Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бабка Агафья, 07-11-2009 18:10:41
1111
14974250Маринка Уебанова, 07-11-2009 18:10:42
ответ на: нахуйспляжа сру без реги [1014]
>http://forum.sevastopol.info/viewtopic.php?p=3845213#p3845213 кто скажет что хуйня будет послан нахуй! к вахе-пидарасу!!!
14974251Здоров,земляк.
Хуйня здеся тока украинский соевый соуз Новаро за 4 гривни
ХуеВ, 07-11-2009 18:10:45
пафосный кал... тьфу блядь...
14974253DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:10:46
чотакое?
14974254Makumba, 07-11-2009 18:10:47
я
14974255Бабка Агафья, 07-11-2009 18:10:59
эххх
14974256Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 18:11:15
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1044]
Две ладошки нежные кошки
14974257а за окошком ночь...
Makumba, 07-11-2009 18:11:17
хуеф зашол бугого
14974258Детородный, 07-11-2009 18:11:48
ответ на: ХуеВ [1053]
>пафосный кал... тьфу блядь...
14974264Профессор, вы ник сменили?
Доброе Привидение, 07-11-2009 18:11:53
бабка пролетела, как фанера над парижем
14974265Бабка Агафья, 07-11-2009 18:12:06
ответ на: ХуеВ [1053]
>пафосный кал... тьфу блядь...
14974267хыыы
Хведя на твой заборчек лапу падымаит
eklmn, 07-11-2009 18:12:52
ответ на: ХуеВ [1053]
дарова
14974274Makumba, 07-11-2009 18:13:23
эх падонке, сафсем старичков не уважаете. такую бабку!(ебать еще и ебать) а под забором оставили
14974277DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:13:49
бугага
14974280детародный, чтожэ ты за сцыкло такое, а?
неперестаю тебе удивляцо! ты всегда снимаешь трусы когда страшно и гадишь под левыми никами?
тьху, мерзость
eklmn, 07-11-2009 18:14:30
ответ на: Makumba [1063]
ну так еби
14974289Бабка Агафья, 07-11-2009 18:14:35
ответ на: Доброе Привидение [1060]
>бабка пролетела, как фанера над парижем
14974290зацэпилас ритузами за ейфилеву башню и асталас на пмж
Makumba, 07-11-2009 18:15:35
ответ на: eklmn [1065]
тибя радимый каким хуем это касаецо?
14974297Бабка Агафья, 07-11-2009 18:15:36
ответ на: Makumba [1063]
>эх падонке, сафсем старичков не уважаете. такую бабку!(ебать еще и ебать) а под забором оставили
14974298с тем што фскопках, сагласно киваю
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:16:08
ответ на: ХуеВ [1053]
>пафосный кал... тьфу блядь...
14974300===
бугага
мыслим когерентно
eklmn, 07-11-2009 18:16:11
ответ на: Бабка Агафья [1066]
гыгы
14974304не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 18:16:16
я легендо. бойтес.
14974306вон и хуев детородного гавном назвал, и хрундель чмом и тыды.
пиздец. ржу.
ну вас нахуй анонимные с такой хорошей памятью. ыыыыыыыы
Makumba, 07-11-2009 18:16:25
ответ на: Бабка Агафья [1068]
эх бабуля, не к тебе ли припева ходила перожок свой носить?
14974309Makumba, 07-11-2009 18:17:06
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1071]
посмотрела кину?
14974313ебали мы и ростовских, 07-11-2009 18:17:54
не девачка(с мАсквы) [ответить] [+цитировать] [861]
14974319Ответ на: telejkina [855]
14-04-2009 02:48:37 не девачка(с мАсквы) [ответить] [+цитировать] [846]
Ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [842]
>ты за помелом то следи, дарагуля....а то не ровен час перестанут за дуру щитать и спросят как с понимающей...за базар то ответишь? оно знаешь правело за помелом следит никто не отменял...говоришь марква большая? она то большая...но за пиздобольство ещо находят до сих пор,ога
опа.
сетевая борчиха депо?
едешь кисо, за язык про пьяную отвечать?
давай.
мичуринский 13к2...
детка, если к 16 дня, меня никто не найдет, то я могу тебя об колено держа за волосы?\я об подоконник. время пошло. сама залупилась, хуесосина\в любое время?
пиздец тебе.
\не я это начала\
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 18:17:56
пошло я кено досматривать.
14974320даже чаю без ржача не папьёшь.
чмоке. а у меня там баевиг.
макумба щас шыпеть и плеваца будет, паэтому название я не скажу.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:18:20
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [1057]
>Две ладошки нежные кошки
14974325>
>а за окошком ночь...
====
гугугу
всё так и было
Makumba, 07-11-2009 18:19:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1075]
а вот и неугадала. ты милае зайко, чмоке. вот такой макумба непрецказуемый нах!
