Рецепт, конечно, «прост, как мычание». Но без преамбулы я не пишу, а преамбула оказалась больше амбулы. Так что читать-не читать решайте сами.
Итак, позвонил мой друг (далее будем звать его… скажем, Барон) и попросил помочь. Оказывается прошлой ночью они поставили пару сетей на водохранилище, однако напарника срочно выдернули на совещание и сети снимать не с кем. Ну, почему бы и нет?!
Выехали на рабочей «Ниве», дождались темноты, надули лодку и вышли на воду. По берегам совершенно темно, это вам не лето, когда то там то тут горят костры и далеко по воде тянет запахом шашлыка. Сейчас только дальний прожектор на рыбучастке напоминает о цивилизации. По верхнему чутью дошли на место, кинули «кота», но первой ставки не было.
- От суки, сняли ставку, - расстроился Барон, - и не лень им зимой лодку дуть.
- Нам же не лень, – возразил я.
- Так нам же рыба на Новый Год нужна!
Я затруднился с ответом и погреб ко второй ставке. Та оказалась целой, Барон принялся выбирать сеть, рыбу он выбивал сразу и бросал в мешок. При этом он с рыбой строго разговаривал, такая у него манера:
- Ну вот хули ты напутал? Давай, блядь в мешок! И заканчивай хвостом бить… А вот и сазанчик! Здравствуйте, дядко! Тю, да это тетка… Звиняйтне тогда, если шо не так. А вы, суки, откуда взялись? Молчите, носатые? Ладно, без вас знаю.
И так далее, не переставая сноровисто работать. Я сидел без дела на корме - вот так и умру младшим браконьером. Вода хлюпала по борту, пахло озером, рыбой и мокрыми сетями. Вспомнилось, как моём первом водном походе в Карелии мы выскочили из речки в озеро, пробили на выходе байдарку, долго ремонтировали, а ночевать решили на острове. Полная темнота застала нас посреди озера, далее мы шли по компасу и к общему удивлению вдруг вышли точно на остров. Не знаю, чего там было больше, везения, опыта или расчета - самый старший из нас учился на третьем курсе, а в туризме все были новички.
- Ты чего примолк? Давай к берегу! – вернул меня к действительности Барон. Я зашлепал веслами.
На берегу Барон сноровисто осмотрелся, унес мешок с рыбой за кусты и только тогда принялся сдувать лодку и укладывать все в «Ниву».
- Что там в итоге? – спросил я.
- Два десятка приличных карасей, три сазанчика и лещ, ответил Барон, - Тут такое дело, - продолжил он, – Месяц назад какие-то кенты в аквалангах резанули садок на рыбучастке, и мелкий бестер ушел в водохранилище. Сегодня в нашу ставку село десять бестеров, а штраф за каждого 500 гривен. Ну, это если поймают. Так что мы сейчас на дорогу не суёмся, по озимке пойдем. Если что не так ты мешок с рыбой сбрасывай, а за мокрые сети они нас только пожурить могут. Что ж, повинимся, конечно.
Однако на базу мы вернулись без проишествий, из четырех бестеров сварили ухи, а всё оставшееся разделили по братски. Предлагаемый рецепт называется «Осетрина с грибами». А по чему я пишу «со слезой» спросите вы? А вот почему ( а я предупреждал, преамбула длинная). Я родился и вырос на Азовском море. Поллитровая баночка черной икры в холодильнике во времена моего детства была самым обычным продуктом. И доступным. Кажется пять рублей банка. А потом подорожало до десяти. Осетр, тем более, был обычным делом.
Фотки старые, отсканеные со слайдов, так что качества нет. Зато есть историческая достоверность! Отцы приносили рыбу и рубили её топором на лестничной площадке или в коридоре.
Еще десять лет назад я мог смотаться к знакомым браконьерам и купить осетрину по 1-2 доляра за килограмм. Иногда они хитрили, взвешивали рыбу в мокром мешке, и считали брутто как нетто. Это вызывало только улыбку. Да все помнят как на вьезде в Крым, на Сальково продавали изрядных осетров и севрюг.
