Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Трахтор, 07-11-2009 20:12:12
ответ на: хрюндель s [1295]
>Он мне точно не ответит.
14975323А Доброе Привидение - хороший и умный человек. Но он не Вадим, гарантированно.
Хыыы...Еще раз говорю - обратись к Детородному с этим вопросом.
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 20:12:52
ответ на: каллоимитатор [1294]
Таки ты пидор?
14975329хрюндель s, 07-11-2009 20:13:27
ответ на: Трахтор [1296]
>Так что комплименты не по моему адресу (быстренько наливает стопарь и судорожно опрокидывает его)
14975334У , жизнь не удалась, пойду мастурбировать:(((((((((
Вадик, 07-11-2009 20:13:28
ответ на: хрюндель s [1295]
извини дарагая что праибался тада не оставив номера тилифона - апахмелиться в утра уж больно патребна було ыыы
14975335Доброе Привидение, 07-11-2009 20:14:55
все срете, уроды вы моральные?
14975351послушайте музыку лучше
хрюндель s, 07-11-2009 20:15:49
ответ на: Трахтор [1301]
>>Он мне точно не ответит.
14975360>А Доброе Привидение - хороший и умный человек. Но он не Вадим, гарантированно.
>Хыыы...Еще раз говорю - обратись к Детородному с этим вопросом.
Ну как же! Он сказал что я жертва инцеста и ещё - чтобы я отсосала у своего отца.ю
Это предельное хамство! Родители - святое, нельзя их в здешний срач приплетать!
Теперь как только вижу его имя - сразу начинаю злобно втыкать!
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:16:07
ответ на: хрюндель s [1262]
>>Дружба - дружбой, а вот секас...
14975365>>А точно розовая? Так она ж мужчин не любит...
>
>Розовая - не в смысле лесбиянка, хотя красивых кисок высоко ценю.
>кожа у меня розовата, как у хрюши!
Ну зачем же так откровенно!!!!!
Как же теперь можно вас любить????!!!!
Если кожа детско-розовая - обтт в педофилии, если поросяче-розовая винт скотоложестве. У-у-у-у-у-у-у!!!!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:16:26
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [1281]
>как то опасно тут стало.
14975371===
кто тибя пугает, ушлик?
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 20:16:30
ответ на: Детородный [1152]
ну почему только у тебя возникает жыдовский срач? дофига сдесь еврейцев,
14975372ну никаво не трогают!
ты напрашиваешся?
зачем?
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 20:17:00
Детородный, еще он мне карточку показывал, закатанную в пластик. Якобы, ее ему сам Михал Михалыч вручил. Клуб Одесситов, всемирный?
14975375не помню
хрюндель s, 07-11-2009 20:17:04
ответ на: Доброе Привидение [1305]
>все срете, уроды вы моральные?
14975377>послушайте музыку лучше
>http://www.youtube.com/watch?v=qoYbVosc93U&feature=related
Вспомни говно... вот и оно!
Только написала, и Вы тут же.
С праздничком Вас, Привидение!
каллоимитатор, 07-11-2009 20:17:22
ответ на: Доброе Привидение [1305]
Ну хоть кто-то адыкватный. А я завтра на рыбалку. За рулем, поэтому не бухаю. Совсем.
14975381УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 20:18:06
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1308]
>>как то опасно тут стало.
14975387>===
>
>кто тибя пугает, ушлик?
--------------
какое то всё полуахтунговое, милая.
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:18:10
ответ на: Дюк со второго люка [1307]
бля! браезер глючит! Надо читать6
14975389Если кожа детско-розовая - обвинят в педофилии, если поросяче-розовая обвинят в скотоложестве. У-у-у-у-у-у-у!!!!
Звукореж, 07-11-2009 20:18:14
Чо здесь? Халакост?
14975390Доброе Привидение, 07-11-2009 20:18:29
Доброе Привидение контуженый и ебнутый ветеран бд, которого лучше не задевать, бгыгы
14975394хрюндель s, 07-11-2009 20:19:15
ответ на: Дюк со второго люка [1307]
>Как же теперь можно вас любить????!!!!
