Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хорст Вессель, 07-11-2009 16:11:19
ответ на: хрюндель s [725]
чо то нед там ничево
14973524КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:11:22
ответ на: Makumba [748]
ты бе хоть запятые ставил где надо..
14973525Чибурашко, 07-11-2009 16:11:29
ответ на: Makumba [750]
там к сожаленею противно.
14973526влажные салфетки, 07-11-2009 16:11:50
Заза,ну ничиво,нарастиш сиськи - паказуй нам,нистисняйсо
14973527тыцный, 07-11-2009 16:11:57
ответ на: КонАццкий Синдром [746]
син у вас вечер??
14973528хрюндель s, 07-11-2009 16:12:02
ответ на: КонАццкий Синдром [736]
>дедушка умер, а дело живет?
14973529Конечно живёт. пока хотя бы 1 человек помнит - великое дело живёт.
Я вообще-то против революции, моя мама из знатного рода была, с Нижнего Новгорода, ее прабабушку и прадедушку раскулачили.
Не справедливо совсем.
А и вправду в Канаде живёте.
Корнхолио, 07-11-2009 16:12:34
14973530страшный кот, 07-11-2009 16:12:38
ответ на: Оловянное Яйцо [749]
>Прочитал:
14973531>
>"...Наша семья свинину не любит..."
>
>"...Зашёл я как-то раз на Привоз..."
>
>Афтор - одесский еврей?
махровый такой еврей причом
с вахами савокупляться мостак
Оловянное Яйцо, 07-11-2009 16:12:42
07-11-2009 16:10:58 Makumba [ответить] [+цитировать] [802]
14973533Ответ на: Чибурашко [792]
чибурашко, иди ф палецру
------------------
Да нахуй он кому там нужен...
тыцный, 07-11-2009 16:12:47
ответ на: Makumba [748]
Ооо...как это??
14973534КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:12:49
ответ на: тыцный [755]
8 утра у нас, кофе пью
14973535Makumba, 07-11-2009 16:12:51
ответ на: КонАццкий Синдром [752]
да они проёбываюца, поэтому забил. бгыыы
14973536Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:13:14
ответ на: Makumba [731]
нивсигда нада издалека, я вот адну зилинаглазую акучивал, весь из себя йюмарист такой, намеки тонкие даю, шомпанскем напаиваю, привез ие к ней дамой и сударажно думою - как жэ завалить-то... а она сама токая: "Кто первый в душ пайдет?"
14973537Makumba, 07-11-2009 16:13:41
ответ на: Чибурашко [753]
>там к сожаленею противно.
14973538ну вот и ты сейчас по палецрушному ташнишь
Оловянное Яйцо, 07-11-2009 16:13:55
Но фотки - зачётные!
14973539влажные салфетки, 07-11-2009 16:14:20
801 охуеть верх дидукцые
14973540хрюндель s, 07-11-2009 16:14:21
ответ на: Makumba [747]
>грубая бля, чмом называед, а от меня ведь и слова плохова не услышала. и сисек не показываед. ну тя нах
14973541не, ну прости если обидела, а Вы мне тоже свой член не показали - и СИСЕК - не будет!
тыцный, 07-11-2009 16:14:28
ответ на: КонАццкий Синдром [761]
я с сэмоля совсем ту-ту
14973542Чибурашко, 07-11-2009 16:14:28
ответ на: Makumba [750]
пидоров вычморяют отовсюду кстате.
14973543The unknown, 07-11-2009 16:15:18
ответ на: хрюндель s [756]
>>дедушка умер, а дело живет?
14973546>
>
>
>Конечно живёт. пока хотя бы 1 человек помнит - великое дело живёт.
>
>Я вообще-то против революции, моя мама из знатного рода была, с Нижнего Новгорода, ее прабабушку и прадедушку раскулачили.
>
>Не справедливо совсем.
>
так съебись из каментов, чучело.
не позорь эту благородную железнозубую мотальщицу.
Датый Туташхиа, 07-11-2009 16:15:41
Конацкей сегодня как никогда к синтаксису строг.
14973547А, хуле, имеет право, как, впрочем, и любой.
Оловянное Яйцо, 07-11-2009 16:15:41
07-11-2009 16:14:20 влажные салфетки [ответить] [+цитировать] [818]
14973548801 охуеть верх дидукцые
---------------------------------
Ну так! Школа Политсру...
Makumba, 07-11-2009 16:15:50
ответ на: Иныргетег ниибаццо [763]
ну моменд то не проебал, епти а шампанским напаевание это што по твоему? ты бы попробовал сходу домой повезти и в душ запихнуть бгыыы
14973549тот самый клон, 07-11-2009 16:16:30
ответ на: Иныргетег ниибаццо [763]
дай угадаю - эта ты к датому тада приехал да?
