Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
влажные салфетки, 07-11-2009 15:58:10
Заза,сиськи где?
14973447DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:58:13
нашла в саду клубнику с малиной и абалдела
14973448вкуснаааа!
но мало
Makumba, 07-11-2009 15:58:43
ответ на: хрюндель s [691]
сиськи кажы! йа молоденький мальчег сумными глозами. сиськи давай тебе гаваряд
14973451Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:59:02
ответ на: Заза [699]
Такой по-любому лучше!
14973452КонАццкий Синдром, 07-11-2009 15:59:40
ответ на: Иныргетег ниибаццо [700]
девкам ваще верить нельзя, есличе
14973455хрюндель s, 07-11-2009 16:00:11
ответ на: The unknown [696]
>мда... были времена, хуле...
14973456МальчеГ, Вы бездарность... идите подрочите, а то монитор слишком чистый
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:00:21
ответ на: КонАццкий Синдром [705]
я аптимист
14973457страшный кот, 07-11-2009 16:00:30
ответ на: хрюндель s [691]
>>да не ссы, я тебя качественно ебать буду,
14973459>>тебе понравится, чесслово
>
>Судя по тому как Вы разговариваете - мне не понравится!
>Вам бы сусликов в попку иметь - им бы понравилось.
>
>Я предпочитаю мальчиков помоложе., скромных таких, с умными глазками
да у меня такие бля глозищщя-обкончаешься, ей-богу
кстате, а ты в попку любишь ебаться?
Makumba, 07-11-2009 16:00:41
ответ на: Иныргетег ниибаццо [700]
да не зачастую даверчевые аш песдец, щас заплачу (припева дай плечо пинжачка)
14973461влажные салфетки, 07-11-2009 16:00:53
744 та не,проста шоб кончить пьяным надо наяривать мне будь здоров
14973462Детородный, 07-11-2009 16:01:09
ответ на: бывший [698]
и вам не хворать
14973463КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:01:12
ответ на: хрюндель s [697]
привет, привет
14973464свинина вполне съедобна.
а че у вас за празнек сегодня?
Заза, 07-11-2009 16:01:25
ответ на: Датый Туташхиа [704]
не мае.
14973466Makumba, 07-11-2009 16:01:57
ответ на: Иныргетег ниибаццо [707]
>я аптимист
14973468я аптимист,я аптимист,я гетеросегсуалист (ц)Огата Кризте
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:02:04
ответ на: Иныргетег ниибаццо [707]
хы, а я реалист...
14973469хрюндель s, 07-11-2009 16:02:36
ответ на: страшный кот [708]
>>Я предпочитаю мальчиков помоложе., скромных таких, с умными глазками
14973472>
>да у меня такие бля глозищщя-обкончаешься, ей-богу
>кстате, а ты в попку любишь ебаться?
В попку - не даю, она у меня девственно чистая, для будущего мужа! Вот.
Вы староваты ,в эту категорию не подходите.
мне старше 20 лет не предлагать
влажные салфетки, 07-11-2009 16:02:59
Заза паказуй грудь каму говорят,проказница
14973473Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:03:25
ответ на: Makumba [709]
>да не зачастую даверчевые аш песдец, щас заплачу (припева дай плечо пинжачка)
14973474у припевы есть чо и паинтиресней плича *тока тиха*
Мандала, 07-11-2009 16:03:43
ой, когда люди ругаюцца сильно, у меня голова болит...
14973475Makumba, 07-11-2009 16:03:57
ответ на: КонАццкий Синдром [712]
какжы 7 наября, леворюция
14973476КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:04:23
ответ на: Makumba [714]
вотжешь, бля, задумалсо теперь-правельный ли ответ "реалист"?
14973479Датый Туташхиа, 07-11-2009 16:04:30
ответ на: Заза [713]
>не мае.
14973481А можно узнать твае что?
Чиста интересно.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 16:04:52
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [702]
>нашла в саду клубнику с малиной и абалдела
14973483>вкуснаааа!
>но мало
----------------
может тебя просто накрыло ахуительно?
Хорст Вессель, 07-11-2009 16:05:16
ответ на: Мандала [719]
>ой, когда люди ругаюцца сильно, у меня голова болит...
14973484День леварюцыи справляеж?
хрюндель s, 07-11-2009 16:05:30
ответ на: КонАццкий Синдром [712]
>привет, привет
14973485>свинина вполне съедобна.
>а че у вас за празнек сегодня?
Вы что, сегодня ж 7 ноября - КРАСНЫЙ ДЕНЬ КАЛЕНДАРЯ!
годовщина Великой Октябрьской Социалистической Революции.
Я по этому поводу даже стишок написала, в карзине валяется.
