Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Новогодний стол. Часть первая

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Собрались мы кагто праздновать семьей Новый год. Встал вапроз меню новогоднего стола. Ведь как и день рождения - тоже раз в гаду. Банальный оливье с шашлыками вокруг елки показались не гатичными, захотелось чего - то изысканного. Долго думал..., фантазировал и получилось... то, что получилось.

Итак, перепела фаршированные фуа гра, миндальными и кедровыми орехами со спаржей и пюре из сельдерея под сливочно - яичным соусом.

Фуа гра я купил в магазине мороженную, свежей не нашел. Утиную. Поставляется в вакуумной упаковке классического веса 600-650 грамм. Гусиная считается более изысканной, утиная пикантней.
Трюфеля черные перигорские не нашел, были только итальянские. Хотя макаронники с лягушатниками пиздятся вусмерть - чьи лучше. Считается, что черные - это перигорские из Франции, а белые - это Пьемонт, Италия, ессно. Но и черные, и белые, и итальянские, и французские все заебись, уверяю вас.  Кстате, бывают еще поставки с Украины (Крым, Буковина) - но это так себе, хуйня. Бля, я хоть и из политсры, но совершенно политкорректно заявляю, макаронные и лягушатные трюфели лучше хохляцких, пробовал. Все таки климат там и почвы отличаются. Хотя и крымские трюфели очень вкусные, при этом существенно дешевле.
Касательно основных составляющих новогоднего блюда, фуа гра и трюфелей, есть весьма интересный факт. На международных поварских и кулинарных конкурсах блюда с ними запрещены, так как просто напрочь побеждают всех остальных, а между  собой чисто технически побеждает тот, у кого экземпляр фуа гра и трюфеля оказался лучше. Тоись считается, что блюда с этими компонентами испортить невозможно.
Вершиной, одной из, лягушатной кухни является, например, простейшее блюдо, паштет фуа гра с черным жемчугом. Это простой батон печеночного паштета с горошинами черных трюфелей внутри.
Перепелов свежезабитых охлажденных я взял на ферме, под Москвой. Их у нас дохуя развелось тут (и ферм, и перепелов). Во первых дешевле в 2 с половиной раза (блиа, эт скока жеш торгаши накручивают, яибу, ведь транспортные расходы из Подмосковья в Москву практиццки нулевые), а во вторых знаешь у кого берешь. Поскольку фуа гра штука все таки сытная, перепелов я брал маленького калибра, 110-120 гр. тушка, из расчета 2 тушки на рыло.

Гарнир. Он тоже должен быть изысканным, тоже как бы "о кутюр".
Выбираем спаржу. Она великолепно сочетается со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, или хаммоном, хоть с тунцом, или лососёвыми, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Ну и пюре из сельдерея для композиции с фуа гра.
В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это дорогое удовольствие, едва собрав, доставили первым рейсом из Германии, Франции, или Голландии прямо к крыльцу магазина, или ресторана. Ну нет у нас пока возможности отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой – и только что сорванной. А жаль. Хорошая спаржа в Москве вкусна, очень даже, но поверьте, свежесорванная открытого грунта, которую я ел в Неметчине еще вкуснее (кто бы сомневался, гы).
Так вот, выбраны были оба вида, доступных мне в Москве - белая и зеленая.
Со вторым компонентом - корнями сельдерея, все нормально. На четверть бывший наш народ с кибуцев снабжает Москву исправно и качественным продуктом. Благо корешки сельдерея довольно длительное хранение и транспортировку переносят хорошо.
Соус должен быть классическим с тонким не агрессивным вкусом и только оттенять вкус основного блюда и гарнира.
Выбрал сливочно-яичный соус с пармезаном.
Затраты на это блюдо, прям скажем - не бюджетные, я не олегарх. Но пару раз в году можно себе позволить.
Итак основные затраты на шесть рыл:
Фуа гра - две упаковки 
Трюфель черный (нашел итальянский - 38 грамм - два грибка) 
Перепела - 12 шт
Ихние же яйца - 1 упаковка
Спаржа белая - 0,5 кг
Спаржа зеленая - 0,5 кг
Ну и язык говяжий, сельдерей, орех мускатный, орехи миндальные и кедровые, лук шалот, пармиджано, вино белое столовое и всякая хуйня типа зелени па фкусу. Сливки хорошие я праибал, пришлось в последний момент брать "Старую ведьму". Для соуса сойдет.

