В связи с критикой в мой адрес, мол, ни одного матерного слова в рецепте, будто я пишу для журнала «Работница», я решил обратится к своему суровому руководству.
Руководство решило – стиль остается прежним, а недовольные идут в баню!
Сегодня моя версия известного европейского блюда.
Берем вырезку из межреберной части говядины, вешенки, сливки и немного скотча.
Именно эта часть коровы больше всего годится для быстрой обжарки, поскольку при жизни покойницы эта мышечная ткань не подвергалась нагрузке. Более тренированые части туши (плечи, задница и так далее) обладают более выраженным вкусом, но требуют продолжительной термической обработки.
Мясо перчим обязательно свежемолотым перцем.
Обжариваем с грибами на оливковом масле по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины антрекота) до состояния медиум. Мясо при разрезании не выделяет сок, но остается розоватым внутри. Присаливаем.
Вливаем виски и фламбируем. Кстате, совсем не обязательно тыкать в сковородку спичками. Достаточно слегка наклонить к огню и спирт сам вспыхнет.
Готовое мясо перекладываем отдыхать. Берем немного свежих веток какой нибудь ароматной травы и поджигаем. Затем кидаем в мясо и накрываем. Обильный дым придаст мясу копченный оттенок. Я обычно использую розмарин.
Тем временем вливаем сливки в грибы, добавляем чуток мускатного ореха и солим.
Подавать с красным сухим вином. Печеная картошка тоже очень кстате.
Использование виски вместо коньяка добавляет интересные вкусовые оттенки. Мясо получилось очень нежным и сочным.
Приятного!
Nr.bird, 20-03-2010 13:02:02
Еще бы с антрекотом
15924500nesta, 20-03-2010 13:03:44
ответ на: Датый Туташхиа [98]
ога, я в супере как та увидел стоят баночки с консервированными чипотлями, у миня сука аж в глазах потемнела и руки затряслись ыыыы (типа наканецта), купил все 4 что были
15924503DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2010 13:06:46
чаю хачу, с пирожным или тортом
15924509DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2010 13:10:27
суббота-суббота, перейди на федота
15924519Nr.bird, 20-03-2010 13:11:18
а я хочу всего и много
15924521Павидло, 20-03-2010 13:15:10
ОРТ "республика шкид"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15924531Датый Туташхиа, 20-03-2010 13:18:36
ответ на: Павидло [106]
>ОРТ "республика шкид"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15924537Вскинулсо включать, направел пульт на микроволнофку, потом, правда, разобралсо.
ГеленЮрген, 20-03-2010 13:23:48
Понравилось. Говядина - наше фсьо!
15924547Датый Туташхиа, 20-03-2010 13:27:38
А не зобор ли это?
15924554ГАГАР, 20-03-2010 13:34:59
ответ на: Доброе Привидение [93]
интересный способ
15924569надо почитать
Козликов, 20-03-2010 13:36:52
Сготовил отлично, но чьи-то яйца на последних фото не порадовали и аппетит не вызвали.
15924571Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 13:49:46
ответ на: Татарин [9]
Обжариваем с грибами на оливковом масле по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины антрекота) до состояния медиум. Мясо при разрезании не выделяет сок, но остается розоватым внутри. Присаливаем.
15924606С кровью жарят 1 минуту с каждой стороны.
Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 13:53:20
Вливаем виски и фламбируем. Кстате, совсем не обязательно тыкать в сковородку спичками. Достаточно слегка наклонить к огню и спирт сам вспыхнет.
15924615- Из прочитанного понял, что аффтар на газу жарил. Хуй тебе вискарь вспыхнет, если камфорка электрическая. Поэтому придёцца фсётаке тыкать спичкаме.
Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 14:01:07
Готовое мясо перекладываем отдыхать. Берем немного свежих веток какой нибудь ароматной травы и поджигаем. Затем кидаем в мясо и накрываем. Обильный дым придаст мясу копченный оттенок. Я обычно использую розмарин.
15924636- С хуя-ли свежая зелень загорицца, есле ейо просто таг патжыгать?
Аффтару нада быть по кокретней.
Здесь прокатят тока два способа.
1. Или во время флобирования кидаем зелень в мясо и патжыгаем фсё вместе.
2. Или уже после флобированияберём зелень и тоже поливаем её вискарём и пожигаем. А потом кидаем её горящюю на отдыхающее готовое мясо и накрываем.
Так какой способ использовать?
Датый Туташхиа, 20-03-2010 14:01:39
ответ на: Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок) [112]
При какой температуре? Какая толщина мяса?
15924638Ton (зарегенный 12), 20-03-2010 14:03:10
ничо нового, но заебизь
15924640про букет спрашивали? на сирень не похожа
и что за мода кьянти хлестать..
Датый Туташхиа, 20-03-2010 14:04:45
ответ на: Ton (зарегенный 12) [116]
>и что за мода кьянти хлестать..
15924649Вино для телок.
Хулио Толку, 20-03-2010 14:07:08
заебатая затея!и подано хорошо.В опсчем,привидению-6 звёст(можно шестиконечных,это уже на усмотрение)
15924658Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 14:08:57
Готовое блюдо оформил на троечку: в сковородке смотрелось красивей, чем на тарелке.