The unknown, 07-11-2009 16:05:32
ответ на: хрюндель s [706]
зато я сам пишу, а не пижжю стехи!
14973486вот это вот, например:
"на холмах Грузии лежит ночная мгла..."
тож по синьке написал, помницца.
в ПТУ когда учился...
Хорст Вессель, 07-11-2009 16:05:36
бля,тапары
14973488бывший, 07-11-2009 16:05:41
777
14973489КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:05:53
ответ на: Makumba [720]
тю, бля, совсем забыл
14973491а еще празнуют?
влажные салфетки, 07-11-2009 16:05:54
тапарища
14973492Makumba, 07-11-2009 16:06:10
ответ на: Иныргетег ниибаццо [718]
>>да не зачастую даверчевые аш песдец, щас заплачу (припева дай плечо пинжачка)
14973494>у припевы есть чо и паинтиресней плича *тока тиха*
ну хули ебти, вот так как бульдозер прёшь канешно тебя женщины наебуют. баяццо бля. ясен хуй што есть, должна же быть интрига. с плеча пинжака хороший опзор для глас и доступность для рук
Заза, 07-11-2009 16:06:49
ответ на: Хорст Вессель [727]
>бля,тапары
14973497Хорст разошелся
пздр
Хорст Вессель, 07-11-2009 16:06:50
Заза
14973498милая,тибе струмент в доме нужен?магу тапореки падарить
Датый Туташхиа, 07-11-2009 16:06:50
А где наш толантлевый, но нидалекий прафессар Хуев?
14973499В рэгби ж его в таком састаянии никто не допустит играть.
Makumba, 07-11-2009 16:07:40
ответ на: КонАццкий Синдром [729]
ктото празнуед йа тоже у меня у мамы день раждения. надо паздравить
14973502КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:07:47
ответ на: хрюндель s [725]
дедушка умер, а дело живет?
14973503страшный кот, 07-11-2009 16:07:56
ответ на: хрюндель s [716]
>>>Я предпочитаю мальчиков помоложе., скромных таких, с умными глазками
14973504>>
>>да у меня такие бля глозищщя-обкончаешься, ей-богу
>>кстате, а ты в попку любишь ебаться?
>
>В попку - не даю, она у меня девственно чистая, для будущего мужа! Вот.
>Вы староваты ,в эту категорию не подходите.
>мне старше 20 лет не предлагать
а ты шалунья
а если я скажу что мне 25, хуй 22 см и 6 в диаметре
то будем ебаться ?
хрюндель s, 07-11-2009 16:08:01
ответ на: Makumba [714]
>>я аптимист
14973505>
>я аптимист,я аптимист,я гетеросегсуалист (ц)Огата Кризте
Дак Вы оказывается не такое ч...мо, я Агату Кристи очень страшно сильно уважаю!
Хорст Вессель, 07-11-2009 16:08:09
ответ на: Заза [732]
чмоки тибя ва фсе миста
14973506Чибурашко, 07-11-2009 16:08:10
ответ на: Makumba [688]
человек, уверенный в своей анонимности, выбирает себе образ(а не название). выбирает площадку для общения и язык на котором идет общение. Ниужели он не подозревает, что на русском яязыке разговаривают в основном не немцы?
14973507у тебя, енот, где жили дедушка и бабушка?
Заза, 07-11-2009 16:08:39
ответ на: Хорст Вессель [733]
>Заза
14973509>милая,тибе струмент в доме нужен?магу тапореки падарить
в доме все пригодица
спасиба
тыцный, 07-11-2009 16:08:42
ответ на: Датый Туташхиа [734]
он разве не у тебя патсталом??
14973510тот самый клон, 07-11-2009 16:08:50
датый - тупое ебаньго
14973511Датый Туташхиа, 07-11-2009 16:09:11
ответ на: Makumba [735]
>ктото празнуед йа тоже у меня у мамы день раждения. надо паздравить
14973512Маму с днем рожденья (искренне)! Береги ее. Падонком не будь!
Чибурашко, 07-11-2009 16:09:17
нибуду больше здороваца с зазой
14973513КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:09:30
ответ на: Makumba [735]
день рождения мамы-это святоеъ
14973514Makumba, 07-11-2009 16:09:43
ответ на: хрюндель s [738]
грубая бля, чмом называед, а от меня ведь и слова плохова не услышала. и сисек не показываед. ну тя нах
14973515Makumba, 07-11-2009 16:10:11
Датый Конацкий спасибо
14973517Оловянное Яйцо, 07-11-2009 16:10:32
Прочитал:
14973521"...Наша семья свинину не любит..."
"...Зашёл я как-то раз на Привоз..."
Афтор - одесский еврей?
Makumba, 07-11-2009 16:10:58
ответ на: Чибурашко [740]
чибурашко, иди ф палецру
14973523