1

2

Жытелев не Москвы прошу не песдеть по поводу столичных выебоноф. А Конаццкий точно песдеть не будет.
Знаю, что в провинциях, например в Уфе, и Питере (гыыыыы... провинция) ингридиенты блюда доступны точно. Там есть филиалы магазина в котором я все это заранее заказывал и брал.
Чипотлей, кстате, я всю Москву облазил - не нашел, даже на заказ. А на ФЖ их некоторые лопают, как макароны простые. Наверное плохо искал.
Так что... кто хочет - тот всигда найдеть.
Готовить блюдо несложно, а многое можно заранее изготовить (главное, как и морепродукты, не переварить, если сумлеваетесь, лучше недоварить, недоготовить, чтобы фуа гра не раствортлась, спаржа не потеряла цвет, запах трюфелей не испарился и т.д.), ведь самое важное, это правильная компоновка составляющих ингридиентов.
Это как музыка, нот всего семь, но может получиться 5-я симфония, или Дым над водой, а может трень-брень. Ради Бога, я ни коим образом не претендую на лавры Бетховена, Диповых пурплов, или Бокюза, я только пытаюсь робко у них учиться, так..., трень-брень под сосиску с пивом.
Перво наперво для всех без исключения блюд я традиционна гатовлю основной соус "а ля фкусна жрать".
Для этава мы бирем
Зира – 23,475 гр.
Чипотли – 2,683 шт.
Маянез – 0,57 литра.
Ну так вот, бирем зиру, смешиваем ее с мелко дроблеными чипотлями, заливаем маянезом и растираем, взбалтывая, эту смесь часа 3-4 в абизательно диревянной посуде и абизательно диревянной ложкой. Ни в коем случае не жылезной, можно золотой, гы-гы. Это штоб при кантакте с жылезом не акислялись неипать какие ценные чипотли с зирой и мы смагли пачюфствавать их тончайшие фкусавые нюансы. После этого выливаем маянез с зирой и чипотлями в унитаз, нах.

Далее начинаем сразу готовить сливочный соус. Он готовится просто, но довольно долго.
Для этого смешиваем в кастрюле по одному стакану вина, бульона языкового, можно куриный и сливки. Ставим увариваться в половину, или больше, до одной трети. Быстренько обжариваем мелко нарезанный шалот в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности и бросаем в тройную соусную смесь. Пусть увариваются вместе.

7

Ну а два моих афроамериканской (я политкорректен) масти  петомца, кудаж без них, жрут текилу, наверное за свободу этих самых политкорректных.

3

А светлокожие на политкорректных смотрят, ну сами видите как.

4

Далее пропускаем два раза язык и печенку через мязорубку и добавляум чуток-чуток молотого белого перчику. Наливаем в бокал 100 гр. коньяку и..., а вот хуй вам... выливаем  в фарш, добавляем в него жменю толченых миндальных и горсть кедровых орехов. Есчо раз тсчательно перемешиваем.
Пока соус все еще уваривается, берем перепелов, перчим и присаливаем их из нутри
и фаршируем перепелов плотно, добавляя внутрь фарша тонко нарезанные пластинки трюфелей. Зашиваем птичек ниткой.
                                                                               
5

Ващета рекомендуется разрезать их по груди и вырезать из них все какие можно кости. Но поскольку уже длительно шло усиленное провожание Старого года, было принято коллективное решение послать хирургию перепелов нахуй и жрать птичек с костями. А вы - как хотите.
Укладываем препарированных перепелочек на противень, посыпаем листиками розмарина и тимьяна.

6

Наливаем на дно противня на пол пальца воды, оборачиваем сверху противень фрльгой и ставим в духовку 220 градусов на 15-20 мин. Не забывайте - лучше чуток недо, чем пере.

