодня не подаю
14974993хрюндель s, 07-11-2009 19:37:47
ответ на: Ton (зарегенный 12) [1209]
>сретезь все..
14974995>неинтересно
Антонио, Вернулись с дачи!
И доже ещё писать можете.
Поздравляю
Детородный, 07-11-2009 19:38:01
ответ на: Makumba [1202]
>а разве я сейчас срусь с тобой?
14974997Нет, малыш, да и я с тобой не срусь. Просто надо за слова отвечать, а не бросаться ими...
Makumba, 07-11-2009 19:38:39
ответ на: Детородный [1221]
а что йа бросалсо словами?
14975003каллоимитатор, 07-11-2009 19:38:43
ответ на: хрюндель s [1215]
Мадам,а сисек то сколько?
14975004хрюндель s, 07-11-2009 19:39:34
ответ на: Дюк со второго люка [1217]
>А Хрюндель-с - либо барышня, либо по-отдельности его Х-хромосома
14975011Я не хромосома по отдельности. Я самомтоятельный представитель человека разумного
Детородный, 07-11-2009 19:40:08
ответ на: тот самый клон [1206]
>палеззз па атмазкам казиол ыыыы
14975014чё надо, коза?
хрюндель s, 07-11-2009 19:40:16
ответ на: каллоимитатор [1223]
>Мадам,а сисек то сколько?
14975015Не хотелось бы Вас расстраивать, но у меня их всего лишь 2 :(
Детородный, 07-11-2009 19:40:46
ответ на: Makumba [1222]
Нет. Пева. А ты пытался её выгородить.
14975021каллоимитатор, 07-11-2009 19:41:14
ответ на: Ваха [1219]
Я не пидар. А вы, батенька, таки охуели, чтобы так отвечать. Пшол нах, мерзота.
14975023Детородный, 07-11-2009 19:41:50
ответ на: Трахтор [1200]
В поле Трахтор дыр-дыр-дыр.
14975028Все мы боремся за мир!
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:42:11
ответ на: хрюндель s [1207]
Та не, стоять - оно стоит, но дама дергается за двоих
14975030А подруга ваша - дура. Ее Бог и наказал..
Makumba, 07-11-2009 19:42:13
ответ на: Детородный [1227]
конешно это ведь симпотичное женщено, а вопще йа никого не выгораживал, а просто задал вопрос. если что.
14975031Детородный, 07-11-2009 19:42:18
ответ на: каллоимитатор [1228]
Это клон.
14975033Ваха, 07-11-2009 19:42:38
Детородный, ответь на пост [1272]
14975036каллоимитатор, 07-11-2009 19:43:31
ответ на: хрюндель s [1226]
Нормальная человеческоя свения.
14975040хрюндель s, 07-11-2009 19:43:38
Никто не хочет дружить с розовой хрюшкой! :((((((
14975041Детородный, 07-11-2009 19:44:28
ответ на: Makumba [1231]
Ну а я тебе ответил...вроде культурно...
14975046Ваха, 07-11-2009 19:44:58
ответ на: каллоимитатор [1228]
уссыкаюсь: (жалобно) я не пидор!!!! гыыыыыыы а кто?
14975050Трахтор, 07-11-2009 19:45:07
ответ на: каллоимитатор [1210]
Ну дыкЁ! Естесственно! А як же без топлива-то...гусеницы не провернуцца
14975054каллоимитатор, 07-11-2009 19:45:11
ответ на: Детородный [1232]
Спасиба, я уже понял.
14975056Детородный, 07-11-2009 19:45:19
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1212]
>Детородный, а правда, что Ваха на Среднефонтанской живет?
14975058да, Ваха живёт именно на Среднефонтанской.
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:45:40
ответ на: хрюндель s [1215]
>>Кто-нибудь скажет, а хрюндеь, на минуточку, баба или мужик?
14975062>
>
>Девочка я. Девочка.
>Милая розовая хрюшка, с синими глазами, белыми волосами, сиськами конечно!
9Испуганно) а сисек скоко? 2? Или....?
Детородный, 07-11-2009 19:45:59
ответ на: Ваха [1233]
>Детородный, ответь на пост [1272]
14975066Думаю, что ты клон, но мне не жалко, я ответил.
хрюндель s, 07-11-2009 19:46:11
ответ на: Дюк со второго люка [1230]
>Та не, стоять - оно стоит, но дама дергается за двоих
14975071>А подруга ваша - дура. Ее Бог и наказал..
Ну, да - наказал. Только в углу она простояла не долго.
Сейча уже она прыгает на старом пеньке, который её ровно на 12 лет старше.
А раньше говорила ,что её муж старый козёл.
Ваха, 07-11-2009 19:46:39
ответ на: Детородный [1240]
Спасибо, Детородный.
14975077Детородный, 07-11-2009 19:47:20
ответ на: Ваха [1244]
Нема за що.
14975084Трахтор, 07-11-2009 19:48:02
ответ на: хрюндель s [1195]
>Я только что посмотрела вашу рецензию на "Книгу мастеров".
14975089>Я с Вами обсолютно и во всём согласна!
>Уважаю умных мужчин, и даже - люблю., даже больше, чем карейскую марковку:)
Ээээ...про каку-таку "Книгу мастеров"???
ЧТо я умный - это вы мне льстите, у мня даж справка есть, што я дурак...Правда, сам ее создал, но всё ж таки - ГУМАГА
Детородный, 07-11-2009 19:48:28
ответ на: Ваха [1244]
Ща проверим клон или не клон. Где Бандероль находится?
14975092хрюндель s, 07-11-2009 19:49:03
Вот я не понимаю, как мужик мужика может "пидаром" называть.
14975099Даже у меня, у бабы, на это совести не хватает!
каллоимитатор, 07-11-2009 19:50:07
Ваха, ссука, нука стоять смирно. Казел вонючий, хули нормальных людей кланируешь, урод?!! Нука рысцой, нахуй. Съебал!
14975115Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:50:12
ответ на: Детородный [1229]
>В поле Трахтор дыр-дыр-дыр.
14975116>Все мы боремся за мир!
Плагиатор!
Я это у седня писал в http://udaff.com/fzr/103041.html
Ты мне должен обед на 5 персн оей будущей тошниловке!!!
Гы-гы-гы