Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Гарррбатый, 07-11-2009 14:42:58
Мишка.. ты воинствующий Русофоб.
1497306412, 07-11-2009 14:43:00
Халапеньо ваще, то
14973065Makumba, 07-11-2009 14:43:16
ответ на: не девачка(с мАсквы) [447]
бебебе
14973067не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:43:36
ответ на: Датый Туташхиа [446]
я тоже купила песдатую.
14973068кайф просто.
давно такой не брала корейки.
ваще просто сказка
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:43:45
ня???
14973069влажные салфетки, 07-11-2009 14:43:49
493 мак,ключевое слово - лигонько!
14973070не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:43:54
не ня
14973071Гарррбатый, 07-11-2009 14:44:12
ответ на: Детородный [448]
да в русской крови столько понамешано.. Не удивлюсь, если Листенон- татарин.. Абдул-Ахмед Листенон Мустафа оглы
14973072не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:44:28
ответ на: Детородный [448]
>>заебали эти Русичи , честное слово..нас, простых жидов оскорблять.. не правда- ли, Изя ? ыыыыыыыы
14973073>
>Сёма, а где вы извините , гусичей видите? Пегевелись богатыги... все же наши люди, тока не признаюцо и поэтому так на жыдоф вякают, что хотят откреститься... Но нам ли с вами не знать, что жыд крещёный, как вор прощёный...
пиздил бы ты поменьше.
старый конь Борозды, 07-11-2009 14:44:32
Детородный был голодный
14973074Секс любил заднепроходный
Гарррбатый, 07-11-2009 14:44:43
Пельмени палюбому пездаче.
14973076Детородный, 07-11-2009 14:44:45
>убью суку. перережу горло не привыкать нихуя
14973077листи, прошу, не треба, самогубство це гріх!
Детородный, 07-11-2009 14:45:23
ответ на: не девачка(с мАсквы) [459]
да вроде тебя никак не задеваю...
14973078Датый Туташхиа, 07-11-2009 14:45:39
ответ на: не девачка(с мАсквы) [454]
А девачкам-то скока радости от бараньих ребрышек!
14973079Детородный, 07-11-2009 14:46:39
ответ на: старый конь Борозды [460]
страый конь БороздыЮ
14973080ща отхватит песды.
И песда - его рот,
вот такой, бля, компот.
Makumba, 07-11-2009 14:46:48
бараньи ребрышки ням ням
14973081влажные салфетки, 07-11-2009 14:46:52
листенон я приказал съебаться,пидар
14973082не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:47:13
хуясе, жыд.
14973083ты не ахуел тут ?
какие те ,твари, гусские и понамешано?
если ты не знаешь, от кого тя мама родила, то и пизди за себя.
ваще уже.
пиздец.
полчаса не пинали-осмелел.
пшёл вон, быдло жыдовское.
тот самый клон, 07-11-2009 14:47:29
каму? тараканам - предварительно аглушенным и связанным?
14973084Детородный, 07-11-2009 14:47:43
ответ на: Гарррбатый [458]
>да в русской крови столько понамешано.. Не удивлюсь, если Листенон- татарин.. Абдул-Ахмед Листенон Мустафа оглы
14973085мого быть, мого быть.. поэтому надо на нацпочве поосторожнее...
Ваха, 07-11-2009 14:48:29
Дим ну ты где ?
14973089я уже колготки твои любимые надел
и стринги с твои портретом
Детородный, 07-11-2009 14:49:01
ответ на: Детородный [470]
>>да в русской крови столько понамешано.. Не удивлюсь, если Листенон- татарин.. Абдул-Ахмед Листенон Мустафа оглы
14973090>
>мого быть, мого быть.. поэтому надо на нацпочве поосторожнее...
Да сама ты нахуй пошла!
Где я про тварей писал и про намешано?
ты опять передёргиваешь...
Makumba, 07-11-2009 14:49:04
листенон насмотрелся криминальной хроники и первых серий бригады
14973091влажные салфетки, 07-11-2009 14:49:37
орган детородный
14973092на канчю голодный
за спущёнкой очередь
занимает с ночи он
Makumba, 07-11-2009 14:49:42
щаз будет жарко
14973093Детородный, 07-11-2009 14:49:50
ответ на: не девачка(с мАсквы) [468]
>хуясе, жыд.
14973094>ты не ахуел тут ?
>
>какие те ,твари, гусские и понамешано?
>если ты не знаешь, от кого тя мама родила, то и пизди за себя.
>
>ваще уже.
>пиздец.
>полчаса не пинали-осмелел.
>пшёл вон, быдло жыдовское.
Да сама ты нахуй пошла!
Где я про тварей писал и про намешано?
ты опять передёргиваешь...
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:50:02
я написала, что ты тварь.
14973095ты читать не умеешь? уёбок?
сосни хуйца пойди.
разыгрался бля
всем сасать, 07-11-2009 14:50:18
клюкву нахуй, но фсеравно 6*.. евреи с масульманчегами наверно недовольны. ну и пох!
14973096хрюндель s, 07-11-2009 14:51:03
Лозунг то конечно хорош, Ув. Детородный. Но в остальном - вопрос.
14973097Радуют у Вас 2 вещи:
1. не видела ваших рук;
2. я на вашей кухне. хрююююююю(::)
Свининка хороша, да жирновата малость.
Но самое главное в нас, в хрюнделях- НАС МАРИНОВАТЬ НАДО, не в уксусе конечно а в инах, травках, на худой конец - в майонезе!
Свининка выжержана должна быть, а у Вас - трах-бах, сами пишите : "Пришёл домой и сразу готовить".
Ну и мясо у Вас парное, насколько я по фотографии увидела ,мож чуть охлаждённое, такое запекать - не есть хороший тон, для таких профессиАНАЛов ка ВЫ.
В общем 4 ****, потому как блюдо не идеально.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:51:05
спасиба, друззя! вада изуха вытекла кхуям мине на радасць!
14973098The unknown, 07-11-2009 14:51:41
барабашкины рёбрышки...
14973100старый конь Борозды, 07-11-2009 14:51:55
блять кем это хуйло ваще работает? смотрю раскайфованый чорт жирный...прям так и афиширует праздного жыда
14973101страшный кот, 07-11-2009 14:51:57
бля это ваще пиздец че деторвотный про русских людей пиздит в открытую
14973102буквально плюет нам всем в летцо
и посмеивается еще ссука, хохмит
влажные салфетки, 07-11-2009 14:52:29
листенон тваи фотки на порно сайте гамно,ты не фатагиничен ниразу,валшебница
14973105Детородный, 07-11-2009 14:52:37
ответ на: не девачка(с мАсквы) [477]
>я написала, что ты тварь.
14973106>ты читать не умеешь? уёбок?
>
>сосни хуйца пойди.
Я обычно предлагаю то, чем сам владею...У тебя, что хуй есть? Бля... ник сам за себя говорит...
ты чё блядь гнилая дёргаешься, мельтешишь?
Makumba, 07-11-2009 14:52:55
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [480]
ф следующий рас попроси кого нибудь пощекотать тебе ухо йазыком. уху станет смешно оно засмиецо и срыгнет воду. воттак
14973107DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:53:44
Гриш,прости, отвлекалась на попрыгать на одной ноге, привет, любимчег!
14973108Детородный, 07-11-2009 14:53:55
ответ на: Ваха [471]
уже бегу сладенький, чиво прихватить? шампанского или вотки? у тебя седня какое настроение - игривое или сугубо делавое?
14973109смоляр(бреющий йайцца), 07-11-2009 14:54:04
афтар сделай себе острым ножом неглубокую сетку на мозгах
14973110не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:54:11
гнилая-это натура твая. вертлявая, жыдовская и жополизная.
14973111прально тебя хрундель и хуев паслали.
пшёл вон.
а про ники, детородный-это надежда таки родить от жопоебомости?
нуну.
удачи.
тыцный, 07-11-2009 14:54:26
ответ на: Гарррбатый [436]
ага сэмоль
14973113DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:54:30
ответ на: Makumba [486]
>ф следующий рас попроси кого нибудь пощекотать тебе ухо йазыком. уху станет смешно оно засмиецо и срыгнет воду. воттак
14973114====
баюсь станет мокро другим частям тела
Makumba, 07-11-2009 14:54:38
>ты чё блядь гнилая дёргаешься, мельтешишь?
14973115думаю, после такого бессмысленно извиняца в будущем.
страшный кот, 07-11-2009 14:54:39
русских людей гусями обзывает
14973116савсем охерел ссука
The unknown, 07-11-2009 14:54:44
мокрый, ты опять тролишь, цука?
14973117Makumba, 07-11-2009 14:55:03
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [492]
ну и там таже техника
14973119влажные салфетки, 07-11-2009 14:55:36
все люди братья!
14973120Детородный, 07-11-2009 14:56:14
ответ на: не девачка(с мАсквы) [490]
>гнилая-это натура твая. вертлявая, жыдовская и жополизная.
14973121>прально тебя хрундель и хуев паслали.
>
>пшёл вон.
>
>а про ники, детородный-это надежда таки родить от жопоебомости?
>нуну.
>удачи.
Опять ссылки на кого-то... Типа я не одна, я в стае... А насчёт родить, ак роди сама сначала... хотя, лучше тебе детей не иметь, с твоей-то добротой...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:56:15
недевачка
14973122хыхы
Датый Туташхиа, 07-11-2009 14:56:45
ответ на: хрюндель s [479]
Мадам, а напишите нам, пожалуйста, В какой кондиции мясо запекать оптимально?
14973123