Рецепт, конечно, «прост, как мычание». Но без преамбулы я не пишу, а преамбула оказалась больше амбулы. Так что читать-не читать решайте сами.
Итак, позвонил мой друг (далее будем звать его… скажем, Барон) и попросил помочь. Оказывается прошлой ночью они поставили пару сетей на водохранилище, однако напарника срочно выдернули на совещание и сети снимать не с кем. Ну, почему бы и нет?!
Выехали на рабочей «Ниве», дождались темноты, надули лодку и вышли на воду. По берегам совершенно темно, это вам не лето, когда то там то тут горят костры и далеко по воде тянет запахом шашлыка. Сейчас только дальний прожектор на рыбучастке напоминает о цивилизации. По верхнему чутью дошли на место, кинули «кота», но первой ставки не было.
- От суки, сняли ставку, - расстроился Барон, - и не лень им зимой лодку дуть.
- Нам же не лень, – возразил я.
- Так нам же рыба на Новый Год нужна!
Я затруднился с ответом и погреб ко второй ставке. Та оказалась целой, Барон принялся выбирать сеть, рыбу он выбивал сразу и бросал в мешок. При этом он с рыбой строго разговаривал, такая у него манера:
- Ну вот хули ты напутал? Давай, блядь в мешок! И заканчивай хвостом бить… А вот и сазанчик! Здравствуйте, дядко! Тю, да это тетка… Звиняйтне тогда, если шо не так. А вы, суки, откуда взялись? Молчите, носатые? Ладно, без вас знаю.
И так далее, не переставая сноровисто работать. Я сидел без дела на корме - вот так и умру младшим браконьером. Вода хлюпала по борту, пахло озером, рыбой и мокрыми сетями. Вспомнилось, как моём первом водном походе в Карелии мы выскочили из речки в озеро, пробили на выходе байдарку, долго ремонтировали, а ночевать решили на острове. Полная темнота застала нас посреди озера, далее мы шли по компасу и к общему удивлению вдруг вышли точно на остров. Не знаю, чего там было больше, везения, опыта или расчета - самый старший из нас учился на третьем курсе, а в туризме все были новички.
- Ты чего примолк? Давай к берегу! – вернул меня к действительности Барон. Я зашлепал веслами.
На берегу Барон сноровисто осмотрелся, унес мешок с рыбой за кусты и только тогда принялся сдувать лодку и укладывать все в «Ниву».
- Что там в итоге? – спросил я.
- Два десятка приличных карасей, три сазанчика и лещ, ответил Барон, - Тут такое дело, - продолжил он, – Месяц назад какие-то кенты в аквалангах резанули садок на рыбучастке, и мелкий бестер ушел в водохранилище. Сегодня в нашу ставку село десять бестеров, а штраф за каждого 500 гривен. Ну, это если поймают. Так что мы сейчас на дорогу не суёмся, по озимке пойдем. Если что не так ты мешок с рыбой сбрасывай, а за мокрые сети они нас только пожурить могут. Что ж, повинимся, конечно.
Однако на базу мы вернулись без проишествий, из четырех бестеров сварили ухи, а всё оставшееся разделили по братски. Предлагаемый рецепт называется «Осетрина с грибами». А по чему я пишу «со слезой» спросите вы? А вот почему ( а я предупреждал, преамбула длинная). Я родился и вырос на Азовском море. Поллитровая баночка черной икры в холодильнике во времена моего детства была самым обычным продуктом. И доступным. Кажется пять рублей банка. А потом подорожало до десяти. Осетр, тем более, был обычным делом.
Фотки старые, отсканеные со слайдов, так что качества нет. Зато есть историческая достоверность! Отцы приносили рыбу и рубили её топором на лестничной площадке или в коридоре.
Еще десять лет назад я мог смотаться к знакомым браконьерам и купить осетрину по 1-2 доляра за килограмм. Иногда они хитрили, взвешивали рыбу в мокром мешке, и считали брутто как нетто. Это вызывало только улыбку. Да все помнят как на вьезде в Крым, на Сальково продавали изрядных осетров и севрюг.
