Я вот лично, в отличии, например, от господина Козликова или Грибника, к русской кухне отношусь несколько предвзято. Ну вот нет такого понятия в его привычном всем понимании. Итальянская есть, китайская есть, японская есть и даже узбекская есть – а вот русской нет. Точнее она есть, но она по своему подходу напоминает американскую – от разных кухонь бралось (читай «пиздилось») что-то эффективное и не очень, ассимилировалось к русской традиции и уже обретало так называемое «отечественное» происхождение.
Второй не мало важный, на мой взгляд, аспект, который повлиял на русскую кулинарию – повальная бедность страны. Причём начиная со времён Царя Гороха и до совершенно недавнего времени. Вот и приходилось изобретать, как приготовить из того что есть то, что хочется! А когда иногда, случайно, появлялось то, что хочется (мясо например или другие «деликатесы») то что с этим делать толком не знали. Однако, надо от дать должное – некоторые рецепты подкупают своей простотой и гениальностью.
Вот об одном из них мы сегодня и поговорим!
Нам потребуется:
Говядина – мякоть говядины с тазобедренной части. 1кг.
Корень сельдерея – свежий. Половина оного.
Морковь – 3 шт.
Лук – 2 больших или 3 небольших.
Хлеб – тёмный, ржаной. В идеале – бородинский.
Копчёный бекон – около 200гр.
Сливки – минимум 20% жирности. 100мл.
Бульон – в идеале говяжий. Пол-литра. Не пробовал, но могу предположить, что сгодиться и куриный.
Картофель – 3-4шт,
Зелень укропа и петрушки, 3 лавровых листа, чёрный молотый перец.
Прошу прощение за фото – готовил не дома. Ни те света, ни те фона… Тока коньяк.
Перво-наперво нарежем тонкой соломкой корень сельдерея, 2/3 моркови, лук и бородинский хлеб, предварительно срезав у него корочки:
Смешаем полученные «нарезки». Затем мясо нарежем шматами толщиной в сантиметр-полтора и обваляем их в муке:
Слегка обжарим мясо партиями на смеси сливочного и растительного масла с обеих сторон:
Дно котелка (желательно из чугуния) проложим полосками бекона:
А затем слоями выкладываем в котелок мясо и нарезанные овощи с хлебом:
И так слой за слоем, пока не закончатся продукты. У меня получилось почти 4 слоя. Самый самалёт. Солим (около столовой ложки), обильно перчим и кладём лавр. Заливаем бульоном:
Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на два часа!
За это время нужно сварить в подсоленной воде картофель и оставшуюся морковь в мундире.
Спустя 2 часа заливаем в жаркое тёплые сливки и тщательно перемешиваем.
Пробуем на соль, закрываем крышкой и отправляем в духовку ещё минут на 20.
Затем выключаем духовку и даём жаркому «успокоиться».
В качестве гарнира используем варёный картофель и морковь. Сверху непременно посыпаем зеленью…
Блюдо ваще поразило меня… Сочетание элементарных продуктов превратило говядину с овощами в потрясающее рецепторы жаркое! Попробуйте обязательно и вы поймёте о чём я толкую…
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
Капитан Улитка, 08-02-2010 12:39:41
Самохина ничотаг была, симпотная.
15650809Заза, 08-02-2010 12:40:18
ответ на: Хрундель [146]
вот красота то!
15650814я такие не умею печь - запечалилась..
Косорылый, 08-02-2010 12:41:15
ответ на: мона Лиза [129]
Не.. я зашытый по продуктам.
15650821Овощи,чай,рыба на пару,корова отварная и пиздец.
Хрундель, 08-02-2010 12:41:47
ответ на: Заза [152]
я тебя научю если захочешь)
15650824Доброе Привидение, 08-02-2010 12:41:55
недевачка неправа неразу
15650826Polkovneg, 08-02-2010 12:42:33
ладно, оценивать видать принялись не рецепт а околокулинарный песдёшь во вступлении. Да ну и хуй с вами. ничо нового))
15650830Косорылый, 08-02-2010 12:42:52
ответ на: Ацкий грипник [125]
Литруху синевы??? (с жадным взглядом)
15650833Доброе Привидение, 08-02-2010 12:42:55
что вы спорите
15650834про русскую кухню Похлебкин целый трактат написал
есть на kuking.net
Святой, 08-02-2010 12:43:11
>>более менее сложное , блять , ты пирог с рыбой попробуй в русской печи испечь, посмотрим на тебя и твою охуенную простоту
15650838>
>>дохуя ума надо, владея технологией и собсна печью? Щи постные печные у тя тоже "наваристый суп"?..))