14975398>Если кожа детско-розовая - обтт в педофилии, если поросяче-розовая винт скотоложестве. У-у-у-у-у-у-у!!!!
Ну это у кого какие мысли: я против секса и с детьми и с животными.
Однозначно.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:19:33
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [1313]
АТВИНТА!- кричал карлсон, отгоняя пидорасов!
14975404гугугу
небойсо, я с тобой!
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:19:52
ответ на: хрюндель s [1311]
лучше не отьебись сразу,парнокопытное не то опять всех родствеников вспомню, включая деда казака...
14975408я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 20:19:58
ответ на: каллоимитатор [1312]
нипуханипера
14975411хрюндель s, 07-11-2009 20:20:28
ответ на: Доброе Привидение [1316]
>Доброе Привидение контуженый и ебнутый ветеран бд, которого лучше не задевать, бгыгы
14975414Это точно!!!! Я его задела раз - таких пи...лей выхватила..
До сих пор пальчики чешутся..Всё втыкаю ему письма недобрые!
Звукореж, 07-11-2009 20:20:28
ответ на: Доброе Привидение [1316]
>Доброе Привидение контуженый и ебнутый ветеран бд, которого лучше не задевать, бгыгы
14975415Да знаем ужо, сабак больно любит...
каллоимитатор, 07-11-2009 20:20:41
ответ на: Дюк со второго люка [1314]
Вы одесит? Спрашиваю так, из интересу... Жил там 2 года...
14975417Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:21:01
ответ на: каллоимитатор [1300]
>Я не туда послал, да и похуй. извините.
14975419Хуйня, проехали..
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:21:02
ответ на: каллоимитатор [1312]
>Ну хоть кто-то адыкватный. А я завтра на рыбалку. За рулем, поэтому не бухаю. Совсем.
14975420класс...а я завтра поплетусь на работу...да и рыбалки у нас нет
Трахтор, 07-11-2009 20:21:32
ответ на: хрюндель s [1303]
>У , жизнь не удалась, пойду мастурбировать:(((((((((
14975427о как...что, так сильно разочаровал?
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:22:17
ответ на: хрюндель s [1321]
>>Доброе Привидение контуженый и ебнутый ветеран бд, которого лучше не задевать, бгыгы
14975436>
>
>Это точно!!!! Я его задела раз - таких пи...лей выхватила..
>До сих пор пальчики чешутся..Всё втыкаю ему письма недобрые!
вот вот...вали ка лучше в игнор
хрюндель s, 07-11-2009 20:22:23
ответ на: Доброе Привидение [1325]
>>Ну хоть кто-то адыкватный. А я завтра на рыбалку. За рулем, поэтому не бухаю. Совсем.
14975437>
>класс...а я завтра поплетусь на работу...да и рыбалки у нас нет
зато ослы имеются!
хрюндель s, 07-11-2009 20:24:11
ответ на: Трахтор [1326]
>>У , жизнь не удалась, пойду мастурбировать:(((((((((
14975457>о как...что, так сильно разочаровал?
Ну а что делать одной, уж ночь на дворе!
Пальцы то занять надо.
Трахтор, 07-11-2009 20:24:16
ответ на: Доброе Привидение [1325]
>класс...а я завтра поплетусь на работу...да и рыбалки у нас нет
14975458Так завтра же воскресенье...
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:25:29
ответ на: Трахтор [1330]
в моем расчудесном краю воскресенье рабочий день, бухаем по пятницам и субботам
14975469Трахтор, 07-11-2009 20:25:56
ответ на: хрюндель s [1329]
"Наши руки не для скуки, для любви сердца.
14975476Для любви сердца, для которой нет конца!"(с)
Звукореж, 07-11-2009 20:26:52
Вот удивляюсь, што вы фсе тутова делаити сутками?
14975483У меня время на пару постов в день хватает. Выходные-нет, адна хуйня...
