В приготовлении мароканской кухни есть по крайне мере две трудности.
Дело в том, что точных пропорций вам никто никогда не скажет. Ингридиенты кладутся на глаз, от души и по настроению.
Поэтому только с опытом можно добиться правильного баланса между соленым, кислым и сладким.
А еще труднее со специями. Ибо аромат правильно приготовленного блюда просто божественен.
Вдохнув его, включив немного вооброжения, и мы уже далеко в пустыне.
Вечереет. Где то зачем то орет верблюд, блеют козы. Пахнет арабским кофе со специями. Вечерний бриз остужает раскаленный за день песок. Жаркое прикосновение губ к теплой упругой груди смуглой миниатюрной пастушки и страстный шепот на чужом языке...
Хмм....впрочем, мы отвлеклись.
Берем кусок говядины (баранина тоже тут прекрасна) и режем кусочками. Обжариваем пару минут в оливковом масле.
Тем временем нарезаем груду лука.
Мясо извлекаем из кастрюли. Вместо него забрасываем лук и обжариваем до прозрачности. Затем возвращаем мясо и щедро сыпем шафран.
Вливаем воду, так чтобы покрывало мясо. Солим. Доводим до кипения и варим 1,5 часа на слабом огне.
Подготавливаем специи – острый молотый перец, семена кинзы, кумин (зира), корица (обязательно!) и немного тростникового сахара.
Закидаваем специи, бросаем горсть чернослива и нарезанный ломтиками лимон.
Варим минут 20.
На гарнир рис с зелеными бобами, украшенный жареным миндалем.
monis, 21-03-2010 11:35:07
с утра жрать вредно
15929367не девачка (с мАсквы), 21-03-2010 11:35:42
песдато
15929369баба нюра, 21-03-2010 11:36:18
"кладется" все
15929370я забыл подписацца, асёл, 21-03-2010 11:38:38
очиридная окроошка из МАгриба...........
15929382особенноо, молодые зеленые бобы, блять...........
вышел на улицу - везде БОБЫ!!!
Татарин, 21-03-2010 11:46:16
солянка по марокански
15929407Чибурашко, 21-03-2010 11:46:39
жрать зохотел.
15929408ГАГАР, 21-03-2010 11:51:29
да, нормал
15929422но предпочту с бараном такое сделать
Иныргетег ниибаццо, 21-03-2010 11:53:07
это будет фкусно
15929427bomg, 21-03-2010 11:53:46
рагу? ))
15929429bomg, 21-03-2010 11:54:24
"а для вкуса положие пол кило чего хотите!"(С)
15929433Косорылый, 21-03-2010 11:56:18
Зачод бля!
15929437Чего то я смотрю мне больше и больше нравица магрибские блюда..
Шпендель, 21-03-2010 11:56:52
Панравелос
15929439nesta, 21-03-2010 11:56:55
заебизь
15929440Чибурашко, 21-03-2010 11:58:27
насрем накухне
15929442Заза, 21-03-2010 12:02:42
красиво, говядина опять же - люблю,
15929451но по мне шафрана и лимона - чересчур
Русскоязычная, 21-03-2010 12:02:48
очень хорошо.
15929452чернослив и лимон-согласна. но нащёт жареного миндаля.. перебор
Шпендель, 21-03-2010 12:04:12
ответ на: Русскоязычная [16]
>очень хорошо.
15929457>чернослив и лимон-согласна. но нащёт жареного миндаля.. перебор
Вот што дале, то и жри.
Почти па Чехову.
помедорчег, 21-03-2010 12:04:24
надо же, миасо.
15929459Косорылый, 21-03-2010 12:05:13
Перенес из предыдущего чата.
15929462Кстате вопрос.
Кенты с павелецкого спиздили где то спирту в канистрах,ну я повелся на дешевизну и купил 5 литров.
Кто нить знает рецепт пиздатой клюковки?
Зоркий, 21-03-2010 12:06:18
едабельно,смущает лимон
15929469Косорылый, 21-03-2010 12:06:28
Шафран.. несбыточная мечта.
15929470Шпендель, 21-03-2010 12:11:05
ответ на: Косорылый [19]
Хм, кажецца была клюква. Не достоит же...
15929486помедорчег, 21-03-2010 12:11:19
ответ на: Косорылый [19]
а где чо в питере полезново спиздить?
15929487а от сижу без дела, зоебалося уже
Русскоязычная, 21-03-2010 12:11:37
ответ на: Шпендель [17]
>>очень хорошо.
15929489>>чернослив и лимон-согласна. но нащёт жареного миндаля.. перебор
>Вот што дале, то и жри.
>Почти па Чехову.
а.. ну если ты угощаешь,тогда съем как есть.
в гостях не привередничаю
помедорчег, 21-03-2010 12:12:38
сухофрукты не люблю, но придёца жрать, ибо магний, для сердца полезно
15929493Заза, 21-03-2010 12:13:30
ответ на: Шпендель [22]
>Хм, кажецца была клюква. Не достоит же...
15929496это у тебя не достоит
Прораб дороги в АД, 21-03-2010 12:13:54
ответ на: Косорылый [19]
Все просто.Делаешь из спирта водку.А там пропорции такие-1л.водки,1кг.сахара.1кг.клюквы,клюкву с сахаром размял,залил водкой и в темное место на 3 недели.Достал,сцедил,отжал,пей.28 градусов.
15929497Русскоязычная, 21-03-2010 12:14:20
ответ на: Заза [26]
>
15929499>это у тебя не достоит
бгыыыы
Hanka, 21-03-2010 12:15:11
ножик очень хороший.
15929500мясо есть, зира, кинза есть - зоебись.
Чилавек Y, 21-03-2010 12:15:21
Заебись! 6*!
15929501Шпендель, 21-03-2010 12:16:27
ответ на: Заза [26]
Блять, с этим реальные праблемы. В том-то и дело, што стаит шовесьпесдец.
15929504Жену что называецца заебал, но ничо паделать с собой нимагу.
Косорылый, 21-03-2010 12:18:57
ответ на: Шпендель [22]
Вот и я боюсь.
15929511Пишут что 3 недели нужно настаивать..
Так я ебанусь же и охуею.. чего делать ума не приложу..(смотрит на сиротливо стоящую канистру)
Косорылый, 21-03-2010 12:19:48
ответ на: помедорчег [23]
В Питере давно не был не в курсе.
15929514Риальне Ракель, 21-03-2010 12:19:53
афтор знает каг привлеч внемание, фкусна карочи
15929515Косорылый, 21-03-2010 12:20:29
ответ на: Прораб дороги в АД [27]
Да,но почему из 96 градусов получаеца 28,ума не приложу.
15929518Косорылый, 21-03-2010 12:21:23
ответ на: Шпендель [31]
Стоп.Нихуя не понял.. причом здесь хуй и ебля когда речь про клюковку?
15929521Шпендель, 21-03-2010 12:21:55
ответ на: Косорылый [32]
У меня ни разу не достаивала, скока себя помню
15929523Косорылый, 21-03-2010 12:22:10
Кстате.. пойду традицоно покурю и подрочу.Весна..
15929524ГеленЮрген, 21-03-2010 12:22:12
Плов с говядиной. Дундуку эта хуйня понравится.
15929525Шпендель, 21-03-2010 12:22:49
ответ на: Косорылый [36]
>Стоп.Нихуя не понял.. причом здесь хуй и ебля когда речь про клюковку?
15929527Это бабы всио. У них все к ебле сводиццо.
Чибурашко, 21-03-2010 12:25:27
немецкава Йурку разбанели...
15929534Прораб дороги в АД, 21-03-2010 12:27:33
ответ на: Косорылый [35]
Потому что заливать тебе надо водкой,а не спиртом.Спиртом жестко,пить не сможешь.
15929538Доброе Привидение, 21-03-2010 12:29:11
Что название проебалось
15929547Администрация!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 21-03-2010 12:30:02
мсяо сладкое в итоге?
15929549Hanka, 21-03-2010 12:30:11
ответ на: Прораб дороги в АД [42]
>> пить не сможешь.
15929551по ходу вы не местный, наш товарищ спирту 99,7% может жахнуть, и ничего ему от этого не сделается. Более того, ему будет оооочень хорошо...
kaloimitator, 21-03-2010 12:30:21
чета дахуя всего. твердое 4*
15929552Баб-Ёж(АУК), 21-03-2010 12:30:25
залипла на первой фотке,атлепите меня нимагу изучить рецепт
15929553Чибурашко, 21-03-2010 12:30:54
в итоге мясо каричневое и ваняет
15929556Косорылый, 21-03-2010 12:31:26
ответ на: Шпендель [40]
Во!Точно!
15929558К нам телки новые давеча на работу устроились,такие лет под 40..
Ну там лук шелушыть,каршошку фасовать и т.д..
И сразу блядь лезут знакомица а это автоматически приводит к ебле.
Мы второй день с мужыками отбиваемся.
Чибурашко, 21-03-2010 12:31:33
пакармите уже меня кто нибудь...
15929559