Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
The unknown, 07-11-2009 15:44:04
"творчество" - это мегабугага.
14973377макумбо - жжошь!
хрюндель s, 07-11-2009 15:44:05
ответ на: страшный кот [636]
>>Маленький Вы ещё у нас, как я погляжу. У вас то какие категории по "ебле" открыты?
14973378>
>вы видимо хотите чтоп я согласился с мнением анкнована и крэзиленда относительно вас ?
Прошу меня простить, а названные Вами лица - это кто такие, шось не видела их ранее
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 15:44:30
тут еще про мясо, или уже беспощадный сратч?
14973379Хорст Вессель, 07-11-2009 15:44:44
ответ на: хрюндель s [644]
может по см за сиську?У вас их вон скока
14973381Чибурашко, 07-11-2009 15:44:54
чем прославил себя Весель?
14973382Makumba, 07-11-2009 15:45:05
ответ на: КонАццкий Синдром [653]
701 камент каг ви думаите?
14973383Makumba, 07-11-2009 15:45:34
ответ на: Чибурашко [655]
ну фошызд, ну и чо?
14973384Заза, 07-11-2009 15:45:36
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [645]
>>>ЗеленоглаЗазка!
14973385>>
>>Дада!
>>Как дел, дарагой?
>--------
>до НГ перекрыл себе алкотрафик нахуй!
во.. маладца!
The unknown, 07-11-2009 15:45:56
скучно чего-то.
14973388"напейсать" что ли парочку "креотивов" диффчёнкам...
хрюндель s, 07-11-2009 15:46:20
ответ на: Makumba [650]
>уже семь, показывай
14973390Позор, у Макумбы 7-ми сантиметровый хуёнышь - инвалид бля 1 группы.
Ты ссылочку кинь на в доказательство своей 1 гр. инвалидности, а потом я тебе кину ссылочку со своими сиськами!
Makumba, 07-11-2009 15:46:20
ответ на: Заза [658]
так задрочет теперь себя до смерти
14973391тыцный, 07-11-2009 15:46:45
малчи
14973392Хорст Вессель, 07-11-2009 15:47:33
ответ на: Чибурашко [655]
в палитсре седня выхадной?Может модыроф крикнуть,чтобы дали тибе атдахнуть?
14973394Заза, 07-11-2009 15:48:01
ответ на: Makumba [661]
>так задрочет теперь себя до смерти
14973396а чо дрочка и синька как то взаимасвязаны?
Makumba, 07-11-2009 15:48:03
ответ на: хрюндель s [660]
хрундель, што за неконкретная хуйня? ты скозала
14973397>Иди мотай сантиметры своего хуя на линейке УДАВА, как только дойдёшь до 7 см. покажу сиськи
йа скозал
>уже семь, показывай
так што давай показывай, и без отмазок
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 15:48:21
ответ на: Makumba [656]
свинина, канешно, наше фсе, но не на 700 каментов
14973400Тем более, Детородный и недева снова вместе
влажные салфетки, 07-11-2009 15:48:31
Заза пакажы сиськи,или у тебя нема?
14973401The unknown, 07-11-2009 15:48:33
хрюндель s, ты тут не засиделось, чмо?
14973402кто, блять, диффчёнкам пейсать будет?
хрюндель s, 07-11-2009 15:48:35
ответ на: The unknown [659]
>скучно чего-то.
14973403>"напейсать" что ли парочку "креотивов" диффчёнкам...
Конечно скушно Вам будет ,обратились бы хоть к кому-нибудь, мож хоть послал бы кто-то.
ХХРЮЮЮЮЮ бля+нах
Иди попешы крИосов, такое же дерьмо получится как и камменты.
Детородный, 07-11-2009 15:48:47
ответ на: тыцный [648]
>детыч оправдываеццо
14973404Где? А нужно?
страшный кот, 07-11-2009 15:49:31
ответ на: хрюндель s [652]
да не ссы, я тебя качественно ебать буду,
14973406тебе понравится, чесслово
Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:49:33
ответ на: Заза [639]
Заз, краситься будешь?
14973407Меня не то, чтобы это сильно валнует, но хотелось бы.
Уж очень у тибя лицо оригинальное.
А типерь чмарите меня, волки! Пасмотрим.
Чибурашко, 07-11-2009 15:49:38
ответ на: Makumba [657]
в этой стране. в этих традицыях. тебе говорят : я ебал историю твоей семьи. и ты спашываешь : ну и чо?.
14973408кого завтра будут вертеть на хую? и кто будет стоять рядом?
Makumba, 07-11-2009 15:49:56
ответ на: Заза [664]
>а чо дрочка и синька как то взаимасвязаны?
14973409канешно глупыжка, пьяный ведь хуй держит вялой и дрожащей рукой, потом засыпаед часто. а трезвый фполне может задрочить себя до истощения
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:50:16
ответ на: влажные салфетки [667]
не прикасаца грязными салфедками к чистым зазиным сиськам
14973411Детородный, 07-11-2009 15:50:21
ответ на: КонАццкий Синдром [666]
Пеши как специи выбирать..
14973412crazyland, 07-11-2009 15:50:45
ответ на: КонАццкий Синдром [653]
>тут еще про мясо, или уже беспощадный сратч?
14973413===============
тут про мясо небыло, щитай.