Готовим гарнир. Для этого рвем руками различные салаты на кусочки и руками же перемешиваем, сбрызнув салатовый микс средиземноморской заправкой (оливковое масло, сок лайма, чеснок, перец молотый, бальзамический уксус).
Очищенный сельдернй режем на кусочки и бросаем в кипящую подсоленную сливочно - молочную смесь. Варим до готовности, сливаем отвар и хуячим в пюре добавив немного сливочного масла.
О бля, один из петомцев приперся. На, красава, закуси, жалко штоле!? На Новый то год.

8

У спаржи отрезаем прикорневой комель, чистим ее и отвариваем в кипящей соленой воде со сливочным маслом 5-7 минут, сливаем воду.
В это время соус уварился, бросаем в него молотый пармиджано (не переборщите, у этого сыра очень агрессивный вкус - я немного переборщил), 5-10 размоченных ниточек шафрана (лучше испанский) и чуть-чуть для оттенка трем мускатный орех. Далее взбиваем с солью десяток-полтора яиц птицы перепел, вливаем их тонкой струйкой помешивая интенсивно в соус и довариваем соус 2-3 минуты.

Все готово! Выкладываем композицию на блюдо и подаем к столу.

Извечный вапроз - чем запивать? Вообще - то фуа гра запивают Медоком, или Сотерном.
Если у вас завалялись в кармане лишние полторы-две штуки денех, то смело берите какое-нибудь красное из замков Премье гран крю классе, например шато Лафит-Ротшильд, а сотерн из незабвенного шато д"Икем. Я постарался найти чего-нибудь побюджетней, шоб вложиться в две - три сотни.
С сотерном все было ясно. Ведущий мировой винный критик г-н Паркера пишет, что сотерн из Бастор - Ламонтаня обладает наилучшим соотношением цена/качество.
Красное решили брать крю буржуа супериор. Крю буржуа ниже в классификации чем гран крю классе, но как правило эти замки выпускают отменные вина, как бы стремясь попасть выше, при этом цены существенно дешевле, чем гран крю, а часто винно и вкуснее. Главное, что бы совиньона было поменьше, а мерло побольше, розлив был не негоциантский, а замковый и возраст не моложе 6-7 лет.
Вот так и вырисовалось вино из шато Мокан апеласьена О-Медок 2001 году.
Ожидалось, что с фуа гра красное понравится камрадам, а сладкий сотерн пелоткам. Ан нет, все наоборот вышло. ХЗ почему, но факт.

9

Уверяю, гастрономический оргазм обеспечен.

Далее будет перемена блюда. Лехкий си фуд.
Но это во второй части.

Поздравляю падонков с Новым годом. Дай Бог вам здоровья в Новом году и удачи, ну а остальное купите.

Птибурдуков , 03.01.2010

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


751

Детородный, 03-01-2010 15:04:49

ответ на: Птибурдуков [743]

Стоит. Куда нах денется. И Дюк стоит... и у него, если с люка зырить...

752

VALENOK, 03-01-2010 15:04:56

вот дебилы
у меня часы в тилипоне, а у них тилипон в чисах
бля
ну повешай ты тилипон на руку и не иби моск

753

Заза, 03-01-2010 15:05:57

ответ на: Н.Н.Драздов [746]

ничево не бойся...

754

Торт Блютуз 3Д, 03-01-2010 15:06:21

идиоццы, гугугу

755

Птибурдуков, 03-01-2010 15:06:23

ответ на: Доброе Привидение [745]

>автор, нам еше вторая часть игрожает?
>десерт типа?
Я прям, не знаю даже. Там на тему си фуда.
А вареной колбасы с маянезом я взять не догадался, не угожу тут всем.

756

Александр Второй, 03-01-2010 15:06:38

ответ на: Заза [753]

Пойдём со мной.

757

не девачка (с мАсквы), 03-01-2010 15:06:58

ответ на: Птибурдуков [527]

пиздарукав, зайка мая я вернулась.

не хочу тебя расстраивать, но еслибы ты не стал колотить понты на тему провинций, стоимости вин, техники и тыды- то я сидела тихо, починяла примус.
а так-нарвался-огребай.