Позже случилось у меня родство с настоящими ихтиологами, там я впервые узнал о бестере. Значится так, берут белугу и держат её в ванне с белужий рост, пока она не соберется метать икру. А если белуга тянет с этим делом ей делают специальный укол. Когда она соберется специальный чувак берет обрезок двухдюймовой трубы и со страшным хрустом начинает хуярить несчастной белуге по голове. Когда та притихнет её грузят в специальную люльку и везут в цех. Заманчиво было бы написать «при этом она орет белугой, но не путайте рыбу белугу и кита белуху. Белуха водится на Белом море. Помнится пришли мы на яхте на биостанцию, а там одна москвичка этих белух хотела увидеть и изучить… Нет, стоп! Так мы до рецепта и не доберемся!
В цехе белугу вздергивают тельфером к потолку (тельфер рассчитан на 250 кг. а некоторые рыбины весят и 400 кг. Потому тельфер «зажимают»). Рыбу вывешивают и обмывают. Все как у людей.
Далее подставляется тазик в который и собирается икра.
С приличной рыбы получается вот столько икры.
Потом икру взвешивают. «Социализм – это учет!» В.И.Ленин.
Далее берут стерлядь, давят в икру молоки и руками перемешивают. Непременно руками! Причем не все руки хороши, если твои руки не «легкие» тебя приставляют к обрезку трубы. И не важно с красным дипломом ты окончил ВУЗ или тебя выгнали из ПТУ за дебилизм. Со временем из икры вылупливаются мальки…
Остальные стадии мы опускаем. Пока мальки подрастут сердобольные девицы могут покормить друга ускользнувшим от учета кавьяром.
Вот так, падонки. Теперь понятно, почему «со слезами»?
К делу! Раз у нас такое ретро возьмем старую поваренную книгу с предисловием, кажется, Микояна. У меня в доме две книги, одна от мамы, другая от тёщи. Ясное дело, книги хоть и абсолютно одинаковые, но тёщиным рецептом можно запросто отравится. Потому открываем мамину, находим нужный рецепт и творчески дорабатываем.
Ингридиенты: осетрина, шампиньоны, картошка, лук, мука, перец, соль, сливочное масло, белое столовое вино, петрушка.
Жарим на сливочном масле (не жалеть!) грибы с луком до золотистого цвета.
Пока грибы жарятся обдаем крепким кипятком бестера, счищаем жучки и потрошим. Шкуру не снимаем, сколько там той шкуры?? Укладываем рыбу в стекляную жаровню, солим-перчим, сверху кладем давешние грибы с луком, еще маленько солим-перчим, заливаем полстакана белого вина, закрываем крышкой и в прогретую духовку на полчаса при 180-200 градусах. Пока это дело запекается варим несколько картошек. У меня «розовская», из пос. Розовка, бывший Розенберг. Немцев-колонистов там давным-давно нет, а картошка по прежнему непревзойденная! Когда картошка сварится, режем её на куски, укладываем на блюдо, сверху помещаем рыбу с грибами, заливаем образовавшейся в жаровне подливой и украшаем петрушкой.
Приятного аппетита!
Сука, чуть не забыл. Моя кошка рыбу не ест. И мясо не ест. Ест только французские кошачьи паштеты, которые мне даже попробовать не дают ввиду их высокой дороговизны. Вот попадется кошка мне, она через месяц капусту со вчерашнего борща будет жрать! Но у неё вечные отмазки, нынче вот котенок.
Ну теперь точно все.
З Новим Роком. Щиро ваш, Бенц.
Вспоминатель, 05-01-2010 13:34:49
у нас пока -24, завтра чуть похолодает
15415198Хрюндель s, 05-01-2010 13:35:07
ответ на: Дед Пахом, и трахтор в Ночном [246]
>Аквариум найду, у меня ванная свободна всегда, я же моюсь только раз в год - у нас с мужиками традиция, каждый год 31 декабря мы ходим бухать в баню
15415202Осетёр выростет Красавцем....на новогоднем столе.