Позже случилось у меня родство с настоящими ихтиологами, там я впервые узнал о бестере. Значится так, берут белугу и держат её в ванне с белужий рост, пока она не соберется метать икру. А если белуга тянет с этим делом ей делают специальный укол. Когда она соберется специальный чувак берет обрезок двухдюймовой трубы и со страшным хрустом начинает хуярить несчастной белуге по голове. Когда та притихнет её грузят в специальную люльку и везут в цех. Заманчиво было бы написать «при этом она орет белугой, но не путайте рыбу белугу и кита белуху. Белуха водится на Белом море. Помнится пришли мы на яхте на биостанцию, а там одна москвичка этих белух хотела увидеть и изучить… Нет, стоп! Так мы до рецепта и не доберемся!
В цехе белугу вздергивают тельфером к потолку (тельфер рассчитан на 250 кг. а некоторые рыбины весят и 400 кг. Потому тельфер «зажимают»). Рыбу вывешивают и обмывают. Все как у людей.
Далее подставляется тазик в который и собирается икра.
С приличной рыбы получается вот столько икры.
Потом икру взвешивают. «Социализм – это учет!» В.И.Ленин.
Далее берут стерлядь, давят в икру молоки и руками перемешивают. Непременно руками! Причем не все руки хороши, если твои руки не «легкие» тебя приставляют к обрезку трубы. И не важно с красным дипломом ты окончил ВУЗ или тебя выгнали из ПТУ за дебилизм. Со временем из икры вылупливаются мальки…
Остальные стадии мы опускаем. Пока мальки подрастут сердобольные девицы могут покормить друга ускользнувшим от учета кавьяром.
Вот так, падонки. Теперь понятно, почему «со слезами»?
К делу! Раз у нас такое ретро возьмем старую поваренную книгу с предисловием, кажется, Микояна. У меня в доме две книги, одна от мамы, другая от тёщи. Ясное дело, книги хоть и абсолютно одинаковые, но тёщиным рецептом можно запросто отравится. Потому открываем мамину, находим нужный рецепт и творчески дорабатываем.
Ингридиенты: осетрина, шампиньоны, картошка, лук, мука, перец, соль, сливочное масло, белое столовое вино, петрушка.
Жарим на сливочном масле (не жалеть!) грибы с луком до золотистого цвета.
Пока грибы жарятся обдаем крепким кипятком бестера, счищаем жучки и потрошим. Шкуру не снимаем, сколько там той шкуры?? Укладываем рыбу в стекляную жаровню, солим-перчим, сверху кладем давешние грибы с луком, еще маленько солим-перчим, заливаем полстакана белого вина, закрываем крышкой и в прогретую духовку на полчаса при 180-200 градусах. Пока это дело запекается варим несколько картошек. У меня «розовская», из пос. Розовка, бывший Розенберг. Немцев-колонистов там давным-давно нет, а картошка по прежнему непревзойденная! Когда картошка сварится, режем её на куски, укладываем на блюдо, сверху помещаем рыбу с грибами, заливаем образовавшейся в жаровне подливой и украшаем петрушкой.
Приятного аппетита!
Сука, чуть не забыл. Моя кошка рыбу не ест. И мясо не ест. Ест только французские кошачьи паштеты, которые мне даже попробовать не дают ввиду их высокой дороговизны. Вот попадется кошка мне, она через месяц капусту со вчерашнего борща будет жрать! Но у неё вечные отмазки, нынче вот котенок.
Ну теперь точно все.
З Новим Роком. Щиро ваш, Бенц.
Детородный, 06-01-2010 02:47:30
ответ на: КонАццкий Синдром [849]
бляяяяяя..ахуець!
15419262Детородный, 06-01-2010 02:47:59
ответ на: КонАццкий Синдром [849]
ты чё, беречь себя надо!
15419264Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 02:48:35
ответ на: КонАццкий Синдром [849]
>мешал виски, водку, шампанское пиво и абезбаливающие
15419266Так всё фкусно?
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 02:50:25
ответ на: Детородный [852]
да надо, а то потом слабо помнишь, че делал
http://i081.radikal.ru/1001/c2/582642153d59.jpg
15419270КонАццкий Синдром, 06-01-2010 02:50:58
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [853]
дык, да....
15419274Детородный, 06-01-2010 02:55:25
ответ на: КонАццкий Синдром [855]
Форму держишь! Не то шо я...Тебе скока?