хрюндель s, 07-11-2009 20:26:55
ответ на: Доброе Привидение [1319]
>лучше не отьебись сразу,парнокопытное не то опять всех родствеников вспомню, включая деда казака...
14975485Ох тыш, запмнил, что деда мой казаком был!
А тут говорили что ты еврей, да и по фотке по твоей признаки имеются!!!!!!!!!!!!!
Еврей с пистолетом.
Это почти как я с пионерским галстуком - такая же нелепость!
Трахтор, 07-11-2009 20:27:26
ответ на: Доброе Привидение [1331]
(озадаченно) о как...а, блин, я ж забыл...а пятница выходной, получается? Неделя ж у вас с воскресенья начинается, я не ошибся?
14975488Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:28:15
ответ на: Трахтор [1296]
>>Трахтор, вот как-то так выглядет ссылочка.
14975496>>
>>
>>http://udaff.com/movie/103007.html
>Ей-богу, я тут ни при чем! Это ваще не я! Я и кино-то не смотрю. Почти.
>Так что комплименты не по моему адресу (быстренько наливает стопарь и судорожно опрокидывает его)
Бля, (нервно грызя клаву), мужик, да не бзди ьты - она же ждет! ("Барышня вже ляглы и просют!")
признайся. что это ты накатал рецензию и что тебя зовут Вадик!
и с обнаженным чем-то там наголо мчись на крыльях ночи кочан парить!
(Тяжкий вздох белой зависти)
каллоимитатор, 07-11-2009 20:28:30
ответ на: Доброе Привидение [1331]
Ребята, я это урвал денек, а таг тоже пашем.. а потом сосем..
14975498DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:28:38
ушлиг, ты де? сховался от полупокеров?
14975499Качирга, 07-11-2009 20:28:50
Детароднага не виделе?
14975501Качирга, 07-11-2009 20:28:57
рро
14975504DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:29:12
1400
14975507хрюндель s, 07-11-2009 20:29:19
ответ на: Звукореж [1333]
>Вот удивляюсь, што вы фсе тутова делаити сутками?
14975509>У меня время на пару постов в день хватает. Выходные-нет, адна хуйня...
Вы в гостевуху зайдите, там Чукотскийкрот сидит.
Вот он там точно всегда!
Качирга, 07-11-2009 20:29:25
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1338]
>ушлиг, ты де? сховался от полупокеров?
14975511пад Гагом срётъ....
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:30:17
ответ на: хрюндель s [1334]
вот мне интересно, чо ты доебалось до него? вкраце
14975520Качирга, 07-11-2009 20:30:18
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1341]
>1400
14975521Да, спасибо...
Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 20:30:19
ответ на: Звукореж [1333]
>Вот удивляюсь, што вы фсе тутова делаити сутками?
14975522>У меня время на пару постов в день хватает. Выходные-нет, адна хуйня...
вот и я подумал - делать нехуй вот и сруца
пахать на них нада!
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:30:30
ответ на: хрюндель s [1299]
>>одно другое продуцирует...
14975525>>А удав с того имеет их кусочек масла на свой кусочек хеба
>
>
>Понятно, для меня звучит по другому:
>клон это кусочек сала с чесночком и мясной прослоечкой на моём чёрном кусочке хлебушка.
А ты жена Удава?! Или,,, (В ужасе замерли руки) САМ?!?!?!?!?
Трахтор, 07-11-2009 20:30:36
ответ на: хрюндель s [1334]
Зря вы так, уважаемая. Евреи - достаточно воинственный народ. Их в своё время из Палестины за что какой-то римский цезарь выселил? Да зато, что они там римским войскам таких пиздюлин периодически отвешивали. Во всяком случае, один мой знакомый еврей(скорее, всего умер уже от старости) всю Отечественную прошел, танкист. Если жив - дай ему бог всего хорошего.
14975527Доброе Привидение, 07-11-2009 20:30:43
а где Датый?
14975531Он такое любит -
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:31:05
ответ на: Гаспажа Качирга в тваей жопе! [1345]
>>1400
14975533>
>Да, спасибо...
===
гат