Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 13:29:02
crazyland
14972683Хуясе, а вот ты давненько не был
Детородный, 07-11-2009 13:29:09
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [192]
>отжыж ты прецказуемое хуйло
14972686а ты воняешь каждый раз новой, оригинальной вонью... радуйся.
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:29:32
ответ на: Makumba [197]
>для тебя наверное боранина рулит
14972689Верно! Откуда знаешь?
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:29:56
и самае ржачнае-стандартно нагугленные специи, стандартный набор преподносятся как озарение.
14972691вот от чего абассака полнейшая.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 13:30:04
ХЛМ, для полной комплектации не хватает.
14972692Мандала, 07-11-2009 13:30:21
ответ на: Детородный [199]
Ну, мой друг, вообще чуть ли не хасид:))...
14972695Он и до меня докапывается уже 30 лет:
- А может, ты не совсем гойка?
Можешь полюбопытствовать, если интересно. Кревас называется "Адин омериканец"
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:30:30
Опять срач. бестолковый и тупой
14972697Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 13:30:52
чот я думал что каграз свинину проще купить хорошую нежели говядину например
14972698сча дочитаю
влажные салфетки, 07-11-2009 13:30:59
надо на главной павесить апрос- как часто ты моеш свою жопу,падонаг?
14972699Детородный, 07-11-2009 13:31:01
ответ на: Датый Туташхиа [181]
>Детородный, даже не поднимай эту тему!
14972700>Ебана, ну, что ж ты элементарных вещей не понимаешь?
Понимаю и понять не могу. Откуда в людях столько злобы и говна?
Makumba, 07-11-2009 13:31:21
ответ на: Датый Туташхиа [203]
Вах, абижаешь да!!! а боран дорогое мясо, потому што этого козла нельзя кормить кормом из костной муки, он только трефку кушает, потому боранчег и каняшка самые арганичные из мяс
14972702Мандала, 07-11-2009 13:31:40
ответ на: не девачка(с мАсквы) [204]
ну, че ты? Дядька честно признался, что вкусно в первую очередь потому, что мясо хорошее
14972703Херасука Пиздаябаси, 07-11-2009 13:32:00
здравствуйте
14972705DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:32:17
ответ на: Детородный [202]
>>отжыж ты прецказуемое хуйло
14972706>
>
>
>а ты воняешь каждый раз новой, оригинальной вонью... радуйся.
====
большы эмоцый! больше детскадовских апзывалог! бугага
crazyland, 07-11-2009 13:32:51
бляха, вспомнилось про мороз...
14972707в зиму 94/95 торговали видеотехникой в Луже.
замерзали весьпиздец, по дороге домой заскакивали в шашлычку, 150 за один присест + ахуенно горячее харчо.
... про мороз, хули
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:33:12
ответ на: Makumba [211]
>Вах, абижаешь да!!! а боран дорогое мясо, потому што этого козла нельзя кормить кормом из костной муки, он только трефку кушает, потому боранчег и каняшка самые арганичные из мяс
14972708Макумб, я не слышал, ты не говорил!
Мандала, 07-11-2009 13:33:19
ответ на: Makumba [211]
Если на то пошло, самое полезное мясо на свете - северного оленя. Самое экологичное и витаминное мясо.
14972709А еще эти жывотные трахаются на бегу и у них невозможно искусственное осеменение, поэтому никаких генетических модификаций
влажные салфетки, 07-11-2009 13:33:24
интересна а жыдятина вкусная?
14972710Детородный, 07-11-2009 13:33:35
ответ на: не девачка(с мАсквы) [204]
>и самае ржачнае-стандартно нагугленные специи, стандартный набор преподносятся как озарение.
14972711>вот от чего абассака полнейшая.
Не в виде срача, а токмо ради справедливости. Зуб даю, подбирал интуитивно и как раз от тебя ждал фразы, что нельзя мешать все специи в кучу. В том то и дело, что не гуглил. Поэтому и вопрос поднял, чтобы понять как специи другие ФЖисты подбирают.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:34:22
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [207]
хде?