Вспоминатель, 05-01-2010 13:35:45
ответ на: Хрюндель s [252]
>>Аквариум найду, у меня ванная свободна всегда, я же моюсь только раз в год - у нас с мужиками традиция, каждый год 31 декабря мы ходим бухать в баню
15415204>
>
>Осетёр выростет Красавцем....на новогоднем столе.
у правнуков
Makumba, 05-01-2010 13:35:52
осетр король рып, лучше осетра только карась
15415205не девачка (с мАсквы), 05-01-2010 13:36:17
ответ на: Nr.bird [249]
ни капельки мне не стыдно.
15415206вапще ни разу
Makumba, 05-01-2010 13:36:20
а еще есть мудрый пескарь
15415208Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:37:04
а русалки?
15415209Хрюндель s, 05-01-2010 13:37:26
ответ на: жыдамасоне из глубинки [245]
>ну хрюндя дает!
15415211>толе в преамбуле излишне учтива, толе в апофеoзе по-хамски откровенна!
Доброго верени суток, уважаемый.
Прошу меня простить, конешно. Но ведь мне тоже надо каким-то образом проявлять свою...быдляцкую натуру.
Makumba, 05-01-2010 13:37:33
а еще у миня ф штанах живет рыба, ну как рыба.. малек еще. кормить его надо
15415212валерон, 05-01-2010 13:37:37
все у вахи? или тризто нанахаем?
15415213Вспоминатель, 05-01-2010 13:37:57
тризта будет
15415214валерон, 05-01-2010 13:37:58
погнали.
15415215Вспоминатель, 05-01-2010 13:38:05
ответ на: Вспоминатель [261]
>тризта будет
15415217300
валерон, 05-01-2010 13:38:16
ну еп
15415219Вспоминатель, 05-01-2010 13:38:17
ответ на: Вспоминатель [263]
>>тризта будет
15415220>300
нахаю
Makumba, 05-01-2010 13:38:24
е
15415221Вспоминатель, 05-01-2010 13:38:24
ответ на: Вспоминатель [265]
>>>тризта будет
15415222>>300
>нахаю
попал?
Nr.bird, 05-01-2010 13:38:29
05-01-2010 13:36:17 не девачка(с мАсквы)
15415223и напрасно.../смотрит пристально и какбе укоризненно/
не девачка (с мАсквы), 05-01-2010 13:38:32
ня??
15415224Хрюндель s, 05-01-2010 13:38:45
ответ на: Вспоминатель [253]
>>Осетёр выростет Красавцем....на новогоднем столе.
15415225>у правнуков
Боюсь, что Вы не правы! Осетр, при хорошем уходе выростет в красавца для новогоднего стола лет через 6!
Вспоминатель, 05-01-2010 13:38:55
ответ на: Вспоминатель [267]
>>>>тризта будет
15415226>>>300
>>нахаю
>попал?
1,111,222,300, что дельше? Установлю ли я рекорд по нахенгу?
Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:38:59
Макумба, твою кильку уже нихуя не спасет, даже виагра
15415227не девачка (с мАсквы), 05-01-2010 13:38:59
всё.
15415228успедавала
валерон, 05-01-2010 13:39:14
маладец.
15415229гавнятина, 05-01-2010 13:39:22
я когда маленьким был-мечтал об аквариуме.вот. у друга из аквариума наловили гуппи в 3-х литровую банку а через пару дней они заебали и я их отпустил на волю(через унитаз)
15415230Хрюндель s, 05-01-2010 13:40:26
как-то канун Рождества приближается. Никто не чувствует Рождественской волшебной сказки.
15415233Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:40:35
ответ на: гавнятина [275]
ты настоящий тимуровец!!!
15415234Заза, 05-01-2010 13:40:58
ответ на: не девачка(с мАсквы) [248]
вытирает сопле и слезы расшитым рушничком..
15415235слякоти нет, дождя нет - уже песдато..