мугога, а на тему коренная я иле нет- буду я всякой приблудной лимите чтото доказывать думаешь?

758

Анри4тый, 03-01-2010 15:07:01

паехали что ли : http://www.youtube.com/watch?v=EEz291NFvao

759

Птибурдуков, 03-01-2010 15:07:07

>Каждой пирипёлке - фуагрой в ебало

Не, лучше в жопу.

760

Кирзач, 03-01-2010 15:07:59

кстати, о вареной колбасе - очень вкусная вещь, очень.

761

Торт Калбаса 25 см диаметром 8 см, 03-01-2010 15:08:09

А ваще Заза больше всего любит меня (ис чисто практических соображений)

762

Заза, 03-01-2010 15:08:21

ответ на: Александр Второй [756]

куда?

763

VALENOK, 03-01-2010 15:08:44

ответ на: Кирзач [760]

>кстати, о вареной колбасе - очень вкусная вещь, очень.

и полезная
если под рукой нет банки тушонки

764

Птиц Бурдюков, 03-01-2010 15:09:05

Превееееееееееед!

765

Александр Второй, 03-01-2010 15:09:09

ответ на: Заза [762]

Уверен, Вам понравится.

766

Птибурдуков, 03-01-2010 15:09:17

ответ на: не девачка(с мАсквы) [757]

Пшла, дефачька, пшла, тебе же дядя сказал, не крутись как вошь на....

767

Александр Второй, 03-01-2010 15:09:37

ответ на: Кирзач [760]

>кстати, о вареной колбасе - очень вкусная вещь, очень.

Мэтр, Вы ли это?

768

Заза, 03-01-2010 15:09:47

Пойду-ка лучше тортика наверну

769

Кирзач, 03-01-2010 15:09:58

ответ на: VALENOK [763]

я как раз вчера вкушал гречку с тушонкой российской
мммммммм

но такое редко бывает.

770

Доброе Привидение, 03-01-2010 15:10:11

понаехали тут...нэ рюсские люды...нэ,звэри!

771

Makumba, 03-01-2010 15:10:38

еврейская особая рулит. копчонная и кошерная

772

Птибурдуков, 03-01-2010 15:11:05

ответ на: Кирзач [760]

>кстати, о вареной колбасе - очень вкусная вещь, очень.
А если еще и из мясы сделана.....
Действительно весч с большой буквы Вэ.

773

БИГИМОТ, 03-01-2010 15:11:15

Коллеги, вторая бутылка хереса. Я алкоголик?

774

VALENOK, 03-01-2010 15:11:16

ответ на: Кирзач [769]

предпочитаю белорусскую тушонку с фасолью хайнс
но такое тоже редко бывает

775

Александр Второй, 03-01-2010 15:11:23

ответ на: Н.Н.Драздов [746]

>щас иду на аватар в 3д
>
>3 часа....

Я был о Вас лучшего мнения.
Хотя бы на Точку G сходили.

776

Галодный Бурундуков, 03-01-2010 15:11:54

ахуели тут

777

Заза, 03-01-2010 15:12:17

ответ на: Александр Второй [765]

тщеславие-соль жизни..

778

Makumba, 03-01-2010 15:12:17

ответ на: Кирзач [769]

бгыы, мне знакомо это чуфство. когда студентом был, за колбасу, сгущщонку или тушонку можно было сирьозно поссореца.

779

Птибурдуков, 03-01-2010 15:12:45

>>кстати, о вареной колбасе - очень вкусная вещь, очень.
>
>Вот точно также все питерские разведёнки пра мой батон Докторской говорят!

Им што, ТВОЕГО батона мало было.

780

Каска, 03-01-2010 15:12:49

здрасьте

781

Заза, 03-01-2010 15:13:07

ответ на: БИГИМОТ [773]

однозначно

782

БИГИМОТ, 03-01-2010 15:13:12

Заза, открой мне аську. Я по чуть-чуть..

783

kaloimitator, 03-01-2010 15:13:16

блять, скучно трезвому втыкать... как жыть дальше? заебали уже эти прразники сукаблянах.