15924673За задумку зочод.
Нет никаких сомнений, что это ибанически фкусно.
Хулио Толку, 20-03-2010 14:16:36
ответ на: Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок) [113]
не абизатильна тыкать спичкоме,можна и зажыгалкай для газавай плеты васпользоваццо
15924703мидвед паиБалу, 20-03-2010 14:17:24
Розмарин - в керосин. Потом поджечь. Чиста для арамату.
15924708мидвед паиБалу, 20-03-2010 14:19:15
ответ на: Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок) [114]
>Так какой способ использовать?
15924719паскольку ты апездал, используй первый. или фтарой.
адинхуй гавно на выходе.
Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 14:27:20
ответ на: Датый Туташхиа [115]
При которой аффтар жарил(Йа ебу, при какой температуре?! У него аткрытый агонь походу), и для тех толстенных шматоф, каторые у аффтара - по минуте на сторону, будет с кровью. :-)
15924741А вопще, слиха отбитое мсяо сантиметровой толщины, на раскалённай скаваротке, сикунд 20-30 - для крови в самый рас, думаю. :-)
КонАццкий Синдром, 20-03-2010 14:28:35
хороший стейк-это фсекда заебись. Фчира тоже стейк делал, фламбировал темным ромом, заебато
15924748Nr.bird, 20-03-2010 14:31:33
красная икра и грузде. оооооо
15924760Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок), 20-03-2010 14:32:07
ответ на: мидвед паиБалу [122]
У тибя, как йа погляжу, гамно на всех выходах и фходах. Песдуй нахуй, мудаг.
15924762Датый Туташхиа, 20-03-2010 14:33:41
ответ на: Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок) [123]
Атвичаю чиста патаму, что мне щас делать нехуй.
15924770Где ты у аффтара увидел открытый агонь?
Сейчас мясо отбивают тока для рулетов.
Ваще, отбивать мясо немодно. Нужно брать мясо, которое не требует отбивания.
мидвед паиБалу, 20-03-2010 14:35:02
ответ на: Вентиль Карантинов (Бесславный ублюдок) [126]
>У тибя, как йа погляжу, гамно на всех выходах и фходах. Песдуй нахуй, мудаг.
15924774ути пути тупые дети
на абижэных, кстате, хуй клодутъ кокразъ...
ыыыыыыыыыыыыы
Бенжамин Франклин 2 Лысый, 20-03-2010 14:36:25
очень хорошо.
15924776DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2010 14:39:37
день
15924782КонАццкий Синдром, 20-03-2010 14:40:09
ответ на: Датый Туташхиа [117]
>>и что за мода кьянти хлестать..
15924787>Вино для телок.
а итальяхи то и не знают. надо им сказать
Павидло, 20-03-2010 14:44:22
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [130]
>день
15924805иди ко мне. только не бойся.
Шоколатьен Гурмэ, 20-03-2010 14:46:50
>Мясо при разрезании не выделяет сок, но остается розоватым внутри.(с)
15924815>
>я так паняла что без крови
------------------
Красавитца, а розовый цвет, по твоему -откуда? от панталон?
не девачка (с мАсквы), 20-03-2010 14:53:21
вешенке-песдатые гребы.
15924842не умеете готовить сами веноваты
Н.Н.Драздов, 20-03-2010 14:55:47
а можно чтобы виски отдельно, а мясо отдельно?
15924851пусть там в жэлудке и соеденяюца и делают мясо нежным
КонАццкий Синдром, 20-03-2010 15:04:01
ответ на: Н.Н.Драздов [135]
Уважаемый профессор, виски должно быть столько, чтобы хватило и на мясо, и отдельно
15924872DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2010 15:04:03
/оглядываецо/
15924873Makumba, 20-03-2010 15:05:53
здрасте и по тродицыи
* дипладок-монср :: 68,3 kb - показать15924881
Kunumkoff, 20-03-2010 15:08:30
Хорошо
159248896*
Шоколатьен Гурмэ, 20-03-2010 15:09:28
да-да, самочка, с тобой разговариваю!
15924893КонАццкий Синдром, 20-03-2010 15:11:18
ответ на: Makumba [138]
хуясе, он еще и гнуццо во все стороны умеет!
15924901Makumba, 20-03-2010 15:11:59
раз два три
* дипладок-папаратники :: 79,2 kb - показатьпасматри
дипладоки там и тут
ходют, папаратник жрут
15924904
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2010 15:12:00
ответ на: Makumba [138]
привет,мак
15924905Makumba, 20-03-2010 15:13:13
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [143]
превед препефко
15924907Makumba, 20-03-2010 15:13:37
превед недефко
15924909Makumba, 20-03-2010 15:13:49
превед конацкей
15924910Makumba, 20-03-2010 15:14:00
превед дрздоф
15924911Makumba, 20-03-2010 15:14:24
превед какой то йобаний клонъ
15924913Makumba, 20-03-2010 15:14:48
фсем короче превед
15924915КонАццкий Синдром, 20-03-2010 15:15:48
превед Макумба
15924918