Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Ногинова, 08-11-2009 00:00:01
ответ на: Сёстры Кривашляповы [1591]
>Мясо хорошо к фингалу прикладывать.
14976948замороженный кусок
если льда не обнаружилось в холодильнике
а полка свалилась на глаз в процессе
Хрундель, 08-11-2009 00:00:46
тока что с ним говорил
14976956давай посмотрим ближе к делу, сейчас реально не знаю
Яна Барса, 08-11-2009 00:06:44
ответ на: Ногинова [1601]
Напрасно, кстати, хихикаешь.
14976996Сырое мясо прикладывают, чтобы не было синяка.
А если порез, то на ниво паписать надо(в случае, если под рукой нет антисептиков).
Народная мудрость, хуле.
Мы вот стока мудростей народных знаем, тока случись по жизни неприятности, сразу брык, и не в состоянии што-либо предпринять.
не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:08:08
ответ на: Хрундель [1592]
>только она по ночам не функционирует если че
14977005>это от свиблово три минуты пешком
да я ночью и не поеду.
но хочу-аццки просто.
ты садист. я тибя лублу.
не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:08:43
ответ на: Ногинова [1595]
бесчеловечно дразнить.
14977008не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:10:05
ответ на: Сёстры Кривашляповы [1603]
на мясо паписать и порез на человеке задивёт?
14977017нахуя вам доктора... нахуя они учатся....
Хрундель, 08-11-2009 00:12:20
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1604]
чего-то мне такое стали часто говорить в последнее время..
14977026на неделе по дороге домой могу подхватить тебя с доставкой к мясу
если в центре где-нить будешь, стукни
Яна Барса, 08-11-2009 00:14:33
Если писать на мясо, то порез заживёт на мясе, а человек ударицца об полку холодильника и станет мороженым.
14977042Яна Барса, 08-11-2009 00:15:29
Нахуя нам доктора...(с) А ить вопрос имеет место быть.
14977050Датый Туташхиа, 08-11-2009 00:18:36
Сируны и кондомы штопаные.
14977070Вот все, что я хотел вам, такскать, донести.
не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:20:09
ответ на: Хрундель [1607]
спасибо.
14977083не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:21:16
ответ на: Сёстры Кривашляповы [1609]
мне тоже не нужны. ьеспалезна.
14977095да ладна вам, систричке, я ржу сижу
Яна Барса, 08-11-2009 00:21:20
Фи.Пиздец, каг грубо.
14977096Яна Барса, 08-11-2009 00:22:34
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1612]
Хе-хе. Предыдущий камент был на Датуташху.
14977101Датый Туташхиа, 08-11-2009 00:23:35
ответ на: Сёстры Кривашляповы [1613]
>Фи.Пиздец, каг грубо.
14977114Бля буду, исправлюсь!
Хрундель, 08-11-2009 00:28:26
в асе сейчас
14977139ghttue это я
Ikarevitch© (00:21:24 8/11/2009)
вы кто
ghttue7864rf (00:21:35 8/11/2009)
а вы кто?
Ikarevitch© (00:21:42 8/11/2009)
андрей
ghttue7864rf (00:21:51 8/11/2009)
я тоже андрей
Ikarevitch© (00:22:00 8/11/2009)
да ладно
ghttue7864rf (00:22:20 8/11/2009)
серьезно. а вы кого ожидали?
Ikarevitch© (00:22:41 8/11/2009)
честно не пойму как я вас добавил
ghttue7864rf (00:22:49 8/11/2009)
бывает
Ikarevitch© (00:23:12 8/11/2009)
а вы не гей??
ghttue7864rf (00:23:20 8/11/2009)
нет
Ikarevitch© (00:23:52 8/11/2009)
мож электронику продаёте??
ghttue7864rf (00:23:59 8/11/2009)
не продаю
Ikarevitch© (00:24:23 8/11/2009)
странно
Ikarevitch© (00:25:18 8/11/2009)
мож ваш адрес в спам рассылках??
ghttue7864rf (00:25:32 8/11/2009)
не может быть
Ikarevitch© (00:26:14 8/11/2009)
то есть не гей...
Ikarevitch© (00:27:46 8/11/2009)
или гей??
ха ха!
Хрундель, 08-11-2009 00:31:30
уссываюсь!
14977164ghttue7864rf (00:28:56 8/11/2009)
вам нужен гей?
Ikarevitch© (00:29:13 8/11/2009)
нам нужен не гей
ghttue7864rf (00:29:28 8/11/2009)
а кто вам нужен?
Ikarevitch© (00:29:40 8/11/2009)
собеседник
ghttue7864rf (00:30:11 8/11/2009)
для ночных бесед?
Ikarevitch© (00:30:20 8/11/2009)
не только
ghttue7864rf (00:30:36 8/11/2009)
вы гей?
Ikarevitch© (00:30:42 8/11/2009)
да
не девачка (с мАсквы), 08-11-2009 00:34:36
порвало. ыыыыыыыыы
14977190Хрундель, 08-11-2009 00:36:46
ghttue7864rf (00:32:01 8/11/2009)
14977210вряд ли я для этого подхожу
Ikarevitch© (00:32:20 8/11/2009)
для этого чего??
ghttue7864rf (00:33:35 8/11/2009)
для бесед с геями и не только
Ikarevitch© (00:34:00 8/11/2009)
жаль...просто мне одиноко
пиздануцца просто
Брутальная Сучка, 08-11-2009 00:39:07
вот я вовремя зашла
14977225бгыыыыыыыыыыыыы
Датый Туташхиа, 08-11-2009 00:40:46
ответ на: Брутальная Сучка [1620]
>вот я вовремя зашла
14977233>
>бгыыыыыыыыыыыыы
Вовремя, вовремя.
Ямку на щике пацтавляй, чмокать буду.
Брутальная Сучка, 08-11-2009 00:42:45
подставила все ямки для поцелуя
14977246Брутальная Сучка, 08-11-2009 00:44:55
все испортила. зачемта фильм по второму смотрю...думала смешной
14977260Датый Туташхиа, 08-11-2009 00:48:01
ответ на: Брутальная Сучка [1622]
>подставила все ямки для поцелуя
14977284Все пачмокал. Блин, чета дафига их у тибя, губы устали.
Брутальная Сучка, 08-11-2009 00:54:13
ответ на: Датый Туташхиа [1624]
ну и иди цилуй ямки своей ногиновой. у нее их меньше (обиженно таг)
14977330УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 08-11-2009 00:57:09
от БС столько шума!
14977347Датый Туташхиа, 08-11-2009 00:59:43
ответ на: Брутальная Сучка [1625]
>ну и иди цилуй ямки своей ногиновой. у нее их меньше (обиженно таг)
14977362Не обижайся, ласточка! Я же честно все поцеловал, не без удовольствия, кстати. А Ногинова - это святое!
Raminator, 08-11-2009 01:04:49
Мдя
14977387тайный читатель Староверова, 08-11-2009 01:09:14
ответ на: Детородный [33]
>>Детородный, зажарь так лучче Вахоида-замоли грехи
14977409>
>бля, ну ты изврат... хуле там кушать?
ты же любишь гавно.
Брутальная Сучка, 08-11-2009 01:17:04
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [1626]
с ДР и чмок!
14977452я забыл подписацца, асёл, 08-11-2009 04:04:55
детородный, вот от розовой свинины твои оплеменники и защищалились
14977807декарис - это от глистов
КонАццкий Синдром, 08-11-2009 04:14:16
знатно носрале
14977813КонАццкий Синдром, 08-11-2009 04:15:02
сссс.... сссссволачи
14977815я забыл подписацца, асёл, 08-11-2009 04:40:29
ответ на: Makumba [358]
>мне кажецо што детородного доведут и он на следующей литтусе в Адессе убъот ваху нахуй
14977834AAAAAAAAAAAAAAAAAAA
абасцал все сапоги
cool motherfucker, 08-11-2009 05:23:00
Каг бы хуёва не было, нашым похуй, абассаку из всего сделают.. ыыыы..
14977844Grabber, 08-11-2009 05:47:38
Аффрар пишет:
14977857[quote]
> Ну или, например, я очень люблю зиру
> и сую её куда непопадя и хуле
[/quote]
Ахуеёть... и в жеппу ?
Дунduk, ты?
Бабка Агафья, 08-11-2009 06:44:57
Носсала вваленог
14977879апсикола, 08-11-2009 08:13:26
Фкусное это шея,но мыть надо.
14977930Датый Туташхиа, 08-11-2009 08:20:42
ответ на: Бабка Агафья [1637]
>Носсала вваленог
14977943Зачем, бабка? Зима на пороге, а валенки у тибя паследнии!
Атажжоный рок-н ролл, 08-11-2009 10:31:19
Где блять абнавления? Удафф спит наверно
14978255Датый Туташхиа, 08-11-2009 11:07:08
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [1640]
Здаров, Атажжоный! Чо с пагодой у вас?
14978397У нас традиционная маскофская хуита, снегодождь (был вчирась).
Хрысьцина Усцинавна Йорк, 08-11-2009 11:18:21
До чего автор плодовит - по-моему от постит сюда все, что готовит.
14978438Обычный кусок обычного мяса. Самого простого приготовления. Скучно. Уныло. И с ненужными, никому неинтересными подробностями (мясник, рассужения о специях, в деберц сыграл...) какой-то "лыдтыбр", короче.
... с нетерпением жду от автора чего-нибудь вроде "отварной картошки" или там "свеклы с чесноком и майонезом". ТОже с подробностями.
Доброе Привидение, 08-11-2009 11:20:55
Гламурная тетенька 41 года. Когда дебют в нашей сумасшедщей столовке?
14978453Датый Туташхиа, 08-11-2009 11:23:16
>датому превед! в крымии фчера было +22! чистое небо солнце шкварит, сёдня ломанём гребы пробивать!
14978467Визет вам. Как я зиму ненавижу!
Доброе Привидение, 08-11-2009 11:23:35
у нас жарюга опять,млин...седня под 28 С будет
14978470Датый Туташхиа, 08-11-2009 11:24:06
ответ на: Доброе Привидение [1643]
>Гламурная тетенька 41 года. Когда дебют в нашей сумасшедщей столовке?
14978471Это хто?
тот самый клон, 08-11-2009 11:27:40
абнавлений нет и не будит ...
14978488самому что-ле че-нить выслать?! датый давай я пафатаграфирую - тебе пришлю кортинки - ты напишижь тегзт - зашлежь рецепт - а я патом буду иво критикавать ыыыы
Датый Туташхиа, 08-11-2009 11:31:39
ответ на: тот самый клон [1647]
>абнавлений нет и не будит ...
14978512>
>
>
>самому что-ле че-нить выслать?! датый давай я пафатаграфирую - тебе пришлю кортинки - ты напишижь тегзт - зашлежь рецепт - а я патом буду иво критикавать ыыыы
Чета ты меня раздражаешь последнее время.
Доброе Привидение, 08-11-2009 11:32:53
ответ на: Датый Туташхиа [1646]
усцыновна
14978523Датый Туташхиа, 08-11-2009 11:35:23
ответ на: Доброе Привидение [1649]
>усцыновна
14978541О!