784

Каллевалла, 03-01-2010 15:13:41

С нооовым гооодомм!

785

Доброе Привидение, 03-01-2010 15:13:43

http://www.youtube.com/watch?v=17QB8i1WFJA

786

VALENOK, 03-01-2010 15:13:53

ответ на: kaloimitator [783]

напейся

787

Птибурдуков, 03-01-2010 15:14:04

ответ на: БИГИМОТ [773]

>Коллеги, вторая бутылка хереса. Я алкоголик?

Не, херес эта гатична

788

Кирзач, 03-01-2010 15:14:30

в конце девяностых я часто покупал в магазине при мечети возле Олимпийского
колбасу из конины, вкуснейшая вещь, и не дорого было. Качество отменное,
халяль, опять же, в общем, заебись.

789

По чуть-чуть, 03-01-2010 15:14:32

Дада! Открывай давай асю! А то тока торты жрать умеем

790

Брутальная Сучка, 03-01-2010 15:14:38

кто мне скажет, если я щаз в телефон новое ПО загружу, у меня инфа на нем сохраница или фсе нафик пропадет?

791

Доброе Привидение, 03-01-2010 15:14:45

хересом брутально блевать на цветные обои

792

kaloimitator, 03-01-2010 15:15:43

хуле тут распизделись про пельмени и калбасу? можно подумать одни трюфели все каждый день жрут и шато-рено запивают

793

Александр Второй, 03-01-2010 15:15:48

ответ на: Кирзач [769]

Тушёнки в России нормальной net. уважаемый Автор.
Из того, что предоставлено на прилавках отечественных магазинов, сделайте выбор в пользу http://b-tushenka.narod.ru/.. Уверяю, разница удивит

794

Александр Второй, 03-01-2010 15:16:52

ответ на: Заза [777]

>тщеславие-соль жизни..

Не всё же в пресности вариться.

795

Доброе Привидение, 03-01-2010 15:16:59

ответ на: Доброе Привидение [791]

>хересом брутально блевать на цветные обои

а дешевой водкой с апельсиновым соком на сапоги комбата

796

БИГИМОТ, 03-01-2010 15:17:41

Завтра  -24. Нахуй все поездки, скуплюсь фкуснопить\жрать, дома закроюсь и буду себе карму картинками портить.

http://s40.radikal.ru/i089/0912/b7/68a2afc4c2d9.jpg

797

не девачка (с мАсквы), 03-01-2010 15:18:37

ответ на: Птибурдуков [721]

>>И все-равно, что фуа гра из УТКИ, в следующий раз куплю фуа гру из курицы. Вспомню комсомольскую молодость и лозунги так гревшие мне тада душу: "сделаем из говна конфету, ура!!!".
>
>Девачка, не хулегань. Клон это фе.

кисо, ты соскучился?
я тебе мерещусь?
ахтыжмаязайка

798

тыцный, 03-01-2010 15:18:41

ответ на: БИГИМОТ [796]

ничо таг

799

ЯннА, 03-01-2010 15:18:59

красива... успела паставеть 5*..
тока чота плоха стала реска...
прастете... атайду... гг

800

Makumba, 03-01-2010 15:19:01

вот самая зоебательская тушонка

http://www.youtube.com/watch?v=MldlJVtBcfE

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Ето было не по сцынарию нихуя. Я чотко видел как худрука накрыл нахуй невроз и он падла пулей метнулся из зала за кулисы штобы надавать пиздюлей маим дарагим таварисчам. Но хуй там - за кулисами уже блять давным давно толпились кучи ахтёров с других факультетов и прочая пьяная шалупонь, паэтаму пака он пробирался сквось всю хуйню, со сцены исчо рас успело празвучать кодовое слово "цыгане"»

«Был там богомолец Ефстафьев, староста группы, который снес однажды месячную стипендию двадцати трех человек в какой то фонд, типа Фонда Мира. Но мира он ни хуя не получил, а получил таких пиздюлей, что почти год потом не молился, так как при наклонах и потугах опуститься на колени мгновенно ломался, заваливался на бок и ударялся головой. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg