Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Makumba, 07-11-2009 14:29:18
444
14972995Makumba, 07-11-2009 14:29:22
я
14972996Makumba, 07-11-2009 14:29:27
е
14972997Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:29:27
иыц
14972998Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:29:36
тыц т.е.
14972999старый конь Борозды, 07-11-2009 14:29:39
афтырь как и его друг "срущий плешивый ленивец" ваха явно питаеца каментами иначе чем объяснить его самодовольное купание в океане буквенного говна под его высером
14973000зы ты заебал уже со своим блять ПРИВОЗОМ И ДИЛЕРАМИ БАРАНИНЫ ! заведи себе глистов и похудей
Makumba, 07-11-2009 14:29:58
слилсо с БС в фотофинише, пока муш ушол за пивом
14973001Детородный, 07-11-2009 14:30:01
ответ на: Бабка Агафья [393]
>Дима, ты бы чево-нить папастней кюшал, я тя умаляю...
14973003Дык говорю же, что свыню раз в пару месяцев юзаю... просто по случаю на Привоз под закрытие заскочил, а баранотрговца у готорого беру мясо не было...
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 14:30:18
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [399]
>пришла
14973006ты около дома плавала, что ли?
влажные салфетки, 07-11-2009 14:30:21
сидит ваха в горсаду на лавочьке,падходит деторот и давай спорить чья сперма вкуснее
14973007надо звонить надяньке
Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:30:29
ответ на: Гарррбатый [398]
еслип ты на ней ездил или хотя быпосидел внутри, ты бы не говорил, что она женцкая. это визуальный абман
14973008тыцный, 07-11-2009 14:30:51
во насрали пока я тырнет восстанвливал
14973010ЖеЛе, 07-11-2009 14:31:36
ответ на: не девачка(с мАсквы) [368]
>да баян старый.
14973011>а вы с желе седня постите пол дня
*** я впирвые увидел... в ахуе... неужто бывает меньше, чем у миня...
быгыгы...
Makumba, 07-11-2009 14:31:49
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [409]
думаю она в ванной плавала, и теперь фкусно пахнет свежестью
14973012DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:32:25
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [307]
бгыыы
14973013это ты как понял то?
Makumba, 07-11-2009 14:33:17
ответ на: ЖеЛе [413]
йа тоже фпирвые увидел, видать женщины фсе же в гугле совсем другое ищут в отличие от нас раз баян
14973016DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:33:28
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [409]
>>пришла
14973017>
>ты около дома плавала, что ли?
===
у миня окала дома асфальт
я в ванной плавала, чучундриг! гугугу
страшный кот, 07-11-2009 14:34:20
ответ на: Детородный [408]
бля я уже не знаю как тебя на чистую воду вывести
14973019признавайся, ты пашто с вахой пидарастничал, а ?
Makumba, 07-11-2009 14:34:43
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [417]
баян и ниибет, гугугу
14973020DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:34:50
вухе вадица
14973021шо дедать?
Чилавек Y, 07-11-2009 14:34:56
Если афтар расскажет, в чем отличие фото №4,5,6,7 - тогда 4* поставить можно.
14973023старый конь Борозды, 07-11-2009 14:35:12
афтырь как и его друг "срущий плешивый ленивец" ваха явно питаеца каментами иначе чем объяснить его самодовольное купание в океане буквенного говна под его высером
14973025зы ты заебал уже со своим блять ПРИВОЗОМ И ДИЛЕРАМИ БАРАНИНЫ ! заведи себе глистов и похудей
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:35:33
желе и макумба- бебебе
14973026а не постила, потомушто травмировать не хотела.
я деликатная шопесдец.
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:35:35
ответ на: Makumba [419]
ничо не знаю
14973028Гарррбатый, 07-11-2009 14:35:44
стулья то уже были? я курить ходил просто
14973029Детородный, 07-11-2009 14:35:47
ответ на: страшный кот [418]
>бля я уже не знаю как тебя на чистую воду вывести
14973030>признавайся, ты пашто с вахой пидарастничал, а ?
ПНХ!
Makumba, 07-11-2009 14:35:52
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [420]
наклони голаву и попрыгай на одной ноге или подуй себе в ухо феном
14973031Детородный, 07-11-2009 14:36:49
ответ на: Чилавек Y [421]
>Если афтар расскажет, в чем отличие фото №4,5,6,7 - тогда 4* поставить можно.
14973032ну вроде писал, что были разные этапы...
Гарррбатый, 07-11-2009 14:36:52
>Гарррбатый - чисто жид, априори. активно себя сука проявляет в каментах.
14973033Это ещё што..у меня кум- тот вообсче чистый еврей.
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:37:04
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [420]
ваще, мне говорили, что нада прыгать на одной ноге и трясти головойю.
14973034проверь заодно
тыцный, 07-11-2009 14:37:05
я сёдня на тухе летел...укатайка полная
14973035Makumba, 07-11-2009 14:37:25
чота у меня дижавю, или люди реальне заебали постить одни и теже каменты по стописят раз
14973036Гарррбатый, 07-11-2009 14:37:39
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [424]
Здраствуй Света, солнце Ростовское.. люблю тебя есле чо, и вообще желаю всяческих ништяков и благ
14973037Makumba, 07-11-2009 14:37:44
ответ на: не девачка(с мАсквы) [430]
баян и ниибет, гугугу
14973039Детородный, 07-11-2009 14:37:45
>я понимаю што этот сайт заточен патжидов... хозяева то его жиды.
14973040Как и ты, листи. как и ты...
Гарррбатый, 07-11-2009 14:38:18
ответ на: тыцный [431]
>я сёдня на тухе летел...укатайка полная
14973042Туха- цомолёд?
Makumba, 07-11-2009 14:38:34
ответ на: не девачка(с мАсквы) [423]
признайсо сколько лет назад ты видело это видео
14973045старый конь Борозды, 07-11-2009 14:39:06
два раза повторяю для одесцытоф хехе
14973047Гарррбатый, 07-11-2009 14:39:09
ответ на: Детородный [435]
заебали эти Русичи , честное слово..нас, простых жидов оскорблять.. не правда- ли, Изя ? ыыыыыыыы
14973048Детородный, 07-11-2009 14:39:16
ответ на: Гарррбатый [429]
>Это ещё што..у меня кум- тот вообсче чистый еврей.
14973049Кум-еврей, смешщно...
Иван Абрамыч, или сымите крест или оденьте трусы (с).
А чистый, думаю после бани, как и все...
влажные салфетки, 07-11-2009 14:39:58
Пева вазьми набери воздуха врот,нос зажми пальцами и легонька папробуй выпустить через ухи ево
14973051мене памагает
Makumba, 07-11-2009 14:40:16
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [424]
припева а ты вертишь головой когда тебе в ухо вода попадает?
14973052Гарррбатый, 07-11-2009 14:40:50
разговор на Одесском привозе:
14973053-Клара Исааковна, а к вам севодня Детородный приходил- таки баранину покупать?
-Та шо ви.. и с этой хохмой он собирается прославится в интернете?
страшный кот, 07-11-2009 14:40:58
ответ на: Детородный [426]
ты сам по себе мальчег не плохой, но тот факт, что ты подставляешь свою жеппу плешивой псине с тапками в грызле, перечеркивает все твои достоинства
14973054единственное что ты можешь сделать-так это заштепать свою жеппу
Гарррбатый, 07-11-2009 14:41:46
ответ на: Детородный [440]
ну если быть точным то не мой кум, а моего киндера..простой Еврейский парень-Алексей Герман
14973056Датый Туташхиа, 07-11-2009 14:41:47
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [362]
Атвичаю, тибе бы эта баранина понравилась, и НеДевке, и ХЛМ бы понравилась!
14973057Это баранина такая невъебенная попалась. Не знаю откуда она, нам ее подарили.
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:41:50
ответ на: Makumba [434]
мстительный грызун
14973058Детородный, 07-11-2009 14:42:04
ответ на: Гарррбатый [439]
>заебали эти Русичи , честное слово..нас, простых жидов оскорблять.. не правда- ли, Изя ? ыыыыыыыы
14973059Сёма, а где вы извините , гусичей видите? Пегевелись богатыги... все же наши люди, тока не признаюцо и поэтому так на жыдоф вякают, что хотят откреститься... Но нам ли с вами не знать, что жыд крещёный, как вор прощёный...
Makumba, 07-11-2009 14:42:31
ответ на: влажные салфетки [441]
>Пева вазьми набери воздуха врот,нос зажми пальцами и легонька папробуй выпустить через ухи ево
14973060>мене памагает
бля а галава не лопнед?
влажные салфетки, 07-11-2009 14:42:40
сёдня чо блять жыдахэлоуин?
14973061