15419279КонАццкий Синдром, 06-01-2010 02:57:47
ответ на: Детородный [856]
мне-по полной, наливай
15419283Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 02:58:42
Мне с женой повезло,недаром привередливо выбирал(от уебанетс-выбирал он!,я выбрала тебя,сказала в маей башке какая-то посторонняя женщина иумиротворённо легла спать в соседней комнате...)причом пытался не по образу и подобию матушки сво(кой нах,образ?! Фрейд ващще не рубит ни разу,имперская скатина),ей,а пытался найти тихую,богобоязненную,рукодельную(да ты дашь мне спать? яль тебе не крою,не вяжу,не шью?).....Да,Блядь! Но отчего я глажу свои вещи сам?
15419288Так надо,говорит мне отец,так надо!
Детородный, 06-01-2010 02:59:01
ответ на: КонАццкий Синдром [857]
Запросто. Чё любишь пить?
15419291КонАццкий Синдром, 06-01-2010 03:00:20
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [858]
че пил?
15419294КонАццкий Синдром, 06-01-2010 03:01:12
ответ на: Детородный [859]
дак, все что горит, кроме смолы, от нее изжога
15419296Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:01:24
ответ на: КонАццкий Синдром [855]
>дык, да....
15419297Лёша,Вы и так,завсекда,философом живёте... А дай Вам всего,штоб сбылось.йобн!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:02:07
ответ на: КонАццкий Синдром [860]
>че пил?
15419298Редко чо,кроме водки,редчайше....
Детородный, 06-01-2010 03:02:46
ответ на: КонАццкий Синдром [861]
Ацетон, надеюсь тоже нет?
15419299Детородный, 06-01-2010 03:03:28
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [858]
http://www.jvanetsky.ru/data/text/t9/sofia_genrihovna/
15419301КонАццкий Синдром, 06-01-2010 03:04:18
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [863]
>>че пил?
15419305>Редко чо,кроме водки,редчайше....
смотрю, ты совсем себя не бережешь
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 03:04:59
ответ на: Детородный [864]
разве что чуть-чуть, для запаха
15419307Детородный, 06-01-2010 03:07:17
ответ на: КонАццкий Синдром [867]
Береги себя. лучше давай винцо под мясцо. Сухое, красное. Текилки. Люблю её.
15419311Я мнясо заслал. Зацени завтра, подскажи если чо, бо эксперементальное...
Детородный, 06-01-2010 03:11:05
Камрады, буду спать! Не поминайте лихом.
15419318Я
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:11:36
ответ на: Детородный [865]
>http://www.jvanetsky.ru/data/text/t9/sofia_genrihovna/
15419320Я сегодня наблюднул,как вы с Гешей познакомились(я этого креативного знаю и уважаю очень давно),ну не было у меня времени встрять в тему.занят был,юбилей всёж...Вы там о кошках чот...
Так вот! Геша,ты ф курсе-Женя. Этот тот чувак,с кем оченьсложно говорить в компании,но как с ним бок-о-бок говорить с компанией,да с любой,пусть их хоть втрижды больше! Я как его шугаюсь,так на него и надеюсь,этот уебанетс-надёжен!
Хранительница личностных матриц, 06-01-2010 03:12:56
ответ на: Детородный [869]
вовремя съебнул, уебок
15419321Детородный, 06-01-2010 03:14:30
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [870]
Мне очень нравится, то что он пишет. Да и в каментах, видно, что с ним интересно общаться.
15419323Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:15:18
ответ на: КонАццкий Синдром [866]
>>>че пил?
15419325>>Редко чо,кроме водки,редчайше....
>смотрю, ты совсем себя не бережешь
Не очкуй за меня,БРАТ! Хотя СПБ! Работа моя такая,што печень иногда страдает.
Спецыфика....
Детородный, 06-01-2010 03:16:30
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [870]
Саня, у меня серебряная будет в 2011... такшо ненамного отстал...
15419327Детородный, 06-01-2010 03:17:49
КС, Анта, буду спать, бо надо! Всего хорошего!
15419328Чукча 90, 06-01-2010 03:23:30
не люблю я браканьероф, блядь чо-та.
15419333Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:24:25
ответ на: Детородный [872]
>Мне очень нравится, то что он пишет. Да и в каментах, видно, что с ним интересно общаться.
15419334Есть такая маза,в жизни-ботан,в крео-Орешек-1234,без дефисов! Геша в креосах удивляет соразмерностью слога и полнотой изложения,а попей с ним? Бантит с Малаховки,Норильский чморист Хрюэс,Белоеморе лижет ево кандалы...........
Лерка,Песня не только моя,любит Гешу тока за то,што чувак адекватен воочию(сетевых бойцов дахуишша),да и ваще,этот чел-ЧЕЛ!
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 03:24:31
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [873]
"береги руку, Сеня" (С)
15419335печень-она как мама, одна, надо беречь
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:36:04
ответ на: КонАццкий Синдром [878]
>"береги руку, Сеня" (С)
15419345>печень-она как мама, одна, надо беречь
Ты мне ещё про селезёнку песню пропой,у меня слёзы заготовлены с весны!
Чо,Энергетик небаночный,заготовил? Чуешь,как на твоё ездовое в средиземье народ среагнул? Баланс,таки,восстановился,када о перцах стали походя поминувать,ХрюняС-тут не при чом,мне как-то больно,за её стяжательство внимания на себя,,тавтология.бдлинн...
ХуеВ, 06-01-2010 03:42:03
Антацид порой настолько дружелюбен что представляетца слабоумным...
15419356Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 03:49:00
ответ на: ХуеВ [880]
>Антацид порой настолько дружелюбен что представляетца слабоумным...
15419363Забавная мысль!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 04:04:59
http://www.youtube.com/watch?v=yOtv4kN-PAs&feature=related
15419379КонАццкий Синдром, 06-01-2010 04:11:00
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [882]
скачал Фантомаса, буду щас смотреть
15419382Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 04:13:14
ответ на: КонАццкий Синдром [883]
>скачал Фантомаса, буду щас смотреть
15419384Как тебе повезло!? Сложное это дело,старые вещи непредвзято глядеть...
Хантяра , 06-01-2010 04:23:40
клёво... шестофан без базара...
15419388Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 04:26:10
http://www.youtube.com/watch?v=AmhikNFrPgs&feature=PlayList&p=9CC97638
15419389асёл забывчивый обыкновенный, 06-01-2010 04:41:25
бестер-смесь осетра со стерлядью... а на хуя его скрещивать? он чё от этого фкуснее?крупнее? осётр итак пиздат..
15419395Косорылый, 06-01-2010 08:01:59
ответ на: Хуева Невеста [811]
Провокацыя.Хуй поддамся.
15419461Косорылый, 06-01-2010 08:11:13
ответ на: Ногинова [805]
Всмысле?
15419471Качирга, 06-01-2010 08:28:37
6* Фотографии порадовали, тегзд зачту пожжи...
15419488С Новім Годом!
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 10:48:50
Если мне не изменяет постновогоднее зрение,то оч милая рыба.возьму на заметку,так ее мы еще не усугубляли. 6* за доисторические фото точно.
15419685Raminator, 06-01-2010 11:06:04
Самая фкусная калбаса это рыбы, а самая фкусная рыба это аситёр. Кста я иво брата тайменя нынче выловил нибальшова правда. Мы иво сырьём пад водачку тутжи и съели.
15419742Зачётно 6*.
Raminator, 06-01-2010 11:09:04
ответ на: Качирга [890]
Дароф Качер. С наступающим Рождеством Христовым тя и тваё симейство.
15419756Всех благ, храни вас бог.
Чёт Майора нивижу, дажи Мозька нарисовалась, а он канул штоле?
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 11:15:37
ответ на: raminator [892]
А можна полюбопытствовать,сырьем просто посолив али как?знакомые мужики так форелью водочку закусывают. и еще..вот хоть люблю сырого пожрать,а мучит вопрос.прямо гложет-от глистов чо потом пить?
15419786Доброе Привидение, 06-01-2010 11:30:01
бабка ежка, нос картошкой...
15419872Доброе Привидение, 06-01-2010 11:35:46
что то у меня сегодня мизантропически агрессивное настроение...
15419904но ежку все равно люблю
Доброе Привидение, 06-01-2010 11:40:29
http://www.youtube.com/watch?v=cO8V5CBZieQ
15419939Заза, 06-01-2010 11:41:29
Всем превед........
15419947Ежка, ты увлекаешьсо сыроедением??????????
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 11:47:36
ответ на: Доброе Привидение [895]
>бабка ежка, нос картошкой...
15419994хм...если чо,нос весьма длинный и не картожкой.но если тебе так хоца...дах хоть клювом назови,тока перья не выщипывай.
Доброе Привидение, 06-01-2010 11:50:56
ответ на: Баб-Ёж [899]
лучше чмокну....ЧМОК!!!
15420023