14974328Бабка Агафья, 07-11-2009 18:19:15
ответ на: Makumba [1072]
>эх бабуля, не к тебе ли припева ходила перожок свой носить?
14974331ни пОняла, это скаска о краснай тряпочке?
Bestия, 07-11-2009 18:19:16
проебала вспышку пока читала пост-засрали каменты
14974332Доброе Привидение, 07-11-2009 18:19:24
прямо мыльная опера какая то...в конце все переебуца и переженяца...
14974333каллоимитатор, 07-11-2009 18:19:26
Добрый вечер, уважаемые хуяторы. Рецебд 6+. Очень вкусно выглядит. Ну а относительно всех вас - ваши до боли зноакомые лица уже заебали. Сейчас начну доебываться, не обессудьте, ибо проспался.
14974335не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 18:19:27
пев, а кто тя так пеарет нахаляву?
14974336меня правда тоже.
мило.
кисо, продолжай.
там много каментов.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 18:19:40
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1075]
>пошло я кено досматривать.
14974337>
>даже чаю без ржача не папьёшь.
>
>чмоке. а у меня там баевиг.
>макумба щас шыпеть и плеваца будет, паэтому название я не скажу.
---------------
"Ранетки"?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:19:57
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1075]
детародный снял трусы и ярасна надрачивая цынитрует наш зноменитый срач...бгыгы
14974340мы феерично знамениты, систер!
eklmn, 07-11-2009 18:20:47
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1075]
чо за кино?
14974347Makumba, 07-11-2009 18:21:12
ответ на: Bestия [1079]
мугого, бестия такой скромный прафайл ашпесдец
14974353Доброе Привидение, 07-11-2009 18:22:05
зачем имитировать кал?
14974359Makumba, 07-11-2009 18:22:07
ответ на: Бабка Агафья [1078]
ну да седня припева пронесла по каментам свой перожок и пошла к тебе, а чо так и не преходила штоле?
14974360DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:22:22
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1082]
бгыыыы
14974363так детородный снова, тока бес трусов
ево манера срача
щас вот сматри придёт и скажет что куда-нибуть ходил, типа в лабаз...бгыгы
Доброе Привидение, 07-11-2009 18:22:54
ответ на: Makumba [1086]
>мугого, бестия такой скромный прафайл ашпесдец
14974368тринити? бгыгы
Чмопиздрокл (АУК), 07-11-2009 18:23:05
Kargvint - Seelenwerks Fortgang (Essenz durch Phasen)
14974369Батончег Марз, 07-11-2009 18:23:20
Понравилось всё ,кроме мёда.Аж расстроился блять.Вспоминаю сладкую китайскую колбасу и сладкий маинэс буээээ...Делаю подобное,но не обжаривая на сковороде,а просто в рукав и в духовку,специи ясен хуй каждому свои по вкусу.
14974373каллоимитатор, 07-11-2009 18:23:22
Мене непонятно, туд что спутник кинозрителя, блятьь? А ну нахуй!
14974374DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 18:23:29
ответ на: Makumba [1088]
>ну да седня припева пронесла по каментам свой перожок и пошла к тебе, а чо так и не преходила штоле?
14974377===
я щас тибя пабью, казяфка! гугугу
я у сваей бабули, а не у агафьи, дом крашу
Makumba, 07-11-2009 18:23:45
ответ на: Доброе Привидение [1090]
ога и для тупых написано два раза по бокам и сверху маленькими букофками
14974379Детородный, 07-11-2009 18:23:49
ответ на: ебали мы и ростовских [1074]
Уважаемый, я не в курсе всех этих разборок, но меня тут уже попрекают, что я - это вы. Хотя, манера изъяснятся у вас явно не моя.
14974380Makumba, 07-11-2009 18:24:35
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1094]
так бы и скозала, а то сразу побью.. перожок на закапай
14974384Makumba, 07-11-2009 18:24:53
перожок НЕ закапай
14974388Детородный, 07-11-2009 18:24:59
ответ на: Батончег Марз [1092]
>Понравилось всё ,кроме мёда.Аж расстроился блять.Вспоминаю сладкую китайскую колбасу и сладкий маинэс буээээ...Делаю подобное,но не обжаривая на сковороде,а просто в рукав и в духовку,специи ясен хуй каждому свои по вкусу.
14974390Столовая ложка мёда мясо в торт не превратила, сделал корочку такую золотистую и прривкус слегунца...
Бабка Агафья, 07-11-2009 18:25:11
ответ на: Makumba [1088]
>ну да седня припева пронесла по каментам свой перожок и пошла к тебе, а чо так и не преходила штоле?
14974391не читала, весь день пачти прашаталась по лесу гребы-патснежнеки искала
ну вот, праибала перожок