прям со второго десятка каментов, про жыдов, соснуть хуйца, педерастов и унылое говно
хрюндель s, 07-11-2009 15:50:56
ответ на: The unknown [668]
>хрюндель s, ты тут не засиделось, чмо?
14973415>кто, блять, диффчёнкам пейсать будет?
я уже написала стишок про 7 ноября.
Завтра в карзине будет.
Можешь подрочить, если хуёнышы своего в ладошке ,между пальцев не потеряешь
The unknown, 07-11-2009 15:51:21
"Я вас любил, любовь ещё быть может..."
14973417это из раннего моего.
диффчёнкам, помницца, написал... по синьке, от нехуя делоть.
Чибурашко, 07-11-2009 15:52:59
у меня есть идеалы. их не много.
14973420Заза, 07-11-2009 15:53:03
ответ на: Makumba [674]
>>а чо дрочка и синька как то взаимасвязаны?
14973422>
>канешно глупыжка, пьяный ведь хуй держит вялой и дрожащей рукой, потом засыпаед часто. а трезвый фполне может задрочить себя до истощения
ааа
ну я жэ не разбираюсь в этих вещах проста..
хрюндель s, 07-11-2009 15:53:24
ответ на: The unknown [679]
>"Я вас любил, любовь ещё быть может..."
14973424>
>это из раннего моего.
>диффчёнкам, помницца, написал... по синьке, от нехуя делоть.
ну да, в этом Вы всесь, даже наизусть выучит Пушкина не можете, извилина последняя распрямилась...скоро хуй отвиснет прямо перед монитором.
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 15:53:37
ответ на: Датый Туташхиа [672]
Датый, ты че фсех блондинок красицо отправяешь? Блондинке-это наше фсе
14973426The unknown, 07-11-2009 15:53:40
я просто хуею с этих графоманов.
14973427свинья, ты вот после такого позора ещё и пишешь?
да нормальные человек не вжисть в каменты бы не вылез.
ты риальне уёбисче.
Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:53:41
ответ на: The unknown [679]
>"Я вас любил, любовь ещё быть может..."
14973428>
>
>
>это из раннего моего.
>
>диффчёнкам, помницца, написал... по синьке, от нехуя делоть.
О, я это читал и пиричитывал:
...В душе маей угасла нисавсем...
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 15:54:03
вот вы где все, свенину зосрале, скаты
14973429влажные салфетки, 07-11-2009 15:54:09
723 я когда пьяный то драчю так,шо на утро хуй болит иногда
14973430Makumba, 07-11-2009 15:54:15
ответ на: Чибурашко [673]
схуяле в этой стране? если ты в России говори не в "этой стране" а моей Родине. если ниибаца патреот. а интырнед он кагбы глабален. человек пишед из Гирмании у нево фошысский ник, и чо????? ты чебурашка у тебя чо в реале уши 70% тела? ты мохнат и живешь с кракадилом? не гони бля. он может камунист, а может 12 летний беспартийный. Очень адекватный человек, а судить человека просто по нику верх ебланства
14973431Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:55:19
ответ на: КонАццкий Синдром [683]
>Датый, ты че фсех блондинок красицо отправяешь? Блондинке-это наше фсе
14973433Ну, ни всех! Двух тока.
Makumba, 07-11-2009 15:55:25
ответ на: Заза [681]
да ладно.. йа тебе не верю, у тебя глаза зиленые
14973434хрюндель s, 07-11-2009 15:55:35
ответ на: страшный кот [671]
>да не ссы, я тебя качественно ебать буду,
14973436>тебе понравится, чесслово
Судя по тому как Вы разговариваете - мне не понравится!
Вам бы сусликов в попку иметь - им бы понравилось.
Я предпочитаю мальчиков помоложе., скромных таких, с умными глазками
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 15:56:09
ответ на: crazyland [677]
значит, фсе прекрасно
14973438влажные салфетки, 07-11-2009 15:56:10
724 что невнятное мычание,малыш?
14973439бывший, 07-11-2009 15:56:18
Свинья издохла от встроенного гриппа?
14973440Makumba, 07-11-2009 15:56:47
ответ на: влажные салфетки [687]
фсе потому што технику безопастности не соблюдаешь
14973441The unknown, 07-11-2009 15:57:11
ответ на: хрюндель s [682]
какой вапще Пушкен?!
14973442это маё.
я диффчонкам написал, по синьке.
видимо этот Пушкен у меня подрезал стишок.
я давно написал просто.
в ПТУ ещё учился, помницца.
мда... были времена, хуле...
хрюндель s, 07-11-2009 15:57:20
ответ на: КонАццкий Синдром [692]
>значит, фсе прекрасно
14973443С праздничком Вас, синдромчик, как Вам свининка?
бывший, 07-11-2009 15:57:38
Добрый день оптом, уважаемые коллеги. Апездюленные уже есть?
14973444Заза, 07-11-2009 15:57:52
ответ на: Датый Туташхиа [672]
>Заз, краситься будешь?
14973445>Меня не то, чтобы это сильно валнует, но хотелось бы.
>Уж очень у тибя лицо оригинальное.
>А типерь чмарите меня, волки! Пасмотрим.
В такой?
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 15:57:56
ответ на: Makumba [690]
ой, нильзя верить девкам с зиленыме глозаме, быле ани у меня... но какиеж кросивые глоза...
14973446