14973553Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:16:41
ответ на: Makumba [773]
бывало гыгыгы
14973554но это па йунасте
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:17:02
ответ на: тот самый клон [774]
не вижу связи
14973556Makumba, 07-11-2009 16:17:33
ответ на: хрюндель s [767]
>>грубая бля, чмом называед, а от меня ведь и слова плохова не услышала. и сисек не показываед. ну тя нах
14973557>
>не, ну прости если обидела, а Вы мне тоже свой член не показали - и СИСЕК - не будет!
какой член, миня баном убъют если йа свой хуй ф каменты вышлю. а дамам сиськи показать это хороший тон
Чибурашко, 07-11-2009 16:18:18
улыбнулся... ибо съенуг фрийцепидор...
14973562Детородный, 07-11-2009 16:18:24
ответ на: страшный кот [758]
пашла ты нахуй каза
14973563тыцный, 07-11-2009 16:18:47
ответ на: Иныргетег ниибаццо [775]
па чиснаку чо вы тут мотыляетесь??
14973565хрюндель s, 07-11-2009 16:20:10
ответ на: страшный кот [737]
>а ты шалунья
14973567>а если я скажу что мне 25, хуй 22 см и 6 в диаметре
>то будем ебаться ?
Вам - 25 лет!!!!!!!!!!!!
Да мне самой 25, и поскольку на свои не выгляжу, по общему мнению - ищу козлёнка помоложе.
22 в длинну - это хорошо. но 6 в диаметре - нашли чем гордится!
Как же я его в ладошки возьму - потеряется бедненький, или между зубов застрянет:(
Чибурашко, 07-11-2009 16:20:47
и таг я буду делать всегда. ради памяти маих дедов(обоих).
14973569есть фотка на рейхстаге. никто меня не убедит, что фашистский никнеймъ - прекольно.
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:21:15
ответ на: тыцный [780]
да я здесь уж скоро четыре года как мотыляюсь, делать мне нехуй
14973571Заза, 07-11-2009 16:21:47
свинья ебанашка шопесдетс
14973572The unknown, 07-11-2009 16:22:21
свинья, а ведь ты есчо и мужиг к тому же...
14973573мда, блять.
Makumba, 07-11-2009 16:22:32
ответ на: Заза [784]
заза, возьми миня на руки а то миня чмом называюд
14973574тыцный, 07-11-2009 16:23:07
ответ на: Иныргетег ниибаццо [783]
кагбе на ваша стихия
14973577The unknown, 07-11-2009 16:23:22
ответ на: Заза [784]
оно не ебанашка.
14973578оно просто мужиг, который под бабу косит.
хрюндель s, 07-11-2009 16:23:25
ответ на: Makumba [777]
>какой член, миня баном убъют если йа свой хуй ф каменты вышлю. а дамам сиськи показать это хороший тон
14973579УбЪют! Размерам что-ли позавидуют!, дак 7 см -кажись не роскошь для славянского самца!
Мне мои сиськи тоже дороги - так что - взаимный обмен и ни-ни.
Мих сисек не хочешь - дрочи на те, которые уже есть на сайте!
Деволопер, 07-11-2009 16:23:27
Доброе утро, коллеги! Об чом срач? И просто зазанизмом занимаетесь?
14973580тыцный, 07-11-2009 16:24:04
ответ на: Деволопер [790]
занимаемся...а чо??
14973582Чибурашко, 07-11-2009 16:24:27
ж руки затряслись.
14973584Заза, 07-11-2009 16:24:33
ответ на: Makumba [786]
>заза, возьми миня на руки а то миня чмом называюд
14973585пагладила
вазмущению маему нет предела!
Иныргетег ниибаццо, 07-11-2009 16:24:51
ответ на: тыцный [787]
да? странно, а я здесь вполне уютно себя ощущаю.
14973587The unknown, 07-11-2009 16:24:51
ответ на: хрюндель s [789]
закрой своё рыло, свинопидорас.
14973588Детородный, 07-11-2009 16:25:01
ответ на: тыцный [787]
тыцный, не мгу понять, ты мудак или нет?
14973589The unknown, 07-11-2009 16:25:31
блять, ну так тока мужик может писдеть.
14973590тыцный, 07-11-2009 16:25:59
ответ на: Детородный [796]
а ты какой ответ ждёшь??
14973591хрюндель s, 07-11-2009 16:26:07
ответ на: The unknown [785]
>свинья, а ведь ты есчо и мужиг к тому же...
14973592>мда, блять.
Ну ни ума, ни фантазии.
Загляните в моё личное дело на УДАВЕ - увидите фотку.
А потмо задайте себе вопрос: "Какой это полупидар в полукедах может такое на заставку поставить".
Девочка я.
Makumba, 07-11-2009 16:27:33
ответ на: хрюндель s [789]
ну так и знай патеряла патынцального поклоннека творчезтва
14973598