14972713Детородный, 07-11-2009 13:34:24
ответ на: влажные салфетки [218]
>интересна а жыдятина вкусная?
14972714Мне тёлки говорили, что у меня сперма вкусная. Могу дать попробовать. Кашерно, бля буду.
Мандала, 07-11-2009 13:35:09
скоро, уже совсем скоро мой Ленечка Богомольный, еврей-аленевод, доставит из Дудинки борт муксуна и мясо олешков... Пажрем...
14972716не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:35:38
ответ на: Детородный [219]
корица и кардамон нормально добавляются в мясо.
14972719вапрос в другом-нахуя обе ещё и с мёдом.
это как сахар, сахар и сахар вместе.
а про интуицию будешь камунить другому ис чата заливать.
Детородный, 07-11-2009 13:35:48
ответ на: Мандала [206]
>Можешь полюбопытствовать, если интересно. Кревас называется "Адин омериканец"
14972720Облизательно зачту...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:35:51
ответ на: влажные салфетки [218]
>интересна а жыдятина вкусная?
14972721===
ана слатковатая слегка и с привкусом мацы
Чибурашко, 07-11-2009 13:35:58
>На Красной площади началось торжественное шествие.
14972722где блять пулеметчики!?
сука бля где ковровое бомбометание и напалм!!???
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:36:17
ответ на: Мандала [217]
>Если на то пошло, самое полезное мясо на свете - северного оленя. Самое экологичное и витаминное мясо.
14972724>
>А еще эти жывотные трахаются на бегу и у них невозможно искусственное осеменение, поэтому никаких генетических модификаций
Мандала, ты просто слышала пра эту теорию или ты знаешь ее научное подтверждение?
Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 13:36:38
мясо вкусное на 6* хотя ебатни неоправданной многа
14972727а рассуждения спорные
ацкий срач читать недосуг
Makumba, 07-11-2009 13:36:52
ответ на: Датый Туташхиа [216]
почему? баран дийствительно органика по сравнению с говядной и свининой
14972728не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:37:05
ответ на: Мандала [212]
>ну, че ты? Дядька честно признался, что вкусно в первую очередь потому, что мясо хорошее
14972729так из хорошего мяса невкусно приготовить особый дар, если чо.
он у него тоже есть.
Детородный, 07-11-2009 13:37:54
ответ на: не девачка(с мАсквы) [223]
>корица и кардамон нормально добавляются в мясо.
14972730>вапрос в другом-нахуя обе ещё и с мёдом.
>это как сахар, сахар и сахар вместе.
>а про интуицию будешь камунить другому ис чата заливать.
бля, ну ты можешь хоть в этом вопросе оторваться от личной неприязни... чесслово не гуглил...
Более того, вчера зашёл сюда , смарю, а кардамон прописан тока в десерты и кофе. ну думаю, всё, наваляют за него...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:38:08
кстати адна знакомая девица гатовит такое мясо ваще бес всяких спецый и бес соли, посто запечатывая на скаваротке и патом запекая обмазанное мёдом мясо в фольге
14972733гаварят вкусна, я слаткае мясо не ем
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:38:31
ответ на: Мандала [217]
какой на бегу то?? ыыыыыыыыы
14972735ты в мире жывотных не сматрела штоле?
если это на бегу, то сабаки с кошками вапще в полёте.
а собаки ещё и акробаты неебацца
влажные салфетки, 07-11-2009 13:38:37
259 да,ладнаа... тйолки говорили... нибось сам с руки слизал и тащися типерь! витаминкиии!
14972736Чибурашко, 07-11-2009 13:38:48
сухаари ккаммунитичискиа = 1о грамм за голову чилавека
14972737Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 13:38:53
из специй одной соли бывало достаточно
14972739/поехал на дачу/
Мандала, 07-11-2009 13:39:29
ответ на: Датый Туташхиа [227]
нащет трахацца на бегу7 Точно знаю. Информация от главного ветеринарного врача Красноярцкого края. Сама офигела. Половой акт у них, как у львов в саване. Длится всего три-четыре секунды. Но часто. На самом деле, это просто. Они возбуждаются в процессе брачного танца, и когда самец на бегу седлает самку, он немедленно выстреливает.
14972743Оно и понятно: холодно же
Детородный, 07-11-2009 13:39:44
ответ на: Ton (зарегенный 12) [228]
>мясо вкусное на 6* хотя ебатни неоправданной многа
14972744ну как много... за 2 с лишним часа подходил к нему раз 6, а сидел в комнате, а не на кухне...
>а рассуждения спорные
рассуждения для того и спорные, чтобы услышать ваши мнения... твоё например..
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:39:56
ответ на: Детородный [231]
а ты на сайт однабабкасказала ещё зайди. ога.
14972748какая может быть личная неприязнь к нику? так, попинать когда скучно.
не более.
лично мне паебать-кто ты, что ты и тыды.
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:40:13
ответ на: Makumba [229]
>почему? баран дийствительно органика по сравнению с говядной и свининой
14972750Не знаю, они же, как правило, в одних условиях живут (каровы и офцы, имеется в виду).
Детородный, 07-11-2009 13:40:27
ответ на: Ton (зарегенный 12) [236]
>из специй одной соли бывало достаточно
14972751>/поехал на дачу/
песдуй... тока оденься теплее, яйцы не отморозь!
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:40:44
ответ на: Мандала [237]
так при чём тут на бегу то?
14972753ыыыыыыыыыыыы
если перед спариванием бегает, то набегу?
хуясе ты жжошь
Мандала, 07-11-2009 13:41:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [230]
ну, права, да. Но наверное, что-то есть в этом - сняли фольгу, надели фольгу. Сочность сохраняется и корочка есть
14972754DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:41:04
больше оправданий! больше!
14972755Детородный, 07-11-2009 13:41:42
ответ на: не девачка(с мАсквы) [239]
>а ты на сайт однабабкасказала ещё зайди. ога.
14972757>
>какая может быть личная неприязнь к нику? так, попинать когда скучно.
>не более.
>лично мне паебать-кто ты, что ты и тыды.
А, если на тусу приеду в МСК, то даже плевацо не будем?
евгей, 07-11-2009 13:41:46
мы гуские не обманываем дгуг-дгуга, ага
14972758Jedem das seine, 07-11-2009 13:41:47
Ну и кака хуйня на этот раз?
14972759Снова буууэээ не жрабельную нажарел иле где
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:42:28
ответ на: Мандала [237]
>нащет трахацца на бегу7 Точно знаю. Информация от главного ветеринарного врача Красноярцкого края. Сама офигела. Половой акт у них, как у львов в саване. Длится всего три-четыре секунды. Но часто. На самом деле, это просто. Они возбуждаются в процессе брачного танца, и когда самец на бегу седлает самку, он немедленно выстреливает.
14972761>
>Оно и понятно: холодно же
И что из этого следует? Мясо полезней делается?
Makumba, 07-11-2009 13:42:49
ответ на: Датый Туташхиа [240]
ну это лет сто назад, щас фсе больше фермеров кормят коров спец кормом который дешевле и калорийнее. плюс там добавки фсякие, пищевые, йакобы витамины на самом деле стимуляторы роста, допинк бля. а барашки ево не едят, потому баранина везьде будет расти ф цене
14972762Мандала, 07-11-2009 13:43:31
ответ на: не девачка(с мАсквы) [242]
еп вашу мать. Ну, сказал так специалист. Невозможно у них искусственное осеменение. Они должны двигаться. Даже у плел, оказывается, возможно - у трутня вырывают просто семенной мешок и осеменяют матку, а у северных оленей невозможно.
14972766Бык же или жеребец на деревянную корову скачет, когда забирают его сперму. А олень на стоячую не полезет. Ему надо, чтобы она бежала