Не сцы Маруся, 05-01-2010 13:41:01
Ахуительно. От начяла до конца.
15415236Не сцы Маруся, 05-01-2010 13:41:49
Не знал, што рыпко-осётриха тожы в мукам рожает детей
15415238Хрюндель s, 05-01-2010 13:41:55
ответ на: гавнятина [275]
>я когда маленьким был-мечтал об аквариуме.вот. у друга из аквариума наловили гуппи в 3-х литровую банку а через пару дней они заебали и я их отпустил на волю(через унитаз)
15415239Довольно мужественный поступок, с Вашей строны. Отпустить рыбок на волю - в унитаз.
теперь я заню что такое мужество и где его искать
Вспоминатель, 05-01-2010 13:42:09
ответ на: Заза [278]
так что тебе мешает? Собирай вещи, да на каникулы в какой нить город
15415242POLIZEI, 05-01-2010 13:42:19
нечитал, но на 2 фото зачетные педали видно, щас такие не купиш. еще кошки понравились, красивые
15415243Makumba, 05-01-2010 13:43:46
асйотр-шмасетр
15415245икра-шмикра
бестер-хуестер
Вспоминатель, 05-01-2010 13:44:09
давайте уж сиське нахнем, а то я домой собрался уже
15415246Вспоминатель, 05-01-2010 13:46:09
ответ на: Хрюндель s [281]
где же Ваши сиське с надписью?
15415250Доброе Привидение, 05-01-2010 13:46:22
ответ на: Оловянное Яйцо [133]
>05-01-2010 12:59:25 Доброе Привидение [ответить] [+цитировать] [119]
15415253>а еще видел как в корову попал артиллерийский снаряд 155 мм.
>-------------------------------------
>Где конкретно ты это видел? В телевизоре, в мультике для умственно отсталых?
ага! ыыыыыы! коровка полетела...шмяк!
Makumba, 05-01-2010 13:47:09
унитазные гуппи, в природе эти рыбы способны с большой скоростью выпрыгивать из воды и быстро забиратся в самые маленькие отверстия затем они растопыривают шипастые щабры и зацепляются внутри. потом умирают оставляя потомство вне водоема. поздравляю друг, эти замечательные рыбы теперь и ф твоей канализации
15415258Вспоминатель, 05-01-2010 13:48:31
сиське
15415266Вспоминатель, 05-01-2010 13:48:50
333
15415267UFC, 05-01-2010 13:48:52
достаточно аппетитно выглядит.
15415269Вспоминатель, 05-01-2010 13:48:58
ответ на: Вспоминатель [290]
>333
15415271блять
Makumba, 05-01-2010 13:48:58
затоичи
15415272Makumba, 05-01-2010 13:49:14
ответ на: Makumba [293]
>затоичи
15415274осс
Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:49:51
ответ на: Хрюндель s [276]
да бля, максимум какую икру я сейчас могу себе позволить это баклажанная, и то нехватит. Добавлю рецебт в зокладки до лучших времен, а лучше нуивонах, только сюни пускать
15415277Makumba, 05-01-2010 13:50:28
ответ на: Дед Пахом, и трахтор в Ночном [295]
а мойва?
15415278Птиц Малчун, 05-01-2010 13:51:04
Я, бля, человег простой.
15415280Нельзя жрать икру - значед, нельзя.
Афтар, похоже, мент, либо другой герой левоохранительных сил.
Или, бля, госслужащий.
На вертолёт которого архары на 200 м вверх прыгают.
Если заденут - Герой России.
марсель, 05-01-2010 13:51:12
Зачтено....
15415281Рыба стерлядь в рицепте с китайскава магазина...
Белугу жрать западло...их уже на штуки считают...а скоро вообще не останеццо...
Браконьерам по обрезку трубы в жопу...
Летом на Азове хорошо...
Осетр на Азове и Черном море называется краснюк....
Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:51:16
айва?
15415282Makumba, 05-01-2010 13:51:33
карасиная икра пропитанная чернилами лучший диликатес
15415284