>
>)) Владея духовкой, чугунком и твоим рецептом , эту мешанину тоже сделать на раз, на счет постных щей положение двоякое - не в печи получается баланда , а в печи бабка делает охуенско , так что здесь с тобой легко поспорить можно.
>пиздец. я те про фому, ты мне про ерёму. Через строчку читаешь или просто туповат? Вот это к чему ваще: "Владея духовкой, чугунком и твоим рецептом , эту мешанину тоже сделать на раз"..?
это тебе про остроту ума , хых, может поймеш.
Ацкий грипник, 08-02-2010 12:43:27
ответ на: Хрундель [140]
>я о том же. и печек нету нихуя, и про *няню* никто не знает
15650842все, кто в Гоголя читал, про няню наслышаны, но хуй когда отведают
Во времена Гоголя няня считалась блюдом дорогим и подавалась только в богатых домах и в лучших ресторанах в качестве деликатеса...
- Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут! (с)Собакевич
Косорылый, 08-02-2010 12:43:33
Так,товарищи.
15650843Следите пожалуйста за ебаными смайликами нахуй.
Заза, 08-02-2010 12:43:37
ответ на: Хрундель [154]
захочу,
15650844тока не получица, наверна, талант надо иметь к готовке.
не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:44:13
ответ на: Polkovneg [148]
>>мясо в муке тушить два часа?
15650848>>нах.
>>рецепт хуета.
>>1*
>
>вот тут дуро, ибо получается даже понятия не имеешь о вкусе.
сматри как весело, я примерно десятая кто про мясо в муке сказал.
но вспышку ты паймал прочитав мой камент.
хуета.
загустить соус, а иначе я не вижу смысла муки, можно и па другому.
рецеп хуета, афтыр дебил нихуя не рубящий в русской кухне.
Доброе Привидение, 08-02-2010 12:44:15
ответ на: Polkovneg [156]
не парьтесь,товаришь полковниг
15650849оне в моем рецебте полдня обсуждали как слово тэлапия пишеца
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 08-02-2010 12:44:30
Когда будут крокодилы, фаршированные ослами?
15650853Хрундель, 08-02-2010 12:45:20
Полковник
15650860я знаю эту телегу с черным хлебом, и кажется ты вряд ли станешь делать это часто
как разовое откровение заебись
съебал занимаца гуманизмом
-1
Nr.bird, 08-02-2010 12:45:28
ну как там?
15650862Polkovneg, 08-02-2010 12:46:05
ответ на: Святой [159]
ты чё сказать то хотел, знаток?))
15650866не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:46:46
ответ на: Доброе Привидение [155]
>недевачка неправа неразу
15650871да ты чо?
Доброе Привидение, 08-02-2010 12:47:20
ответ на: не девачка(с мАсквы) [169]
чмок на всякий пожарный
15650877мона Лиза, 08-02-2010 12:47:44
ответ на: Косорылый [161]
беененький
15650879так и тянет обогреть, накормить
мона Лиза, 08-02-2010 12:48:54
не буду тибя искушать
15650888ушла
Polkovneg, 08-02-2010 12:49:24
ответ на: не девачка(с мАсквы) [163]
>>>мясо в муке тушить два часа?
15650891>>>нах.
>>>рецепт хуета.
>>>1*
>>
>>вот тут дуро, ибо получается даже понятия не имеешь о вкусе.
>
>сматри как весело, я примерно десятая кто про мясо в муке сказал.
>но вспышку ты паймал прочитав мой камент.
>
>хуета.
>загустить соус, а иначе я не вижу смысла муки, можно и па другому.
>
>рецеп хуета, афтыр дебил нихуя не рубящий в русской кухне.
нахуй иди. рубящая. Рецепт я поди блять с потолка взял.
crazyland, 08-02-2010 12:49:59
чем энтересно, судя по описанию, "няня" ваша от хаггиса отличается?
15650894Святой, 08-02-2010 12:50:19
>ты чё сказать то хотел, знаток?))
15650897что нихуя ты не прав насчет русской кухни!
Polkovneg, 08-02-2010 12:50:35
ответ на: Хрундель [166]
>Полковник
15650899>я знаю эту телегу с черным хлебом, и кажется ты вряд ли станешь делать это часто
>как разовое откровение заебись
>
понятно что часто то нет. Да и долго. А про "откровение" - это именно так.
Косорылый, 08-02-2010 12:51:26
ответ на: мона Лиза [171]
Хм.. согласен,бедненький.
15650904Но душой то!Богат как никогда!(разрывая на себе всю одежду вообще)
Ацкий грипник, 08-02-2010 12:51:40
рецепт интересен, но при наличии муки и яиц ьыло бы намного проще захуячить это мяско в кляре...
15650906быстро и сочно...имхо, канешна
Косорылый, 08-02-2010 12:52:12
Ушол курить,никому не уходить.
15650910Polkovneg, 08-02-2010 12:52:17
ответ на: Святой [175]
>>ты чё сказать то хотел, знаток?))
15650911>что нихуя ты не прав насчет русской кухни!
ну, я вижу её такой. Считаю что обосновано. Вон с недевой побщайся. Она и в "муке" рубит и в "русской кухне" шотвойпесдец...
я забыл подписацца, асёл, 08-02-2010 12:52:31
а вояка та неуч(необразованный невежественный человек)
15650914Polkovneg, 08-02-2010 12:53:35
ответ на: Ацкий грипник [178]
>рецепт интересен, но при наличии муки и яиц ьыло бы намного проще захуячить это мяско в кляре...
15650918>быстро и сочно...имхо, канешна
угу. "такой же, только зелёный"(с) ...)
crazyland, 08-02-2010 12:53:50
па рицебту:
15650921сам готовить не стану, а так сожрал бэ.
Святой, 08-02-2010 12:54:08
Вы привыкли бля, ко всякой пиздоглазой , европейской и пр. хаванине , и забыли суки вкус русской еду, а потом почему-то решили что все пиздец , русская кухня умерла , так вот хуй вам, жив еще русский дух , жива и кухня, блять очкарики дырявые сидят по кабинетам , жуют свое ебаное тофу, тьху блять
15650923не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:54:42
ня?
15650925не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:54:50
ня
15650926не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:54:59
ня!
15650927эскулап, 08-02-2010 12:55:04
чяпъ
15650929я забыл подписацца, асёл, 08-02-2010 12:56:34
ответ на: Святой [184]
нука рицебтек/пару, из русской кукни, навскидос так, пездани-ка?
15650935не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 12:56:45
ответ на: Polkovneg [173]
ути пути.
15650940схожу.
мне нахуй естессвеннее чем тебе.
бгыыы
не сцы, на твой нахуй не пайду
Polkovneg, 08-02-2010 12:56:59
ответ на: Святой [184]
>Вы привыкли бля, ко всякой пиздоглазой , европейской и пр. хаванине , и забыли суки вкус русской еду, а потом почему-то решили что все пиздец , русская кухня умерла , так вот хуй вам, жив еще русский дух , жива и кухня, блять очкарики дырявые сидят по кабинетам , жуют свое ебаное тофу, тьху блять
15650943гыы...мой ты залатой...) Скока экспресии и квасного патриотизма!..
Ацкий грипник, 08-02-2010 12:57:23
ответ на: Polkovneg [182]
>>рецепт интересен, но при наличии муки и яиц ьыло бы намного проще захуячить это мяско в кляре...
15650945>>быстро и сочно...имхо, канешна
>угу. "такой же, только зелёный"(с) ...)
не обращай на нападки внимания, видно, что старалсо и фоты харошие
я уже 6 тыцнул, ибо сам люблю мясо в духовке мучить часами, пока в бане сижу
гыгы
crazyland, 08-02-2010 12:58:03
202 - маё
15650949Ацкий грипник, 08-02-2010 12:59:17
ответ на: не девачка(с мАсквы) [190]
>не сцы, на твой нахуй не пайду
15650956умничко майо...скора осинь
Polkovneg, 08-02-2010 13:00:16
ответ на: Ацкий грипник [192]
очень в бане бы сейчас песдато было...
15650959Давеча прочитал в журнале, что новый кухонный девайс появился. ДОсловно чото типа "медленно-печь". якобы по своим воздействиям на продукты именно аналог русской печи. Средняя продолжительность приготовления блюда в ней от 4,5 до чуть ле не 14 часов. Душевная имхо штуковина должна быть. В продаже уже появилась, но я пока не видал.
Святой, 08-02-2010 13:02:16
>гыы...мой ты залатой...) Скока экспресии и квасного патриотизма!..
15650973> но - но дядя , не буксуй, твои золотые тебя дома ждут.
Ацкий грипник, 08-02-2010 13:03:58
пойду в политсру, там гетеросексуалку чморят
15650980Х5, 08-02-2010 13:04:31
варенная морковь. зачот
15650982не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 13:05:35
бгаааааа
15650986ваенный прочитал про медленноварку, года три так спустя.
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
ап чём говорить то?
про мультиварку ещё прочи.
с верой в обещания.
всё нах. ржу в голос
Косорылый, 08-02-2010 13:06:52
(медлено наливает вчерашний чай)
15650993