Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 07-11-2009 14:57:09
ответ на: страшный кот [494]
>русских людей гусями обзывает
14973125>савсем охерел ссука
Да похуй мне национальность, главное человеком будь, а не скотом. Я и еврея нахуй пошлю, если он мудак.
Корнхолио, 07-11-2009 14:58:49
ололо пыщь пыщь
14973127Детородный, 07-11-2009 14:58:57
ответ на: хрюндель s [479]
Нахуя такой кусман в майонезе мариновать... Подержать в специях, травках, согласен... Но, пишу же, что сразу готовить начал, времени не было... да и мясо такое ахуенное, что получилось заибато и без мариновки.
14973128The unknown, 07-11-2009 14:59:07
вопросы крови, самые сложные вопросы в мире. (с)
14973130страшный кот, 07-11-2009 14:59:29
ответ на: Детородный [501]
>>русских людей гусями обзывает
14973131>>савсем охерел ссука
>
>Да похуй мне национальность, главное человеком будь, а не скотом. Я и еврея нахуй пошлю, если он мудак.
ты не конкретно об одном человеке отозвался, а обо всей нации
нас не наебешь
Чилавек Y, 07-11-2009 15:00:06
ответ на: Детородный [498]
>Опять ссылки на кого-то... Типа я не одна, я в стае... А насчёт родить, ак роди сама сначала... хотя, лучше тебе детей не иметь, с твоей-то добротой...
14973133Какой же ты дядя всетаки гандон!
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:00:23
ответ на: Детородный [498]
жыдёнак.
14973134хули ты съезжаешь как обычно?
при чом тут стая, гнилушка ты жополизная.
я тебя одна гоняла не обламывалась.
а про родить, ты пиздливая тварюшка к чему это приплёл?
не ты ли жыдота про ники начал?
вот ссы в глаза-божья роса, и пинай жыда и в гавно макай-он облизнеца,
жопой вильнёт и па новай всем.
чмоке трямке.
стой уж сразу нагнувшись.
а как ты к хруну лез с воплями-я тебе не срал.
я хорошый жыденок-вапще абассака аццкая.
бля с утра повеселило.
Детородный, 07-11-2009 15:00:40
ответ на: Makumba [493]
>>ты чё блядь гнилая дёргаешься, мельтешишь?
14973135>
>думаю, после такого бессмысленно извиняца в будущем.
Ты читаешь только мои реплики? Я хоть извиняться умею, потому что добрый оп натуре
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:00:48
ня??
14973136старый конь Борозды, 07-11-2009 15:01:08
его ваще кто-то обманул сильно ....типа сдесь тусуюца прикольные люди ...давай мол выложи им рецептики сдобреные инфантильно-контркультурной писаниной и станешь там своим парнем....ан нет - чо то не сложилось смотрю...
14973137Хорст Вессель, 07-11-2009 15:01:24
праеп
14973139Корнхолио, 07-11-2009 15:01:56
ответ на: не девачка(с мАсквы) [509]
>ня??
14973140поздр
Makumba, 07-11-2009 15:02:21
ответ на: Детородный [498]
>роди сама сначала... хотя, лучше тебе детей не иметь, с твоей-то добротой...
14973142фу бля, как бабка базарная ейбогу
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:02:29
украинские учонные выявили положительную кореляцыю частоты паявления недевачки в фж и апоплексических ударов в г.адесса
14973143не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:02:31
ответ на: Корнхолио [512]
спсб.
14973144приведка
хрюндель s, 07-11-2009 15:02:45
ответ на: Датый Туташхиа [500]
пашол нахуй чурка
14973145The unknown, 07-11-2009 15:03:15
блядь...
14973148Хорст Вессель, 07-11-2009 15:03:17
ответ на: не девачка(с мАсквы) [509]
>ня??
14973149ух,варашилофский стрилок,старая школа
хрюндель s, 07-11-2009 15:03:53
Привидения нет, говорить не о чем.
14973151Пошла праздновать революцию
Корнхолио, 07-11-2009 15:04:08
ответ на: не девачка(с мАсквы) [515]
привед
14973152The unknown, 07-11-2009 15:04:41
свой-чужой... мда, блять...
14973155вот и весь удавком.
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:04:52
Makumba
14973156DEVACHKA-PRIPEVACHKA
Корнхолио
Здравствуйте,уважаемые коллеги и коллежки
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:05:08
жыд.
14973157знаешь в чём аснавная проблема?
ты пиздишь про доброту сваю постоянно.
а просто ты лицемерное ссыкло.
и извиняца то лезешь, чтоп тя хоть полчаса не пинали.
вот и вся твая доброта. бгы
и кстати, жыдёнак, а ты русских не любишь, как и других, потому, что пиздили тебя в детстве все, включая евреев?
бывает.
Makumba, 07-11-2009 15:05:17
ответ на: Детородный [508]
так потому и говорю что кроме тебя никто и не извинеяцо
14973158не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:05:31
ответ на: Хорст Вессель [518]
превед
14973159The unknown, 07-11-2009 15:05:51
ответ на: хрюндель s [519]
сходи ка хуйца сосни.
14973160поэтесса, блять.
тот самый клон, 07-11-2009 15:06:05
ответ на: Makumba [513]
да чо ты на этава ебанько внимание абращаижь?
14973161сматрел престиж? как впичатления?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:06:29
детародный класическая шлюшка
14973162вертлявая и очень недорогая
хрюндель s, 07-11-2009 15:06:41
ответ на: Детородный [503]
>Нахуя такой кусман в майонезе мариновать... Подержать в специях, травках, согласен... Но, пишу же, что сразу готовить начал, времени не было... да и мясо такое ахуенное, что получилось заибато и без мариновки.
14973163Вот поэтому то и 4****, могло быть и лучше.
Тренируйтесь!
Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:06:45
ответ на: хрюндель s [516]
>пашол нахуй чурка
14973164Клон, я твою металлическозубую маму в жопу свежеспиленным стволом лиственницы ебал. Ей не понравилось, естесственно. А я всиравно ее ебал.
Корнхолио, 07-11-2009 15:06:48
ответ на: Хорст Вессель [522]
приветствую, УК
14973165ппх, 07-11-2009 15:07:06
Добрый день,уважаемые коллеги.
14973166Димон,ты чобля буровишь ?
Хорст Вессель, 07-11-2009 15:07:06
ответ на: не девачка(с мАсквы) [525]
>превед
14973167пазравляю с точной выстрелой
влажные салфетки, 07-11-2009 15:07:17
горшок паноса!
14973169Детородный, 07-11-2009 15:07:42
ответ на: не девачка(с мАсквы) [507]
>жыдёнак.
14973170>хули ты съезжаешь как обычно?
>при чом тут стая, гнилушка ты жополизная.
>я тебя одна гоняла не обламывалась.
>
>а про родить, ты пиздливая тварюшка к чему это приплёл?
>не ты ли жыдота про ники начал?
>
>вот ссы в глаза-божья роса, и пинай жыда и в гавно макай-он облизнеца,
>жопой вильнёт и па новай всем.
>чмоке трямке.
>стой уж сразу нагнувшись.
>
>а как ты к хруну лез с воплями-я тебе не срал.
>я хорошый жыденок-вапще абассака аццкая.
>
>бля с утра повеселило.
Насчёт Хруна объясню... Общался с человеком нормально. Он мне помогал, подсказывал, проявлял участие, сложились приятельские отношения. Потом вдруг клин поймал и пиздец, игнор. Я ему в борщ не срал, гадости за спиной не говорил о нём, подлости не делал. Вот и интересно, с чего это человек так обо мне стал плохо думать...Если мне человек насрал в душу и я к нему имею претензии, то завсегда ему скажу почему и как... Вот я и просил сделать предъяву, если есть чо... а, если нет, ну значит с ним всё ясно , лично мне... Ты бы может в такой ситуации не интересовалась, но это ты...Почему ты считаешь, что все люди должны быть одинаковыми...
Makumba, 07-11-2009 15:08:11
ответ на: Хорст Вессель [522]
здрасте
14973172кстате никто раньше не замечал что Хорст Вессель всегда появляецо ф чате ровно в 15:04:52 как швейцарские паезда
Детородный, 07-11-2009 15:08:25
ответ на: ппх [532]
>Добрый день,уважаемые коллеги.
14973173>
>Димон,ты чобля буровишь ?
Дароф. А что такое буровишь?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:08:27
ответ на: Хорст Вессель [522]
привет, сонце иноземнае
14973174не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:08:34
ответ на: Хорст Вессель [533]
спсб.
14973175всем чао.
пашла кено зырить.
хрюндель s, 07-11-2009 15:08:56
ответ на: Датый Туташхиа [530]
>>пашол нахуй чурка
14973176>
>Клон, я твою металлическозубую маму в жопу свежеспиленным стволом лиственницы ебал. Ей не понравилось, естесственно. А я всиравно ее ебал.
Это не я Вам писала. Просто так людей не оскорбляю.
Селятся тут всякие клоны конченные.
Чибурашко, 07-11-2009 15:09:13
14973178старый конь Борозды, 07-11-2009 15:09:17
мне интересно всё таки кем это гавно работает если оно ваще работает...тут блять хуяришь в море 12 через 12 единственное развлечение через хуй пойми какие спутники с телефона каментить всяких жирных жыдоф
14973179тот самый клон, 07-11-2009 15:09:20
ответ на: Датый Туташхиа [530]
ты сваю маму ебал дебил - срули в кусты вася
14973180страшный кот, 07-11-2009 15:09:26
ответ на: Детородный [535]
эт ты зря так про русских людей отозвался
14973181Makumba, 07-11-2009 15:09:38
ответ на: тот самый клон [527]
престиж, это про фокусникоф с кр. бейлом и эд. нортоном?
14973182Детородный, 07-11-2009 15:09:38
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [528]
>детародный класическая шлюшка
14973183>вертлявая и очень недорогая
Пев, а ты почём берёшь?
Чибурашко, 07-11-2009 15:09:50
ответ на: Хорст Вессель [533]
фошизды - пидарацъы
14973186Чибурашко, 07-11-2009 15:10:14
шиссот
14973187шиссотшиссотшиссотшиссот
Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:10:20
ответ на: хрюндель s [540]
Я и обратился, типа, "клон"!.
14973188Чибурашко, 07-11-2009 15:10:27
шиссотшиссотшиссотшиссотшиссотшиссотшиссот
14973189